供应链安全管理、食品认证和绩效的关系

食品质量安全问题并不是一个部门或一个单位的责任,涉及到从农田到餐桌所有环节的安全控制,如果其中任何一个环节的食品源发生污染或出现不安全问题,不安全的食品都可能随着大范围流通而扩散。因此,要保障食品质量安全应从整个供应链的角度考虑。大部分农产食品具有信任和经验属性,购买或者消费前无法观测到其质量。高质量(或安全)产品或服务的提供者为了将其产品或服务与其他低质量产品或服务区分开,采用信号战略。 识别供应链安全管理的内部供应链安全管理和外部供应链安全管理两个关键维度,从供应链安全管理的视角出发,整合交易成本理论和信号理论,以能力-信号-绩效为理论框架,构建以食品质量安全认证为中介的食品企业的(内部和外部)供应链安全管理与(国内和国际)销售绩效之间的关系模型。为验证假设,选择中国西部地区食品行业企业作为研究对象,从各个地区绿色食品发展中心和乡镇企业局收集2010年至2014年240家食品企业的二手数据,采用多元回归分析的逐步回归预测模型。 研究结果表明,内部供应链安全管理对食品企业的国内销售绩效具有直接积极影响,但作为食品质量安全信号的食品质量安全认证和外部供应链安全管理对国内销售绩效没有显著影响;内部供应链安全管理和外部供应链安全管理均对食品企业国际销售绩效具有直接积极影响,也以食品质量安全认证作为完全中介对食品企业国际销售绩效产生间接影响。 内部供应链安全管理促进了食品企业的国内销售绩效,但是能实现国际销售绩效的食品企业,不仅需要良好的内部供应链安全管理,更需要形成外部供应链安全能力,并且获得食品认证。由此,从供应链安全管理的投资和建设的视角,为改善中国食品质量安全提供了启示和解决途径。     

IT环境下零售企业应付账款管理

现代零售企业的核心是供应链系统,过高的应付账比重将给零售企业的供应链带来巨大的财务风险。当今网络时代,要真正提升零售企业的竞争力,应付账款管理是不可忽视的领域,它将在很大程度上体现零售企业的供应链管理水平。在应付账款的管理过程中,应该充分利用会计实时控制的理念,借助信息技术、构建系统化的集中管理模式,提升供应链的运行价值,从事后信息反馈转变为事中控制。     

建立食品安全通道－封闭式供应链

本文针对最近发生的三鹿问题引发的人们对食品质量安全的质疑，基于食品供应链管理的安全问题分析，提出从供应链管理角度，解决食品安全问题的科学方法-封闭供应链的管理理念和相关技术方法。     

基于物联网的食品供应链业务流程追溯研究

目前在物联网的基础上,将RFID技术用于食品供应链追溯的研究主要侧重于RFID技术在食品安全信息跟踪与溯源、质量管控和生产过程优化等方面,对于如何将RFID技术运用到食品供应链的每个环节并没有相关的研究。文章主要介绍了RFID在食品供应链业务流程的应用设计,使供应链在进行追溯时更加清晰,同时实现了对食品供应链中反映食品质量安全的信息的有效溯源与跟踪。     

食品供应链质量安全管理模式研究——三鹿奶粉事件案例分析北大核心CSSCI

食品安全直接影响到人们的身体健康和生活质量,因此食品供应链应以保障安全为首要目标。本文基于供应链管理的基本思想,结合食品供应链的特点,探讨了如何建立有效的质量安全管理模式,提出了包含追溯性、透明性、检测性、时效性和信任性五个要素在内的质量安全管理模型框架。其中,追溯性和透明性是对供应链信息流建设的要求,检测性和时效性是对物流建设的要求,信任性则是供应链上下游企业合作关系的基础保障。最后,文章通过对"三鹿奶粉事件"案例的分析,说明了这五个要素在食品供应链安全管理中的重要作用。     

零售服务供应链动态演化中存在“质量桥”吗？

服务质量在零售服务供应链中扮演了何种角色,是近年来学术界探讨的焦点问题。本文围绕零售服务供应链动态演化过程中是否存在“质量桥”现象展开,基于马尔可夫链模型提出了零售服务供应链的服务质量预测模型,验证了服务质量稳态分布的客观存在;并以中国HJ零售企业主导的零售服务供应链为实证样本,运用系统动力学模型对7种不同经营情形下的功能服务提供商、零售服务集成商和消费者三个质量子系统之间的交互行为和系统因果关联进行了比较,探讨了零售服务供应链动态演化过程中的“质量桥”协同机制。研究发现：零售服务供应链的质量演化是一个稳态趋同的过程,在其协同演化中存在质量稳态分布,其中不同过程投入水平对质量状态的稳定水平有着显著的正向影响;且质量稳态在零售服务供应链协同演化中起到了至关重要作用,其不仅是零售服务供应链协同的约束条件,还在整体优化中扮演了“搭桥”协同的角色,在“质量桥”搭好后,即服务质量达到某种稳态分布时,整个链条的运作效率和收益水平会呈现出“爆发式”增长的态势。最后从整体设计、资源配置、过程控制与优化改进四个方面给出了对策建议。     

对西安市社区中小型超市发展策略的几点思考

随着外国和外埠零售超市巨头纷纷进驻西安并加快开店速度,西安地区的零售超市竞争愈发激烈。本土大型综超接连溃败,社区这个有巨大潜力的消费市场成为本土超市发展的一个重要方向。西安本土企业可以通过开拓社区市场、发展社区中小型连锁超市,在零售超市行业的有限空间内获得一席之地。本文通过对西安市社区中小型超市的研究,认为西安的社区中小型超市只有通过改革自身,以发展壮大连锁型超市为主线,立足实际,精准定位,提升社区中小型超市的营销能力,才能克服其现存的问题、在激烈的零售业竞争中求得生存和发展。     

大型连锁超市优化生鲜农产品供应链管理研究

本文主要阐述供应链管理模式在超市生鲜农产品经营发挥的巨大作用,以郑州北环家乐福超市为研究个案,研究家乐福超市“直采”模式下的供应链管理模式,并由此得出一些超市生鲜农产品经营的启示。     

绿色食品供应链浅析

随着中国现代化进程的加快,绿色食品的需求越来越旺盛,但是绿色食品供应链的发展却十分的缓慢。食品冷藏运输率低、交通道路基础设施严重滞后、绿色食品专用车和冷藏运输车辆缺乏、现代化信息技术在绿色食品供应链中运用不充分和绿色食品供应链自身的不足使绿色食品供应链的发展受到了严重的阻碍。为了改变目前现有的状况,促使绿色食品供应链健康快速的向前发展,我们必须搭建和完善食品供应链的运作的基础平台,改进和完善食品供应链的内部运作机制。除此之外,食品供应链改进与完善的核心还在于大力发展以冷冻食品和生鲜食品物流为主的食品冷冻冷藏供应链,从而实现食品生产、加工流通、装卸搬运、保管储藏、运输配送和消费过程的安全化、绿色化。只有通过完善的市场机制和基础设施,才能使我国绿色食品供应链快速的发展下去。     

零售企业的业态战略

零售业态是零售公司为满足不同的消费需求而形成的不同经营形态.零售业态的分类主要依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式和服务功能等确定.它被划分为18种业态,从整体上分为两大类:有店铺零售业态和无店铺零售业态.前者包括食品店、便利店、折扣店、超市等;后者主要包括电视购物、邮购、网上商店、电话购物等.     

中国大型连锁综合超市顾客满意度实证研究——基于20家大型连锁综合超市的全国调查数据

中外零售企业的竞争成为人们关注的热点,而焦点集中于中外大型综合超市的比较竞争优势问题。本文系统地开发了一套适合中国的零售顾客满意度测量量表,对零售额比较居前的20家大型连锁综合超市在全国范围内进行了随机抽样调查。研究发现,影响满意度最大的为物美价廉,其次为购物体验,再次为商店服务,而购物便利对顾客的满意度没有什么影响。所研究的这20家企业在满意度影响因素上的表现差异很大,内资零售企业在大多数方面都落后于外资零售企业,我国民族零售企业面临着严峻的挑战。     

构建连锁超市生鲜农产品供应链的信息管理体系探讨

生鲜农产品流通现代化是促进农产品流通的"牛鼻子"。通过改革生鲜农产品流通全过程的信息流来改善物流和现金流,实现生鲜农产品流通全过程的综合价值最优,是连锁超市生鲜农产品供应链信息管理系统的根本目的。依托连锁企业的ERP信息系统,集成VRM平台和公共信息服务平台,构建连锁超市生鲜农产品供应链的信息管理体系,将生鲜农产品的生产、流通、销售全过程的基础信息、特征信息、业务操作过程和安全质量及可追溯信息纳入集成的信息系统管理中,促进连锁超市发掘第二利润源。     

论供应链战略联盟

在经济全球化背景下,企业之间的竞争已上升为供应链的竞争,通过构建和实施全球化供应链管理来提高企业的核心竞争力十分重要。零售业的龙头企业(后文简称零售巨头)是供应链中最靠近顾客的一环,只有这一环节能够直接得到市场的需求信息。如果零售巨头作为供应链的核心企业,则供应链对需求信息的获取和反应都会快捷很多。本文通过分析以零售巨头为主导的供应链合作中的优势和存在的问题,探讨了如何建立和谐的战略联盟关系。     

超市准入制度的博弈分析

近年来,随着新兴零售业的快速发展,连锁超市和各种大卖场逐渐取代了传统的集贸市场,逐渐成为城市家庭们购买食品的主要渠道。虽然相比较其他采购渠道,连锁超市被认为是食品销售最安全的通道,但是仍存在着很多食品安全隐患,其隐患主要来自于超市对厂商商品准入制度是否严格。严格的准入制度能够阻挡劣质产品进入卖场,维护消费者的利益;但另一方面超市阻挡多数厂商进入市场,导致超市准入收费等获得的利润减少,所以,研究超市准入制度下超市与供应商的博弈具有很强的现实意义。     

不同供需关系下的食品安全与政府监管策略分析

供需物流不平衡是引发食品安全的问题的一个重要因素,本文从最基本的物流平衡出发,构建一个从原材料供应到消费者最终消费完整过程的食品风险传播模型,采用计算实验方法探讨不同供需关系对食品安全以及供应链成员策略选择的影响。研究发现,不同的供需关系会导致不同的食品安全情况,供需关系越紧张,食品安全事故发生的可能性越大,从物流平衡的角度解释了一些食品安全事故发生的必然性。在供需极度失衡的情况下,政府监管能在一定程度上控制有害物质的恶性传播,但不能从根本上保证食品的安全。政府监管策略方面,与静态的监管策略相比,弹性、动态的监管策略能更有效的控制食品安全。此外,物流供需关系、监管策略对食品供应链的上游影响较大,对下游影响相对较小。     

基于Android平台的生鲜超市App的设计与实现

现代通信技术与基础设施的不断完善,在电子商务的快速发展下,传统零售生鲜超市面临转型,O2O模式(即线下门店与线上销售结合)是转型的选择路径之一。该文首先介绍我国生鲜超市的发展现状,其次基于O2O模式分析了生鲜超市移动互联网化的可行性与必然性,并基于Android平台,进行生鲜超市O2O转型平台创新下的App应用设计,最后对该平台进行了效率分析。     

缩短供应链多阶响应周期的物流模式研究

为了满足最终客户的多样化、及时化的需求,供应链的物流模式成了缩短供应链多阶响应周期的一个重要的研究领域。对比传统的物流模式,快速响应的供应链物流模式的主要改进点在制造商及其以下的节点企业的物流上。四种物流模式对于缩短供应链最终用户的响应周期有极大的意义和作用,它们是:基于制造商的直销模式、以批发商为改进点的零售支持型批发物流和区域零售支持型综合批发物流,以及以零售商为切入点的产销联盟的物流模式,并且它们各自不同的适用范围取决于供应链的运作特点和行业特征。     

农村超市如何经营

超市作为一种新型零售业态,是上世纪90年代引入我国的.到2006年,超市的销售额已占社会商品零售总额的25%左右.2005年2月,商务部正式启动"万村千乡市场工程",目标是从2005年起,力争用3年时间,在试点区域培育出约25万家农村超市.一些有眼光的商业企业也把销售阵地转向了农村市场.但从整体上看,不少有实力的商业企业尚未认识农村市场的巨大商机.因此,大力发展农村超市,是许多商业企业做大做强的必由之路.     

直销模式对存在强势零售商零售渠道的影响

在传统的零售渠道中,制造商不仅通过弱势的中小零售商同时也通过强势的大型零售集团进行销售,大型零售集团在整条供应链的博弈中往往享有更大的权力.随着网络经济的兴起,越来越多的制造商可以通过直销模式来重塑自身的零售渠道,进而在供应链中获得更大的利润.研究主要集中在两个方面:1)制造商的直销模式如何影响存在强势零售集团的零售渠道;2)满足何种条件,制造商可以通过直销模式提高自身的利润.     

西北地区中小零售企业城市共同配送体系研究

我国多种零售业态的发展带动了城市配送的快速发展,在实力雄厚的大型连锁超市形成集约化配送体系后,我们应更加关注广大中小零售企业如何构建合理的城市配送体系。本文参照了当前许多国内学者对共同配送模式的研究成果,从分析西北地区的中小零售企业城市配送现状入手,结合区域经济与物流发展情形,提出了西北地区中小零售企业的城市配送体系的构建策略。