HACCP体系在高校食堂自主管理中的运用

餐饮业是食品生产经营行业中从业人员最多、构成最复杂的一类重点行业。高校食堂人群密集,彼此接触频繁,常常发生集体性食物中毒,加强其管理显得尤为重要。高职院校食堂过去简单的管理方式已不能满足当前的需求,必须引入科学、客观的管理方式,才能适应现代餐饮的管理要求。在此利用校园自主管理HACCP体系的培训和实施,并分别在培训前和培训后,以现场稽查和微生物检测的方式,进行培训实施后的成效评估。     

高校托管食堂的食品安全

作为高校后勤管理中的关键环节,高校食堂体系的主要功能是为学校师生提供日常的餐饮服务,因此,加强高校托管食堂的食品安全管理尤为重要。做好高校托管食堂的管理工作,必须要认识到食堂食品安全管理的重要意义,充分了解食堂经营者经营现状、从业人员素质以及食堂管理情况等影响高校食堂食品安全的因素,只有从完善食品安全管理和食材集中采购制度、做好食材贮存加工环节的管理等方面入手,才能确保高校托管食堂食品安全管理工作质量。     

HACCP体系在高校餐饮服务食品安全保障中的应用

高校餐饮服务食品安全是高校餐饮的重要内容,对于师生的生活、学习有广泛的影响。HACCP体系是一种重要的预防性的质量控制体系,在食品安全保障建设中应用广泛,对高校做好食品安全工作有重要的指导意义。通过在高校餐饮服务食品安全保障中运用HACCP原理和方法,分析高校餐饮服务食品烹饪过程中存在的危害因素,这些危害因素表现在食品采购、储存、加工、烹饪、摆台、餐饮具、个人卫生等方面,根据这些危害因素合理确定关键控制点,并制定相应的控制措施,从而有针对性地进行高校餐饮服务食品的安全管理。     

高校食堂食品质量安全的影响因素研究——以南京市高校食堂为例

基于HACCP原理建立一套符合我国国情的食品质量安全管理水平的评价体系,并以此对南京市的高校食堂进行评价,得到以下结论：在采购、储藏、加工和销售4个环节中,采购环节最为关键,但加工环节最为复杂最不可控。建立多元线性回归模型对高校食堂食品质量安全管理影响因素进行分析,得出学校性质、一线员工的薪酬激励和福利保障、操作间的面积对高校食堂的食品质量安全水平有显著影响。     

当前高校食堂管理的食品安全问题及对策

食品安全是当下中国社会的热门话题,高校食堂的安全与管理问题同样世人瞩目。当前高校食堂面临后勤社会化管理后"三面夹击"的严峻现实,需要引起高校后勤管理主体的高度重视。高校食堂餐饮服务体系的改革,既是高校依托社会力量参与食品生产、加工、流通体制的发展,更是市场大环境中学校监管缺失问题的直面写照。高校后勤改革以托管、承包等形式将学生食堂、公寓等交给公司与个人,采取BOT方式直接引进第三方进行建设和管理的成绩应该肯定,但是有一点,学生食堂的社会"公益性"原则是不能动摇的。这应该是学校作为监管主体的职能底线。     

HACCP视角下的安徽茶叶出口对策

作为中国主要茶叶产区的安徽省,茶叶产量逐年上升,但是其出口状况却不容乐观。为了找到突破瓶颈的方法,从安徽茶叶出口现状出发,从外部因素和内部因素分析了茶叶出口面临的困境,认为阻碍安徽茶叶出口的外部因素是国际市场上的绿色壁垒逐年提高,内部因素是茶叶种植及加工阶段的卫生条件不好,粗放式经营导致茶叶中的不健康物质含量超标。其次,从HACCP视角出发,分析了突破茶叶贸易瓶颈的大方向,并对HACCP体系在安徽省实施的可行性、具体实施方式进行了探讨,认为突破贸易瓶颈最主要的方式是提升茶产品质量,对内严格监控卫生风险点,对外实时关注贸易壁垒新动向。     

试析北京奥运会食品安全保障体系

奥运食品安全保障体系为2008北京奥运会的成功举办起到了至关重要的“护航”作用,其主要包括：周密的奥运食品安全制度保障、得力的奥运食品组织保障、严格的奥运食品标准体系保障、广覆盖的奥运食品安全监测体系保障和全过程的奥运食品安全追溯系统保障。奥运会食品安全保障体系的成功实施,必对我国食品相关行业的健康快速发展及政府部门食品监管水平的提升有着重要意义。     

论加快我国食品加工企业HACCP体系认证

从我国食品加工企业面临的巨大挑战入手,探讨了从企业、政府、行业协会三角度使我国食品加工企业快速推行HACCP体系的途径。     

大学食堂为学生提供人性化服务好

学生们上完晚自习饿了怎么办？中国人民大学的食堂增设了夜宵窗口;大馒头吃不了怎么办？食堂推出“瘦身”的馒头;雾霾天气总咳嗽怎么办？食堂提供免费冰糖梨水……中国人民大学食堂有了许多改变,从菜品种类到营业时间,越来越人性化了。人性化管理,正被越来越多的校园所重视,对于高校食堂而言,已逐渐成为学校后勤社会化改革发展的新趋势。     

澳门与内地食品安全法制比较研究

澳门与内地在食品安全监管体制上比较接近,但在食品安全标准和食品安全公众参与方面的法律规定上却有较大的冲突。澳门在打造世界旅游休闲中心的过程中,应该高度重视食品安全问题的法律规制。面对与内地在食品安全法律规制方面的冲突,澳门应以＂食品安全至上＂为最高理念,解决食品安全法律冲突。     

中原经济区建设中食品安全与食品产业发展良性互动机理研究

在中原经济区建设进程中,食品产业的快速发展和食品安全的严峻形势出现的不协调现象,成为一个亟待解决的重要问题。从对中原经济区食品产业发展状况与食品安全形势的分析着手,从社会公众、食品企业、政府管理、对立思维等4个方面研究了食品安全与食品产业协调发展的制约因素,总结出食品安全与食品产业发展良性互动机理：食品安全是食品产业发展的生命线,食品产业发展是食品安全的推动力,转变发展方式是解决食品安全问题的根本途径,确保食品安全是促进食品产业发展的新增长点。     

大学生系统分析及应用研究

系统论观点认为 ,人是生物性、思维性和社会性相统一的复杂系统。为增强高校学生工作的科学性、针对性和实效性 ,加强对学生思想、学习、成才的指导和引导 ,把握学生工作的实质 ,本文用系统论观点就大学生系统进行分析认识 ,并在学生工作思路、方法上加以探讨。     

食品安全舆情视阈下的网络道德伦理建设

近几年来,我国食品安全问题形势十分严峻,频发的食品安全事件成为国人关注的热点、焦点问题。网络在成为新的舆情平台的同时,也带来了许多问题和隐患。从食品安全舆情引导的视角出发,探讨了食品安全问题网络传播道德失范现象和网络传播主体相应的道德伦理建设。     

科学把握粮食安全法体系的构建价值

粮食安全法体系的政治价值集中表现为确保我国十几亿人的粮食安全;经济价值集中表现为适应市场经济客观需要;文化价值集中表现为完善中国特色社会主义法律体系;社会价值集中表现为不断提高民众健康水平;生态价值集中表现为满足全面建成小康社会的迫切需求。     

高校学生工作创新模式研究

根据多年学生工作实践提出“一二三四五”创新模式,阐述了模式的主要内容,概括了模式的基本特点,分析了模式构建的基本原则,提出了对高校学生工作创新模式构建的理性思考。     

以社会主义核心价值体系统领大学生党建工作

在日益复杂的国际、国内局势面前,大学生党建工作面临着许多新情况和新挑战。坚持以社会主义核心价值体系统领大学生党建工作,切实让每一名党员都树立崇高的政治荣誉感和强烈的使命感,做到不仅在组织上入党,更要在思想上入党,在行动上体现共产党员的先进性。这对于推进党建这个新的伟大工程,培养大批具有共产主义远大理想和中国特色社会主义坚定信念,为实现党在现阶段的基本纲领而奋斗的合格建设者和可靠接班人有着十分重要的意义,又为我国高等教育实现又好又快发展提供强有力的政治和组织保证。     

浅谈高校图书馆学生馆员的管理

高校图书馆聘用学生馆员参与图书管理工作,是促进学生成长的重要渠道和图书馆发挥教育作用的途径,既能提高图书馆服务质量,又有利于学生在管理中得到锻炼。讨论了学生馆员在图书管理工作中的意义,就如何规范学生馆员的管理,使其更好地参与高校图书馆的工作进行了初步探讨。     

谈我国食品安全法律与监管体系的营造和完善

食品安全涉及多部门、多层面、多环节,是一个复杂的系统工程。从当前来看,应尽快建立健全食品安全法律体系和统一协调、权责明晰的监管体系,以促进我国食品安全水平的全面提高。     

高校学生干部培养探析

学生干部是学生实现自我管理、自我教育、自我服务的领导者,也是学校学生管理措施的执行者,是教师的得力助手,是学校与老师之间的桥梁与纽带,作用不可忽视.应该从营造氛围、科学管理、明确责任、强化意识、处理关系等方面培养学生干部,充分发挥其领头羊、排头兵的作用.