调味佳品说豆鼓

豆豉是用黑大豆或黄大豆经蒸熟后发酵制成的,为我国传统调味佳品.豆豉按风味分有淡、咸、辣、香和臭等类型.     

多吃豆豉可防脑血栓

日本宫崎医科大学在一份研究报告中指出,豆豉是一种营养价值较高的食品,现代科学分析显示,豆豉含有大量能溶解血栓的尿激酶,还含有一些能产生大     

美味家肴

牛里脊200克，苦瓜、胡萝卜各1根，绍酒15毫升，生抽30毫升，广东阳江豆豉20克，蒜茸、姜末、白砂糖各5克，水淀粉30毫升，油200毫升（实耗20毫升）。     

巧烹鱼肴

清蒸鱼新鲜且肉质含水量少,而本身腥味不重的鲜鱼,以清蒸最能保持原味.冷藏两天以上或冷冻过的鱼,如果清蒸,宜加些豆豉并多放葱、姜等佐料压腥.     

鲜辣脆皮鱼块

用料 鲤鱼1条（约1000克），香葱2棵（约10克），老姜2片，蒜3瓣，红辣椒、绿辣椒各10克，豆豉15克，酱油、料酒各30毫升，白砂糖10克，油1000毫升（实耗100毫升），盐5克，水200毫升。     

中国八大菜系之八——湘菜食疗补血

湖南菜系由湘江流域、洞庭湖区、湘西山区的地方菜发展而成。擅长使用熏腊原料,在制作上讲究原料的人味,口味注重辣酸。烹调方法多用垠、蒸、煎、炒。其代表性菜肴有安东鸡、腊味合蒸、麻辣子鸡、红爆鱼翅、冰糖湘莲、金钱鱼等。 举例:月昔味合蒸。 原料:腊鸡肉200克,腊鲤鱼200克,腊猪肉加。克,熟猪油50克,清汤25克,味精1克,豆豉、干辣椒少许。 制法:①腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞,均切成约3厘米长、2厘米宽、0.6厘米厚的长方形片。 ②腊鸡、肉、鱼在碗内分三份扣好,加猪油、清汤、味精、豆豉、干辣椒,放人蒸笼蒸约1小时,倒覆在盘里即成。 …     

谁整蛊了谁

一 太阳照在身上暖和和,美梦正香的我早已神游至食堂,带着满足的微笑开始意念中的午餐了.滚油里爆出嫩嫩的肉丝,淋上由豆豉、甜面酱调和而成的特制浓汁,这样的美味除了鱼香肉丝还有什么能及.     

包饺子的诀窍

清蒸鱼新鲜且肉质含水量少,而本身腥味不重的鲜鱼,以清蒸最能保持原味。冷藏两天以上或冷冻过的鱼,如果清蒸,宜加些豆豉并多放葱、姜等佐料压腥。鱼在下锅前,最好在两侧各划几刀,蒸时不但易熟,也容易入味。蒸鱼时,一定要用大火,先把蒸锅里的     

六方“会战”鱼头香

湘菜:洞庭鱼头王 选用的是洞庭湖特大鳙鱼(俗称雄鱼)的头。做成的一款特色菜肴。洞庭湖天然生长的鳙鱼,体大且富含胶质,脑满肉肥,加上地道的剁辣椒,再配上黄辣椒、红辣椒、浏阳豆豉、秘制香油、姜片、红葱等配料,猛火蒸制约30分钟,色香味俱佳的“洞庭鱼头王”即烹     

脑梗食疗偏方

正三味粟米粥材料:荆芥穗、薄荷叶各50克,豆豉150克,粟米150克。做法:将上述食材水煎取汁,去渣后入粟米(色白者佳),酌加清水共煨粥。服法:每日1次,空腹服。黑芝麻粥材料:黑芝麻、粳米适量。做法:用黑芝麻和粳米煮成粥即可。服法:每日早、晚餐坚持食用。     

治哮喘性支气管炎食疗方

金橘鸭喉汤 金橘干5个,鸭喉管1条,生姜5片.鸭喉管洗净切段,与金橘、生姜加水一起煎煮,饮汤吃果,每日1剂.止咳平喘.可辅助治疗哮喘性支气管炎、百日咳等. 姜豆豉饴糖膏 干姜30克,淡豆豉15克,饴糖250克,植物油少许.干姜、淡豆豉加水用文火煎煮,每30分钟取汁1次,共取2次.     

中国八大菜系之二 川菜

四川菜系以成都、重庆两地的菜肴为代表。其特点是十分注重调味,一般多用辣椒、花椒、胡椒、香醋、豆瓣酱等。口味有酸辣、麻辣、椒麻、怪味等。其烹调方法擅长小煎、小炒、干烧、干煸。其代表性的菜肴有樟茶鸭子、干烧明虾、香酥鸡、怪味鸡、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保肉丁、干煸牛肉丝等。 举例:麻婆豆腐。 原料:嫩豆腐200克,牛肉或猪肉50克,豆豉75     

大家的背影

饶宗颐先生是大家。他治考古学、甲骨文、史学、敦煌学、目录学、礼乐、楚辞、佛学、中外关系史,且都有不凡的造诣和自己的著述。他吟诗作词,写韵文骈文,最近结为《清辉集》出版。他是书法家,又是画家,今称之为艺术家。 饶先生书法,能写篆、隶、行、草、楷、金文、甲骨多种字体,皆清新俊秀,有自家风貌。饶公亦擅绘事。可写山水、花卉、人物,可白描,可写意,时细致,时粗犷,     

李远国教授介绍

李远国，男，1943年10月出生，四川成都人。现为四川省社会科学院哲学所副所长、研究员、研究生部教授、硕士生导师，为山东大学宗教研究所、四川国际标榜学院兼职教授、中国道教文化研究所研究员。是四川省学术技术带头人、四川省政协六届、七届、八届、九届委员。曾担任日本东京大学东洋文化研究所外国人研究员、香港道教学院客座教授及国际中国宗教学会名誉会员。现为四川省巴蜀文化研究会理事、四川省中国哲学学会理事、四川省反邪教协会常务理事。     

走马楼西汉简所见长沙国职官建置论考

文章以走马楼西汉简为研究对象，从长沙王国、侯国以及属县三个层面对长沙国的职官设置及其职能进行初步考察，并就各种职官的职掌、配置以及隶属关系等问题分别予以论述。长沙王国主要以相府、内史府、中尉府三府主事。长沙相在郡守之上，主在辅王。内史主治民，其职权所涉范围甚广。中尉主治安，督盗贼。侯国如便侯、叶侯、都梁侯，与《史记》《汉书》等传世文献可相印证。属县的吏员设置丰富，如临湘县就设有令、丞、尉、左尉、掾、主治计、计丞、令史、狱史、尉史、佐、校长、亭长、狱门啬夫、求盗、牢监等。此外，对新见职官名择要作考证，如具狱狱史、主系啬夫等。     

《高等函授学报》（哲学社会科学版）征稿征订启事

《高等函授学报》（哲学社会科学版）是国家教育部主管的综合学术性暨大学教学指导期刊，由华中师范大学主办，国内外公开发行。自2007年开始。本刊哲学社会科学版扩展刊期为月刊，全年出版12期。其中双月号（2、4、6、8、10、12）各期为综合性学术类内容，刊载各类高校教师、研究生及各类学术研究人员的学术论文及研究成果，其学科涵盖政治、法律、经济、中文、教育、英语、历史等各人文社会科学专业。单月号（1、3、5、7、9、11）各期为从事成人教育、网络教育、社区教育、企业教育、继续教育、岗位培训、职业技术教育及教育主管部门的理论工作者、教师与管理者服务。刊栽相应作者的学术论文及研究成果。     

宜宾市社科联召开社科工作表彰会

2006年12月30日．宜宾市社科工作表彰会在市委党校召开。市社科联副主席、常务理事、部分市级机关、大专院校、各区县委宣传部副部长、各区县社科联副主席、市级学会、协会、研究会的负责同志80余人参加了会议。会议由市委宣传部副部长、讲师团团长、市社科联副主席刘大桥主持。     

羌族社会伦理思想简论

羌族社会伦理思想具有独特的民族形式。主要以原始宗教经典、神话、传说、歌谣、小说、故事、诗词、寓言、谚语等民间文学作品,通过一代又一代人的言传身教,逐渐形成独具特色的思想体系。自由、平等、公正、和平、安宁等社会观念和勤劳、节俭、诚实、正直、孝顺、团结、互助等伦理观念,是羌族社会伦理思想的核心和主流。这些观念通过上述各种形式在羌族民间长期流传,引导和规范着羌族人民的日常行为,是羌族优秀的传统文化的重要组成部分。     

华东地区——60海岸线上的神仙之宅崂山

华东地区的道教名山主要集中在山东、江西、安徽、福建、浙江、江苏。山东作为礼仪之邦，尽管受孔孟之道的感染深厚，但道教于此也是影响至深。山东省道教文化名胜丰富。有泰山、崂山、沂山、五峰山、昆嵛山、峄山等道教名山，现仍保存着大量道教文化遗迹。     

民间秘方

治食欲不振 方山药饭山药、莲肉、薏苡仁、扁豆各30克,洗净切碎,莲肉去皮、心煮烂,再与粳米一起煮饭。适用于脾虚泄泻、食欲不振者。八仙糕黄芪、白术、山药、山楂、茯苓、陈皮、湘莲末、党参各5克。先将上述药物煎煮取汁,再与适当粳米粉、糯米粉、白糖一起蒸成糕。适用于脾虚泄泻、食欲不振者。糖醋萝卜小萝卜250克,将萝卜洗净,切片压碎,用适量的糖、醋、盐、麻油等浸渍即成。适用于脘腹胀满、食欲不振者。大麦茶焦大麦50克,用开水冲泡后代茶饮用。