高职酒店管理专业《餐饮服务与管理》课程考试改革探析

考试改革是教学改革的重要环节,是增强能力、提高素质、培养创新人才的重要手段。现阶段的考试模式,还存在着诸多的弊端。学生综合能力的考试是高职教育考试改革的一个新内容,对一门课程单独进行以期末考试为主的考试考试不能准确反映学生的综合能力,将若干门专业课的考试内容组合起来进行考试,能提高学生的综合能力。     

高职《餐饮服务与管理》项目课程的开发与实践

我院旅游管理专业在工学结合、半工半读“T”型人才培养模式的实践中,不断探索项目课程的开发,《餐饮服务与管理》项目课程,基于工作过程和工作任务,结合社会和学生发展,创新了本课程的教学项目和教学模式。     

《餐饮服务与管理》课程标准

作者通过对高职课程<餐饮服务与管理>课程标准的阐述,提出了适合高职高专教育并具有先进教学理念的教学方法,整体设计思路按照"6+2"模式,将工作过程,分解成若干典型的工作项目,按完成工作项目的需要和岗位操作讲授课程.     

《餐饮服务与管理》任务驱动化教学改革初探

《餐饮服务与管理》是中等职业技术学校旅游专业一门重要的专业课程,而目前中职学校培养的旅游专业毕业生在实际工作能力方面普遍较弱,不能满足餐饮业快速发展的新要求.为解决这一问题,笔者采取任务驱动化教学模式对餐饮教学进行改革,并尝试开发相应的任务驱动化教学课程,经过初步实践取得了一定成果.     

职业学校“能力本位”课程改革初探

中等职业教育的核心培养目标是:在专业上要培养学生具有在生产、建设、服务与管理第一线发现问题、分析问题的综合能力,同时具有一技之长;在非专业素质上要培养学生具有国际化视野、团队意识、创新与安心于基层的奉献精神,同时具备良好的身体素质与健康的心理素质。课程改革的核心目标是达成"学生主体、就业导向、能力本位、素质同步"的成效。本文就课程改革的基本方法做初步探讨。     

浅谈物业服务管理与酒店服务管理的异同点

物业服务与酒店服务同属第三产业的服务业,在其管理上有很多共同点。然而在实际操作中物业服务管理和酒店服务管理却被视为两个行业,其差异性较为明显。本文试对物业服务管理与酒店服务管理的异同点进行比较归纳。     

酒店个性化服务与管理

随着酒店业竞争的日趋激烈,酒店经营管理者意识到了"服务质量"才是酒店竞争的关键。一些酒店在个性化服务方面也做出了各种尝试。     

基于能力本位的高职课程考核体系构建

通过分析目前高职课程考核方式,指出高职现行考试模式存在的问题,最后以高职计算机专业的程序设计类课程为例,探讨了基于能力本位的高职专业课程考核体系的构建方法。     

高职酒店管理专业教学改革与创新研究

高职酒店管理专业教学改革与创新研究具有重要意义、本文分别从实训基地建设、实践教学以及学生实习和就业方面进行了详细具体探讨，通过创新管理和可操作性强的项目对接，希望能够对教学改革能起到一定的现实影响，为酒店管理专业教学或学生实习就业起到指导性作用。     

酒店中餐厅对客差异化服务研究——以贵阳保利国际温泉酒店为例

酒店中餐厅是酒店的主要业务部门和营业收入重要来源之一,中餐厅的对客差异化服务质量对于酒店的经营起着至关重要的作用。本文以贵阳保利国际温泉酒店为例,研究酒店中餐厅对客的差异化服务,并提出一些可行性的改进策略,期望为酒店业的发展提供借鉴。     

酒店服务创新管理探析

要想在酒店行业激烈竞争中脱颖,必须在酒店服务创新上下功夫,需要通过锻造一支高素质的人才管理团队,提供不断创新的个性化、定制化服务,树立酒店服务创新的核心竞争力,为客人提供高附加值的服务。     

试论酒店餐饮成本控制与管理

施行酒店餐饮成本控制、降低消耗、提高管理效益是酒店经营管理中关注的主题。酒店餐饮业要想在激烈的竞争中立于不政之地，就必须根据自身的经营特点有针对性地进行成本控制，有效地强化成本管理。笔者以多年从事餐饮管理的角度来淡谈成本管理的问题。     

谈职业能力本位模式下中职经贸专业的课程设置

职业能力本位模式可以弥补学科本位和专业能力本位的不足,更全面地培养企业、社会需要的人才。为此,中职经贸专业的课程设置应以能力本位为导向,既注重学生专业技能的训练,又关注学生非专业素质的培养,以确保其成为社会需要的人和可持续发展的人。     

本科酒店管理专业教学改革思考——国际化酒店管理专业本科教育之路

<正>酒店业是一个国际化程度极高的行业,我国酒店业发展,硬件方面已经基本达到甚至超过国际水平,但人才培养和教育方面还难以达到国际酒店集团的需求标准,针对这一问题,在分析目前国内酒店业人才需求实际现状的基础上,结合国内大学本科教育的特点,提出一些有针     

以能力为本位创新高职教学模式

高职院校要主动适应经济和社会发展需要，树立“以就业为导向，以能力为本位”的职业教育思想，实施教学改革，根据市场需求的变化调整专业结构，创新课程体系和教学内容，改革教学模式和考试评价体系。走产学研结合的路子，实施“订单式”培养，推行双证制。     

高星级酒店管理中服务补救的构建

随着服务行业的快速发展,服务失败是在所难免的,因此服务补救越来越受到学者和实业者的关注。服务补救能从根本上提升客户满意度和忠诚度,从而增强高星级酒店的竞争力。本文对服务补救的产生背景进行深入分析,并提出服务补救在高星级酒店管理中的必要性。最后对服务补救的构建提出切实可行的方案,旨在提高我国高星级酒店的服务水平、竞争能力和业务拓宽。     

本科酒店管理专业计算机教学改革浅析——以广西A高校为例

随着信息技术的发展,实现酒店管理信息化是必然趋势。论文以广西A高校本科酒店管理专业计算机教学改革为研究对象,首先分析了广西酒店业信息化人才需求现状和广西A高校本科酒店管理专业人才培养存在的问题,接着阐述信息化教学改革的目标,最后提出信息化教学改革的基本思路。     

基于人格本位的高职课程模式改革探析

伴随着现代社会生产方式与价值观的变迁,我国高等职业教育经历着由“知识本位”向“能力本位”,又由“能力本位”到“人格本位”的深刻调整。人格本位的教育观警惕工具理性的偏狭,注重学生全人格的塑造,契合了社会发展的方向。因此,从人格本位视角深入探讨高职人格本位课程改革的实践路径,不仅是我国经济、社会发展的必然要求,更是职业教育自身发展的内在要求。     

中职酒店专业餐饮技能教学水平提升的探究

中职酒店专业餐饮服务技能课旨在为酒店培养熟练操作工,依据该课程教学特点的专业性和实用性,教学中必须坚持理论联系实际。探究中职酒店专业餐饮技能教学水平的提升就显得尤为必要。     

高职《人力资源管理》课程教学改革探析

专业建设是高职院校内涵建设的核心内容,而课程建设又是专业建设的核心内容,作为高职院校工商企业管理专业的专业核心课程,人力资源管理课程改革势在必行。本文在分析课程教学中存在的问题的基础上,从课程改革设计思路、教学内容、教学模式设计、考核方式改革等方面进行了思路创新与实践探索。