采英拾贝

经纪人青山跟我说,晚上他要和美国电影局的官员吃饭,对方提出了3个条件:1.请找一个上档次的餐厅,因为我们是官员;2.请订一个不要那么昂贵的餐厅,因为我们是官员,收入有限;3.一定是AA制,因为我们是官员。     

只欢迎单身狗的餐厅

正多明博在韩国首尔开着一家餐厅,由于竞争者甚多,生意不好也不坏。那天,一位小伙走进餐厅,要了一瓶啤酒、一盘炸鸡,一边吃,一边玩着手机。买单的时候,他对服务员说:"我身边那对小情侣,边吃边聊,那热乎劲儿,我坐在一边吃饭都有点受虐的感觉了……"多明博是个很细心的人,于是,他对光顾自己餐厅的顾客就做了一个详尽的记录。发现不少独自一人来就餐的未婚年轻人都有类似感觉,心想:"和周围的餐厅相比,自己也没有什么优     

企业老总：EMBA平常谈

刘先成坐在一家餐厅包房中，时间是晚上7点。在这里，他约好3位读EMBA的同学一起吃饭。不久，三位同学如约而至。     

亲子餐厅为啥难留住回头客

家长们可以安心坐下来吃饭聊天,孩子们可以在游戏区尽情玩耍,近年来,配备了游乐空间、设计装饰精致的亲子餐厅逐步走红市场. 亲子餐厅一站式解决了聚餐、亲子、游玩等需求,受到家长和孩子们的青睐.但同时,随着亲子餐厅越开越多,同质化严重、餐饮口味单一、性价比不高等缺点凸显,又让不少家长在一两次尝鲜后,失去了再次光顾的兴趣."带...     

论白吃饭

问一位同行:你们单位有多少人?同行反问:"你问的是干活的还是吃饭的?干活的二百,吃饭的三百五。"怎么说呢,这话谁都能听得懂。人不吃饭不行,但是人竟然可以不干活,甚至不干活的比干活的人吃得还要多,吃得还要好;更有甚者,白吃饭的能管着干活的,干活的养着白吃饭的。有次在某招待所见到难忘的一幕:院里餐厅前蹲着站着几十条汉子,或抽烟,或发呆,全都不言语,神情之漠然,令人瞩目。有人告诉我,他们是外单位来"考察学习"的,但是谈到业务上的基本常识时,几乎都一无所知,几乎全像外行,简直不知道他们平时是怎样混的。这些人吃喝都很猛,灌了酒后什么都敢说,酒醒了又窝囊得很,不断打招呼道歉。不过这些人不像我辈那般斯文客套,干什么事都得三请四邀,你看,说是六点半开饭,不到六点就全来了……看到那几十条壮实的汉子,我不由一阵悲哀。这些人即使一无所长,如果干点体力活,养活自己与家小本     

大品牌跨界的生意经

正到范思哲去喝杯咖啡,去Prada的酒吧饮杯酒,约朋友在香奈儿的餐厅吃饭,交流一下试用富士集团新推出的艾诗缇(ASTALIFT)化妆品的心得,一起去帮朋友选购一个Zippo打火机的同时再试穿一件Zippo的男装……等等,这些品牌真的卖这些东西吗?尽管初听起来让人惊诧,但这正是各大品牌当下正在尝试的事,越来越多的品牌开始将业务和产品线延伸到主营业务之外。     

品尝“现在”

正我很怕请两种人吃饭:第一种是太"安贫"的人。请他吃一顿比较好的饭,他就会为了表示自己十分节俭,在餐厅里用所有人都听得见的声音说:"天呐!这是什么杀人的价钱?拜托,把钱折现给我算了,我自己到菜市场买一把菜炒一炒……"一番好意,成了罪行。另一种是太"恋旧"的人。他不是存心挑剔,他只是随时想告诉你他有品位。请他吃日本料理,他一定会告诉你哪一家比这家更好吃。他不断地把     

职场友谊：优势还是负担？

玛丽和她的上司一直像朋友一样亲近,一起去餐厅吃饭,去酒吧聊天,她们互相交流自己的家事, 谈论自己的感情问题,过节的时候互相交换礼物,一切看上去更像同事而不是上下级关系。但突然有一天玛丽告诉我她决定换工作,因为她和上司的关系已经成了她工作发展的障碍。虽然上司经常说支持     

把“无声”当成卖点

正德国比勒菲尔德有一个叫波恩的年轻人,他和妻子凯瑟琳开了一家餐厅。餐厅位置选在一条繁华的街道上,虽然开张没多久,客人却一拨接着一拨。让人意想不到的是,餐厅主人竟然是一对聋哑人!当年,一场高烧夺去了凯瑟琳说话的权利,先天性耳聋把波恩推向了无声世界。因为沟通上的障碍,很多厂家婉拒了他们的工作请求,最后夫妻俩决定开一家餐厅。一天,一位女顾客去付费时,对凯瑟琳竖起了大拇指,并拿     

某些官员的屁话

嘴巴的功能,一是吃饭,二是说话,这理儿谁都明白。再有可能就是特殊的赋予。吃饭和说话听起来简单,谁不会吃饭?谁不会说话?我想说的是,吃饭与说话,因人不同,因人而异。芸芸众生,庶民百姓,吃的是五谷杂粮、粗茶淡饭,所说的话,自然也就三句话不离柴米油     

给顾客家的感觉

<正>我家附近有甲、乙两家餐厅,厨艺相当,价格也差不多。但我却更青睐乙餐厅,因为乙餐厅多了一样东西——人情味。乙餐厅的老板不像老板,更像一位相熟的老朋友,在你有空的时候,他会跟你讨论西装的款式和领带的颜色,那口气就像一位多年的密友。他们的服务也充满人情味,餐厅一角有一个小厨房,假如你觉得菜肴口味     

巨鲸肚的生意经

用手搭在戴着夜视镜的服务员肩上，慢慢走入用餐区找座位，落座后周围谁也看不见，只能默默等待服务员把订好的套餐送到跟前，然后还要小心翼翼地寻找食物并往自己的嘴里送，再与同伴或惊或喜地享受着坐在伸手不见五指的黑暗中吃饭的乐趣。当然，吃完后还可在黑暗中捏个陶艺带回家。这就是巨鲸肚黑暗餐厅里颠覆性的用餐情景。     

一种座位组合优化的计算方法及仿真分析

在餐饮服务收益管理中,座位组合与分配是一种重要的容量控制方法,它能够更好地实现餐厅供应结构与需求特征的匹配.本文提出了一种餐厅座位组合优化的计算方法,通过应用Flexsim系统仿真分析和实例研究,验证了该优化方法能够有效提高餐厅繁忙时段的资源分配效率,显著增加餐厅收益,提高收益率,缩短顾客 排队的平均等待时间,增加顾客满意度;在餐厅收益和顾客服务绩效两类指标上,都非常接近于枚举法给出的座位组合方案.该计算方法在理论上保持了与餐厅收益率RevPASH计算的一致性;在应用上易获取数据,计算过程简单,便于在管理实践中推广.     

大师的邂逅与国宴的解构

对于侍酒师这个职业，大多数中国人或许会感到陌生，因为在传统中餐厅里没有侍酒师一职。然而在欧美餐饮界里，侍酒师却是一种价值指针，即使是在法国也只有高级餐厅才有这样的专业人才。侍酒师不仅掌管餐厅的储酒宝藏，还懂得设计美酒佳肴的搭配，为进餐增添更加愉悦的心情。     

百年鸭店出绝招

正银塔是法国巴黎的一家著名餐厅,16世纪由法国国王亨利三世创立。银塔餐厅以出售鸭子闻名于世,很多世界名人都曾来这里品享鸭子美食。随着竞争的激烈,后来市场上出现了许多冒牌的银塔餐厅鸭子,严重影响到餐厅的销售额和品牌价值。餐厅负责人弗雷德里克·杰列尔为此非常着急,苦苦琢磨着应对冒牌鸭冲击餐厅的良策。最终,有人向他提出了一个好主意——给每只鸭子一个编     

基于岗位和员工特征的餐厅基层员工管理

对餐厅基层员工管理,只有充分认识餐厅基层岗位以及员工的个体特征,发现问题根源所在,对症下药,才能解决餐厅基层员工管理中的问题。本文在分析了餐厅基层岗位特征和员工个体特征基础上,针对餐厅基层员工管理中存在的主要问题,提出了有关餐厅基层员工管理方法。     

自伞自度，给乡村基打工的李红

初看李红的微博照片，你不会直接联想到这是一家上市公司的董事长，你更会觉得她像餐厅服务员或餐厅经理。事实上，李红就是一个餐厅服务员     

“福来鸡”的成功之道

前不久去美国探亲,当地一位华人请我去一家名为"福来鸡"的餐厅用餐.走进餐厅我观察到,这里的店员大都是六七十岁的奶奶级的人物.这时,一位店员见我们进来,立刻热情迎上前来招呼,朋友向她介绍我是来自中国的朋友,第一次来福来鸡用餐.店员一听我来自中国,就更加热情了,过来就给了我一个大大的拥抱. 这家"福来鸡"餐厅生意非常火爆.后来,我又在"福来鸡"吃了几顿饭,终于了解了"福来鸡"餐厅成功的幕后原因.     

“吃饭财政”何以“长生不老”

“有不少地方财政收入几千万时是‘吃饭财政’（够发工资和吃饭），当财政收入达几亿时仍然是‘吃饭财政’。许多百姓期待的事还是做不成。”——这是出席今年“两会”的全国政协委员、国务院参事任玉岭接受《中国青年报》专访时讲的一席话中的一段。     

无形体验才是制胜之道——餐饮经营者必须认清行业的本质，才可踏上成功的路途

中国经济每年以超过10％的速度增长，人均收入增加，对饮食行业的需求殷切。正因如此，不同范畴的餐厅便应运而生，一些餐厅成功打响名堂和得到可观的盈利收入，但也有更多的餐厅失败了。另外，也有一些餐厅在原本的领域里面很成功，可是一离开本领域，便运转经营不善，被迫关闭分店。