药膳进补，因人而施

中国传统的药膳历史悠久。“神农尝百草”,就反映了远古先民开始探寻食物和药物的功用。药膳是以药物和食物为原料,经烹饪加工而成的有食疗作用的膳食。在4000余种常用的中药中,有500种可作药膳原料,其中使用较安全,且味道可口香鲜的大约有60味。作为家庭常用药膳的有天麻、人参、杜仲、茯苓、当归、沙参、陈皮、珍珠粉、冬虫夏草、决明子、天冬、丁香、黄芪、白勺、党参、枸杞子、甘草、麦冬、鹿茸、山药、熟地、灵芝、首乌等。这些“药食同源”的中药,与食物配伍,应用时都需要遵循中医理论,使之作用相互补充,协调一致。中医理论对药膳有着…     

药膳常用炮制方法

开栏心语 中医学认为“药食同源”，药即是食，食相当于药，两者同源、同根、同用、同效。根据中医药理，许多小药膳或有明目、乌发、益智、安神、美容、润肤、壮阳、益寿等养生保健作用，或有解表、清热、化痰、行气、活血、化瘀、消食等疗冶疾病作用，或兼而有之。     

吃什么有助健康长寿

药食同源。食疗养生,是通过饮食达到调理身体、强壮体魄的一种养生方法,这是中国老祖宗特有的一种养生智慧。早在公元前5世纪,周朝就有“食医”一职,专门掌管饮食营养保健,所以说食疗文化,在我国源远流长。古人云：“寿命长短不在天,善处饮食得永年。”而采用饮食法养生、健体,不仅可防治许多疾病,而且还能在感官上、精神上给人以享受,使人在享受食物美味之时,不知不觉地达到健康、长寿之目的。     

中国食文化的发生机制

烹调、饮食文化常常为中国的国粹家们津津乐道。中国的华宴,确实可以称得上世界之“最”:色、香、味、形样样俱全。随着中医保健养生食方的渗入,又形成了中国独到的“药膳”;而食具的讲究,烹饪过程的繁琐,更是无以复加。现在,不仅以“食在广州”著称的羊城,而且世界各大都市,都有许多著名的中式餐馆,记得在一次以中国文化史研究为     

粗糙及怪味食物的养生保健功效

生活中经常会遇到一些口感很差的怪味食物，这些食物味道虽怪，有相当一部分人却很喜食这类食物。所谓的“怪味食物”就是指苦味、涩味、酸味、辛辣食物等等，你可别小看这些怪味食物，它们的养生保健功效还真不小呢。营养专家告诉我们，不同的食物有不同的味道和营养，它们的怪味正是它的营养所在。比如未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。     

月月食谱

时间进入9月，又到了初秋时节。进入秋季，空气干燥，气温逐渐降低，湿度逐渐减少，天气忽冷忽热，气候变化急剧。秋季饮食要多温少寒，少食寒凉之物。秋季是痢疾多发季，冷饮、生冷及不洁瓜果要少食，民间有“秋瓜坏肚”之说，老人和孩子及体弱多病者尤其要少吃这些食物。秋季养生食物有15佳：蜂蜜、银耳、猪肺、菱角、海带、海蜇、核桃、白果、海参、香蕉、洋葱、鳝鱼、菌类、柚子、鸭肉。本月介绍6款适合初秋季节养生调理的食谱。     

追根溯源话食疗

人类的祖先为了生存的蔷要，不得不在自然界到处觅食；久而久之，也就发现了某些动物、植物不但可以作为食物充饥，而且具有某种药用价佳。在人类社会的原始阶段，人们还没有能力把食物与药物分开。这种把食物与药物合二而一的现象就形成了食疗的源头和雏形。也许正是基于这样一种情况，中国的传统医学才说“药食同源”。现代考古学家已发现不少原始时代的药性食物。现代民族学也发现一些处在原始时代的民族会制作具有药物作用的食品。这些都证明食疗确实可以说起源于人类的原始时代。当然，这种原始的食疗雏形，还不能说是真正的食疗，     

科学饮食系列菜谱

随着社会的不断发展和进步,人们逐渐认识到食物的营养价值和科学的进餐方式对健康的重要性。而健康是从日常生活中获得的,尤其是一日三餐的调配,总需要我们从自家的厨房开始,所以最好的保健医生是您自己。中国的食补、食疗文化,是世界饮食文化中最辉煌的一页。中医讲究“食药同源”,这是一种回归自然的疗法,将治疗寓于日常饮食之中,可使体弱者获得健康,健康者变得更加强壮。为了让广大读者能在品尝美味、汲取营养的同时,收到疗病健身的效果, 尽早摆脱疾病和亚健康的困扰,我们会同国内著名医药师、营养学家、烹饪名师一道,从普通家庭的视角出发,以严谨的科学态度、精确的理论依据,将传统中医药理论与现代营养学相结合,再结合饮食文化,及各种食物、药物的不同营养成分、药理作用和疗效,科学组方,制成各种药膳食疗菜肴,编写了《常见病食疗保健菜精华》。     

巧吃水果保健康

祖国医学中一向就有“药食同源”的说法。许多果品既是食物，又是药物，能预防和治疗疾病。当然，果品不是“万能药”，不懂得果品的营养和特性，食用不当，就可能给身体带来一些麻烦。因此，食用时应予注意。     

月月食谱

11月,从秋末进入初冬,饮食调理要节制。无节制则伤人。这时的饮食养生应注意定时定量,这是为了让肠胃生理机能维持正常的活动,使其有序进行消化。另外,饮食宜简不宜繁,这是由于人体阳气衰弱,胃气亦弱,每餐食用品种繁多的食物,不宜消化,容易导致胃病。这个季节早晚宜食粥、汤类食物,保暖养胃又易于消化。本期介绍8款适合秋末冬初养生的粥、汤类食谱。1．三宝润燥粥原料：银耳20克,莲子20克,大枣3枚,粳米50克,冰糖适量。     

养胃药膳

冬天是胃病多发的季节,同时也是调理胃肠的理想时期。胃病患者在选择食物时,最好选择一些易于消化的食物,如馒头、稀粥和面汤等。不过,这些食物虽然容易消化,但其所含的营养成分不足以满足人们日常所需。因此,可以根据自己的身体状况,烹制一些养胃的药膳进补,不但可以补充营养。还能辅助治疗胃病。例如熬粥的时候,     

五色营养食疗方

我国古代就有“药食同源”的说法,在中医养生中更有“五色入五脏”食疗理论。由此可知食材的多彩“外衣”,隐含着它们独到的营养疗效。那么你想破译食物的“颜色密码”吗？你的膳食是什么颜色？想依据食材的色彩来安排合理健康的食谱吗？一起来分享著名营养学家王宜老师的五色营养食疗方吧!     

康寿文摘

老人缘何有口臭 　　食物影响 有些食物食用后会在口腔里遗留不好闻的味道，如生葱、大蒜、韭菜等。食入大蒜以后大蒜里的硫化物就会渗进血液流入肺部，呼出的气味就会有臭味。酒精也会经血流而呼出臭气，这就是习惯饮酒的人发生口臭的原因。节食也会引起口臭，节食者体内储存的脂肪转化为能量的时候，会放出带有药味的丙酮。 　　药物影响 一些药物也会引起口臭。老年人服了抗过敏药、镇静药、利尿药和降血压药等，唾液的分泌会减少，细菌得以繁殖。细菌生长、繁殖过程中会释放出许多种臭气。 　　疾病影响 口腔疾病如龋齿、牙龈炎、牙周痛…     

健康大视野

健康大视野药膳不善·你会洗澡吗？·染发剂使用要点近年来，随着人们生活水平的提高，药膳开始大行其道。从餐馆经营的种类来看，所谓药膳，是指在日常食用的主食、菜肴、点心和小吃中增添一些药物而烧制成的食品。其中有些药物，平常可作一般菜果食用，如大枣、薏米、枸...     

五色营养食疗方

我国古代就有"药食同源"的说法,在中医养生中更有"五色入五脏"食疗理论.由此可知食材的多彩"外衣",隐含着它们独到的营养疗效.那么你想破译食物的"颜色密码"吗?你的膳食是什么颜色?想依据食材的色彩来安排合理健康的食谱吗?一起来分享著名营养学家王宜老师的五色营养食疗方吧!     

食物是最好的“药物”——万著名营养学专家赵霖教授

当前．全球回归自然之风劲吹．以食代药．用食品防病、治病的理念受到广泛关注。随着现代医学模式的转换．人们对疾病本质的认识不断加深．发现许多疾病确实可以通过适当的饮食调理．达到预防、治疗的目的．食物的确具有不可忽视的保健功能。2001年第17届国际营养大会就作出了“食物是最好的药物”的科学结论。     

药用植物入菜需谨慎

正张小姐在超市蔬菜专柜看到有板蓝根、白芍、当归、薄荷等药用植物出售,她知道板蓝根有抗病毒和预防感冒的作用,便买了一些回家做凉菜。谁知道食用半小时后,张小姐便感觉腹痛,还出现肠鸣和腹泻。那么,药用植物能当蔬菜吃吗?中医学早有"药食同源"之说。近年来,我国卫生部公布了数十种"药食同源"食物,如山药、大枣、山楂、枸杞、     

消渴安三眠偏方

正糖尿病的治疗是一场"持久战",一些饮食上的习惯也很重要。想减轻糖友口渴、失眠等症状,可以试试以下偏方。苦荞面糊润燥降糖验方:取苦荞面500克,蒸30分钟后备用。每顿饭前取2~3勺(30克左右),开水冲成面糊饮用。点评:糖尿病人总觉得口渴和饥饿,因为摄取食物里的糖不能正常供给机体细胞维持代谢需要,摄取食物太多又会增加血糖值。苦荞属于药食两用作物,其性寒味苦,能清泻心火、滋阴润燥止渴,辅助治疗糖尿病。     

秋食药粥润肺祛燥

秋风阵阵,带来一片“燥”情,鼻干、口干、咽燥、大便秘结、皮肤干裂。因此,“润其燥”是秋季养生法。多食粥,能和胃健脾,润肺祛燥。煮粥时,加入一些药食俱佳的食物,作用更好。　　菊花粥 取菊花 50克煎汤,再将菊花汤与糯米 100克同煮成粥。此粥有散风热、清干火、促明目的作用,对秋季易发的风热感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等有较好疗效。　　秋梨粥 选新鲜秋梨 2个洗净,连皮带核切碎,加粳米 100克,和水煮成粥食用。有清心润肺、利肠通便、止咳消痰、解渴生津、清喉降火之功效。　　芝麻粥 芝麻 50克,粳米 100克,先将芝麻炒熟碾…     

调理小毛病，天然“辅助药”也给力

正现在,很多家庭都在用药茶、药酒和药膳调病进补,其中一些人反映,越调理感觉睡眠质量越差,小毛病越来越多。在医生看来,这可能是因为药吃多了,出现副作用的缘故。一些小毛病,除了用药物集中治疗,还可吃些天然"辅助药"对症调理。天然补肾药:山药。山药有"白人参"之称,有强健机体、滋肾益精的作用。补肾食材中,首选铁棍山药。铁棍山药既适合补肾阳虚,也补肾阴虚。山药最好蒸着吃,放锅中蒸煮20分钟左右,每天