中餐摆台实训课技能教学探究

中餐摆台既要强调扎实的基本功,又要注意仪态,摆台技能的学习给旅游专业的学生带来一定的挑战.本文主要研究中餐摆台技能教学的特征,并提出中餐摆台技能教学方面的具体措施,旨在推动技能教学质量的提升.     

“岗位任务驱动式”在中餐烹饪教学中的应用

根据中餐烹饪专业发展状况,结合餐饮企业和星级酒店厨房的社会需求,中餐烹饪专业要以提升职业素养,练就从业本领作为核心目标。注重培养学生良好的职业责任感和敬业精神。学生能运用烹饪理论知识,完成中餐热菜厨房、中餐冷菜厨房、中餐面点厨房等岗位工作任务。所以,我们要以中餐烹饪岗位工作标准,作为中餐烹饪教学目标的评价依据。     

烹饪实习教学中学生创新能力的培养

烹饪专业教学以继承传统菜肴的烹饪方法为基础,以刨新为重点.中餐生产实习是烹饪专业教学的重要组成部分,是培养学生技能和创新能力的重要环节.下面笔者就谈谈在中餐生产实习教学中培养学生创新能力的几点体会.     

以就业为导向的中职中餐英语教学改革初探

中餐英语教材和教学与社会相脱节,内容比较过时;中职中餐专业学生的英语基础较差,学习兴趣又不高.笔者根据自身教学实践,提出以就业为导向开发校本教材和改革教学方法的意见,旨在提高学生的专业英语水平.     

以中职学校技能大赛促进中餐技能教学

目前大多数中职学校参加了酒店专业技能大赛。如何以技能大赛促进中餐技能课的教学,把技能大赛中获得的经验和方法融入到日常的技能课教学当中,是本文着力探讨的问题。本文通过分析酒店专业中餐技能大赛对中餐技能教学改革的有利因素,探讨如何开展中餐技能实践教学。     

关于中职竞赛项目中餐宴会摆台技能训练的思考

中餐宴会摆台技能是旅游（酒店）专业学生必须掌握的核心专业技能,不仅行业内对中餐宴会摆台技能非常重视,定期举办全国性的服务技能大赛,同时,在旅游教育界它也一直是重要的比赛项目。本文从如何提高中餐宴会摆台技能训练质量入手进行了探索与思考。     

中餐食品名称的翻译

中国的饮食文化中蕴涵着丰富的文化信息,它的食材、工艺和品味都十分庞大复杂。本文通过中国饮食文化、中餐食品及其翻译三者相结合,对中餐食品翻译进行了进一步的探讨。     

外国人眼里的中餐

从广受欢迎的菜肴到富有本土特色的奇特的佐料，中餐作为一种历史悠久的食文化而享誉全球，世界各地的人们慕名而来，亲身体会中餐的佳妙之处。     

鼓风预混式中餐灶空气-燃气混合室改造实验研究

通过测量改造中餐灶空气-燃气混合室前后的烟气排放物含量，分析比较改造前后烟气排放物含量的变化规律，得到燃气-空气混合室对鼓风预混式中餐灶烟气排放物含量的影响规律。     

新年 新招 新厨房

招式-更换大马力油烟机 提到厨房油烟,自然会首先想到抽油烟机,它是解决厨房油烟的最直接的工具.烟机的排风量取决于循环方式.对于中餐厨房最好选择外排式烟机,这种烟机多为双马达工作,排风量相对要高一些.     

基于课程思政理念的烹饪专业课教学改革实践——以烹饪专业核心课程“中餐工艺”为例

本文以烹饪专业中核心课程“中餐工艺”为例,探讨如何把思想政治理论课程融入其中。落实“中餐工艺”课程思政教学,有利于在众多烹饪专业课程中起到示范引领作用,真正把立德树人融入教育教学中,从而培养出具有较高思想水平、政治觉悟、道德品质、文化素养的技术技能型人才。     

浅析中餐主题宴席的创新设计

宴席是人与人之间的一种礼仪表现和沟通方式,是人们生活中的美好享受,也是一个国家物质生产发展和精神文明程度的重要标志之一。今天,随着社会的不断发展和进步,宴席已超出单纯的风俗礼仪概念而成为一种新的文化产业现象。本文阐述了中餐主题宴席的发展趋势,提出了中餐主题宴席设计的创新思路。     

中餐烹饪专业课堂的思考与研究

中餐烹饪教学,需要找到一个有效的切入口,以学中做、做中教的基本教学途径,重构一个具有现实和未来意义的教学模式。注重提升学生的职业素养,注重培养学生的自主学习和主动探究的学习品质。本着创实用教学,育全能型技术人才为目标,提升中餐烹饪传统特色和文化美德,为餐饮市场输送新鲜健康的血液,让中国烹饪事业更加富有青春活力。     

八种饮食技巧,吃中餐也会瘦

中餐向来以又油又腻的形象深入人心，纵使色香味俱全，也会令减肥者却步。不过只要你掌握一些关键的技巧，吃中餐也能减肥。 1.严格控制食量，即使是人间难得的美食也决不过量。 2.用油少的蒸、煮、凉拌、烤、炖的烹调方式，请优先选择。 3.忍不住夹了一块炸得金黄的肉片，请务必去皮后食用。 4.别被勾芡、糖醋的美丽外表骗了，里头包的都是沉甸甸的油！ 5.各路来历不明的碎肉制品绝对不能吃，天晓得里边有几百种不同的热量。 6.多吃青菜有助于消化，若能在用前过过茶水，去除油腻就更好了。 7.浓汤和清汤，聪明的减肥族绝对选清汤，并要起…     

校企协同中职烹饪大师工作室 课程开发初探

本文阐述了学校在立足"产教融合""校企共赢"的校企深度合作,成立中餐烹饪专业大师工作室以及课程开发方面的具体运作机制,搭建"校企共赢"合作平台;校企专家联合,开发与产业深度对接的理实一体课程;校企合作共赢,打造"三位一体"高素质课程团队.     

美国中餐馆的“筷子说明书”

使用筷子对中国人来说是本能,对外国人来说却是＂技能＂。中国人从没想过把筷子当成一种＂先进工具＂上升到一种理论高度去使用,但美国人却能弄出一个筷子使用＂说明书＂,让食客在吃中餐的同时充分体会里面的＂中国文化＂。一次,我在加利福尼亚州里士满市中心一个餐馆吃中餐时,竟然看到桌上的筷子用一个红色的小纸袋套着,袋子上还郑重其事地画着示意图。早就听说国外很多中餐馆都提供这样带＂说明书＂的筷子,     

中职烹饪概论课程教法探究

烹饪概论是中餐烹饪专业的理论基础课之一,中职学校开设的课时较少,教学中被很多老师忽视,教学方式简单,教学效果较差.而在实际的课程设置中,该门课程占据极为重要的地位,是中华饮食文化博大精深的体现,学好这门专业课会带给学生很多益处.本文着重从教师本身、教学过程进行研究,实施行之有效的教学方法,从而激发学生专业学习的兴趣,使其更加热爱专业,成为新时代的厨师.     

过桥米线第一非云南——东莞蒙自源过桥米线的故事

在我国的餐饮市场上，长期以来都是由洋快餐“独霸江湖”。后来一些民族餐饮企业逐渐成长起来，诸如小肥羊、真功夫、蒙自源等中餐品牌。     

"欢乐春节——行走的年夜饭":走进脸书总部海外传播

一、项目概述 2016年2月3日—5日,由文化部主办,北京蓝色天幕传媒广告有限公司承办,世界中餐业联合会协办的2016年"行走的年夜饭"之走进硅谷项目,携中国七位顶级大厨入驻Facebook(脸书),为包括Facebook创始人兼CEO马克·扎克伯格在内的贵宾及超过15000人次的硅谷精英带来原汁原味的中国美食.     

全年龄适用的减脂计划

中青年人——吃动平衡,注意减压 1.成年人饮食尽量遵循"早餐饱、中餐好、晚餐少"的原则,少点外卖,烹调以蒸、白灼、炖为主,少放油盐糖.手边的零食替换为坚果、酸奶等,同时,给自己换一个小点的碗盘. 2.办公室久坐一族,多做瘦腰腹的动作,如平板支撑、臀桥等.上班间隙可练习下蹲、侧抬腿等. 3.多做户外运动,锻炼身体的同时减压调心,推荐跑步和快走,一周3～5次,每次30分钟.