96’商家竞打“大众牌”

<正> 随着消费者日趋成熟,商家纷纷调整自己的经营定位,把触角伸入广泛的普通大众,竞相打出“大众牌”从而成为今年消费的新潮流。 大众饭店老树新芽。六七十年代,“大众饭店”曾以价廉物美,方便快捷吸引着众多的消费者,前几年一度被豪华大酒店,大餐馆所挤占。而今年以来,随着周五工作制的推行,群众外出旅游、购物人数倍增,“大众饭店”又重新走红。据《公共关系导报》报道:青岛市政府今年初直接命名了100家“大众饭店”。这些大众饭店大多位于居民     

培训与人才流失的怪圈

<正>走出怎样进行培训管理才能使企业的培训资源不至于打了“水漂”? 1 某知名饭店集团非常重视 员工培训,并成立了员工培训 中心,新招来的员工一到饭店 就被送到培训中心接受长达一年的业务培 训,全部费用由饭店承担。到2004年,该     

餐饮业特色竞争术

<正> 借“名”开店。“总部”在湖南韶山的“毛家饭店”。店老板是毛主席的邻居的儿媳妇。据悉,1959年6月26日,毛泽东建国后首次回到故乡韶山冲时,先到邻居毛福成家小憩,毛福成的儿媳妇汤瑞仁怀抱三岁多的小孩,听毛主席与乡亲们拉家常,毛主席的音容笑貌给这位乡下女人留下了难忘的印象。改革开放以来,前往韶山参观的海内外游客越来越多,汤瑞仁女士便萌发了借“名人效应”开店的念头,于1984年开办了一家“毛家饭店”接待游     

市场不相信“贡品”

<正> 言及“贡品”、皇帝,中国的普通百姓鲜有不知其意者。然而,在社会主义市场经济大潮已掀起波澜的今天,却依旧有什么“贡品”、“皇帝”之类千真万确的怪现象。 比如,大凡商品,质量好一些的,常常冠以“贡品”之称;饭店推出几只菜肴,则要上溯百年千年,引经据典,称之为“御膳”。一日,有朋友掏出一包卷烟献于各位,大声戏谑:“你们不要小看了这香烟,是过去给皇帝抽的”。咦,     

"名片墙"与"活广告"

广西的雷先生开了一家饭店。一天,两位客人对雷先生说:“我们是做楼板吊运车生意的,留些名片给你,请你给来吃饭的客人介绍介绍,生意做成了,我们付给你中介费。”雷先生将名片贴到了墙上。说来也巧,几天后,一位客人吃饭时见到了这张名片,竟十分高兴。他抄下了名片上的地址和电话号码,一笔生意就这样做成了,雷先生也因此得到了300元业务费。后来,饭店墙壁上的名片越来越多,有的人甚至将其作为交友的途径。“名片墙”果然使饭店创出了自己的特色。冲着这面“名片墙”,越来越多的人成了饭店的常客。还有一家餐馆的经营手法十分独到。开业之初不…     

全新促销方式——中国优惠卡

<正> 信用卡作为新型的支付工具已进入中国多年,作为消费信用卡一员的“优惠卡”,新近在中华大地上迅速掀起了一股热潮。 这种优惠卡的发行单位一般是综合性的商贸公司,持卡人可在购物中心、商场、时装专卖店、饭店、美容院、健身中心消费时既可享受优惠,又展示了消费者的身份。 这种以商业、服务业为中介的优惠卡一问世,便受到人们的青睐,并迅速成为一种时尚。目前在北京盛行的优惠卡已不下10种,例如家友卡,最初只面向企业、公司,服务范围也仅限于100家中高档餐厅。购卡者每年缴500元服务费,可在100家饭店享受九折优惠。而后的“环球卡”、·平民卡”、“白领丽人卡”等也纷纷加入其中,引发了一场促销大战。     

都市刮起“夜茶风”

<正> 前些年时兴的吃早茶如今已不新鲜了,代之而起的是不断劲吹的喝夜茶之风,在许多大中城市,一些小餐馆、中低档宾馆、饭店纷纷以“特色夜茶”、“周末夜茶让利消费”等等招徕顾客,刺激消费。 夜茶,大约是与早茶对应而得名的。广式夜茶     

现代饭店餐饮管理思路与对策研究

未来餐饮市场上,市场竞争将日趋激烈,这对现代饭店餐饮管理提出了更高的要求。饭店餐饮应在居安思危的同时,积极寻求“思变”的动力和对策,以掌握市场的主动权。本文对现代饭店餐饮管理思路与对策进行了探讨。     

亮点决定卖点

美国得克萨斯州的“东方咖啡”饭店是由多尔西·马格和伊莲娜·马丁两位女士联合开办的。但开业许久，由于没有什么特色，顾客不多，饭店难以为继。     

几条石墩儿的秘密

两家火锅店同时在一个路口开张了。两个老板是表兄妹,关系甚好。他们饭店的装修如出一辙,就连名字也取得很有亲情味,一个叫“龙飞”,一个叫“凤舞”,只是方向一个朝南一个向北。开张一年后,“龙飞”火锅店生意冷清,入不敷出,而“凤舞”每天门前停的车都排得满满的,生意异常火爆。兄妹俩很纳闷——饭店经营方式一样,厨师都是一个烹饪学校出来的高材生,甚至连服务员都是一起培训的,怎么差别这么大呢?终于有一天,一位做羊绒生意的俄罗斯老板来“凤舞”火锅城时,才用生硬的中国话道出了其中的缘由:“对面那个‘龙飞’火锅店马路口到停车场之间的…     

公务卡、定点饭店，能否遏制公款吃喝风？

“一顿饭,一头牛,屁股底下一座楼。”这是民众对公款吃喝的讥讽。除了调侃的意味外,还包含了几多的无可奈何。 由于法律和制度的欠缺,导致公务消费存在监管盲区,成为消耗财政经费的“防空洞”,成为一种隐性腐败。实行公务卡和定点饭店,是深化国库集中收付制度改革、加强财政财务管理的重要举措,也是加强惩治、预防腐败体系建设、推进反腐败治本抓源头工作的重要任务。但是,要降低行政成本,单靠推行公务卡和定点饭店远远不够。     

青汤

贾记者,好捧,被人称为“好事记者”。一天,在镇政府隔壁“好运来”饭店酒后无聊中翻看老板娘的帐簿,发现一大“新闻珍品”。那帐簿上足有二三月之久记录着镇政府王秘书的餐后记帐,上面次次少不了“青汤”一盆。时值从上到下倡廉政、反腐败之     

广告赢客妙招

<正> 秃头广告立奇功 在伦敦有一家名不见经传的小饭店,在激烈的竞争中独占鳌头,终日门庭若市。其原因是酒店的广告引人注目:“本店饮食卫生无与伦比——汤菜中任何时候见不到一根毛发。”原来饭店的全体人员一律剃成光头,引得顾客放心而来,满意而归。     

“高处”不胜寒

<正> 高处,常常是令人神往的。 政治家站在高处,可以“不为浮云遮望眼”,高瞻远瞩;历史家站在高处,可以鸟瞰江河脉络,追溯文化源流;学生盼高分,明星盼高奖……鹜高之风,很有些不可抑制之势。。 眼下市场经济热火朝天,消费品经营者信奉“进口”、“高档”、“正宗”;创办歌舞厅流行“港台情调”;饭店、宾馆追求“三星”、“四星”、“五星”;酒吧茶座,下座就要以百元计。人们大概在想,只有把基数放在“高处”,才能风高财旺。     

“拉客报”击败“拉客女”

<正> 朋友出差带回一条“‘拉客报’击败‘拉客女’”的新闻,说的是某地车站外“拉客女”遍布,生拉硬拽地争旅客上她们旅馆饭店去住宿,还真逮到了不少生意。可后来车站外出现了一些手执报刊、颇有礼貌的旅店员工,同样是拉客,“角度”却很独特:“上我们那儿去住吧,我们店订有多种报刊杂志,免费提供信息服务。”引得旅客纷纷前往,“拉客女”因此而生意大跌。 “报刊拉客”,听起来好象很玄乎,但仔细一想还挺合情理:如今已是信息时代了,公民们又     

希尔顿成功宝典

<正> 把浪费的空间利用起来,使每一块地方都产生出金子来。 一个人的成功往往是偶然中存在着必然的因素。 1907年,希尔顿一家因为生活窘迫开设了一家旅馆,家人十分辛劳。希尔顿说:“当时我真恨透办旅店这个行当,真希望那个破旅馆早点关门。”他当时并没有想到,以后他会在全世界拥有200多座饭店,成为饭店大王。 从10多岁开始工作算起,唐纳德·希尔顿差不多用了整整20年的时间在发展人满为患。为了解决床位紧张问题,希尔顿绞尽脑汁。他先是把餐厅隔成许多只够容纳一张床铺和一张桌子的小房间,而后又把大厅的柜台截去一半,剩下的空间做成一个卖香烟、报纸的摊位,还把大厅的一角腾出来开了一个小小杂货铺。这几项措施为希尔顿增加了一笔可观的收入。从此,“把浪费的空间利用起来”,“使每一块地方都产生出金子来”就成为希尔顿经营     

八项规定一年了！

一周政务舆情 高档饭店里不再“高朋满座”了,领导讲话不再套话连篇了,各类会议开支大幅减少了,领导干部走进基层和普通群众家庭的多了……八项规定实施一年,呈现出诸多新气象。     

成都东胜街的历史印痕

<正>四川成都的百米小街不计其数,但青羊区少城街道的东胜街算是里面“故事”较多的一个。这里曾有民国时期成都最好的西式饭店,曾有当代传奇女子董竹君在成都的旧居,“厚黑教主”李宗吾也曾在这里住过3年,而这里还是成都政协的原驻地……     

什么叫价格欺诈行为

<正> 据物价部门介绍,常见的、比较典型的价格欺诈行为主要有: 一、模糊标价。指故意用模糊语言、文字、计量单位等表示价格的行为,且往往带有强买强卖性质。常见的如某些商贩用两种意思标价,类似“原价200元,大降价80元”这样的话就有两种意思,一是降价后卖80元,二是降低80元卖120元。再如很多饭店酒楼的菜单上用“时价”作标签也属模糊标价行为。     

该不该收“开瓶费”——浙江消费者状告“开瓶费”案的典型意义

<正>聪明的傻瓜比傻瓜的聪明更可笑,因为他总是在用他的全部聪明,来证明他的愚蠢。前些时,由于中国烹饪协会发表声明,支持酒店业收取“开瓶费”,而中国消协针尖对麦芒,说“开瓶费”违法,而使对“开瓶费”的争论,再一次如同鼎沸。这一争论涉及到消费领域正常的法制秩序,而且,据媒体的调查,在中国的各大城市,收取“开瓶费”的酒店占到了一多半,还有继续扩大的趋势。一让我们先来听听中国烹饪协会是怎么说的,烹饪协会支持收取“开瓶费”的三点理由是:1、饭店服务的成本应按一定原则分摊到消费者的消费实物上,其中包括自带的酒水。2、服务费用的收取与否和多少,应由企业自主决定。3、顾客自带酒水及食品无法确保其安全卫生,饭店会为此承担本不应发生的责任。最早将“开瓶费”纳入行规的是中国酒店业协会,中国烹饪协会不过是夫唱妇随罢了。中国酒店业协会说,酒店业为用餐者提供了高雅而豪华的消费环境,而创造高雅而豪华的消费环境是有成本的,既有投资成本,又有服务成本,所以,用餐者应当付费。中国烹饪协会三点意见中的第一点,不过是重申了中国酒店业协会的此种说法。可问题是:坐一次车要买几次票?是不是我手里的包,也得买票才能坐车?