常见食品的双向功能

酸奶、苹果、猪肉……这些常见食品的保健功效你真的了解吗？俄罗斯的《论据与事实周报》，纠正了一些人们对常见食品的误解。酸奶酸奶营养丰富，还能帮助排便。不过如果吃了过期酸奶，反会引起便秘。     

去腥四个好办法

鱼虾有海腥味或泥腥味，羊肉有腥膻味，就连猪肉鸡肉也有特有的腥味。如果做菜的时候不能很好地去腥，味道肯定会大打折扣。怎么去腥更好呢？其实，烹调去腥的办法虽然五花八门，但总结起来主要有以下4种方法。     

怎样挑一块好猪肉

猪肉是我国消费量最大的肉类，但“嫂肉精”猪肉、注水肉、病死猪肉、老母猪肉等食品安全问题频出，     

生活小窍门

怎样识别病猪肉在买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。新鲜猪肉有光泽,肌肉红色均匀,脂肪洁白;肉的表面微干或湿润,不粘手;肉质有弹性,指压后的痕迹立即消失;嗅之有鲜猪肉的正常气味。而变质的猪肉肌肉无光泽,脂肪发暗或灰绿色;肉表面干燥或粘手,肉质弹性降低,指压后的痕迹不能消失。嗅之有腐败臭味。煮沸后的肉汤混浊,有腐臭味。干香菇的泡发烹调前,先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后把“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一…     

我国猪肉价格阶段性变化的“蛛网”理论分析

我国猪肉价格暴涨暴跌现象引起了社会的广泛关注，本文选取2001年-2007年的猪肉价格作为研究对象，以蛛网理论对猪肉价格的波动进行分析，进而探讨引发猪肉价格“蛛网”的阶段性变化现象的五大根源，最后通过市场预警系统来分析如何跟踪、评估猪肉供求关系的变化，以及猪肉价格所处的预警阶段等，对价格的变化趋势进行预测，采取相应对策，从而为农户争取更多的利益。     

韩国利用柑橘皮饲养有机猪

韩国济州道从去年5月份开始投资2亿韩元对改良生猪及黑猪进行了实验，发现改良猪肉的有机物质含量比普通猪肉高，味道也要好于普通猪肉。且脂肪层厚度要比普通猪肉的脂肪层减少12—23％左右，是一种低脂肪猪肉。其维生素含量要比普通猪肉高出84-140％左右，另外蛋白质及其他有机成分的含量也很高。     

现阶段城镇居民动物性食品户内需求特征分析

现阶段城镇居民动物性食品户内需求结构主要受经济因素（收入、价格）的影响。在各类动物性食品中,猪肉、牛肉、家禽是我国居民户内消费的主体,随着收入的增加,居民会不断提高对这三类食品的户内消费需求。猪肉仍然是我国城镇居民户内消费的最主要动物性食品,受到居民的偏爱。价格是影响居民猪肉、牛肉、家禽户内消费的重要因素,如果价格上涨快,则会抑制其需求。解释居民动物性食品户内消费特征必须进一步分析其户外消费特征及其对户内消费的影响。     

“钢铁大佬”养猪种菜：国有企业创新发展的另类思维？

两会提案 2斤钢材抵不上4两猪肉武钢向养猪业进军 全国人大代表、武汉钢铁集团公司总经理邓崎琳透露，今年武钢准备建万头养猪场。邓崎琳算了一笔账，眼下1吨螺纹钢的价格大概是4700元，平均每公斤4．7元，而最便宜的猪肉每公斤已接近26元，一公斤钢材价格抵不上四两猪肉。     

猪肉与苹果一块吃能降胆固醇

苹果一般都生吃，因为生吃水果对于保护其水溶性维生素来说是最好的途径？把苹果与猪肉搭配吃，一般人家很少这样做，但它确实有独特的功效，而且苹果可消除猪肉的独特异味。     

年轻会永远流行

大家好,我是一个90后的CEO.很多人说90后很散漫很自由,工作不负责任,我觉得其实这跟年龄没有很大的关系.我来自一个很不富裕的家庭,我爸妈是在市场上卖猪肉的,我从小特别讨厌猪肉味、市场那个臭味.我爸说,佳文,如果你不好好努力的话,你这辈子就跟我一样,在市场上卖猪肉.所以从小到大我都比别人出10倍20倍的努力,我要做一个不一样的人.     

我国猪肉进口关税有效保护水平估算

我国猪肉产业规模庞大,但生猪养殖业和猪肉加工业都具有弱质性,需要设计科学的进口关税政策助力猪肉产业发展。采用关税有效保护率模型计算了进口关税对我国生鲜猪肉产品和猪肉加工制品的有效保护水平,发现生鲜猪肉产品和猪肉加工制品进口关税有效保护率高于名义进口关税税率,猪肉进口关税政策有利于国内猪肉产业发展。我国可以适当降低猪肉产业上游产品进口关税税率,稳定生鲜猪肉进口关税税率,保持甚至提高加工猪肉制品的进口关税税率,在履行自由贸易的国际义务同时又能提高对生鲜猪肉和加工猪肉制品的实际关税有效保护水平。提升国内猪肉产业自身竞争力就是对产业的最有效保护,应大力推进猪肉产业供给侧结构性改革,做强生猪养殖一产,做优生猪屠宰和猪肉加工二产,做活社会化服务三产。     

基于阈值协整的我国猪肉价格与CPI关系研究

为准确把握猪肉价格和物价水平两者之间的关系,提高政府宏观调控的效率,本文在非线性框架下利用阈值协整模型研究猪肉价格与消费价格指数之间的关系。结果表明,猪肉价格以19.45元/千克为阈值,分别出现两种机制,即猪肉价格低于19.45元/千克时,猪肉价格变动对消费价格指数影响较小,猪肉价格偏离均衡时调整速度较快;当猪肉价格高于19.45元/千克时,猪肉价格变动对消费价格指数影响较大,猪肉价格偏离均衡时调整速度较慢。猪肉价格对消费价格指数作用机制的非线性特征的政策意义在于,政府一方面应以生猪产业政策调控为基础,稳定猪肉供给和价格;另一方面,理性对待猪肉价格波动,猪肉在低价区间波动时,应以市场机制发挥调节作用为主,政策不宜过度干预,猪肉在高价位区间波动时,需要政府加强调控力度,降低猪肉价格对消费价格指数的冲击。     

我国猪肉价格的影响因素是时变的吗？——基于动态模型平均的分析与预测

猪肉价格的超常波动给人民生活与相关产业发展均带来了不利影响。为有效识别猪肉价格影响因素并对猪肉价格进行科学的预测,从猪肉价格影响因素的时变特征入手,提出一套基于动态模型平均理论的猪肉价格影响因素与预测分析框架。 检测猪肉供给、猪肉需求、我国经济环境和国际市场等四个方面11个价格影响因素,研究并识别猪肉价格影响因素的时变特征,进而构建猪肉价格预测模型,并通过预测误差指标和Diebold Mariano检验比较其与基准模型的预测能力。研究发现：我国猪肉价格影响因素存在显著的时变特征,且因素间差异明显;自2009年以来,猪肉价格的决定机制更为复杂,影响因素更为多元;基于动态模型平均的猪肉价格预测模型的预测表现明显优于基准模型。政府部门在制定生猪市场调控政策时,需充分考虑到供给、需求、我国经济环境、国际贸易对猪肉价格的影响,并且可以借助准确的猪肉价格预测信息以增强调控政策的主动性、前瞻性和科学性。     

基于ARIMA模型的猪肉产量短期预测研究

随着我国经济发展和人们生活水平的提高,居民的饮食结构较以往发生了巨大变化,营养丰富的肉禽蛋奶等畜牧产品的市场需求大大增加。受中国传统习惯及其他因素的影响,居民对猪肉的消费远高于其他肉类。猪肉作为肉类消费结构的主导,其生产状况影响全国市场的稳定。通过对中国猪肉市场现状及发展进行分析,利用近20年中国猪肉产量的年度数据建立ARIMA模型,对我国猪肉生产状况进行短期预测。结果显示:未来3年中国猪肉产量将持续增加,但增幅不高。为了维持猪肉市场平衡,避免猪肉价格风险,有必要做好猪肉供给的相关工作。     

跳着国标舞卖肉

在广西南宁市新阳路菜市场，有一对卖猪肉的夫妇远近闻名，丈夫叫路再侠，妻子叫李学玲，知道他们名字的人并不多，但一说起跳国标舞的卖肉夫妻却是妇孺皆知。没人买肉时，夫妻俩一个用磨刀棒敲响刀具伴奏，一个在猪肉摊前即兴来段舞蹈表演。成了菜场内一道独特的风景，也给这些每天待在菜市场生活枯燥乏味的商贩带去了快乐。     

灰色神经网络模型在猪肉价格预测中的应用

本文针对猪肉价格波动的特点，利用灰色神经网络模型（CGNN）对猪肉价格进行预测。CGNN模型是对同一已知时间序列，采用不同的GM（1，1）改进模型得到的预测结果使用神经网络进行组合，将每个灰色预测结果“串联”起来，融入神经网络之中，发挥每个灰色预测模型的优点，从而得到更为精确的预测值的方法。     

猪肉蔬菜香肠加工的研制

以猪肉为主要原料 ,研究猪肉与蔬菜的配比、混合方式、肥瘦比例以及卡拉胶添加量对猪肉蔬菜香肠品质风味的影响。试验结果表明 :选择芹菜与猪肉混合、添加量 5 % ,肥瘦比为 1∶9,卡拉胶添加量 0 .0 5 %的猪肉蔬菜香肠最佳。蔬菜、肥瘦比两因素对猪肉蔬菜香肠的影响显著 (P <0 .0 5 )。卡拉胶添加量对猪肉蔬菜香肠的影响不显著 (P >0 .0 5 )。     

猪肉涨价中的非市场因素

多年的结构调整，使我国经济发展水平和老百姓的收入水平有了一定程度的提高。肉价适度上扬无须恐慌，但这个现象的确让越来越多的人开始思考：当太多“非猪肉市场”因素在暗中左右着当前猪肉价格的时候，我们只把目光盯在供给不足、成本增加上，是否狭隘了点？     

我国猪肉国际竞争力及出口影响因素实证分析

通过贸易竞争力指数和显示比较优势指数对我国1984-2006年猪肉的国际竞争力进行了测算,结果表明,我国猪肉的国际竞争力普遍不强,且存在一种下降的趋势。对出口影响因素的实证分析结果表明:世界猪肉市场规模与RCA对我国猪肉出口影响显著为正,而SPS协议显著降低了我国猪肉的出口,价格不是影响我国猪肉出口的主要因素。     

四川猪肉价格波动原因分析

四川猪肉价格波动原因分析左仁淑，张立国，张蕙四川历来是全国生猪生产的大省，其生产量占全国总量１／５．生猪存栏量、出肥量和调出量均居全国首位。近几年每年外调商品量近２０００万头，占全国省际商贸量１／３，生猪已成为四川一大优势产业。十多年来，四川猪肉价格...