孔府菜两款

拔丝金枣 原料:红枣400克,山楂糕75克,白糖150克。 制法:1.红枣洗净,煮至八成熟时捞出,去皮,除核。 2.将山楂糕切成短条插入枣肉内,蘸匀面粉。 3.红枣下八成热油锅中炸至金黄色,捞出沥油。     

春季时令野菜的烹调

荠菜饺子 原料:荠菜600克,面粉500克,虾皮50克,精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油各适量。 做法:1.荠菜洗净切碎,放入盆中加虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油拌匀成馅。2.面粉加水和成软硬适中的面团,揉匀搓成长条,切片,擀皮包馅而成。 槐花芝麻肉饼 原料:鲜嫩槐花500克,干淀粉250克,豆腐150克,猪肉100克,精盐、味精、鸡蛋、葱、姜、芝麻、花生油适量。     

五彩缤纷的幼儿面食

小彩鱼原料:面粉250克,绿豆粉30克,玉米粉20克,鲜奶 50克,各种蔬菜汁50克,搪10克,发酵粉10克,鲜果馅 (草莓、哈密瓜、桔子、猕猴桃)250克。制法:面粉、绿豆粉、玉米粉混合均匀,加水、鲜奶、蔬菜汁、糖、发酵粉,分别制成各种颜色的发酵面团。将面团压均匀,搓条,下剂,擀成圆皮,包入鲜果馅,做成     

滇菜两款

锅贴乳饼 原料:乳饼300克,鸡肉200克,猪肥膘、火越各100克,黄瓜10克。 制法:1.把饼切成长方块,鸡肉、肥膘捶成茸泥后打上劲,加鸡蛋清4个打匀,加葱姜汁、味精和淀粉30克拌匀,分2—3次放入鸡清汤,打至发亮成鸡泥。     

香酥糯米鸭

原料:糯米500克,樟茶鸭子(去骨)300克,冬笋50克,火腿60克,油酥花生仁100克,花生酱20克,精盐5克,味精5克,香油5克,胡椒末3克,化猪油15克,鸡蛋2个,豆粉30克,面包糠、威化纸各适量。 制法: 1、将糯米洗净,加少量水上笼蒸热(微软一些),取出晾凉;鸭子、火腿、冬笋分别切成小粒;冬笋用水氽透,捞出压碎。     

杏仁菜二例

杏花北极贝 原料:加州杏仁60克,银雪鱼肉50克,鲜虾仁20克,鸡蛋清1个,北极贝、盐、鸡精、味精、生粉、生姜、香油、八角、花椒、葱各适量。 制法: 1.杏仁用开水泡4小时后,入锅掺水并加八角、花椒、盐等煮20分钟捞出;银雪鱼肉和虾仁剁成泥,     

家常豆腐七款

茄汁豆腐丁:豆腐500克入沸水锅中,加少许盐,煮5分钟,捞出,晾凉后,切成蚕豆大的四方丁,入热油锅中炸至金黄色,捞出。另取锅置炉上,放入猪油50克,姜末、大蒜末各适量,鲜汤100克,白糖20克,番茄100克,烧沸后,加入炸好的豆腐丁,用小     

豆花鸡片

原料:鸡胸肉200克,鲜盒豆腐1块,胡萝卜片、香菇片、淀粉、味精、盐、鸡蛋清各适量。 制法:1.鸡胸肉切成片,用盐、味精、料酒、蛋清上浆,拌匀。2.盒豆腐蒸熟后,切片放入盘中。3.把     

炸香豆腐

原料:豆腐1块,鸡蛋100克打匀,面粉、面包渣各少许,花生油、精盐、料酒、白糖、泡辣椒、醋、葱、姜、蒜末各适量。     

微波食谱

椰丝薯球 原料 红薯600克,淀粉100克,面粉50克,糖、椰子粉各适量,红豆沙200克。 做法 1.红薯去皮切块,包上胶膜,以强火煮10分钟。 2.面粉与淀粉混合。 3.煮好的红薯捣成泥,拌入2大匙糖。与面粉、淀粉和匀,搓成35个面团。 4.豆沙也搓成35个小球,将豆沙包入面团内,搓成圆球。     

美味新菜两款

人参奇味蛋 原料:鲜鸡蛋8个,人参粉10克,熟鸭蛋黄5个,熟瘦火腿30克,汤煨海参30克,干贝15克,水发冬菇15克,鲜菊花15克,鲜桔子汁15克,鲜苹果汁15克,蚝油5克,生抽5克,鲜酱油5克,红油10克,鸡汤100克,精盐3克,味精1克,制好的嫩菜心20棵。 制法:①将鸭蛋黄、熟火腿、汤煨海参、水发冬菇均切成绿豆大小的粒;干贝洗净,纳碗内,加适量清     

豆芽菜饼的制作

豆芽菜饼清香软嫩,制作容易,在市场上很受欢迎。 1.原料:豆芽菜(黄豆芽、绿豆芽均可,以新鲜的为好)500克,面粉300克,食盐、味精、胡椒粉各少许(还可自行加佐料),食用油3000克(约耗300克)。 2.制法:(1)将豆芽菜洗净沥干水,加面粉、食盐、味精等佐料充分搅拌均匀待用。(2)锅置火上,倒入食用油,烧至七成热,依次将拌好的豆芽面舀入模具内,用竹筷扒平,然后入锅炸制,炸一会饼坯会自动脱出模具,再炸几分钟夹起,沥去油即可。     

特色佳肴一款

鸡包鱼翅 主料:活母鸡1只(1500克左右),水发鱼翅500克。 配料:熟火腿片(连皮)4片(10克),鸡清汤2000克。 调料:绍酒4克,葱结2个,姜4片,精盐4克,味精0.2克,虾籽0.2克。 制法 1.用刀将鱼翅批成大片,排放碗中,加鸡汤15克、葱结1个、姜2片、绍酒1.5克、虾籽0.2克,上笼旺火蒸半小时取出。     

变废为宝柚皮肴

柚皮扣 原料:沙田柚皮1个,肉末100克,盐6克,味精6克,高汤200克,香油、胡椒粉、湿淀粉各少许。 制法:1.柚子皮去表层青皮,入冷水锅中煮沸捞出,浸入清水中反复冲洗,去掉苦涩味后,改成半     

家常小菜预防中风

正蘑菇烧豆腐用料:豆腐300克,蘑菇150克,蚝油20毫升,生抽15毫升,葱、姜、盐、糖、水淀粉、香油各适量。做法:1.豆腐切片,用淡盐水浸泡10分钟后捞出,蘑菇洗净备用。2.锅中倒油,爆香葱、姜,倒入蘑菇翻炒,待蘑菇变软后加入豆腐。3.加入蚝油、生抽、糖、少许水,炖制8~10分钟。4.加盐调味,淋入水淀粉勾薄芡,最后加鸡精、香油即成。     

家庭药膳

百果玫瑰球 原料:核桃仁朱、红枣(去皮核)、青梅求、橘饼、莲米末各15克,南瓜子仁末6克,猪板油30克,白糖45克,干淀粉40克,鸡蛋清4只,菜油3000克,玫瑰酱、红米汁各适量。 制作:1. 将核桃仁末、红枣、青梅末、橘饼、南瓜子仁末、莲米末同猪板油、白糖(30克)及玫瑰酱拌匀,撒干淀粉10克,搓成刃(10—20只),即为百果丸。 2.蛋清入浅汤盆中,用筷子打至起细浓泡沫,加入干淀粉30克,拌匀,再放入红米汁拌成红色。 3.锅内放入菜油3000克,在旺火上烧至三成热,     

维生素E配合中药治疗阳痿

风热感冒:白芥子9克,鸡蛋1个。将白芥子研成细末,然后用蛋清调匀,分成2份,敷于双侧涌泉穴,1小时后取下。本方有较好的退热效果,适用于感冒时高热不退。慢性咽炎:吴茱萸30克,生附子6克。两药共研细末,加麝香0.3克,面粉适量,与米醋调匀,做成面饼。将药饼蒸至微热,睡前敷于双侧     

美味家肴

蛋羹豆腐原料:鸡蛋3个,豆腐、火腿丁、胡萝卜丁、青椒丁、玉米粒。调料:盐、味精、香油各适量。做法:1．鸡蛋打入碗中加适量水、盐、火腿、味精、香油搅匀蒸成鸡蛋羹。2．豆腐切小块,青椒丁、胡萝卜     

美味家肴

绍酒鸡原料:土鸡或三黄鸡1只(约500克),绍酒2瓶,罐装鸡汤1罐(约500毫升),干红枣6个,干桂圆3个,枸杞子10克。做法:1.土鸡宰杀洗净。干桂圆剥去外壳。枸杞子用温水泡软后清洗干净。干红枣清洗干净。2.将一瓶绍酒和灌装鸡汤倒入沙锅中,加入去壳     

在家给孩子做比萨

正把鸡蛋打散拌匀后倒入面粉中,加少许酵母拌匀,再将纯牛奶放入微波炉加热至40度左右,由少到多逐次加入面粉中,和成面团,放入恒温箱内进行第一次发酵。约30分钟后面团充分发酵至原先体积的2倍,加入少许橄榄油继续揉面,然后进行二次发酵。等待面团发酵的同时,可以把配料调好:把洋葱和蘑菇切丝,锅内放少许橄榄油煸炒出香味,加入番茄酱、椒盐、白醋及黑胡椒粉,继续翻炒片刻后关火