背负委屈前行:河南酒为啥不出名?

<正>要论喝酒历史哪家长,河南排第一,谁能不服？9000年前,古老的先民已在中原大地懂得了醉的滋味。迄今世界上最早的含酒精饮料残留物,在河南贾湖遗址被发现。中国第一支考古学文化,以渑池仰韶命名。仰韶文化广泛流传的小口尖底瓶中,留有谷物发酵的痕迹,让人浮想先民们围瓶咂酒的情景。     

酒的起源新探

历来研究酒的起源，多以人工酿酒起源为源头。本文不同意这种观点，认为人工酿造的酒是流不是源。本文从地球上开始出现酒精分子、酵母菌等真菌、谷物和水果等成酒要素为线索，探讨了地球上自然形成的酒、猿酒、人工酿造的酒的源流关系，得出了酒起源于自然形成的酒，人工酿造的酒是在长期接触自然形成的酒的基础上发展起来的结论。     

熟料液态法酿酒新技术

生料酿酒又叫生料发醇液念法酿酒,具弱点是口感不好,异杂味重。熟料液态法酿酒比生料液态发酵,仅增加了蒸料工序,成本相当,口感和品质却有很大的改善和提高,出酒率也有增加。一、工艺原料——蒸煮——入缸(调酸)——加麯——发酵——蒸馏——成品。二、原料     

一种新型酿酒工艺

传统酿酒一般要经过3道工序(两次发酵和三遍烧制)才能完成,且离不开稻壳,玉米芯,高梁壳等粗壳料做透气松散辅助材料,每生产1公斤白酒就得消耗2.2公斤粮食。因此,改造传统酿酒工艺,降低消耗,提高出酒率,便是发展酿酒生产的重要出路。     

酿酒靠高产,养猪不花钱

生料免蒸煮酿酒新工艺不需要搅拌蒸料及稻麦壳玉米芯等任何透气物,可直接将玉米或高粱大米等加水下曲发酵,烧制一遍即完全出酒,冬不歇九夏不歇伏,两间民房两人日产四锅,每锅投料100kg,产52度酒62kg,40度酒82kg 成本130元。酿出的酒属纯粮原浆,酒味纯正,醇香浓郁,有后劲不上头,不加任何香料酒精勾兑,符合     

酿酒靠高产,养猪不花钱

生料免蒸煮酿酒新工艺不需要搅拌蒸料及稻麦壳玉米芯等任何透气物,可直接将玉米或高粱大米等加水下曲发酵,烧制一遍即完全出酒,冬不歇九夏不歇伏,两间民房两人日产四锅,每锅投料100kg,产52°酒62kg,40°酒82kg,成本130元。酿出的酒属纯粮原浆,酒味纯正,醇香浓郁,有后劲不上头,不加任何香料酒精勾兑,符合食     

果子狸的人工养殖（外一条）

果子狸是杂食性动物,以植物性为主.野生时以野果为主要食物,也捕食一些小鸟、鼠类蛙昆虫等.人工饲养后一般以玉米谷麦为主附以豆饼鱼粉组成配合饲料.每只每天喂2—3两.从幼狸长到商品狸只需半年左右时间。养殖果子狸的棚舍宜选择干燥而安静的环境,方式大致有三种:①棚舍圈     

生料免蒸快速高产酿酒技术

最近几年,科研人员开发研制了一种“生料免蒸快速高产酿酒技术”现将该生产技术介绍如下:一、技术特点。以玉米、高粱、大米、糯米、小麦、红薯干等含有淀粉糖分的粮食作物为原料,不需蒸煮,直接加水和加“复合增香型高产酒曲”,经发酵6—7天,再用XY无酒尾酒度可调快速高产酿酒没备蒸馏,即     

固液结合发酵酿酒工艺

酿酒工艺一般分为固态发酵、液态发酵和半固态发酵,半固态发酵即是采用先固后液的固液结合法。桂林三花酒的酿制即属此工艺。(一)原料:大米。(二)器具:发酵器具(盆、缸),蒸馏器具。(三)工艺:原料——蒸煮——摊晾——接种——前发酵(固态)——转缸——后发酵(液态)——蒸馏——成品(酒)。     

生料免蒸煮酿酒新工艺

传统酿酒通常以小曲固态法工艺为主,其主要工艺流程为:原料—浸泡—初蒸—焖粮—复蒸—出甑摊凉—加曲—装箱—培菌—配糟—装桷发酵—蒸馏—成品酒。而改进后的生料免蒸煮酿酒却大大简化了传统的工艺流程,即生料 水 曲—发酵—蒸馏—成品酒。该工艺生产工序简化省工、节能、高效,出酒率比传统工艺提高30%以上,最高可达90%左右。该工艺适应干一切蒸馏酒和酒精生产,其操作工序如下:(一)原料粉碎过40目筛、如玉米。蔬菜瓜果应去皮、去核、打成浆状,大     

橡木片添加对机械黄酒酒体的影响初探

探索机械化黄酒的工艺条件，在发酵中添加适量的橡木片，改变黄酒的风味。橡木片添加量为0.2%，麦曲16%，速酿酒母7%，水180%时，按机械化黄酒工艺酿造，产品符合国家标准，酒体协调，具有本类酒特有的风格。     

“稷”字的历史积淀与文化内涵

"稷"字保存了古代先民发现、发明种植谷物的历史信息."稷"字的初义应是一个侍弄禾谷的人,以后又被先民敬崇为神."后稷"作为华夏民族祭祀的神,其文化内涵已沉淀在汉民族数千年的历史长河之中.     

生料兔蒸快速高产酿酒技术

最近几年，科研人员开发研制了一种“生料免蒸快速高产酿酒技术现将该生产技术介绍如下：一、技术特点。以玉米、高粱、大米、糯米：小玫、红薯干等含有淀粉糖分的粮食作物为原料，不需蒸煮，直接加水和加“复合增香型高产酒曲”，经发酵6—7天，再用XY无酒尾酒度可调快速高产酿酒设备蒸馏，即可得到纯净优质白酒和高蛋白糖化饲料。该技术工艺简单，     

唐宋前之古酒述略

中国酒的原始发明人很难断定,但比较合理的推断是起源于上古时期粮食的自然发酵。黄帝、仪狄、杜康等都是自觉酿酒并有所创造的人。商朝发明了曲和蘖。周朝的酿酒技术已达相当水平。汉代的酿酒业进一步发展,这主要表现在酒曲制作技术的改进和酒类的增多。唐代酒业更加兴旺发达,并创造出以“春”命名的名酒系列。宋代酒业发展的新趋势是长江以南广大地区酒业生产的迅猛崛起,尤以江苏酒业最为发达,并形成了“川黔名酒带”。     

生料高效酿酒技术

生料酿酒是将原料不经蒸煮,直接加水加曲发酵成酒。比传统方法降低成本一半以上,工序简单,容易掌握和操作。(一)工具及工前准备:蒸馏设备(可自制)一套,缸若干,酒精计一套(内含温度计2支)。把发酵缸(桶)用开水洗涤、晾干备用。(二)原料:大米、玉     

中国酒业:为什么受伤的总是我?

无酒不成宴。国人素来与酒有不解之缘。在中国传统文化中,酒文化占有重要一席。“何以解忧,唯有杜康”,“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”,这些千古绝句,古往今来,不知“醉”倒了多少文人骚客。 如今“酒文化”演绎成了“酒经济”。据统计,建国初期中国酒产量也只有16万吨,其中白酒仅有11万吨;到了1994年酒产量达2331万吨,其中白酒达651万吨;转眼到了1997年,白酒产量高达708.68万吨。从1950年至1980年30年间,中国酿酒工业利税只有7.79亿元,而从1991到1994年仅三年时间,中国酿酒工业利税达106.67亿元。     

综合节能式全封闭无酒尾冷却器及酒度可调锅炉

六代酿酒设备生产世家高级工程师,全国酿酒机械大王肖全国,生料曲种发明人卢世明与我所特聘酿酒专家涂长发联合推出的综合节能式无酒尾冷却器(专利号89216237.6)及其酒度可调新式锅炉(已申报发明专利)免勾兑高产增香生料曲种(已申报国家发明专利),开创了我国酿酒行业的新纪元。     

寓大道于庖艺之中——伊尹、庖丁形象的典型意义

古代庖人包括宰人和膳夫,负责食物的加工和制作。庖人、烰人名称的由来,体现了先民对饮食制作者的器重。伊尹和庖丁是古代早期庖人形象的代表。伊尹、庖丁形象都是以技喻道,把实际操作提升到形而上的层面加以观照、显现,并有同类作品与其辉映。     

河姆渡遗址文化与越族先民

河姆渡文化是东南江海文化的代表,它具有开放性特色。河姆渡人即是越族先民,海洋是他们的驰骋之所。他们带着水稻向东南沿海和东南亚发展。历史上的“有巢氏”、“姚墟”、“羽人”国等,指的都是河姆渡地区居民,就是越族先民。     

欲望不是贪婪

明代刘元卿算不上名人,只是万历年间的一个礼部主事;他所撰写的《贤奕篇》也不是什么名著,但其中有一个《王婆酿酒》的寓言颇为有趣。王婆以酿酒为生,有个道士常到她家借宿,喝了几百壶酒也没给钱,王婆却没计较。一天,道士说,我喝你那么多酒也没钱给你,就给你挖一口井吧。井挖出