春节饮食当谨慎

年夜饭荤素搭配少油盐年夜饭可以说是一年当中最重要的一顿饭,不管是在饭店吃还是自家做,最关键的在于搭配。重点要把握总量控制、平衡膳食、合理搭配、适当消耗等几个原则。传统的年夜饭大鱼大肉居多,容易伤身体,应坚持1/3素菜,1/3荤菜,1/3半荤半素菜。食物的做法也应多样化。可多吃点新鲜的沙拉,以保证最大的营养含量,少吃煎、炸、烤的食物,最好是保持食物的原汁原味。做菜时,也尽量减少油、盐、糖的摄入     

怎样安排节日饮食

节日期间，亲人团聚，亲友来访，丰盛的家宴为喜庆节日增光添彩。然而，随着现代生活方式的改变，佳节饮食也应吃得科学，吃得健康。那么，怎样安排才科学合理有益健康呢？营养学家认为：一要品种巧搭配。节日期间，市场上各式菜肴品种繁多，选购时，应在注意色、香、味、形的前提下，力求荤素、冷热、粗细干稀巧搭配。荤素搭配，可以激发人的食欲，保持营养平衡、酸碱平衡。冷热菜肴的口味，要甜、咸巧调理，麻、辣巧配比，做到五味俱全，使人胃口大开。粗细搭配，是要适当吃些粗粮、粗纤维食物，这样可以帮助消化。干稀搭配，是指主食花样…     

万承奎谈保健养生

五、科学饮食的五个原则(1)粗细搭配,多吃粗的;荤素搭配,以素为主;干稀搭配,先稀后干;生熟搭配,多吃生的。(2)两低、三高、四少原则。两低即低脂肪、低热量。     

老人多吃带馅食品

由于牙齿松动、消化功能减弱等原因,很多饭菜都不适合老年人。上海同济大学营养与保健食品研究所所长厉曙光教授建议,老人多吃带馅面食,如水饺、馄钝、包子等,将有利于保证更全面的营养。厉教授表示,很多老年人因为牙齿不好,只吃一些松软的东西;肠胃不好,油腻的东西基本放弃了。久而久之,就会形成只固定地吃某些东西的习惯,很容易造成营养的缺乏。比如,荤菜吃得少的人,优良蛋白质的来源会大大受到限制;素菜吃得太少的人,又会导致热能过剩和各种维生素及无机盐的缺乏。而带馅的面食正好能解决这些问题。因为各种馅料可以把荤素搭配在一起,并…     

炎炎夏日里的爽口凉拌菜

时下正值伏天,暑气蒸人,在每日菜食的安排上,应尽量多做一些绿豆稀粥之类,特别是爽口的凉拌菜,适量多吃可以去暑利口。酷暑季节,最好是“荤”“素”搭配而食,以蔬菜占八成,荤菜占二成,较为适宜。     

炎炎夏日里的爽口凉拌菜

时下正值伏天,暑气蒸人,在每日菜食的安排上,应尽量多做一些绿豆稀粥之类,特别是爽口的凉拌菜,适量多吃可以去暑利口。酷暑季节,最好是"荤""素"搭配而食,以蔬菜占八成,荤菜占二成,较为适宜。     

健康引导语

中华中医药学会今年初向社会公众提出了健康养生保健建议,发布2012年健康引导语：笑脸要笑心,饮食素配荤,睡眠先睡心,走出精气神,爱人献爱心,健康传福音。第一句话“笑脸要笑心”,说的是健康与心情的关系。要有一个好心情,笑在脸上,更要笑在心里。时时好心情,天天都健康。第二句话“饮食素配荤”,说的是健康与饮食的关系。要合理饮食、全面饮食,粗细搭配、荤素搭配,吃出营养,吃出健康。     

留守儿童、随迁儿童的饮食规律和荤素搭配更差吗?——来自青、陕、豫的证据

将农村青少年儿童分为普通儿童、留守儿童和随迁儿童三种类型,利用2015年青海、陕西和河南三省1 104名学生的调查数据,对不同农村青少年儿童的饮食规律和荤素搭配状况进行比较分析。为克服样本自我选择偏误问题,采用多分类Logit模型估计不同家庭结构的广义倾向值,并将其倒数作为抽样权重。结果表明:与普通儿童、随迁儿童相比,留守儿童的三餐饮食规律较好,但荤素搭配则较差;母亲受教育程度对农村青少年儿童的饮食规律和荤素搭配产生显著的正向促进作用;家庭经济水平越高,则农村青少年儿童荤素搭配越好。     

《红楼》“茄鲞”家中烹

《红楼梦》作为枕边书,我翻阅30年了。多年来,我对"茄鲞"一味屡想尝试烹煮,但每次都因为材料难以齐备而放弃了。《红楼梦》第四十一回中出现的茄鲞是素菜荤吃的极品,贾母点名要凤姐搛了给经常吃茄子的刘姥姥吃。而这乡下老太竟然不相信口里的美味是用茄子做的,于是凤姐就把做法详细地说了一     

老年生活八不宜

不宜空腹晨练人体经过一夜睡眠,皮肤和呼吸器官都散发出了部分水分,尿液的形成也会使肌体相应缺水,血液浓缩。此时若是空腹晨练,会增加心肺和肝脏负担。如果能在晨练前喝一杯热糖水,可增加体内热量,避免疾病发生。 不宜偏食植物油有些老年人担心吃动物油会导致动脉硬化和冠心病。其实,动、植物油都是维持肌体健康的重要营养物质,日常生活中,应保持各种营养物质的相对平衡,做到荤素搭配,则更有利于健康。 不宜久穿硬底鞋老年人大多脚上有毛病,在站立或行走稍久后,就有足踝、膝和腰部疼痛的感觉。其原因主要是“足”缺乏弹性,尤其是肥胖的老年…     

提个醒

下馆子少吃三素菜 “洗过‘油锅澡’，再健康的素菜也变得不健康了。”北京朝阳医院副院长沈雁英教授说，地三鲜、干煸豆角、过油茄子，虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。     

益寿膳食“十二点”

老年人由于生理上的变化,对膳食应有自己的特殊要求。有人将有助于健康长寿的膳食原则归纳为以下12“点”,便于记忆,做到也不难。(1)数量少一点。进食量比年轻时减少10%～15%左右,但不能超过20%。(2)质量好一点。应满足蛋白质特别是优质蛋白质的供应,优质蛋白质以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆为佳。(3)蔬菜多一点。多吃蔬菜对保护心血管和防癌很有好处,每天都应吃不少于250克的蔬菜。(4)菜要淡一点。盐吃多了会加重心、肾负担,一日食盐量应控制在6克以下,同时要少吃酱肉和其他咸食。(5)品种杂一点。要荤素兼顾,粗细搭配,品种越杂越好,每天…     

健康长寿乐陶陶

我今年82岁,身体健康无大病,亲朋好友见我虽然头发斑白、牙齿有缺损,但背不驼、腰不弯、走路轻快,都说我不像耄耋之年的人。常有人问我有什么养生保健的方法,我不好意思地写了一首顺口溜,供大家一笑。老夫今年八十二,生活自理身体好。养生方法怎么谈,且让我来表一表。鸡鸭鱼肉变换吃,荤素搭配均匀好。杂粮面条禽蛋奶,蔬菜豆腐不能少。时鲜水果适当吃,蜂蜜木耳大红枣。     

秋冬之季提醒您

吃——深秋,天气逐渐从凉爽转冷,气候干燥,常会令人感到口唇干燥、咽干、皮肤发涩。这是由于燥气消耗了人体的大量津液的缘故。故此,这时节,一定要注意养阴。在进食的调理上,除遵照原有的荤素搭配、平衡膳食的原则外,要注意少食辛辣的食品,如辣椒、生葱     

老年保健的“加减乘除”

我以为,老年人的养生保健应该采用"加减乘除"四则运算。加,就是要加强营养。要科学安排一日三餐,做到荤素搭配得当,多吃蔬菜水果.保证身体需要的各种营养成分。再就是要加强体育锻炼,"生命在于运动",老年人最忌懒惰.不愿动弹。早上可练太极拳和保健操,晚上可散步或练习静坐、气功,做到动静结合。适度的运动能保持血液循环     

凉芡粉儿

"卖素菜啊,卖素菜!"每到下午五点,小区门口就会传来一个女人嘶哑的吆喝声。这个女人一出现,一些婶子就围了上去,掀开纱布帘,这瞅瞅那瞧瞧,或者用牙签插点尝尝,然后嘴里含混不清地说:"嗯,这个来三块!那个来五块!"然后各自提着一小袋素菜优哉游哉地回家去。女人的素菜摊由一辆三轮车改装而成。后面的车厢像个透明盒子,里面摆放着一些小瓷盆和果盘,上面就是一些做好的素菜,譬如:凉芡粉儿、炸辣椒、红豆腐、水豆豉、拌海带和豆腐干等。     

老人吃火锅注意啥

老人吃火锅多素少荤 专家指出,老人吃火锅的总原则是2/3菜,1/3肉.这是因为老人肠胃功能较差,尤其是羊肉吃得过多,会使胃难以消化,容易导致胃出血. 此外,老年人吃火锅的调料口味要轻一些,最好就用芝麻酱,豆腐乳少吃.吃火锅千万不可心急,从火锅中取出的食物要量小,并等降温后再入口为宜,应做到“宁舍三分,不要太烫”.     

年夜饭 您家吃对了吗?

大年三十,年夜饭怎么吃,向来是中国老百姓最操心的一件事。儿孙满堂、亲朋好友聚首、兄弟姐妹相见,要想吃得人人满意,实在是不容易。这几年,中国人的年夜饭传统也正在悄然发生变化:大鱼大肉在不知不觉间被多种类的蔬菜所代替;为了照顾老人孩子,口味变得越来越清淡;在家吃变成了在外吃;甚至不相识的人,也可以凑在一起吃年夜饭……这些变化到底说明了什么,我们对年夜饭还有哪些新的要求?中国烹饪协会、39健康网曾进行了一项由3000人参与的"国人年夜饭大调查"——     

年夜饭要留住年味

羊年春节近了,年夜饭又成了人们热议的话题.有报道说,如今厉行节约蔚然成风,不少餐饮商家调低了年夜饭价格,以吸引更多的普通消费者. 年夜饭是春节文化的重要载体,吃年夜饭自然成了过春节的“重头戏”.应该说,在春节文化中,吃年夜饭不过是其中一种形式,而感受年味,共享天伦之乐,让亲情更温馨更生动才是其中的重点内容.近年来,随着人们习俗和观念的变化,到酒店吃年夜饭渐成时尚.应该说,到酒店吃年夜饭,省时省力,还能感受到与在家吃年夜饭不一样的气氛——那是一种大家庭相聚的热闹气氛.     

年夜饭 您家吃对了吗？

大年三十，年夜饭怎么吃，向来是中国老百姓最操心的一件事。儿孙满堂．亲朋好友聚首、兄弟姐妹相见，要想吃得人人满意，实在是不容易。这几年。中国人的年夜饭传统也正在悄然发生变化：大鱼大肉在不知不觉间被多种类的蔬菜所代替；为了照顾老人孩子，口味变得越来越清淡；在家吃变成了在外吃；甚至不相识的人。也可以凑在一起吃年夜饭……这些变化到底说明了什么，我们对年夜饭还有哪些新的要求？中国烹饪协会，39健康网曾进行了一项由3000人参与的“国人年夜饭大调查”——