御寒暖身好粥到

萝卜排骨原料:萝卜500克,排骨750克,八角一个,花椒10 粒．料酒、盐、葱、姜适景。制作: 1．萝卜洗净去皮切手指般长条。 2．排骨斩块,放沸水中去血污。 3．锅中放清水,下萝卜、排骨、八角、花椒、葱姜、料     

美味家肴

爆沙花椒鸡用料:仔鸡500克,青辣椒250克,鲜红辣椒50克,莴笋250克,青花椒(新鲜花椒)200克,老姜片4片,大葱段5段,大料(八角)5个,桂皮3克,鸡精5克,盐5克,白砂糖5克,料酒10毫升,油30毫升。     

白玉藏珍

原材料:五花肉500克梅干菜300克西兰花50克调味料:生粉10克.酱油花椒味精适量八角1颗糖1大勺盐1小匙做法:1.在锅中放人调味料加水适量煮沸,五花肉洗净,放入煮沸的酱汁中,煮至七成熟。西兰花洗净,捞出,汆水待用。2.煮熟的五花肉切成片,放入碗中,加梅干菜,淋上煮肉的酱汤适量,入蒸笼蒸2小时。     

防止大米生虫方法

用纱布小口袋装上花椒(或八角),放入米中。20公斤米放50克花椒即可(花椒最好分三个小包)。然     

家制菜肴两款

扒蹄膀 用料:带皮猪蹄膀1只,约1000克,老姜50克,白糖(或冰糖)25克,酱油10克,葱头15克,五香、八角、花椒、味精、精盐、香醋等各适量。 做法;将猪蹄膀在铁锅上烙黄,或在火上燎烤,然后放入温热水中刮洗干净,用刀在肉皮上切划成2.5厘米见方的菱形格,放入锅中,加足水,同时将八角、五香、花     

蜂蜜花生米生产技术

一、原料配方 花生米50公斤、淀粉(细)3公斤、标准面粉35公斤、白砂糖9公斤、蜂蜜1.5公斤、盐0.5公斤、辣椒粉40克、大料(即八角)粉20克、酱油1公斤、花椒粉20克、胡椒粉10克、姜粉10克、食用苏打300克。 二、原料要求 1.花生 最好选用短型小粒     

美味家肴

用料:三黄鸡1只(约2000克),土豆2个(约300克),干辣椒80克,花椒10克,青辣椒1个,红辣椒1个,桂皮1片,八角3枚,草果1枚,酱油45毫升．大葱1根,姜1块(约20克)。大蒜8瓣,盐5克．白砂糖20克,油30毫升。做法: 1．将三黄鸡洗净,去掉头、爪和屁股,剁成3厘米左右的小块。大葱切成斜段．姜切薄片。干辣椒用剪刀剪成小段。     

美味家肴

茨菰红烧肉用料:五花肉250克,茨菰150克,大葱1段,鲜姜2片。八角1枚,料酒10毫升,老抽15毫升,生抽5毫升,白砂糖5克,芝麻香油5毫升,盐5克,油10毫升。做法:1.洗净五花肉和茨菰,五花肉切成2厘米见方的     

冬季美食

萝卜排骨 原料:萝卜500克,排骨750克,八角一个,花椒10粒,料酒、盐、葱、姜适量.     

清热化痰平喘药膳两款

绿波马蹄 主料:鲜马蹄(荸荠)250克。 辅料:鲜玉米150克,青菜叶20克,桑白皮6克,杏仁15克,白糖适量,冬瓜子30克,杏仁汁5克,水300克。 做法:1.马蹄去皮,洗净,用开水焯好备用。 2.鲜玉米上屉蒸30分钟;青菜叶洗净,捣碎后包     

蛇菜五款

一、精炖枸杞蛇 主料:食用活蛇1条。 调料:精盐10克,味精3克,麻油2克,枸杞15克,葱姜、香菜少许,猪油5克,料酒7克。 制作:(1)将蛇杀死剥皮、去头和内脏,洗净剁成3厘米的段待用。 (2)锅上火放清水,水开后放入蛇段焯一下,然后放入高压锅内,加入料酒、枸杞、盐、葱段、姜块、猪肥膘、清水、啤酒、八角、陈皮     

电烤鸡制作工艺

1.选鸡.选用毛重1.8～2.2千克健康肉用鸡. 2.制卤.①配方:每50千克鸡用八角150克,陈皮75克,肉桂50克,白芷、山柰各25克,草果20克,小茴香15克,砂仁10克,花椒5克,丁香2.5克.②制法:用纱布将上述调料包扎好,与除去污物后浸泡过鸡的鸡血水(大约25千克)一同倒入锅内,加4千克食盐煮沸,改用文火煮30分钟.撇去血沫和其他浮物,加250克糖,稍冷后加入姜、葱各100克,白酒200克,即为新卤,冷却后使用.卤汁可反复过滤使用,每次添加原配料的1/4量并补足水,烧煮方法同新卤.为防止腐败,夏天每日烧煮1次,春、秋、冬每3天烧煮1次,必要时多加些食盐.     

清蒸蟹盒与松鼠鱼的作法

清蒸蟹盒 用料:活蟹12个(约1000克) 鱼肉150克,猪肥膘肉50克,冬菇20克,青豆20克,火腿20克。     

微波食谱

菇丝50克,葱2根,姜2片,酒、盐各适量。 做法 1.鱼肉切薄片,以葱、姜、酒、盐腌20分钟。 2.将火腿纸笋丝、香菇丝用鱼肉片卷起,再用牙签将鱼肉片穿单石· 3.做好之鱼卷成表盘上,包上胶膜,以强火煮4分钟即成。鱼香肉丝掣瑙睽市下.)—理匕下布隽表狱!、‘!_「月工工多尾 原料‘ 虾仁300克,青豆仁100克,笋丁100克,高汤500毫升,盐、酒、淀粉、胡椒粉、麻油各适量。 做法 1.虾仁抽除肠泥,洗净擦干,以酒及少许淀粉稍腌,加人2大匙油拌匀,包上胶膜,以强火煮3分钟。 2.青豆仁与笋丁加1大匙油及少许盐拌匀,包上胶膜,以强火煮4分钟。 3.高汤加2杯热水,放…     

美味家肴

宫保蹄筋用料:新鲜牛蹄筋300克．干辣椒50克,花椒1茶匙(5克),大蒜2瓣,大葱1段,老姜3片,酱油1汤匙(15毫升),白砂糖1茶匙(5克),水淀粉20毫升,带皮花生仁100克,绍酒     

美味菜谱 凤凰喜迎春

材料:黄酒100毫升童子鸡1只干龙眼10个八角1粒老姜4片红辣椒1个冰糖20克葱2棵蒜头6粒栗子10粒     

风味各异的干果家庭制作(一)

1.多味花生米 (1)原料:花生米500克,白糖200克,饴糖200克,水100克,精盐5克,胡椒粉5克,辣椒粉5克,花椒粉5克,甘草粉3克,粳米400克,菜油4000克,桂皮、八角、净沙适量。 (2)制法:①将炒锅冼净放置中火上烧热,加入粳米、八角、桂皮,用锅铲不停地翻动,炒至粳米呈淡黄色时装盘。冷却后碾成粉,加入精     

风味美食——啤酒鱼

原料:草鱼1条。 调料:姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽各适量。 . 做法:1.草鱼治净,打上直刀花刀,切块,用老抽上     

川味虾肴四款

鱼香凤尾虾 原料:九节虾350克,脆浆糊150克,小葱20克,泡红椒末20克,自制红辣椒酱20克,姜米18克,蒜米加克,白糖20克,醋20克,味精5克,料酒6克,盐4克。鲜汤、姜片、葱节、水豆粉、精炼油各适量,镂花纸垫1张,萝卜雕花1朵。     

春日止咳暖身菜

正三月,天气还没有完全转暖,忽冷忽热的天气令许多人尤其是孩子和老人无法适应,感冒咳嗽的也多了起来。此时,不妨多吃些具有除痰润肺、解毒生津、和中止咳作用的萝卜,用它来做菜、煲汤,不但味道好还可以止咳暖身。萝卜丝汆羊肉丸子用料:羊肉200克,萝卜1块,盐2茶匙,料酒、花椒水、枸杞、姜各适量。做法:(1)萝卜洗净,去皮,切丝。(2)羊肉放入搅拌机中搅成肉馅,调入料酒、盐,搅拌均匀,放入姜末儿、花椒水,继续沿着一个方向,将肉馅搅打上