侗族饮食习俗特点及其形成的原因探究

侗族生活在我国黔东南以及鄂西地区的山区,受历史原因、地理环境、气候条件以及经济条件的制约,形成了独特的饮食习惯。其饮食特点主要可以用四个字来形容:杂、酸、生、乐。其饮食结构的多样性与独特性直接影响着当地的生产生活方式,有效地维护着侗族地区生态平衡。本文主要从饮食习俗的角度出发,探讨侗族饮食结构特点及其形成的原因。     

怀化:五色同享 五味偏酸

湖南侗族有85万人口,除邵阳市的绥宁、城步有少部分外,大多聚居于怀化市的通道、新晃、芷江、会同、靖州等县。这里以山地、丘陵为主,属于亚热带季风湿润性气候区。湖南侗族和周边的贵州、广西侗族一样,随着历史的进程,生活的积累和地理环境、气候条件等因素影响,其饮食特点在湘菜大系的基础上,逐渐形成了区域性的"黑、红、绿、黄、白,五色同享;酸、甜、苦、辣、咸,五味偏酸"的饮食喜好和习惯。     

奶粥在中国饮食文化中的地位

中国的饮食结构可以概括为南糯北奶，这种饮食的形成是自然环境对人类长期影响的结果，在南糯、北奶的过渡带存在着奶粥的饮食习俗带，奶粥在中国饮食结构中起着重要的作用。     

侗族景区内饮食资源的呈现——以程阳八寨为例

乡村振兴促进了少数民族村寨的旅游开发。民族饮食是民族文化的载体，也是重要的旅游资源。本文以柳州三江侗族聚居地程阳八寨景区为例，通过田野调查对景区内饮食资源的呈现方式及其规律进行研究。程阳八寨侗族饮食有百家宴、侗族油茶、侗家三宝等，经过研究发现侗族的饮食呈现方式为：宣扬手工、古法的制作工艺、强调“侗不离酸”的传统民族饮食观念、打造以游客为主的旅游饮食活动。其呈现方式具有以下特征：饮食制作过程简单化、节庆饮食日常化、饮食活动表演化。对侗族村寨景区中饮食资源的研究可以推动侗族民族饮食文化的传承和发展、为其他少数民族村寨的合理开发提供一定的借鉴意义。     

风雨桥:侗族人的脊梁

<正>地处湘桂黔交界地区的三省坡脚下,居住着近300万侗族人民,千百年来,他们在这片土地上繁衍生息,创造了本民族独有的文化元素,形成了以侗族建筑、侗族歌舞、侗族服饰、侗族饮食为代表的文化现象。这里蕴藏着丰富灿烂的侗族文化,它既是侗族历史的发源地之一,也是侗族传统文化保存最为完整的一块"圣洁之地",更是侗族原生态旅游的一颗亮丽明珠。在侗乡,有寨必有鼓楼,有水必有福桥。尤以长廊式     

侗锦图案文化内涵研究

侗锦是侗族人民不可缺少的传统生活用品,是侗族服饰中具有标识性的符号。侗锦历史悠久、工艺精湛、图案丰富、民族特色鲜明,象征着侗族妇女的勤劳与智慧,承载着种族繁衍与民族兴旺的美好期盼,是中国民族服饰文化的一个重要组成部分。本文以侗锦为例,着重分析侗锦图案形式独特、内容丰富、多元交融的特点,从族群之精神、民俗之载体、生活之愿景以及形式之语境四方面阐述其所蕴含的的文化内涵。     

琵琶歌：侗族的说唱诗歌艺术

侗族琵琶歌主要流传在湘、桂、黔交界地区的侗族村寨。流传区域内的侗族琵琶歌，既有其共性，又有不同地方的差异性，从而形成各种不同的风格。     

维吾尔族饮食文化与生态环境

维吾尔族在其历史发展进程中 ,经历了不同的生态环境 ,因此亦形成各种独特的饮食文化。社会礼仪最初产生于饮食。随着饮食结构转型 ,礼仪则呈现出重合性特点     

唐五代敦煌的"饮食胡风"

本文依据敦煌文献和敦煌壁画的资料,从食物原料、饮食品种、饮食器具、饮食礼仪、“胡姬酒肆”、饮食结构等方面检讨了唐五代敦煌地区饮食中的“胡风”现象,进而讨论了敦煌地区“饮食胡风”浓重的原因和特点,以及其在中西饮食文化传播中的作用。     

发挥民族文化优势 促进侗区旅游开发

<正> 我省侗族主要分布在怀化市的通道、新晃、芷江、靖州、会同、黔阳、溆浦和邵阳市的绥宁等县,其中怀化市是侗族聚居的主要地区,占全省侗族人口的90％以上。侗族有着几千年的灿烂历史,不仅创造了自己的语言、音乐,形成了独特的服饰、饮食、文化和建筑风格,还拥有自己的宗教信仰、民族忌讳、传统节日等。侗族地区旅游资源丰富,拥有大量“养在深山人未识”的山水风光和独特的民俗风情资源,充分     

论侗族的腌鱼文化

本文主要是透过侗族的腌鱼文化来验证人类的饮食并非随机发生，而是有原因的，像是地缘性。侗族的祖先嗜食草鱼、鲤鱼的直接原因是鱼类的蛋白质比畜类的蛋白质更优，草鱼的营养价值地高过猪肉。侗族嗜鱼的间接原因是与侗族的民居建筑相关；因为杉木建筑易于失火，所以挖了大量池塘储水以备不时之需，也因为池塘容易孳生蚊蚋，因此必须大量养鱼以解决虫害的问题。侗族嗜鱼的另一个原因也和生态相关；亦即侗族早自明清时期就开始进行“稻鱼共生”的生产方式，农民将 “稻”和 “鱼”放在同一个环境中，让植物与动物迅速地建立起自然而互利的生态循环系统。侗族腌酸菜始于宋代，但是到了明朝腌鱼、腌肉的制作才开始流传。侗族的腌鱼是在咸的味觉之外，更增加了酸的口感与香味，侗族嗜食腌鱼，对腌制的态度极其慎重；何时腌制、如何腌制、有一定的禁忌，甚至有“酸神”的出现。“腌鱼”对侗族而言，早已从单纯的食物保存进入到美食欣赏的境界，更甚而进入了精神与社会文化的层次。     

侗族祖先崇拜研究

侗族的祖先崇拜是侗族传统文化重要部分。侗族祖先崇拜主要形式有始祖崇拜、宗祖崇拜、家祖崇拜等。侗族祖先崇拜具有汉族等民族祖先崇拜的一般特征,但也有自己民族特色,例如至今还保存着一种与父系社会制度有关的萨岁崇拜以及带有浓厚的英雄化色彩等。侗族祖先崇拜在社会稳定、民族认同、文化传承、心理调适与安慰等方面发挥着巨大作用。     

浅析侗族习惯法的特点

侗族习惯法过去一直被侗族人民视为金科玉律,其自萌芽形成以来,存续至今,历经几千年的传承、积淀,蕴藏有太多的文化内涵,在长期维系侗族的生存、发展和生活实践中,逐步形成了与自己社会组织制度相适应的鲜明特点。     

黔东南侗族武术文化的特征及成因探析

该研究主要采用文献资料梳理、田野考察等方法对黔东南侗族武术文化的特征和成因进行分析研究。结果认为:黔东南侗族武术在技术上体现出山地特征,传承上呈现出地缘和血缘特征,技击心理上表现出防御特征;并认为山地自然环境下侗族先民的生存竞争、宋朝以前侗款组织下的武装防御、明清时期反抗斗争、宗教信仰下的"禁忌"和祭祀活动是黔东南侗族武术文化形成的主要原因。     

民族风情旅游与侗族妇女增收

近几年来,旅游业在民族地区悄然兴起,旅游经济在民族经济中所占的比重逐步增大。在侗族风情旅游业中,由于侗族妇女自身所具有的独特优势,使得她们在从事这一旅游服务业时展示出了不同凡响的聪明和才智,从而使得这一行业成为了她们增加收入的新亮点。一、侗族风情作为一种独特的旅游资源,与侗族妇女的参与密不可分侗族是一个勤劳勇敢又富于创造力的民族,主要分布在湘、桂、黔、鄂四省(区)20多个县,近300万人口,其中女性约占半数。几千年来,侗族祖先在漫长的历史长河中创造了灿烂的民族文化,形成包括饮食、建筑、音乐舞蹈、文学艺术和宗教信仰…     

从农村到城市家庭饮食习俗的传承与变异——以兰州市小西湖柏树巷社区东乡族聚落为例

所谓饮食习俗是指人们传统的饮食行为与习惯，主要包括食物本身、食物属性、食物的种类、制作过程、餐桌上的礼仪，包括节日食品和各种日常食品以及食物的名称、储存、禁忌等内容。饮食习俗是人类民俗事象中最贴近生活的习俗。饮食不仅能够满足人们的生存需求，同时其丰富的文化内涵也在一定程度上极大地满足着人们的精神需求。因此这种最贴近人类生活的民俗在人们的日常生活中占据了极为重要的地位。     

民族特点与民族地区商品经济发展

一、民族特点民族特点包含着历史的、社会和文化的内容,是一个系统概念.是一个民族的民族特征和表现在政治、经济、文化以及社会生活方面与其他民族的不同点.民族特点具有发展的内含.它是在长期的历史发展过程中形成的,随着历史的发展和生活条件的变化而不断发展变化.民族特点通常还包括民族地区的特点.民族地区的自然环境,民族经济的发展水平和内容,是形成民族特点的主要原因.     

侗族饮食习俗及其在当代的变迁

聚居在我国西南地区的侗族,由于受地理环境、气候条件和经济条件的影响,在漫长的历史过程中,形成了以“手掬饭和以色鲊为上食以宴客,杀牲用剪无刀砧”等等独特的饮食习俗。但是,到了本世纪80年代后,这一具有民族特色和风格的传统饮食习俗,却又慢慢走向了消亡和淡化的道路。     

侗族传统伦理道德的特征及转型

侗族传统伦理道德的特征及转型杨玉琪侗族是中华民族中具有悠久历史、富有传统美德的民族之一。由于侗族在历史上生产方式的落后，没有自己的文字，在伦理道德上没有形成系统、完整的理论化形态，但在其长期发展过程中，却形成了一整套适应本民族的价值取向标准和行为规范...     

侗族青少年母语使用情况探析——以广西三江侗族自治县独峒乡、林溪乡为例

通过对广西三江侗族自治县侗族青少年母语使用情况的调查,分析了侗族青少年的语言生活,认为:侗族青少年母语使用现状具有稳定性、兼用性、差异性的特点;侗族青少年在使用侗语过程中出现小舌音声母脱落、侗语词汇量减少、语法结构与汉语趋同等新特点;侗族青少年总体出现母语能力下降的趋势。在此基础上,就侗族母语使用情况的演变趋势进行了讨论。