剪春韭

正"春初早韭,秋末晚菘。"春来到,韭菜刚发,是食韭的最佳时节。一边啖春韭之嫩美,一边想象那些剪韭身影背后之意蕴,别有一番滋味。因为韭菜是"割复生",可以一茬一茬地剪割,割后又会自动生长,故"韭"字"久"音。《说文解字》中对韭字就是这样解释:"韭,菜名,一种而久者,故谓之韭。""韭"字,象形、会意二者兼有,下面的"一"字可理解为韭菜植根的大地,大地是一,所谓"道生一,一生二,二生三,三生万     

论东汉末年“发如韭,剪复生”的一则民谣

学界经常引用的一则东汉末年民谣"发如韭,剪复生;头如鸡,割复鸣;吏不必可畏,小民从来不可轻",是经过学者修改的。这句话最早见于《太平御览》引崔寔《政论》,原为"小民发如韭,剪复生。头如鸡,割复鸣。吏不必可畏,从来必可轻?奈何欲望致刑厝乎!"民谣只是其中"发如韭,剪复生。头如鸡,割复鸣"部分。崔寔征引民谣后反驳其中反映出的轻吏思想。清儒严可均将"从来"改为"民不",突出了其中"民""吏"对立。近代以来学者多从严可均改动,作"吏不必可畏,民不必可轻",并视之为民谣一部分,以论述东汉劳动人民的反抗精神。     

高效蔬菜——莲花韭苔

莲花韭苔又名年韭苔,属韭菜类产苔品种,以产苔出售为主,韭苔长30—40厘米,苔粗0.4厘米,呈青绿色。韭苔营养丰富,高产高效,易种易管,主要特点是:(1)成熟早。3月底开始采苔,连续收到10月,可供应春、夏、秋三个淡季蔬菜。(2)产量高。莲花韭苔一般亩产1400公斤左右,亩产值5000     

发展自贡盐帮菜的构想

自贡盐帮菜是川菜小河帮菜系的支柱.自贡市政府将扶持发展"盐帮菜"写入2007年政府工作报告,为盐帮菜迎来了发展良机.本文通过对发展自贡盐帮菜的意义、有利条件、面临问题的分析,提出了发展自贡盐帮菜的策略和途径.     

《金瓶梅词话》"五果五菜"食俗小考

<金瓶梅词话>存在一种"五果五菜"用菜礼制,它是由五种干果、五种肉食组成,是当时社会流行的一种饮食风尚,这在明代人所撰的史料、笔记、地方志及小说中都有大量描述.这种现象的产生是由明朝统治者政治上的提倡,历史上的承继,明代经济生产方面的特征等因素合力作用的结果.     

青蒿黄韭试春盘

乍暖还寒,万物复苏。路边的树木刚萌出小小的绿芽,园子里的韭菜也最先萌生绿意,一畦畦春韭,绿莹莹,水嫩嫩,碧翠如玉、叶似翡翠,清香馥郁。在菜园里走走,闻着春韭的清香,心似乎也醉了。     

娱乐广场

故事斋"杂烩菜"的来历与传说在我国,无论大小饭店都有一道菜,叫"杂烩菜"。所谓"杂",就是在这道菜中,丸子、粉条,肉食、蔬菜等都有,把它们一同进锅烩熟,加之佐料,吃起来美味可口。可是你知道这道菜的来历吗?     

中国的“菜单文学”

中国菜举世闻名,而那含蓄隽永深远、富有诗情画意的菜名,则被世人誉之为"菜单文学"。中国菜名,用词典雅秀丽,制作出来的菜则色、香、味、型、器俱全。例如将豆苗比作"龙须"、菠菜唤作"红嘴绿鹦哥",鸡蛋美名为"芙蓉",鸡翅喻为"华     

"岁亦阳止"之"阳"字考

<诗·小雅·采薇>中"岁亦阳止"之"阳"字,多释为夏历十月.实际上,夏历十月非阳月之属而为阴月之属.句中"阳"应作温暖讲,有训诂上的依据,从诗中"薇"菜的生长规律看也顺理成章.     

青蒿黄韭试春盘

乍暧还寒，万物复苏。路边的树木刚萌出小小的绿芽，园子里的韭菜也最先萌生绿意，一畦畦春韭，绿莹莹，水嫩嫩，碧翠如玉、叶似翡翠，清香馥郁。在菜园里走走，闻着春韭的清香，心似乎也醉了。     

介绍两个特色韭采新品种

(一)速生保健型韭菜新品种——韭宝F1。由河南省扶沟县种苗研究所于99年培育而成,并通过专家教授及国家科委、中国食品营养学会测验,确认为营养保健型绿色蔬菜。特征特性:“韭宝F1”成株高55厘米,叶宽1.5-2厘米,叶色     

种菜要想创高效 选用良种最重要：河南省兰考县蔬菜技术服务部

日本冬韭：株高40厘米，株丛直立，叶宽1．2厘米，抗寒性特强，不休眠，适露地，保护地栽培．亩产8000公斤。四季苔韭：苔叶兼用，温度在10℃以上，可连续抽苔，从3月到10月份均可采苔，亩可产青韭2000公斤，韭苔2500公斤，可连采7年。太空甜椒：采用航天诱变育种．通过卫星搭载，经多年选育而成。     

于光远谈吃

谈"菜泥"今年已93岁的于光远,被誉为"百科全书"式的学者。进入老年之后,他和毛泽东有同样的饮食嗜好——喜欢吃茸泥类菜肴。毛泽东喜欢吃蒜泥;于光远喜欢吃菜泥,还专门撰写文章谈菜泥。     

菜的艺术照

公公从乡下过来,我们全家正好借此打牙祭,去附近一家新开张的酒店吃饭。"不错啊!这些菜看上去赏心悦目……"拿起精美的菜谱,老公首先赞不绝口。"这些菜很贵吧?"菜谱传到公公手里,他显然也被那些菜的照片镇住了,怯生生地问。不过看了价钱,大多数和小餐厅也差不多,于是我们满怀期待地准备饱餐一顿。"这就是蒙古牛肉?"望着盘子里比包青天的脸还黑的肉疙瘩,我们猜了老半天才猜出来。"这是……"接下来的两道菜基本上无从猜起。"你们菜谱上的照片怎么和实际的菜大不一样?"我们问服务员。     

世声论点

如果说把做大社会财富这个"蛋糕"看作是政府的责任,那么,分好社会财富这个"蛋糕",那就是政府的良知。——温家宝贪官敛财,从来都祸及子孙;廉官清白,多数能荫泽后代。——中组部部长李源潮一个富裕人家打算请个厨师,来了厨师就要开工资,于是请来了出纳;人多了、菜多了,于是请来了采购员、司机;     

素食真能减肥吗?

问:有许多人认为素食减肥是一种很有用的减肥方式,那么吃素食真能减肥吗?答:素食原本指的是禁用动物性原料及禁用"五辛"和"五荤"的寺院菜、道观菜。但是对于现在的人们来说,凡是从土地中和水中生长出来的植物,可供人们直接食用或加工食用的食品,我们都可以统称为素食。比如说蔬菜、果品、豆     

烹调方法14种

溜:溜菜需两步完成,第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过,第二步将芡汁调料等放入锅内,倒入炸好的原料,颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火,快速翻炒出锅。常见菜肴有"焦溜肉片"、"滑溜鱼片"等。     

四大城市搜罗美味

西安--古朴秦风关西菜如果是因为陕菜没有入流八大菜系,而忽视了陕西烹饪的风味特色,那就大错特错了。在西安,美食与其悠久的历史一样具有恒久的吸引力。陕菜在调味上注重酸辣鲜香,对蒸、炖、煨、汆、炝、炒等烹饪方法较为擅长,风味上有浓郁醇厚与清淡爽口兼备的特点。陕西人爱吃辣,因此出了"油泼辣子一道菜"的说法。     

穿越历史遇见菠菜

正如今菠菜是百姓餐桌上的寻常菜,但菠菜出身不凡,有着神秘的背景。如果想了解菠菜的来历,请你和我一起穿越历史,寻找"菠"光菜影。唐朝初期,在长安的超级市场西市(专设有"波斯邸"和其他外商贸易货栈)上,你会看到左右藏库,财物山积,珍奇宝物,琳     

秋末晚菘

菘,是白菜的古名。古人评论蔬菜的滋味,推崇“春初早韭,秋末晚菘”。韭为何物,尽人皆知。开春以后的头刀韭菜,鲜嫩当令,滋味自然是没得说的了。至于白菜,要说秋末的最佳,则是因为白菜虽一年四季都有,但要过了霜降,经过霜打以后,吃起来滋味才特别鲜美。