第九讲红酒知识与品鉴（九）

再谈红酒的保健作用1991年，美国的一档电视节目中报道了“法兰西怪事”：法国人同美国人一样，饮食中都含有大量的奶酪、黄油、鸡蛋肉类等高脂肪、高胆固醇的食物，按理说这样的饮食很容易患心脏病。虽然吃同样的食物，但是法国人患心脏病的比美国人少得多。经研究发现：法国人吃饭时喝水和红酒，而美国人吃饭时喝牛奶、茶、咖啡、果汁等。因此，人们开始意识到：有规律适度饮酒的人不易患心血管疾病，患病几率比大量饮酒和不饮酒的人都少得多。     

第一章·健康最重要——抗癌,抗癌,抗癌于身体之外

戒除香烟假如您是位烟君子，应立即戒烟，因为香烟可能是目前健康教育专家们掌握的最重要的致癌因子。世界卫生组织在1985年的一次癌症研究报告中指出，1／3的癌症死亡应归咎于烟草。另一项有关肺癌的统计认为，80％的肺癌和吸烟有直接的关系。这几年，医学界进一步强调，间接吸烟也会增加患肺癌的机率。 少吃脂肪健康教育人士发现，大约有37％的癌症，和日常饮食密切相关。证据确凿的是：乳癌、大肠癌和脂肪的吸收有直接关系。世界卫生组织调研发现，美国和阿根廷人以牛肉、牛乳、牛油及乳酪制品作为一日三餐主食，故乳癌、大肠癌的发病和…     

十种食物:不是最香,但是最好

科学家通过研究，认为以下十种食物是“最好的食物”。☆花菜实验表明，花菜中含有大量抗癌酶，其含量远远超过其它含酶食物。因此，专家认为花菜是延年益寿的食物。除此之外，花菜中还含有可以防止骨质疏松的钙质、女性常常缺乏的铁元素以及有益于孕妇的叶酸。☆香菜多吃香菜会对人体有益，因为香菜中富含铁、钙、锌、钾等元素。香菜利尿，有利于维持血糖含量并有防癌作用。☆洋葱和大蒜洋葱和大蒜能降低胆固醇和血压，减少心脏病的发病率。实验证明，每天吃半个洋葱的人，胃癌的发病率比普通人低５０％，每周吃蒜的人结肠癌的发病率也比普…     

超级护心食物您吃了吗

多项研究发现，70％的心脏病是可以通过正确饮食加以预防的。只要吃对食物就能保护心脏。美国《预防》杂志最新栽文，刊出多位美国心脏病专家总结出的“超级护心食物”。海鱼类三文鱼野生三文鱼富含欧米伽-3脂肪酸，可显著改善心脏病各项代谢指标。三文鱼还富含可增强心血管保护作用的抗氧化剂硒。沙丁鱼沙丁鱼也富含欧米伽-3脂肪酸，有助于提高“好胆固醇”（高密度脂蛋白胆固醇）水平，降低心脏病再次发作的危险。新鲜沙丁鱼比罐装沙丁鱼更好，因为后者含盐量高。     

MODERN生活流

[健康100％]只吃果蔬行不行一些人为了减肥，只吃水果、蔬菜，别的什么都不吃，这样做好个好，行不行呢？最近，德也营养协会回答了这个问题，向居民发出警告说，单纯食用不经烹饪的水果、蔬菜会导致营养不良。有关专家对德同人的饮食习惯进行跟踪调查发现，有些德国人完全以生吃水果蔬菜为生，一日三餐由75％的水果、25％的蔬菜，再加一些果仁和干果构成。专家们认为，这样的饮食方式是不科学的，会导致营养不良，有害于身体健康。德国营养协会指出，一般人每天的饮食构成最好2／3是植物性食物，1／3是动物性食物，包括奶制品。鱼、肉等。…     

吃的反省——解读美国最新营养观念

人人都相信：吃胆固醇高的食品，人体内的胆固醇也要高；吃脂肪高的食品，人就要长肥，就会超重。长期以来，这个观念像真理一样不可动摇。这是因为心脏病、中风等心血管疾病都与脂肪和胆固醇有联系。     

5种维生素，让你的美丽内外兼具

为了实现女性的美丽梦想，营养学家一直在找寻，吃什么样的食物能让人的肌肤光洁、头发健康顺滑，究竟哪些食物中的成分可以促进这种内在的转化呢？下面是专家们给出的一些建议，或许能帮助您找到适合自己的食物“保养品”。维生素c—肌肤卫士阳光中的紫外线会促进体内自由基等不稳定分子的产生，它们会像细小的子弹一样，在皮层之间来回穿梭，使肌肤黯淡、粗糙和脆弱。     

吃适合你血型的食物

"人的血型决定他们身体所需要的食物类型"。这是美国著名的"自然疗法"专家彼德·达达姆医生提出来的。为什么有些人为了减肥,小心谨慎地少吃,结果体重照样增加?原因就是食物对人体的作用因血型而异。     

第一章·健康最重要──五大恶习害健康

强忍小便有可能造成急性膀胱炎，出现尿频、尿急、尿痛、小腹胀痛等症状。美国科学家发布的一份研究报告指出，有憋尿习惯的人患膀胱癌的可能性比一般人高出五倍。 睡前不刷牙睡前刷牙比起床后刷牙更重要，这是因为遗留在口腔中和牙齿上的细菌、残留物在夜里对牙齿、牙龈有较强的腐蚀作用。 不吃早餐很容易出现疲劳、心慌、出汗、面色苍白等低血糖症状。空腹太久，体内胆酸含量减少，又是形成胆结石的诱因。 吃太咸的食物钠在体内滞留，容易形成或加重血压和心脏病。 眯眼看东西眼角易出现鱼尾状皱纹，人显老。习惯性眯眼还可使眼肌疲劳，眼…     

心情不好,吃什么

心理学家及营养学家经过几十年研究发现，人的心理状态和情绪好坏，颇受食物因素的影响。有位美国科学家发现，含糖量高的食物对忧郁、紧张有缓解作用，这可能与体内血管收缩素（５一羟色胺）有关。当人吃过碳水化合物后，这种血管收缩素便会在大脑中不断增加、一个出生不久的婴儿，当肚子饿了时，常会本能地大声啼哭，此时若很快给孩子喂些糖水或甜甜的奶汁，孩儿就会停止哭叫。成年人同样如此，一只情绪急躁，若能即刻吃碗烩面、稀粥、馄饨、豆沫、胡辣汤、冲藕粉、拌凉粉或烤红薯、烧土豆、油炸糖糕、糖果、糕点、巧克力之类富含碳水化合…     

晚餐与疾病

晚餐与疾病晚餐与肥胖晚餐吃得过饱，血糖和血中氨基酸及脂的浓度就会增高，从而促使胰岛素大量分泌，而人们在晚上一般活动又少，热能消耗很低，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，逐渐使人发胖。晚餐与结石据外国专家研究，尿结石与晚餐太晚有关。这是因为尿结石...     

盛夏慎食的几种易中毒食物

随着天气变热，食物中毒的可能性有所增加，因此专家提醒要谨慎食用7种易中毒食物。最常见的是未炒熟的四季豆．这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。     

易焦虑不安的人少吃盐

有关研究表明,人的喜怒哀乐与饮食有一定的关系。有的食物能令人感到愉悦、舒畅、安宁,有的食物则使人焦虑、忧郁、烦躁。有关专家为了帮助人们调整情绪,针对某些性格开出了一些相应的饮食处方。     

性价比,核桃完胜碧根果

正碧根果又叫"美国山核桃",虽然也叫"核桃",但是它和我们常吃的核桃在营养价值上不同。脂肪碧根果是个活脱脱的"小油壶"和能量"炸弹",据美国食物成分数据库的数据,每100g碧根果的脂肪含量高达74.27克,属于坚果中富可流油的典型代表;而核桃的脂肪含量为58.8%,比碧根果少得多。碧根果     

食物保养品为皮肤添活力

吃什么食物能帮助人们获得光洁柔滑的肌肤？究竟哪些食物中的成分可以促进这种内在的转化？下面是专家们给出的一些有效建议，或许能帮助您找到最好的食物“保养品”。     

过量食用植物油不好

如今越来越多的人倾向于食用植物油，然而过量食用植物油可能引发癌症、心血管病等慢性疾病。因此，在４月２５日召开的“２００２年必需脂肪酸与人类健康国际研讨会”上，与会专家呼吁人们在食用植物油的同时，要多吃深海鱼类、坚果类等食物。据营养专家介绍，在人体所需的脂肪酸当中，ω－６和ω－３这两种是人体自身不能合成的，只能从食物中获取。中国营养学会提出，当这两种脂肪酸的比例处于４∶１到６∶１时，最有利于人体健康。然而调查研究表明，现实生活中人们的摄入比例严重失调，高达２０∶１到３０∶１。造成这一状况的原因是人…     

家庭饮食的误区

高热油锅炒菜过热的油锅会使油脂发生过氧化反应而生成许多对人体有害的物质，长期吃这样的炒菜会使人易患慢性胃炎或溃疡病，甚至诱发胃癌。炒菜多放佐料根据美国食品药品管理局的一项调查报告指出：胡椒、桂皮、五香、丁香等调味品中，均含有一定的毒性，久食可能会改变人体正常组织细胞中的基因密码，而诱发细胞畸变，形成癌症。另外常吃这些物质还会使人出现口干、咽喉疼痛、精神不振等副作用，诱发消化道病症等多种病变。不吃脂肪其实脂肪可以产生每天生活所需要消耗的热量，促进脂溶性维生素的吸收利用，参加机体的生命代谢等，是人体…     

另一种“食物金字塔表”

美国农业部于1992年公布了著名的食物金字塔表，并且在1996年作了微调。尽管该影响巨大的推荐食品表产生了不小的良性影响，例如减少饱和脂肪（和其他脂肪），并且谨慎地鼓励多吃蔬菜，但是，该食物金字塔表在很多方面是错误的：     

还在做宅一族？小心宅出糖尿病！

答：对于很多宅男宅女而言，除了长期坐在电脑前不运动外，还会额外吃许多零食快餐，这些食品含有大量的糖和脂肪，而食物纤维含量不足，使胆固醇和甘油三酯升高，会增加患糖尿病的几率。     

“油腻”损伤记忆力

如果你是个好食肉者，你的记忆力可能比别人衰退得快。美国加州的医学专家研究发现，吃油腻食物对大脑的记忆功能有一定影响，会降低人的记忆力。