怎样炒虾仁

1、宜选用青虾(河虾)剥的虾仁。如用海虾虾仁,必须去净其背部的黑色细线。将虾仁放在盆内,按每250克加入精盐和食用淀粉1～1.5克,用手轻轻抓搓一会后甩清水浸泡,然后用清水漂洗干净。这样能使炒出的虾仁肉色透明,爽嫩利口。 2、宜上浆。把漂洗过的虾仁用洁净干布揩去水分,     

别开生面特色菜

土豆烧甲鱼原料:甲鱼1只约750克,土豆750克。调味料:细豆瓣80克,酱油30克,盐2克,料酒25克,姜5克,葱段10克,花椒油5克,红油40克,味精2克,高汤适量。     

特色佳肴一款

鸡包鱼翅 主料:活母鸡1只(1500克左右),水发鱼翅500克。 配料:熟火腿片(连皮)4片(10克),鸡清汤2000克。 调料:绍酒4克,葱结2个,姜4片,精盐4克,味精0.2克,虾籽0.2克。 制法 1.用刀将鱼翅批成大片,排放碗中,加鸡汤15克、葱结1个、姜2片、绍酒1.5克、虾籽0.2克,上笼旺火蒸半小时取出。     

五色糯米饭

材料(4人份): 主料: 糯米约450克 配料 猪肉150克 干香菇5个 胡萝卜半个 竹笋80克 小白菜120克 调味料: 白酒2大汤匙 酱油2大汤匙 香油1大汤匙 配料的调味料: 白酒1大汤匙 酱油1/3汤匙 胡椒粉少许     

效验十方

方一:治三叉神经痛方。黄芪30克,当归10克,升麻6克,葛根15克,白术10克,陈皮10克,柴胡10克,党参15克,川芎10克,细辛6克。水煎服,每日1剂。一般1-2剂见效,3-5剂可治愈。方二:治网球肘(胧骨外上踝炎)方。仙鹤草30克,桑枝30克,忍冬藤30克,白芍30克,姜黄10克,甘草10克,大枣15克,茜草10克,生地30克,羌活10克,威灵仙10克,细辛6克,桂枝10克。水煎服,隔日1剂。一般1-2剂见效,6-10剂可治愈。方三:治顽痹方。川乌9克,草乌9克,金银花9克,苍术9克,乌梅9克,伸筋草9克,羌活9克,怀牛膝9克,乳香6克,甘草9克。将上药装入容器内,加白酒500毫升,密封埋入地下90厘米。7日后取饮,每次15毫升,早晚各1次,饭后服。一般2-3天见效,久服可痊愈。方四:治脑鸣方。龙胆草15克,栀子15克,黄芩30克,柴胡24克,生地15克,车前子30克,泽泻13克,木通12克,甘草6克,当归15克,牛膝30克,代赭石30克,川芎15克。水煎服,隔日1剂。一般2剂见效,10-15剂可痊愈。     

美味家肴

茨菰红烧肉用料:五花肉250克,茨菰150克,大葱1段,鲜姜2片。八角1枚,料酒10毫升,老抽15毫升,生抽5毫升,白砂糖5克,芝麻香油5毫升,盐5克,油10毫升。做法:1.洗净五花肉和茨菰,五花肉切成2厘米见方的     

佳肴二款

鸭包海参 主料:光肥家鸭1只(约2000克),水发大乌参600克。 配料:火腿(连皮)4片,熟鸭肫1只,熟笋片4片。 调料:绍酒50克,姜2块,葱结2个,精盐2.5克,虾籽1克,熟猪油25克,鸡清汤250克。 制法 1.将光鸭剁去爪翅,从颈处将鸭骨整只脱出,洗净,入沸水略烫(先烫肉面后烫皮面)洗净。将鸭骨架去     

怎样才算短斤缺两

最近,国家技术临督局等单位联合制定了《零售商品称重计量监督规定》,对零售商品重量的负偏差作了如下规定:1.粮食、蔬菜、水果或每千克不高于6元的食品负偏差分别为:M≤1千克(20克);1千克相似文献   

学做靓汤

牛尾汤原料:牛尾1500克,芹菜茎300克,芹菜叶100克,丁香5粒,香叶1片,白菜1棵,胡萝卜2根,牛肉精1块,盐10克。 做法:1.将鲜牛尾段洗净,切去表面油脂部分不用。 2.高压锅中放水,入牛尾、芹菜叶、丁香、香叶和牛肉精,加热45分钟。     

学做韩国料理

韩式泡菜豆腐汤 原料:五花肉200克,木棉豆腐2盒,香菇20克,韩式泡菜300克,葱3根,酱油1/2大匙,糖1/2大匙. 做法:(1)五花肉切薄片,豆腐切块,香菇泡软切丝,葱洗净后也切丝备用.     

蒜茸墨鱼仔

用料:墨鱼仔500克．香葱1棵,生抽15毫升,大蒜5瓣,绍酒20毫升,白胡椒粉2克,盐5克,老姜1块(约5克),红菜椒10克．油20毫升。做法: 1．将墨鱼仔的内脏清除干净,头部去除不用,再洗净沥干水分。2．大蒜拍破,剁成蒜茸。老姜削去外皮切碎。香葱     

白玉藏珍

原材料:五花肉500克梅干菜300克西兰花50克调味料:生粉10克.酱油花椒味精适量八角1颗糖1大勺盐1小匙做法:1.在锅中放人调味料加水适量煮沸,五花肉洗净,放入煮沸的酱汁中,煮至七成熟。西兰花洗净,捞出,汆水待用。2.煮熟的五花肉切成片,放入碗中,加梅干菜,淋上煮肉的酱汤适量,入蒸笼蒸2小时。     

鲫鱼三吃

家常鲫鱼 原料:鲫鱼2条(约500克),泡青菜100克,泡辣椒40克,糖1茶匙,葱末2汤匙,蒜末1汤匙,姜未1汤匙,绍酒1茶匙,酱油半汤匙,醋半茶匙,高汤(或1茶匙鸡精溶于400毫升水中)400克,水淀粉1汤匙,盐少许。     

家庭自制果冻

咖啡冻 原料:咖啡(速溶)100克,牛奶100克,白糖50克,琼脂10克,水250克,香草香精2滴。 制法:1.将琼脂用温水泡软待用。2.将水、白糖、泡软的琼脂入锅,上火煮至白糖及琼脂溶化,     

佳肴四款

年年有余 用料:鲢鱼1尾(约重750克),精盐5克,料酒15克,白糖10克,味精1克,胡椒粉2克,清汤100克,大葱10克,鲜姜5克,水淀粉20克,植物油25克。 制作:1.将鱼去鳞、去鳍后,破腹开膛掏去内脏,挖去鳃,洗净腹内黑皮及血污,用洁布收干鱼身内外水分,用刀在鱼的两剞上深     

春盘面

原料:白面粉3000克,羊肉1000克,羊肚500克,蘑菇200克,韭黄250克,生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋各适量。 制作:1.羊肉、羊肚洗净,切成2厘米见方的小块;     

美味家肴

宫保蹄筋用料:新鲜牛蹄筋300克．干辣椒50克,花椒1茶匙(5克),大蒜2瓣,大葱1段,老姜3片,酱油1汤匙(15毫升),白砂糖1茶匙(5克),水淀粉20毫升,带皮花生仁100克,绍酒     

清淡保健菜四款

凉拌黑木耳 原料:黑木耳200克泡发. 调味料:姜丝5克,醋1茶匙,糖1/2茶匙,香油1茶匙,香菜末适量.     

清热化痰平喘药膳两款

绿波马蹄 主料:鲜马蹄(荸荠)250克。 辅料:鲜玉米150克,青菜叶20克,桑白皮6克,杏仁15克,白糖适量,冬瓜子30克,杏仁汁5克,水300克。 做法:1.马蹄去皮,洗净,用开水焯好备用。 2.鲜玉米上屉蒸30分钟;青菜叶洗净,捣碎后包     

美味家肴

白玉排骨卷用料:冬瓜100克,猪肋排200克,鲜鸡粉3茶匙(15克),生抽1汤匙(15毫升),水淀粉1汤匙(15毫升),水200毫升。做法: 1．猪肋排剁成8厘米长的段,放入滚水中氽烫1分钟,捞出冲洗干净,沥净水分,用鲜鸡粉2茶匙(10克)和生抽1茶匙(5毫升)腌制15分钟。2．冬瓜洗净,削去外皮,切成0．2厘米的薄片,待用。