竹笋精加工四例

竹笋脆嫩爽口,既可鲜吃,又可加工成扁尖笋、笋干、笋罐头、酸笋等。加工后的竹笋别有风味,而且耐贮存。下面介绍四例竹笋精加工技术:(一)扁尖笋。选用笋尖作原料,成品又呈扁圆形,故称“扁尖笋”。它是含盐干制品,比竹笋干耐贮存。(1)备料。将采回的鲜笋用小刀在其两边顺着各划一刀,剥去笋壳,割去粗老的笋节,随即投入清水中浸泡,防止老化。(2)煮笋。将锅烧热,用油少许,     

西瓜子的加工方法

一、多味西瓜子(1)原料选择颗粒饱满、无空心、无破损的黑色西瓜子。配料比：西瓜子100千克，花椒5千克，大茴香l千克，小茴香3千克，食盐10千克，糖精20克。(2)制作方法西瓜子放在铁锅里加水(水以淹没西瓜子     

土豆制作仿虾片

用土豆制作的仿虾片,品质酥脆,味香爽口。(1)原料要求:选择个大、水分少、无绿色、未发芽、无严重机械损伤的土豆为原料。(2)原料处理:将土豆清洗干净,去皮,切成1.5毫米厚的薄片,再切成大小一致的圆片或方片。然后用清水漂洗除去淀粉,捞出沥水,晾晒或烘干。(3)配料组成:土豆片1000克,精面粉100克,鸡蛋2个,水2500毫升。(4)面粉裹糊:先将精面粉倒入水中,搅拌均匀,再将鸡蛋打开一个小口,倒出蛋清,剩下蛋黄,将蛋清调入面粉糊中搅     

无铅无泥松花皮蛋加工技术

(一)原料的选择:(1)蛋:鸭蛋,要求完整、坚实、新鲜。一般采用光照法检查蛋内情况。凡光照呈微红色,完全透明,气孔分布均匀,气室极少,深度不超过5毫米,蛋白澄清无色,蛋黄阴     

嫩姜罐头的加工

嫩姜罐头是一种美味可口的营养保健食品。出口创汇,是姜农增加收入的有效途轻。其加工方法是:(一)原料处理:选用新鲜、色白、生长良好的嫩姜。整块呈手指状,单支直径15毫米,长40毫米。其折断处无明显粗纤维,虫蛀、变质、生长不良及过老的姜均应剔除。合格嫩姜用流动清水充分漂洗干净,沥干水分。(二)盐水腌制。将姜放入腌制池中,加6%-7%食盐溶液浸泡8-12小时。姜不得露出液面,应用卵     

食醋的生产发酵技术

(一)准备。(1)设备：发酵缸一只(在底面正中心或侧面最下处钻一个小圆孔)，熬料铁锅-口，贮醋罐数只。(2)原料：玉米、高粱、小米、大米、薯类等含淀粉类杂粮，醋用发酵剂、食盐、糖色、谷糖、花椒、小苗香等。(3)配方：粮食100     

高产优质谷子：吨谷二号及栽培技术

吨谷二号是强分蘖、超高产的优质谷子新品种。一、特征特性(1)茎秆粗壮：株高80-100厘米，茎粗1．2-2厘米，高抗倒伏。(2)分蘖力强：旱地单株分蘖3-4个，水浇地分蘖6-8个，最多12个。分蘖苗与主茎一样粗壮，都能正     

花房养蝎的秋冬管理

(一)秋季管理：秋分以后，各龄蝎食量聚增，代谢旺盛．并贮存营养。管理要点：(1)秋季雨水较多。要迅速减少蝎子的饮水量，停止直接供水。栖息场所湿度控制在80％．过湿可撒些干燥风化土来调节。(2)拣出失去繁殖能力的老、弱、残蝎加工制干。(3)要喂一些多品种的肉食饲料，如：食用蝇，黑粉虫、幼土元、鼠妇等，使蝎子长得又肥又壮，为安全越冬打下良好的基础。     

来到通货膨胀的超市

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低糖猕猴桃果脯加工

一、操作要点 1、原料选择。选择新鲜饱满、大小整齐、无病虫害、地霉烂的鲜果作原料。用清水洗净果面的灰尘和杂质。2、去皮。用10%NaOH(烧碱)溶液在85℃—95℃温度下热烫鲜果5—10分钟,以有效破坏过氧酶的活性,防止加工变色。3、切片。人工去皮后,用流动水洗除附着在果实上的碱液。然后切成10—15毫米的薄片或切成所要求的大小,厚度要均匀一致。4、护色。     

多功能橡皮擦的制作

多功能橡皮擦不仅能擦掉铅笔、钢笔的字迹，还能擦掉圆珠笔的油迹，擦后不留污迹，又不会划破纸张。十分畅销。其制作方法如下：(一)配方：聚氯乙烯树脂浆100克、苯二甲酸二辛酯80克，碳酸钙13克，二氧化钛1．3克，稳定     

橘皮花生糖的制作

一、原料配比 白糖100公斤，花生仁80公斤，饴糖20公斤，奶油10公斤，橘皮粉5公斤，精盐10公斤，异维生素C钠10克。     

《二十四孝》之十七 哭竹生笋

原文：晋孟宗，少丧父。母老，病笃，冬日思笋煮羹食。宗无计可得，乃往竹林中，抱竹而泣。孝感天地，须臾，地裂，出笋数茎，持归作羹奉母。食毕，病愈。解读：孟宗，三国时江夏人，少年时父亡，母亲年老病重，想喝鲜竹笋做的汤。适值严冬，没有鲜笋，孟宗无计可施，独自一人跑到竹林里，扶竹哭泣。少顷，他忽然听到地裂声，只见地上长出数茎嫩笋。     

菜谱连连看

酸菜鸭笋汤 材料：春笋2支、酸菜300克、盐10克、水800ml、市售烤鸭1／4只、月桂叶5片、桂皮3克准备：酸菜切片，笋切块。烤箱以200℃预热10分钟。烤鸭：月桂叶、桂皮放在烤鸭上，以200℃烤约10分钟。煮汤：烤鸭加笋块、酸菜、盐、水煮20分钟即可。     

胡萝卜饮料生产技术

(1)原料的选择、清洗:选用肉质嫩脆、味甜、纤维少的新鲜胡萝卜,放进箩筐中用高压自来水冲洗,直到洗净为止。(2)将沥干的胡萝卜投入盛有100℃沸水的不锈钢锅中热烫5分钟,捞出沥干后放进切片打浆机中进行切片打浆,打浆时加入85—90℃的热水(原料:水=1:15)以便将胡萝卜打成流体浆料。最后将浆     

优质生姜油的加工技术

生姜富含姜醇、姜酚、姜油酮、茴香萜及桉油精等营养物质,具有行气开窍、通血驱毒等功效。加工优质姜油原料易得、成本低廉、效益显著,市场前景广阔。加工方法如下:(一)选料及处理。将鲜姜洗净,用刀或刨切成4-5毫米厚的姜片晒干。有条件可用炭火烘焙。先用火持续炉温60℃,慢慢升到80℃左右,经常翻动,以防姜     

笋娃娃

笋娃娃偎在笋妈妈温暖的怀抱里,整整过了一个冬天。 ＂轰隆隆,轰隆隆——＂笋娃娃高兴地叫起来：＂妈妈,春雷公公来敲门啦!＂ ＂沙沙沙,沙沙沙——＂笋娃娃乐了：＂妈妈,春雨姑娘也来了!＂     

番茄的深加工

番茄营养丰富,口味好,因此深受人们喜爱,现介绍两种番茄深加工方法。(一)原汁整番茄罐头的制作工艺。(1)原料的挑选:挑选大小均匀且最大横径不超过50毫米的成熟番茄     

无公害柑桔栽培技术

(一)必须选择适地。人选园地土壤、水源必须无污染，远离城市等污染源2公里以上。年平均温度16℃—22℃，绝对最低温度≥—7℃。1月平均温度≥4℃，≥10℃的年积温5000℃以上，年均降水量1000毫米以上。土壤疏松肥沃，有机     

两个特色小麦新品种

大粒王1001新系 “大粒王1001新系”是在原“大粒王”的基础上，经定向分离、纯化选育的一个优系。突出优点是：(1)籽粒大，商品性好千粒重平均80g左右，比一般小麦子粒大100％-200％。属优质强筋麦。(2)成穗多，用种少分蘖成穗力强，2004年3株单株有效成穗达15、20、23个。据实验，高肥水地块、早