餐饮业食品安全问题分析及应对措施

餐饮业食品安全问题频发,日益受到政府部门的重视和消费者的关注.分析了目前我国餐饮企业面临的食品安全问题,提出加强政府部门的监管力度、建立"从原料到菜肴"的餐饮业食品溯源管理方案、推广HACCP管理方式、强化餐饮企业从业人员食品安全意识和规范安全操作的食品安全应对措施.     

兼论绿色合理烹饪与食品安全

食品安全问题已经成为整个社会关注的热点.而餐饮业在烹饪的过程中,经常会出现很多问题,它们严重影响了整个食品安全建设的进程.文章就烹饪中的重点问题进行详细分析,之后提出了绿色合理的烹饪方式,以此保证食品安全,促进餐饮事业的发展.     

我国流通环节中食品安全隐患及其有效监管

食品安全关系着广大消费者的健康乃至生命安全。保障食品安全需要从农产品生产到食品加工直至流通过程实施全程监管。食品流通过程中的安全隐患主要来自于销售过期、假冒伪劣、来路不明的食品等。餐饮业在食品进料和储存、餐具消毒与食物加工环境的卫生方面同样会存在食品安全隐患。加强流通过程中的食品安全的监管,需要不断地完善与食品安全相关的法律和制度,在政府监管的体制与方式上不断地改革与创新,并通过消费者教育提高全民的食品安全意识和让更多的消费者掌握食品安全常识。     

论清洁餐饮必须集清洁生产、清洁服务与清洁消费于一体

本文从简要分析餐饮业基本特征、地位、作用出发，从分析餐饮业供需矛盾中餐饮供给对餐饮消费主体的身体健康和生命安全可能造成危害的主要环境因素入手．创新提出了要实现清洁餐饮必须集清洁生产、清洁服务与清洁消费于一体。论述了餐饮清洁生产、清洁服务的供给，是实现清洁餐饮消费，即食品安全的根本保障。并提出在清洁生产、清洁服务与清洁餐饮消费三位一体运营全过程中应实现餐饮业节能降耗减排。     

我国餐饮业的市场现状及发展策略研究

餐饮业是与人民生活密切相关的行业之一,是我国经济增长的新亮点,更是构建和谐社会和落实科学发展观的重要环节.经过改革开放20多年的发展,我国的餐饮业已基本具备加快发展的巨大潜力和现实条件,但与发达国家相比,仍存在一些问题.本文首先分析了当前餐饮业的发展现状和主要特点,重点对我国餐饮业的发展策略进行了探讨.     

促进消费 迎接挑战 振兴国内餐饮业

本文在论述未来几年增进城乡居民消费的新重点以及餐饮业在增进消费的重大意义的基础上,分析了新时期我国餐饮业存在的主要问题,提出了振兴中式快餐的政策主张和前景展望,并指出:诚信为本是新时期振兴中国餐饮业的核心和要害。     

首都住宿餐饮业发展的“四驱”动力

我国经济发展和首都国际化地位的确立与提升,拉动了北京第三产业和商业服务业的发展。住宿餐饮业作为社会经济中的"民生"行业,直接服务于人民生活水平的提高和消费升级,服务于快速发展的现代服务业,服务于越来越国际化的商务活动及旅游会展活动。本文在对首都住宿餐饮业与北京经济发展、国内外大城市住宿餐饮业发展比较分析的基础上,探讨了首都住宿餐饮业发展的四大内外源驱动力。     

我国餐饮业的市场现状及发展策略研究

餐饮业是与人民生活密切相关的行业之一，是我国经济增长的新亮点，更是构建和谐社会和落实科学发展观的重要环节。经过改革开放20多年的发展，我国的餐饮业已基本具备加快发展的巨大潜力和现实条件，但与发达国家相比，仍存在一些问题。本文首先分析了当前餐饮业的发展现状和主要特点，重点对我国餐饮业的发展策略进行了探讨。     

我国食品安全监管体制研究

我国食品安全监管体制的发展经历了卫生监管体制和分段监管体制。如今我国食品安全监管体制现状令人担忧。所以,对我国食品安全监管体制的研究具有重大的现实意义。笔者回顾了我国食品安全监管体制的发展历史,分析了我国现有食品安全监管体制的不足,提出了我国食品安全监管体制的完善建议和构想。     

我国餐饮业特许经营品牌的评价与评估

我国餐饮业特许经营体系中品牌良莠不齐,加盟者选择加盟体系时存在很大风险,通过品牌评价可以改善餐饮业特许经营体系。因此,本文对中国餐饮业的品牌评价的方法进行探讨,并将其分为两类进行评价。对于规模大的品牌采用英特品牌价值评估法,而对于规模较小的品牌应用层次分析法进行评估。     

我国食品安全主要问题、深层次原因及对策

食品安全问题是当代世界的热点问题之一.而我国目前食品安全问题频频发生,凸现了我国食品安全存在严重的问题,也暴露了我国政府和有关部门在食品安全监管方面存在的不足或缺失,通过对食品安全问题的反思,以及通过对引起食品安全主要问题的深层次原因进行剖析,指出我国目前食品安全监管的一些不足.最后,在前面分析的基础上,提出促进我国食品安全发展的建议和对策.     

基于投入产出模型的我国住宿和餐饮业产业关联分析

运用产业关联理论,采用2002、2005、2007、2010、2012年的全国投入产出表中的数据,分析我国住宿和餐饮业10年内的产业关联及波及效应。研究表明:从产业关联效应来看,观察期内与住宿和餐饮业关联较强的产业部门无明显年份变化,基本保持稳定,且住宿和餐饮业与相关联产业的间接关联程度更深;从产业波及效应来看,观察期内住宿和餐饮业对国民经济发展的推动作用要高于拉动作用。在此基础上,从政府、行业及企业等方面提出建议,以期对今后住宿和餐饮业的稳定发展提供理论指导。     

优化我国食品安全监管制度:一个分析框架

监管缺位、监管失范和监管低效是我国食品安全监管三个基本问题,阻碍了我国食品安全监管绩效的改善.本文在对食品安全管理理论分析基础上,分析了我国食品安全监管制度存在监管缺位、监管失范和监管低效三个问题,最后从食品安全监管制度创新视角,提出改善我国食品安全监管优化重点,构建了一个分析我国食品安全监管制度的框架.     

我国餐饮企业服务营销策略探索——以海底捞为例

近年来,我国的餐饮服务业发展迅速,越来越凸显市场营销的重要性,相对于以往简单的餐饮服务模式,其营销创新和管理创新有待提高.在本文中,选取海底捞这一餐饮企业,指出了我国餐饮业在服务营销中存在的诸多问题,并提出了改善餐饮业服务的营销手段.     

我国进口食品安全监管体制分析及其完善

我国进口食品种类和数量的不断增加以及网络购物的快速发展,加剧了我国进口食品安全监管的复杂性。针对我国进口食品安全监管体制现状,通过对发达国家典型进口食品安全监管体制及其特点——美国以品种为主的分散型食品安全监管、日本以食品环节分类的分步监管、德国分级负责的食品安全监管的分析,结合我国进口食品安全监管体制的不足,提出我国进口食品安全监管体制完善的政策建议。     

《食品安全法》中有关食品安全私人诉讼监控机制的缺陷及其完善

我国目前食品安全的监管仍然存在缺陷,推进食品安全私人监管是构建食品安全监管网络的有力举措。私人诉讼维权是消费者参与食品安全监控的有效方式。我国食品安全领域存在诸多制约私人诉讼监控的因素。完善私人诉讼食品安全监控机制是提升我国食品安全环境之良策。     

我国食品安全监管之公众参与：借鉴与创新

我国食品安全事故频发的主要原因是政府食品安全监管的失灵。美、日两国立法、执法、司法中引入了公众参与食品安全监管,有力地保障了食品安全。我国现有公众参与食品安全监管流于形式,操作性差。借鉴美日经验,改善我国食品安全现状需要在立法上构建公众参与食品安全监管制度,在执法上吸收公众参与监管食品安全,在司法上赋予公众食品安全公益诉讼权。     

我国食品安全责任保险探析

食品安全问题历来是我国消费者、相关企业、乃至国家关注的焦点。文中通过对我国食品安全现状的描述引出食品安全责任保险的必要性,进而对制约我国食品安全责任保险发展的因素展开分析,最终对如何发展和完善我国食品安全责任保险体系提出了建议。     

中外食品安全监管法律比较刍议

新颁行的<食品安全法>将于今年6月1日施行.由于我国相关法律制度的相对不完善,给食品安全监管带来了困难,也使得食品安全存在较多隐患.通过对中外食品安全监管法律的比较,希冀找出我国食品安全监管法律体系不足之处,从而为完善我国食品安全监管的法律体系提供借鉴.     

完善我国食品安全法律制度的思考

食品安全法律制度是以规范监管职责为内容,以惩治食品违法行为为手段,以实现食品安全监管目标为目的的。然而我国近些年来层出不穷的食品安全事故映射出我国现阶段规制食品行业的法律制度的不健全性,表现在我国的食品安全监督管理制度、食品安全法律体系、食品安全标准体系与食品召回制度等方面的问题。针对这些问题,需要作进一步的理论研究,不仅要研究造成这些问题的背后成因,同时根据这些成因找出各自解决的办法,从而构建科学合理的食品安全法律制度,这对降低食品安全风险及完善我国食品安全法律制度具有重要的实践价值。