技工学校烹饪专业刀工技能训练方法

烹饪刀工训练方法是指教师和学生为完成刀工技术教学训练任务,达到提高刀工技术动作水平,实现教学任务或目标的目的而选择的途径和方法.……     

烹饪刀工技能训练前两步关键点分析

所谓刀,狭义上指的是烹饪的菜刀,广义上指的是一簇庞大的刀器总称。刀工实质上是手与脑并用的一种功夫,是从厨人员必备的核心技能之一。具体地说,刀工就是根据烹调与食用的需要,将各种原料加工成一定形状,使之成为组配菜肴所需要的基本形体的操作技术。     

技工学校烹饪专业一体化教学初探

本文分析阐述了技工学校烹饪专业一体化教学模式,围绕烹饪专业一体化教学这一中心,对如何做好一体化教学进行了思考、阐述,并提出了方法,同时与传统教学进行了比较。     

关于技工学校烹饪专业教学改革的思考

本文分析了现行中等技校烹饪专业教学中存在的问题,围绕烹饪专业教学改革这一中心,对如何做好教学改革进行了思考、阐述,并提出了改革的目标及方法。     

螺旋课程理论在烹饪专业刀工课程教学中的应用

随着餐饮业对烹饪专业高素质技术技能人才需求的增加,提高学生的技能水平,尤其是刀工水平,成为高等职业学校烹饪专业的重要教学目标。目前的高等职业学校烹饪专业刀工课程的教学存在诸多问题。在刀工课程教学中应用螺旋课程理论,并构建刀工教学体系,以稳步提升学生的刀工水平,为学生更好地适应餐饮企业生产需要打下坚实的基础。     

技工学校技能培训教学模式的探讨

现代技工学校的教学目标是培养学生成为"一专多能"双技术人才,以适应劳动力市场广泛就业需要和职业岗位多变化的需要,技工学校教育教学管理作为学校管理的基本活动和中心环节,在技工学校教学工作中起着重要的作用。它是教学活动正常运行的基础,也是提高教学质量的重要保证。本文通过对技工学校传统教学方法弊端的分析,提出了技能教学新思路。     

浅谈技工学校钳工技能考核改革

目前,钳工技能操作考核和技能比赛一直以锉配工件作为主要内容,这与实习教学内容以及生产实际有所脱节,为了培养学生具有更好的动手能力和适应能力,钳工技能考核改革势在必行.     

职高烹饪专业勺工技能训练教学实践与探索

技能训练课在职高教学中尤为重要。学生对专业操作课兴趣浓厚,良好的教学方法和策略能使学生精神饱满,在整个教学过程中充满激情,为学生走向工作岗位打下扎实的基础。笔者从烹饪教学背景、教学理念、勺工训练知识应用和如何激发学生学习兴趣几个方面着手,阐述职高烹饪专业勺工训练教学的方法和合理运用。一、教学背景职高学生文化基础普遍较差,对理论课不感兴趣,但往往偏好专业课学习。专业课、操作课成为最受职高学生欢迎的课程,作为将来在社会上更好地谋生立命打基础的课程,不但他们自己对专业实践课程充满了较高的期待,就连学生家长也十分关注。因此,学生一开始便对专业操作课颇有兴趣、信心十足,这为专业教师开展操作教学提     

关于技工学校实践技能教学的思考

在技工教育中,学生的实践技能练习是一个重要的教学环节,比理论教学在教学中的地位还要重要.技工学校是怎样对实践技能进行定位的?又是怎样赋予其新的内涵?其具体的可操作性又是如何实践的?这些都是当前急需探讨解决的问题.     

技工学校电子专业教学方法探索

全面提高学生的素质,培养学生的学习能力、应用能力与创新能力,已成为21世纪教育的主题。随着政府对职业教育的大力支持,我国的职业教育得到了蓬勃发展。针对综合素质不够良好的职校学生,如何对其进行有效的教育并使之成才,已成为职业学校教师们必须承担的重任。考虑到现代职业教育学生群体的特殊性,笔者认为应运用现代职业教育的教学理念,采用灵活多样的教育方式,     

技工学校模具专业教学探讨

一、模具行业的现状国内模具行业近年来发展很快,据不完全统计,目前模具生产厂点共有2万多家,从业人员已超过50万人,全年模具产值约为360亿元,供不应求,出口约2亿美元,     

技工学校电子商务专业教学模式探索

电子商务的飞速发展,引起社会对电子商务专业人才的大量需求。但是目前所培养的电子商务专业学生专业素质大多难以适应电子商务企业的实际需要。针对这种供需矛盾,本文结合技工院校的教学规律与特点,从明确专业的职业方向出发,在教学模式与教学方法上进行一些探索。     

技工学校水利工程专业教学浅谈

技工教育的目的是培养从事生产第一线工作的、掌握一定专业知识的技能型人才,强调以专业能力和职业素质培养为主。水利工程专业不同于技艺型的专业,它更注重强调学生对水利工程意识的培养,更注重培养学生在今后的工程实践中运用所学知识解决实际工程问题的能力。     

技工学校焊接专业教学改革初探

目前,在技工学校教育中焊接专业教学的主要目标,就是直接为企业输送符合现代焊接生产的专业技术工人．以满足企业的用工需求。要与企业实现无缝对接,显然传统的“填鸭式”的理论教学方式无法满足企业需求。技工学校焊接专业应如何进行教学？这是一个培养什么样的人和以什么样的教学方式开展教学的问题,为此笔者进行了探索并提出了几点教学改革的建议。     

技工学校水利工程专业教学浅谈

技工教育的目的是培养从事生产第一线工作的、掌握一定专业知识的技能型人才,强调以专业能力和职业素质培养为主.……     

技工学校计算机应用专业教学改革探讨

计算机已经成为当今社会必不可少的工具,熟练掌握和应用计算机是新世纪人才必备的一门基础知识和技能.但是,由于计算机及软件系统的迅速更新,特别是近几年来Windows操作系统以及办公软件的迅猛发展,对计算机的教学提出了新的要求.教学模式和方法必须做出重大调整,教学改革势在必行.     

技工学校电子商务专业教学模式探索

电子商务的飞速发展,引起社会对电子商务专业人才的大量需求.但是目前所培养的电子商务专业学生专业素质大多难以适应电子商务企业的实际需要.针对这种供需矛盾,本文结合技工院校的教学规律与特点,从明确专业的职业方向出发,在教学模式与教学方法上进行一些探索.     

烹饪专业一体化教学改革

随着社会经济的发展,社会对于各行业人才提出了专业性、技能性水平更高的要求.为培养出更多更优秀的适应市场和企业需求的专业技术人才,各职业院校和技工院校纷纷开展了课改.现根据笔者所在学校进行的烹饪专业一体化教学改革情况,从培养目标、课程设置和教学方法三方面浅谈体会和经验.     

办好技工学校技能节的实践与思考

象山技工学校创办于1980年,近30年的办学历程,积累了丰富的技工教学经验,培养了一支较强的技能训练师资队伍.从2006年起,每年6月份举办技能节,安排近20个项目的技能比赛.通过开展全校性的技能竞赛活动,激发了教师和学生钻研技术、苦练技能的热情,形成了浓厚的技能教学氛围,学生的技能水平得到了较大幅度的提高.在各类技能大赛中,象山技工学校师生均获得大奖.