食品加工中的污染及其安全检验探讨

随着我国社会经济的不断发展,使得人民群众生活质量得到了相应的改善。可是由于多次出现有关食品安全问题的新闻被曝出,使得人民对食品卫生与安全检查提高重视,同时对食品的要求也变得越来越高。然而在生产食品的过程当中,食品工厂各环节的生产进行会造成污染问题,甚至还有一些食品生产商家没有获得卫生许可的情况下就进行食品生产与加工,使得食品的安全与卫生遭受到了十分严重的影响,所以这也就需要让相关部分加强食品安全的检验力度,以此来保障食品的生产安全。     

食品农药残留研究

随着人们的食品安全意识的增强,农药残留的危害性越来越受到关注。农药残留污染,是制约食物营养与安全的最重要因素之一。我国人口众多,又是食品生产大国,能否有效控制农药残留、确保食品安全,不仅事关人民身体健康,而且关系到农业在入世后能否应对挑战,抓住机遇,实现跨越式发展的关键。     

大学生实训过程中如何预防微生物污染

随着大学生保护环境的意识的增强,大学生对生活、学习环境的要求越来越高。与此同时,食品微生物实训室的微生物污染问题也越来越受到重视。为了加强大学生的动手能力和毕业后尽快适应工作岗位的需要,笔者每年都要按学院要求进行食品微生物检测实训教学。在实训过程中,大学生总会遇到这样或那样的问题。在所有问题中,尤为重要的是防止微生物对大学生的污染,尽可能避免造成身体损害。     

粮油产品质量安全检测技术的研究进展与发展趋势

近年来,社会经济发展促使人们的生活质量与物质水平得到一定提升,粮油作为人们日常生活中不可或缺的食品,人们也越发关注起的食品安全问题,粮油产品质量安全检测技术能够在根本上保障食品安全,确保群众食用健康,但就实际来看,其仍旧处于发展阶段,基于此背景下,本文针对粮油产品质量安全检测技术的研究进展与发展趋势展开了探讨,以供参考。     

对面粉增白剂宜"疑害从有"

<食品安全国家标准食品添加剂使用标准>结束征求意见.在<食品安全国家标准食品添加剂使用标准>(征求意见稿)中,被人们俗称为"面粉增白剂的"过氧化苯甲酰,依然被列入面粉处理剂,这再次引来业界关注和讨论.     

关注食品塑料包装的安全隐患及其控防措施

民以食为天，食以安为先的观念，现在已经深入人心，受到了各方各界的重视。不过，人们在关注食品安全的同时，切不可忽略对食品的塑料包装容器安全性的关注。为此，提醒广大消费者在购买、加工和食用食品时，要同时关注食品的塑料包装及其容器的安全性。     

小议《烹饪营养与卫生》课改

<烹饪营养与卫生>是现代营养卫生学与烹饪工艺学密切结合的产物,是中职烹饪管理专业学生的必修课程,也是重要的专业基础课.它包含既有区别又密切联系的两门学科,即营养学与食品安全学.该课程的教学目的是使学生掌握有关营养学的基础理论,运用现代营养学、食品安全学的基础理论与基本方法来研究食品营养价值、食品卫生与人体健康的关系以及加工过程中各种营养素生化变化情况,使学生懂得如何在加工过程中保护和提高营养,并掌握保证食品卫生质量的基本要求与基本方法,以维护人们的健康,并为学生今后解决烹饪工作中实际的营养问题、更科学地进行合理膳食奠定良好的基础.     

民以何食为天:我国食品安全现状及食品安全新道路的探索

民以食为天,食以安为先.近年来,我国食品安全事件频发,食品安全问题越来越受到广大消费者的关注,政府也将食品安全监管提到了日程上.食品安全问题产生的原因是多方面的,从法律法规到检测技术、从商家到消费者,都需要担负起相应责任.本文调查研究了我国食品安全现状,针对当前食品安全存在的一些问题及其成因进行分析,并提出了相应的改进措施,希望能够为"舌尖上的安全"提供一些参考.     

食品恐慌的法制缺失

敌敌畏韭菜、甲醛大米、劣质奶粉、吊白块豆腐、问题植物油等一波又一波的食品恐怖袭击使国人几近“谈食色变”。根据一项最新调查:我国食品卫生不合格率平均为8%;公众对每一种食品的信任度均低于50%。公众的担心、媒体的关注及政府部门的行为更多的是在现有法律制度框架下对食品卫生问题做出的反应,然而,问题远不是如此简单。     

从发达国家经验看中国食品安全法制建设

食品是全球都在关注的问题,西方发达国家不断通过立法方式加强食品安全法制建设。我国与美国、欧盟相比,食品安全法律体系还不完善,存在一些漏洞,应根据我国现阶段国情及时修订食品安全法律条文。     

试析食品安全管理的两个主要因素

食品安全越来越成为备受社会关注的问题，广大人民群众也越来越期待国家对食品安全管理采取有力措施，坚决遏制假冒伪劣食品危害人民群众生命财产安全问题的频频发生，保证社会的稳定和谐。从这一目的出发，本文就食品安全管理的两个主要因素--食品标准的制定和执行与食品安全的法制管理谈一己之见。     

氟喹诺酮药物残留的检测方法研究进展

氟喹诺酮是一种人工合成的广谱抗生素,在防治动物及人类的感染性疾病中具有重要应用。由于抗生素药物的不合理使用,导致在动物源性食品中残留超标,长期食用将严重危害人体健康,因此,对于动物源性食品中氟喹诺酮残留检测具有重要的意义。有关氟喹诺酮残留的检测方法大致可分为微生物法、免疫法、色谱法和光谱法等。     

我国食品安全问题的产业根源

随着工业化推进、食品工艺和技术的提升，食物生产与供应链越来越难控制，由食品引发的疾病的波及面也不断扩大。据世界卫生组织估计，全球每年发生食源性疾病约十亿人次，食品安全问题正演变成人类面临的最重大的健康问题。在2007年国际食品安全高层论坛上，联合国粮农组织总干事代表恩多亦表示，发展中国家的食品安全问题任重道远。我国作为最大的发展中国家，也正面临着食品安全问题的严峻考验。     

江苏爆裂西瓜事件调查

今年以来,因非法添加和滥用食品添加剂而引发的食品安全事件接二连三发生,引起社会各界的广泛关注。4月21日,国务院副总理、国务院食品安全委员会主任李克强在全国严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议上强调,要以《食品安全法》为准绳,重典治乱,加大惩处力度,切实改变违法成本低的问题,让不法分子付出高     

突发食品安全行政应急法律规范研究

自古民以食为天,然而随着我国经济飞速发展的同时,食品安全问题却成为了老百姓日常生活的关键词。食品安全关系着每一个家庭的幸福也直接影响我国食品产业的发展,当"三鹿奶粉"、"苏丹红"等词语越来越频繁的出现在食品安全领域中时我们的政府工作也受到了新的考验。行政应急措施如何得到规范的实施、行政应急处理机制如何得到法律规制无疑是新阶段服务型政府工作的重点。     

“食不厌精”与问题食品

当今，问题食品事件频频发生，食品安全不但成为媒体关注的焦点，也成了消费者的一大心病。     

食品安全问题的伦理反思

食品安全问题由来已久,以往理论界对食品安全内涵都是从技术层面来界定的,存在严重的道德缺陷,伦理学的角度的“食品安全”是指人类赖以存活和发展的食品领域内围绕人类的生命权和健康权,伴随食品的供应、生产、流通以及质量等问题而产生的人与人,人与自然,人与社会的道德关系和行为规范。从“食品安全”的伦理概念出发,目前我国食品安全方面存在的伦理困境主要是消费者生命健康权与企业经济利益之间的矛盾．具体表现为食品添加剂和食品添加剂背后的社会道德缺失现象。     

日本食品供应链管理模式的经验借鉴

日本食品供应链管理的重点放在发展食品安全追踪方面;而海外进口食品的安全,则主要依靠严格的进口检验检疫制度和综合商社通过供应链管理来控制。日本以农协体系为基础、以农产品流通模式和食品安全管理模式为特征的食品供应链管理模式,符合中国食品供应链管理的发展条件,对中国食品安全管理具有很强的借鉴意义。     

我国食品安全现状浅析

食品是人类赖以生存、维持健康以及发展的物质基础,人们每天必须摄取一定数量的食物来维持自己的生命与健康,保证身体的正常生长、发育和从事各项活动,所以食品质量的好坏势必直接影响人体健康。古人以"民以食为天,食以安为先"之类的谚语表达了对食品安全问题的关注,2500年前的孔子就提出了"五不食"原则:"鱼馁而肉败,不食。色恶,不食。失饪,不食。不时,不食。"这是中国文献中对于饮食安全的最早记录。在当前,食品加工技术不断发展,食品生产的规模越来越大,我们的环境也在遭到破坏,全世界内因为食品安全引发的恶性事件层出不穷,各国都开始引起关注。     

浅议食品安全问题的治理

近年来,食品安全问题频发,每年的"315晚会"上,都有一些存在安全质量问题的食品被曝光,而造成这种现象的原因是什么呢?这种现象又该如何遏制呢?文章将带着这些问题,进行深入探究,望以此解决困扰人们生活的食品安全问题。