上海市蔬菜价格持续上涨的成因及对策

2010年以来,上海市蔬菜价格总体呈现上涨态势。引起上海市蔬菜价格持续上涨的原因是多方面的,主要有农产品价格上涨、通胀预期、生产资料价格上涨等因素的影响,也有生产环节和流通环节的消极作用。通过分析,给出抑制蔬菜价格持续上涨的对策建议。     

迷你蔬菜,营养“大”不同

正弹球大的圣女果、手指大的胡萝卜、樱桃大的萝卜、乒乓球大的甘蓝……现如今,越来越多的迷你蔬菜出现在市场上,它们身材迷你,但价格却比普通蔬菜要贵。有些人觉得迷你蔬菜虽然迷你,但营养却更高,而有些人却认为迷你蔬菜只是单纯口感好吃,营养并没有那么高。那么,迷你蔬菜的营养价值究竟怎么样呢?     

青菜吃多的四大害处

蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质,食物纤维也很丰富。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动,促进排便,提供机体所需的微量营养素,发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。但是摄入过多的蔬菜会有以下危害:     

多吃玉米 眼睛年轻漂亮

玉米,是许多人最爱的蔬菜。事实上,玉米不能算是蔬菜,因为它含有许多淀粉,热量较一般蔬菜高,因此在营养学上,玉米被归类为主食类。中医认为,玉米性平味甘,有开胃、健脾、除湿、利尿等作用,主治腹泻、消化不良、水肿等。     

这些蔬菜帮助你“对付”糖尿病

研究表明，某些蔬菜中的营养物质对糖尿病病人的康复具有极其重要的作用。进食这些蔬菜及高纤维谷物可以明显降低血糖水平。下面的几种蔬菜就具有显著的降糖作用。     

盖被子要因人而异

羊肉性温热,常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉消积滞、化痰热的作用。     

上海确保市场供应稳定蔬菜价格的实践与思考

＂菜篮子＂里看形势。首先系统介绍上海多管齐下确保市场供应稳定蔬菜价格的有效做法,如落实菜篮子区县长负责制、完善蔬菜调控保障体系、强化蔬菜产销衔接功能、加强蔬菜产销能力建设等。蔬菜供应涉及千家万户,在充分发挥市场机制作用的基础上,需要政府实行有效的调控,担负起公共服务的职责,既要防止＂菜贵伤民＂,又要防止＂菜贱伤农＂。     

果皮儿也是宝贝!

所有水果和蔬菜都具有“生物协同作用”,即各部分的营养效力相互增强。水果蔬菜的皮或茎具有促进营养吸收、抗癌和增加能量的作用。     

有些蔬菜不宜生拌

人们都很喜欢吃凉拌生蔬菜,其实有的蔬菜是不宜生拌的。 生吃蔬菜有选择 要想生吃蔬菜,最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜,在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜,包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。     

生活之友

正不同蔬菜存冰箱温度有别以蔬菜生长的姿势保存蔬菜即使已从田里摘下,仍是有生命的。如果将蔬菜横放或倒放,都会加速老化荷尔蒙增加,流失美味。因此,为延长蔬菜的保存期限,必须以蔬菜原本在田里的生长姿势存放,能延长保存时间。你可以将喝完     

水果蔬菜 各有短长

现在市场上的水果品种非常丰富。不但有各种各样的国产优质水果。还有许多“洋水果”。但由于水果的价格比一般蔬菜贵,因此就有许多人想用蔬菜来代替水果。的确,蔬菜和水果有许多相似的地方。比如,它们都含有比较丰富的维生素、矿物质和大量的水份。但是,蔬菜和水果毕竟是有差别的,它们各有所长,不能相互替代。     

第十三讲 蔬菜类饮食宜忌与实用搭配——土豆、黄瓜

土豆 土豆性平味甘,有很好的食疗作用,可以养胃、健脾利湿,还能帮助机体及时排出毒素,防止便秘和肠道疾病的发生。还有美容、抗衰老作用,这主要得益于土豆属于碱性蔬菜,因而可以保持体内酸碱平衡,中和代谢后的酸性物质。     

药用植物入菜需谨慎

正张小姐在超市蔬菜专柜看到有板蓝根、白芍、当归、薄荷等药用植物出售,她知道板蓝根有抗病毒和预防感冒的作用,便买了一些回家做凉菜。谁知道食用半小时后,张小姐便感觉腹痛,还出现肠鸣和腹泻。那么,药用植物能当蔬菜吃吗?中医学早有"药食同源"之说。近年来,我国卫生部公布了数十种"药食同源"食物,如山药、大枣、山楂、枸杞、     

生活妙招

6种非正常蔬菜别买。有裂心的萝卜、太硬的西红柿、太浅的绿叶菜、会长大的黄瓜、闻起来有异味的蔬菜、清洗过的蔬菜。——2011年10月13日《健康时报》,蔬菜长时间浸泡会使亚硝酸盐含量增加。洗菜最好用流水反复冲洗蔬菜3到4次,尽量避免浸泡,如果非要浸泡,时间也不要超过20分钟。     

食用药用蔬菜当谨慎

正时下,蔬菜市场上出现了一些药用蔬菜,有的超市里还设立了药用蔬菜专柜。我们知道,许多普通蔬菜都有相当的药用价值,例如:黄瓜具有利尿解毒的功效,芹菜具有泻肝清肺的功效,菠菜具有止渴润肠的功效,南瓜具有补中益气的功效,韭菜具有壮阳固精的功效,大蒜具有温中行滞的功效。那么,何谓药用蔬菜呢?药用蔬菜主要是指那     

胃溃疡多吃点圆白菜

正胃及十二指肠溃疡是一种常见病,这类疾病患者多吃圆白菜、西兰花等富含维生素U的蔬菜,可有助缓解胃及十二指肠溃疡。维生素U是一种水溶性维生素,它也是很多胃药的重要成分,具有帮助溃疡愈合的作用。一般在圆白菜、西兰花、莴苣、苜蓿和其他绿叶蔬菜中含量较多。维生素U有特殊的气味,用这类食物榨汁     

水果蔬菜这么吃才对

我们应该多吃水果和蔬菜,补充丰富的维生素,还要注意的是不要破坏它们的营养元素!为了更好地享用它们提供的营养,在保存和准备食用时应该采取一些技巧。蔬菜 新鲜的蔬菜在光线和热量的作用下,一旦与氧气接触就很容易丢失其维生素。因此要注意把它们保     

选购蔬菜有讲究

人们在购买蔬菜时，往往只注意蔬菜的外形、鲜嫩度、口感、色泽潘味等外在品相，却忽略了蔬菜的内在营养品质和卫生品质。蔬菜的内在营养品质和卫生品质与身体健康有密切的关系。     

康寿文摘

我国蔬菜农药近半超标国家质量技术监督局不久前发布质量抽查结果，在２３个大中城市的蔬菜批发市场，有４７．５％的蔬菜农药残留量超标。蔬菜专家介绍说，反季节蔬菜、逢年过节赶着上市的蔬菜，受农用化学品污染的几率非常大。相比起来，应季蔬菜的安全性要高一些。有刺激性气味的蔬菜，像洋葱、大蒜等，病虫害少，几乎不用打药，安全性很高。韭菜等多茬生长或连续采收的蔬菜，长期不断施药，容易造成有害物残留过多。对买回家的蔬菜，专家建议一泡、二烫、三削皮、四冲洗。总之，在洗涤上多做点文章。（摘自《环球时报》）治老年人皮肤干…     

水果蔬菜不能互相替代

水果和蔬菜都含有维生素C和矿物质,但在含量上有差别。除了维生素C含量高的鲜枣、山楂、柑桔等外,一般水果如苹果、鸭梨、香蕉、杏等,所含维生素和矿物质都比不上蔬菜,特别是绿叶蔬菜。因此,要想获得足量的维生素还是必须吃蔬菜。当然,水果也有它独特的功用,比如大多数含有各种