对提高技校烹饪课教学效果的几点思考

烹饪课作为技工学校的一个主要专业,当前面临着很大的挑战。烹饪课的教学目标是使学生真正学到知识、掌握知识,切实提高技能,成为受社会欢迎的人才。要提高烹饪教学的教学效果必须加强师资队伍建设,培养具有创新精神的合格教学人才,笔者根据多年的教学经验对如何提高技校烹饪课教学效果提出了自己的想法。     

如何提高高职学生的实训兴趣

实训课是职业院校教学中一门必不可少的课程,它是提高学生技能最直接、最有效的教学模式之一,为学生以后取得相关技能证书、顶岗实习、劳动就业奠定坚实的基础。笔者从高职机电专业实训教学的角度出发,结合实训实践教学,分析了影响学生学习兴趣的各种因素,并试从教学方法方面,就如何调动学生学习的积极性,提高学生的实习兴趣进行了探讨。     

技工院校烹饪专业(中式烹调方向)基本功实训教学的工学一体化设计

烹饪基本功是烹调师一项重要的基本技能.技工院校烹饪专业(中式烹调方向)的烹饪基本功实训是一门基础技能课程,在今后菜品制作中起到重要的支撑作用.但受各种条件限制,授课者对基本功训练的目的认识不清,致使教学设计过于简单、枯燥,也导致学生满意度不高,教学水平不明显,教学成效欠佳.因此,本文提出,调整教学思路,转变教学观念,积极探索新方法,优化教学内容,夯实技能基础和提高学生满意度是当务之急.     

注重专业基础课的一体化教学

机械基础是机械类专业的一门专业基础课,内容涉及到"机械传动"、"机械零件"、"液气压传动"等多方面内容.以往本课程的课堂教学难免枯燥乏味,学生的学习也缺乏兴趣,无法收到较好的教学效果.如何提高机械基础课堂教学质量,是值得研究的一个课题. 由于专业理论课不同于技能实训课,没有技能训练,无法以技能训练为核心,因此它的一体化教学,有它自身的教学特点,下面笔者结合实践探索就此进行分析论述.     

烹饪实习教学中学生创新能力的培养

烹饪专业教学以继承传统菜肴的烹饪方法为基础,以刨新为重点.中餐生产实习是烹饪专业教学的重要组成部分,是培养学生技能和创新能力的重要环节.下面笔者就谈谈在中餐生产实习教学中培养学生创新能力的几点体会.     

如何提高中职电工技术基础与技能实训课的实效性

中职学校的实训课是理论基础知识和基本操作技能相结合的课程,以培养学生独立操作能力为目标。笔者结合自身教学实践,就如何提高中职电工技术基础与技能实训课的实效性谈了自己的看法。首先从提升学生的自信心和兴趣做起,然后优化实训课的教学过程、评价方式,提高教师素质等。     

探究式教学在餐饮服务技能课程中的实践——以餐巾折花实训为例

在技工院校的技能实训课上采用探究式教学对提升学生的自主探究能力、团队合作能力及创新能力有着显著的作用.本文通过对广东省粤东技师学院旅游与酒店管理专业餐饮服务技能实训课程探究式教学改革进行探索,以餐巾折花实训课为例,反思传统实训教学,阐述如何从创设情境、课前自学、课上合作、课后作业等几个方面进行探究式教学改革.     

中职色彩教学中的作业创新

中职美术色彩教学是美术基础的必修课.学生通过对色彩的学习,培养色彩感知能力,并运用色彩的语言表达审美感受. 一、教学问题和困惑 在色彩教学过程中,笔者发现学生对色彩的学习缺乏兴趣,实训课技能的提高非常缓慢,作业完成情况也不容乐观.     

如何通过合理分组提高车工实训的有效性

笔者所在学校机械加工专业的车工实训教学,担负着为社会培养具有现代科学文化知识和专业操作技能的技术工人的重任。职业教育的特点不同于普通教育,学校教学工作由理论教学和技能实训组成。技能实训是提高学生操作技能,培养熟练技术工人的重要途径。通过实训可以将理论与实践、学习与研究、模仿与创新结合起来,     

浅谈实训课在技工院校教学中的重要性

技工院校的技能实训课,是学生把在课堂上学到的理论知识应用于生产实践的过程,是学生在走向工作岗位后能够胜任岗位要求的保证.笔者结合自己近几年来指导学生技能实训的实践,谈一谈实训课在技工教育中的重要性.     

试行"操作任务完成报告制"的实践探索

中等职业教育以胜任岗位工作要求为出发点,培养目标是"生产和服务一线急需的技能型人才".近几年来,笔者所在学校在专业课教学中尝试"操作任务完成报告制",加强对学生实践能力和教学过程的考核.计算机的操作实践课是提高该专业学生实际应用能力的主要途径,也是中职计算机专业教学的关键.下面以计算机专业实践课为例,介绍一下"操作任务完成报告制"的具体做法,它主要包括设计报告、组织实训、加强指导和采分考核等四个教学环节.     

浅谈如何上好烹饪勺工实训课

在烹饪勺工实训课教学中,教师应做好备课工作,加强对学生实训课的监督管理,注重操作过程精讲与多练,有效地组织课后讲评,才能提高教学效果。     

浅谈烹饪实习教学三段法

烹饪专业是一个技能性较强、技术含量较高的专业.该专业实践操作工艺复杂,实习教学比一般专业的难度要大,所需量的教学实践坏节也有其特殊性.教学实践是烹饪专业学生获得基本技能、逐渐形成技能技巧的必需途径.如何处理好各个环节的教学工作,科学地组织实践技能教学,对于提高教学质量是十分重要的.     

如何提高钳工实训课的教学质量

钳工技能是机械专业学生必备的专业技能。但要学好、掌握这项技能并不是件容易的事,因为钳工这个工种是既要技术,又要体力的。如何教好这门专业技能课,应该怎样组织教学?通过教学实践和不断的思考,笔者认为,要提高钳工实训课的教学质量,应抓住以下五个方面。一、明确学习目标,激发学习兴趣中等职业类学校学生的整体素质和普通中学学生相比还存在一定的差距。钳工实训这门课虽然是专业技能课,但有的同学怕吃苦受累,学习不用心,干活不认真,这样下去,根本达不到实习的要求。为了圆满完成教学任务,使学生掌握有效实用的专业技能,首先要让学生明确学习目标,激发学习兴趣。在钳工实训教学时,先开一个动员会。一方面跟学生强调,我国目前正处在一个前所未有的发展阶段,工业上紧缺大量熟练的技术工人,因此,我们要强化技能训练。职业学校     

浅谈高职院校学生实训学习的考核办法

近年来,随着企校联合办学的稳健发展,高职院校在开设纺织专业实训课上的需求不断扩大.笔者自2007年4月起,应武汉市职业技术学院轻纺系的合作邀请,承接了该学院轻纺系现代纺织技术专业(即纺织品检验与贸易专业,以下简称纺贸专业)2007、2008届每学年两次、每次为期一个月的实训课的教学工作,共为该专业两届四个班二百名学生进行了纺织材料、纱线、织物面料分析以及面料成分定性鉴别等专业检测十余项技能的实训教学.     

问题教学法在电工实训课中的探索与实践

所谓问题教学法,是指以问题为中心的教学,把教学内容化作问题,通过创设教学情景,优化教学结构,把学生引导到提出问题、分析问题与解决问题的活动中,让学生在自主解决问题的过程中,学习知识、掌握知识与运用知识,最终实现获取知识、培养技能、形成能力、养成心理品质的一种教学方法。它一般包括创设问题情境、提出问题、解决问题、活动检验、学习总结等五个环节。为了切合当前技工学校培养技能型、应用型人才的需要,笔者认为有必要改进专业教学尤其是实训课的教学方法,以学好基本理论为基础,以技能教学为重点,提高学生的实践操作能力,加强兴趣教学。在电工实训课中实施问题教学法,以问题为主线、教师为引导、学生为主体,在学生实训教学中把理论与实践教学相结合,让学生在问     

中职普通车工实训课程项目化教学的实践探索

"项目化教学"是当前中职学校技能教学改革的重要方向,本文结合学校实际,以普通车工实训为切入点,进行"课程项目化教学"改革,以期通过车工实训项目化课程的研究探索,提高机械加工专业技能教学水平,提高学生专业技能中级工的合格率,为学生的高职技能考和就业打下扎实的基础.     

论烹饪实训课教学过程设计

实训课是学生通过直接观察教师的演示来获得一定的感性知识,以加深对知识的理解,同时获得正确操作视觉形象的一种重要学习方式.实训课也是教师配合讲授课教学的一种重要教学形式.下面笔者通过剞花刀教学来说明实训课的结构安排.     

技工学校钳工教学的“理”与“实”

随着职业教育的发展,当今社会对技校生的要求越来越高,既要有一定的理论文化知识,还需要具备一定的技能水平。要提高技校生适应社会的能力,就必须提高他们的技能水平。对机电专业的学生来说,不但要学电,还得学机（也就是钳工）,两者缺一不可、相辅相成。笔者认为,在钳工专业教学中,如何上好理论和实训课,如何提高学生学习兴趣,是指导教师所面临的首要问题。     

职高烹饪专业勺工技能训练教学实践与探索

技能训练课在职高教学中尤为重要。学生对专业操作课兴趣浓厚,良好的教学方法和策略能使学生精神饱满,在整个教学过程中充满激情,为学生走向工作岗位打下扎实的基础。笔者从烹饪教学背景、教学理念、勺工训练知识应用和如何激发学生学习兴趣几个方面着手,阐述职高烹饪专业勺工训练教学的方法和合理运用。一、教学背景职高学生文化基础普遍较差,对理论课不感兴趣,但往往偏好专业课学习。专业课、操作课成为最受职高学生欢迎的课程,作为将来在社会上更好地谋生立命打基础的课程,不但他们自己对专业实践课程充满了较高的期待,就连学生家长也十分关注。因此,学生一开始便对专业操作课颇有兴趣、信心十足,这为专业教师开展操作教学提