野菜的干制技术

1．选料 采集来的野菜首先去除杂质，将相同粗细大小的挑在一起。有些种类需进行适当切分。嫩茎及鳞茎还要去掉叶子和根部。2．洗涤用软水洗涤，彻底洗净泥土后沥干水分。3．热处理有些种类需进行热烫，以破坏其酶系统，减少褐变。     

水果干制加工技术

(一)梨干。将挑选的梨切成两半,去柄、去心、热烫15—25分钟,在3%的二氧化硫中熏3—5小时,然后晾晒。每平方米晾晒10—12公斤果干,室温前期55℃,后几天温度65℃,干燥时间一般30—36小时。(二)桃干。     

香椿的深加工技术

香椿的芽和嫩叶是上等蔬菜,产品香气浓郁,风味鲜美,质脆、多汁、无渣,含有丰富的营养物质,颇受人们的青睐。下面介绍一些香椿的深加工技术,供参考。 一、糖渍香椿芽。用含1％小苏打的30℃温水逐个清洗椿芽,后转入含3％的食盐和0.6％抗坏血酸的水溶液中浸泡1小时,压紧。出缸后晾至叶面无浮水,再行糖浆浸渍,调料的配比为:蔗糖7～8％、食盐12～13％、抗坏血酸0.6％,加入适量的焦亚硫酸钠。调     

香椿矮化密植技术要点

菜用香椿宜采用矮化密植栽培,不仅便于采摘和集约管理,而且可进行大棚温室周年生产,提高经济效益。现将其技术要点介绍如下:(一)摘心:第一年,当新生副梢茎部有3对20厘米长的羽状复叶时,摘去上部嫩梢,促进叶腋间萌发二级副梢;4～6月需摘心2～3次,每次摘心后新萌发的芽留2个形成副梢。第二年4月上中旬椿芽采摘后,每667平方米施尿素     

香椿

香椿又名春菜,吃香椿也叫“吃春”。吃春的时间不长,一到谷雨之后,香椿便叶老柄粗失去其鲜嫩的美味特点。家乡那生长在屋前屋后水塘边菜园地头,一棵棵一两米高的香椿树,每到清明时节便有红椿、紫椿,那嫩叶散发出一股特殊的香气。     

草菇的干制

草菇,又称苞脚菇、麻菇、兰花菇、中国蘑菇。一年一度的草菇种植季节又到了,生产出来的草菇,如鲜销不了,怎么办?这是一些食用菌种植户向我提的问题,下面介绍一种处理的简便方法——干制。草菇干制,要求含蕾采摘,若已开伞其营养和商品价值就下降了。干制的方式有焙笼、烘房、远红外线等。不论哪种方式都应将刚采下的鲜菇,用利刀削(刮)去其他杂     

香椿育苗技术及大棚移植管理

山东省菏泽市吴店镇胡庄村利用大棚培植香椿已有八九年的历史,每年霜降后将苗木移植大棚,从元旦开始采芽至“五·一”结束。采芽期4个月,亩均收入5—7万元。被誉为香椿大王的农民技术员常洪珍,96年在大棚内定植1分半地,收入一万三千元。现将该村香椿育苗技术及大棚移植管理的方法介绍如下:     

香椿寄乡愁

记得有一次,一位在国外生活多年的朋友回国与大家团聚,餐桌上一道香椿炒鸡蛋,让他忽然红了眼圈。他哽咽着说:“我在国外这些年从来没吃过香椿,这道菜让我想起母亲的味……”彼时他的母亲已经去世多年。据说,外国人是不吃香椿的,而我们中国人对香椿却情有独钟。     

食用菌快速干制法

食用菌的保鲜贮藏,是食用菌生产中的一大难题。它直接影响生产、贮运和销售及经济效益。食用菌快速于制法,只需15分钟即可将新鲜食用菌制成干品,且食用菌的营养和风味无任何损失和变化。     

温室香椿栽培技术

香椿别名椿芽,主要食用其嫩芽及幼叶,每年供应鲜货的时间很短,远不能满足市场的需求。特别是冬季和早春,每公斤售价高达60多元,每亩产量以600公斤计算,亩产值可达3万多元。一、香椿的繁殖。香椿可采用根蘖、插根、插枝和种子等方法繁殖。(一)根蘖繁殖:香椿根部容易萌生不定芽,所以在树下常发生很多根蘖苗,将这     

腌香椿二法

腌香椿的方法一般有以下两种。一、保色脱涩腌渍法:首先,用含1%小苏打的30℃温水清洗香椿芽,再用含0.4%抗坏血酸和0.2%柠檬酸钙的水溶液浸泡30分钟,捞出后放在通风干燥处晾干。抗坏血酸能防止香椿芽褐变,柠檬酸能与铁、镁等离子形成螯合物而起到护色作用。入缸时,放一层8厘米到10厘米厚的香椿芽,撒一层盐,用盐量为椿芽重的15%—20%,腌3—4小时,香椿芽开始渗出水分且已被浸润时,倒入另一缸,并互换椿芽在缸中的位置。5小时后再翻缸1次。第二天早、中、晚各翻一次。第三天并缸时再翻1次,以后经常翻缸,使盐分均匀、防止霉变,经20—30天即可腌好…     

吃香椿要用开水烫

有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53．9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。实验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34．1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4．4毫克。用没有烫过的香椿炒鸡蛋，亚硝酸盐含量为每公斤83．3毫克，烫过的香椿炒鸡蛋每公斤含量为1．5毫克。     

塑料大棚香椿密植栽培技术

(一)育苗。(1)选地建床:选背风向阳有水浇条件的肥沃沙壤地,在早春解冻后,深翻40—50厘米。每个苗床宽1—1.2米,长度按地块大小或需要而定。为提高苗床地温和利于排水,采用高床育苗,床面高出15—20厘米。做床时先划出床面和行道,然后将行道上的土掘起放在床面上,床边筑成45度左右斜坡踏实。(2)精心育苗:终霜过后开始播种。先施足基肥,每亩用     

香椿冬季塑料大棚栽培技术

香椿是优良的材菜兼用树种,深受群众喜爱。现将其冬季大棚栽培技术介绍如下:(一)苗木培育。大棚栽培的用苗,以低矮粗壮顶芽饱满的为佳,须在苗木培育上采取相应的技术措施:一般在3月下旬至4月中旬播种,播种前先将种子经温水浸泡15～20小时.再用清水泡10小时,捞出催芽,待种子露     

春天从香椿开始

1992年春天,我参加了第三批社会主义思想教育工作队,到大理市海东乡,吃住全在乡上,整整半年时间。乡政府伙食非常不好．每顿连菜带饭就花一毛钱,煮出来的饭一粒粒的．大小和米一样,硬得硌牙,一碗饭吃下来,牙巴骨都是酸的,两个月后我就吃出胃病来。基本吃不到肉,按理说洱海就在眼前,乡里打鱼的也不少,可就是吃不到鱼,都说鱼都运到下关卖去了,当地人吃鱼都是自己打了吃．根本不可能去买的．所以菜场上基本没有卖。     

引进香椿种子要慎重

贵刊数次刊登四季培育椿芽的文章后,引起了很多读者的兴趣,不少人纷纷引进技术和种子。有的人获得了较好的收益,有的却以失败告终。究其原因,大多是因为种子的问题。据有关资料和实践证明,香椿种子的贮藏寿命短,在半年内,发芽率下降得还比较缓慢,半年以后发芽率急剧下降,为50%左右。一年以后,可以完全丧失发芽力。因此我认为,要进行四季栽培椿芽的朋友,引种时应该慎重,特别注意莫要引进了     

香椿高产两项措施

据笔者近年来的种植实践,香椿要获得高产,关键要抓好种子处理和矮化密植两项措施。(一)种子处理一是去掉外壳。香椿种内部是棉质状载体,外部是呈瓣的硬壳,中部是种粒.每枚带壳种有20粒左右。播种前先将外壳去掉,取出籽粒。方法是:将带壳种置于阳光下翻晒,外壳会自然张开,此时即可翻动抖     

又到香椿发芽时

漫山遍野的香椿又发芽了,我们一家又可以尝到外婆亲手做的香椿面了,那也是我们全家最幸福的时刻。外婆家门前的地坝里有几株香椿,那树高大秀颀,亭亭玉立,树干如碗口般粗,光滑的树皮有淡淡的晕     

发展红叶香椿前景广阔

在我国乔木家族的众多成员中,只有香椿树既能为人类贡献蔬菜,又堪与世界驰名的“桃花心木”媲美。红叶香椿是我国珍贵的速生树种,它干形通直,生长迅速,枝叶繁茂,树姿优美,既适合“四旁”绿化,又适合山地造林。每年增高3米以上,七年即可成材,十年亩产材30立方米。     

香椿年采芽次知多少

香椿的嫩芽是树一年生枝顶端刚萌发出来的新梢，当长到10—15厘米、尚未木质时，从基部取下的茎叶综合体。“三月八，吃椿芽”即“谷雨”前后，对香椿树萌发的顶芽实施采摘；处于潜伏状态的侧芽，随之长出嫩梢，又可采收。香椿