冬笋怎么吃

正冬笋鸡汤材料750克左右土鸡一只,冬笋、胡萝卜、香菇、葱、姜适量,盐少许。做法将鸡洗净,放砂锅内加足量水,放入葱、姜。大火烧开转小火,煲1.5小时(中间用漏勺撇出浮沫)后,捞出葱、姜,将冬笋、胡萝卜、香菇洗净切块放入汤煲,继续煲0.5小时,放少许盐即可。     

家庭药膳

爆人参鸡片 原料:鲜人参15克,鸡脯肉200克,冬笋25克,黄瓜25克,鸡蛋清1个,精盐、料酒、葱、生姜、香菜梗、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量。 制作:1.将鸡脯内切成长5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片;人参洗净,斜刀切成0.6厘米厚的小片,笋、黄瓜切片;葱、姜切     

药膳调治更年期综合征

党参墨鱼汤 党参30克,墨鱼400克,鸡肉200克。党参洗净,切4厘米长的段。墨鱼泡发洗净,切3厘米宽、4厘米长的块。鸡肉洗净,切成3厘米宽、4厘米长的块。姜拍松切段。党参、墨鱼、鸡肉、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2500毫升，置大火上烧沸，再用小火煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。能滋阴、养血、美容。适用于阴虚、气弱之更年期综合征等。     

家庭药膳

原料:生地黄250克,饴糖250克,乌鸡1只。 制作:将乌鸡宰杀后,去毛及内脏,洗净;生地黄洗净,切成宽0.5厘米、长2厘米的条状,与饴糖拌匀,装入鸡腹内,将鸡放入盆中。再将盆置于蒸笼内,蒸熟即成。 用法:食用时不放盐、醋,吃肉,喝汤。     

微波节日菜谱

一、金华玉树鸡 原料: 鸡1只,火腿1块,香茹15朵,葱3根,姜5片,酒、淀粉、盐各适量。 做法: 1、将鸡治净,整只以葱、姜、酒腌约1小时。香菇泡软去蒂。 2、香菇、火腿与鸡置大碗内,盖上盖子,以强火煮15分钟,取出鸡汁留用。     

西瓜六吃

西爪的食法很多,本文介绍几种特别的吃法。 西瓜鸡:把一只鸡宰杀洗净,剔下精肉切成块,然后加入黄酒75克和适量味精、葱、姜、盐、糖拌匀。挑一个中等大小的熟西瓜,在瓜蒂处切开茶碗大的口,用汤匙挖出瓜瓤,将鸡块放入瓜壳内,添水淹没,把切下的瓜蒂厚封对好,用竹签钉死,置瓷盆里,上锅蒸1小时左右(高压锅约20分钟)。     

年菜两则

做法： 1.将鸡去头脚，由腹部剖开，洗净沥干。     

在家烹调露一手

光鸡一只750克。将鸡洗净,把盐、味精、麻油和酒调匀,擦遍鸡身,鸡腔内放入姜茸和葱。置盘内上笼用旺火蒸15分钟至熟取出,斩块装碟。锅内放油,倒入切好的     

归参炖母鸡

原料:母鸡1只,当归、党参各15克,葱、姜、料酒、食盐各适量。 制作:将母鸡治净,把当归、党参、葱、姜、料酒、食盐放入鸡腹中,小火煨炖,烂熟即成。     

田七鸡煲

原料:田七10克,枸杞子15克,乌骨鸡1只,葱、姜、料酒适量。 做法:先将田七打碎,枸杞子洗净同放入沙锅,加水煎熬半小时;再将治净的乌骨鸡放进正煎田七的沙锅中,大火煮沸后,打去浮沫,加入料酒、姜、葱,小火炖至鸡肉烂熟即成。吃肉、枸杞子,喝汤。不放盐和糖,其味仍鲜。     

烧汤技巧——三煲四炖五忌

餐桌上热气腾腾的鲜汤,常使人垂涎欲滴,特别是在冬春季,汤既能暖人,又能使人胃口大开。 煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。做汤时,先将原料洗净,入锅后一次加足冷水,用旺火煮沸,再改用小火,持续20分钟,撇沫,加姜和料酒等调料,待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时。使原料里的蛋白质更多地溶解,汤呈乳白色,冷却后能凝固为靓汤。要烧出靓汤,必须掌握一些技巧。     

绿豆药膳帮你度炎夏

正绿豆又叫青小豆,它是我国的传统豆类食物,更是炎夏的一种保健佳品。有关研究证明:绿豆不仅具有很高的营养价值,而且具有良好的药用功能。下面介绍几种常见、易做的绿豆药膳,对安度炎夏大有帮助。绿豆冬瓜汤原料:绿豆100克、冬瓜1000克、大葱30克、姜10克、精盐适量。制作:冬瓜去皮、瓤,洗净切小块,绿豆淘洗干净,葱洗净切段,姜洗净切片备用。先在锅(不能用铁锅,下同)里加素汤500毫     

迎春家宴吃出团圆

用料:当年鸡1只,鸡蛋10只,水发香菇50克,生姜3片,香葱花10克,白胡椒粉、精盐、绍酒各适量。 做法:将鸡去毛除内脏洗净,用沸水过一下,去脚爪装盆放在蒸笼里,再将姜片、香菇片放在鸡身上,洒上绍酒。锅中加     

鸡内金药用小方

鸡内金又叫鸡肫皮,是鸡的砂囊内膜,色淡黄或黄绿,上有皱纹,可鲜用,也可晒干备用.在杀鸡时将鸡肫取出剖开,趁热剥下内衣,洗净晒干备用.中医认为,鸡内金味甘性平,具有健胃、消食、收涩、健脾之功效.     

夏令美味汤菜四款

酸菜蚕豆汤 盛夏季节,用泡酸菜调汤,清淡解腻,引入食欲。配以蚕豆,经较长时间烹制后,汤汁洁白而浓,汤味尤为鲜美。 原料:干蚕豆500克,泡酸菜100克,姜10克,葱10克,盐3克,鲜汤1000克。 制作方法:将干蚕豆用清水泡24小时,剥去外壳成豆瓣;泡酸菜切成丝;姜洗净,去皮拍破;葱洗     

荷花牛肉

原料:鲜嫩荷花2朵,牛肉250克,油菜100克。 调料:花生油30克,酱油、料酒、精盐、味精、水发木耳、葱、姜各适量。 做法:(1)荷花摘瓣,洗净,用刀切成细丝。(2)牛肉洗净,去筋,切成肉片。(3)油菜洗净,切成约3厘来     

佳肴二款

鸭包海参 主料:光肥家鸭1只(约2000克),水发大乌参600克。 配料:火腿(连皮)4片,熟鸭肫1只,熟笋片4片。 调料:绍酒50克,姜2块,葱结2个,精盐2.5克,虾籽1克,熟猪油25克,鸡清汤250克。 制法 1.将光鸭剁去爪翅,从颈处将鸭骨整只脱出,洗净,入沸水略烫(先烫肉面后烫皮面)洗净。将鸭骨架去     

夏至防暑药膳

中医认为,夏至是阳气最旺时节,此时养生要顺应夏季阳盛于外的特点,注意保护阳气;饮食宜清淡,不宜肥甘厚味.下面介绍2款清热度夏的养生食谱. 清炒马齿苋 材料:马齿苋、色拉油、盐、姜、大蒜(白皮)、香油. 做法:将马齿苋洗净,切成3厘米长,入沸水锅内焯水后捞出,沥干水分;蒜、姜切末.锅内放入色拉油,烧至七成热,下姜、蒜末煸香,放入马齿苋,加盐翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可.     

补肺药膳

正补肺止咳药膳——玉参焖鸭原料:玉竹、沙参各50克,老鸭1只(1500~2000克),细葱、生姜、味精、精盐适量。制法:将鸭宰杀后,除去毛和内脏,洗干净放入锅内,再放入沙参、玉竹,加水适量,先用武火烧沸,后改用文火焖煮。将葱、姜洗净切末,待鸭肉熟烂,加入葱、姜、味精、精盐调味即成。功效:滋阴润肺养胃。适用于肺胃阴虚或肺胃气阴两虚所致的形体消瘦、皮肤干燥、烦渴引     

玉麦陈皮煲兔肉

配方:玉竹30克,麦冬15克,陈皮5克,兔肉200克,食盐、醋、姜、葱少许。制作:①将玉竹、麦冬、陈皮(中药店有售)洗净晾干备用;②再将上述药物和兔肉(洗净,切块)、生姜、食盐放入沙锅中,加水适量,先大火煮沸,打去浮沫,再文火煨煲至兔肉熟烂;③吃时加葱花、醋和调料。除陈皮外,玉竹、麦冬均可食用。 功效:本药膳有润肺养胃、滋阴生津的功效。主治