郭家法科学种植浅水藕

江苏省东海县浦南镇潘圩村郭家法种植30亩浅水藕喜获丰收,亩产鲜藕3200斤,获利5万元。 郭家法种藕有门道,总结起来有三条:一是土层要疏松,厚度要适当。新开垦的藕田要有33cm左右的土层,不宜在     

“古荆为巴”说考辨

先秦时代南方的巴、虎方和荆楚,三者间相互关系及其在国名族称上是否有相通之处,过去文献多付诸阙如,颇难稽考其详。朱俊明同志在《古荆为巴说》中认为,荆楚不同族,荆应当是虎即虎方,而虎方是巴,故荆应为巴。这个问题的提出,作为一种探索无疑有益,然而于殷周问史迹却未必能够相合。殷周之际的巴、虎方和荆楚,固属“小国寡民”,作用和影响或不至于很大,但其间的关系却涉及到先秦史上的一些基本问题,因而有必要对之进行讨论。     

立秋到莲藕香

立秋过后,鲜藕成为人们家庭必备菜之一.藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种.红花藕藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含粉多,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁;麻花藕呈粉红色,外表粗糙,含淀粉多.藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等.鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素.     

荆楚巫风与日本古俗

荆楚地区位于中国长江中游,是楚文化的发祥地,素以巫风盛行著称。令人惊奇的是,远隔重洋的日本,其古俗与荆楚巫风竟有不少十分相似!这种跨越了巨大时空距离的相似,究竟是什么原因形成的呢?二者之间有无渊源关系呢?下面就是笔者的一些初步探索与思考。一、招魂、跳丧及其它为了说明荆楚巫风与日本古俗之相似,我们首先将一些富有特色的荆楚信仰民俗,与日本类似风俗进行对比。     

京派作家与荆楚文化

京派作家在人生理想、审美情趣、艺术风格上都与荆楚文化有着紧密的联系。他们在创作中所体现出的眷恋自然、寄情田园、崇尚人性、安于虚静、冲和淡雅、和谐有致的文学气质同荆楚文化的内在精神达到了一种契合。     

地域文化研究的全景透视之作——评《荆楚文化》

由罗运环教授主编的巨著<荆楚文化>最近面世了,该书以洋洋100余万字的篇幅,对源自远古、流至近代以来的荆楚地域文化进行了仔细梳理,体备虑周.是近年来荆楚文化史研究的集大成之作,把荆楚文化的研究又大大地向前推进了一步.     

宋陈文化与宋陈之学

中国古代文化发展的区域性特征,一直是文化史家乐于探索的问题。1981年,任继愈先生发表了《中国古代哲学的地区性》一文,将中国先秦时代的文化区域一分为四,即邹鲁、燕齐、三晋和荆楚。得到学术界的广泛认可。这中间,关于前三种文化形态划分的科学性,本文不敢妄评,单就荆楚文化而论,任先生将《楚辞》、《老子》及受老子影响的庄周并称为荆楚文化的精神成果,确有诸多值得辨异的地方。本文认为,在屈宋和老庄之间,其思想实质大异其趣,活动区域相距千里。老庄应属于宋陈文化,屈原、宋玉才是荆楚文化的真正代表。     

荆楚释名

有这样一段传说:楚的始祖出自颛顼高阳,高阳是黄帝之孙,高阳生称。称生卷章,卷章生重黎,为帝喾高辛当“火正”的官,甚有功,能光融天下,帝喾给起了一个名号,叫祝融。祝融之弟吴回生陆终,陆终生六子。其六日季连,芈姓,是楚国的祖宗,季连之后鬻熊,因“博学有道”。周文王拜为师。鬻熊生熊丽,熊丽生熊狂,熊狂生熊绎,筚路蓝缕,以启山林,周王室论功行赏,封熊绎于楚蛮,划疆封界,国号日荆。荆楚的称号,早在商代就有了。《诗经》里称为“蛮荆”或“荆楚”。楚国为什么叫楚?又为什么叫荆?《诗经》里有“维女荆楚,居国南乡”,荆楚与南乡是否有联系?楚,是否可作南方解?后汉史     

中国八大菜系之四:苏菜

江苏菜系由扬州、苏州、南京三个地方菜发展而成。其中扬州菜亦称淮扬菜,南京菜又称京苏菜。江苏是全国闻名的鱼米之乡,物产富饶,境内河流纵横,大小湖泊星罗棋布,著名的如太湖、洋澄湖、洪泽湖,盛产虾、蟹、鱼、菱、藕等。苏菜的特点是选料严谨,制作精致,注意配色,讲究造型.菜肴有四季之别。烹调方法擅长炖、焖、蒸、烧、炒,亦重视调汤,保持原汁。风味清鲜,肥而不腻。淡而不薄,酥烂中脱骨而不失原形,滑嫩爽     

黑白胡椒食用有的别

胡椒既是一种常用的调味品,也具有一定药性,可以起到食疗的作用.但胡椒有黑白之分,不同种类适合烹调不同的菜肴,二者在营养和疗效上有什么区别呢?     

《荆楚岁时记》女性民俗文化探析

从性别文化视角看,《荆楚岁时记》对南朝荆楚地区的岁时节日女性民俗有生动记录,主要表现在女性的民间人神信仰、女红在岁时风俗中的呈现以及女性在岁时节日的游戏娱乐三个方面。这些女性民俗顺应天时,遵从节令,一方面体现出荆楚习俗沿革中的稳定性,同时在传承中又有新质融入,其仪式性、纪念性和娱乐性带有浓厚的荆楚地域风采;另一方面,这些民俗在展示南朝女性的岁时节日生活原貌时,还呈现出信仰人神、崇拜粪肥、珍爱生命、祈福消灾、劝课农桑、重视女红、乞巧优胜、祓禊江渚、喜好娱乐、热爱游戏等丰厚的文化意蕴。两者的融合,表现出荆楚女性在岁时节日区别于日常的生活样貌、身心状态和文化内蕴,在一定程度上丰富了南朝女性史关于岁时节日维度的探索。     

清洁球可去鲜藕皮

鲜藕食用时须去皮,但用刀削往往会薄厚不匀,而且削过的藕还容易发黑。用金属丝的清洁球来回擦拭,可以把藕的皮薄薄地去掉一层,不会造成浪费,而且就连藕表面小凹处的皮,都能去得干干净     

烹调中的得与失

我国的食物烹调技术历史悠久,丰富多彩,享誉全世界。一般而言,对食物烹调的要求一是要使食物有好的感观性状(色、香、味、形),二是要使食物富有营养价值,这些就是科学烹调的目的。 食物烹调的意义 1.去除食物中的生、腥和其他怪味,食物经过拌、炒、烧、煮、炸、爆、煎、熬、烩、溜等加热和调味各环节,便具有良好的风味可促进食欲。     

妙趣横生的烹调联

对联,是集装饰美和意境美于一体的文苑奇葩。烹调对联更以其独特的艺术形式,颂扬了中华民族所特有的烹调技艺。一边品尝美味佳肴,一边吟诵诗味隽永的妙联佳对,实乃人生一大乐事。 最著名的一副烹调对联是:烹调五味供甘旨;掇拾群芳补太和。     

挂糊和勾芡在烹调中的应用

挂糊与勾芡的区别 挂糊也称上浆,就是在经过刀工处理的材料表面,裹上一层粘性的糊料或酱汁,以免材料的水分和鲜味在烹调中流失,使做成的菜肴达到酥脆或滑嫩、松软的一种技术。而勾芡是在菜肴接近完成时,将调好的芡粉汁淋入,增加汤汁粘稠性及原料的附着力。这两种烹调     

烹调技法之酿

酿的做法是将主料的中间挖空或是切开,放入馅料,再蒸或炸熟的一种烹调技法。     

拌藕清火 炖藕补血

莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,药用价值相当高。《本草纲目》称藕为＂灵根＂,经常食用能＂令人心欢＂。但莲藕生吃和熟吃药用价值有所不同。生藕性寒,甘凉入胃,有清热凉血作用。因此将藕稍焯,凉拌吃或直接生吃,有清烦热、止呕渴、开胃功效,用于治疗热性病症。莲藕煮熟后其性由凉变温,能增进食欲,     

银翘解毒丸与桑菊感冒片的异同

最常见的感冒有两种,一为风寒感冒;二为风热感 冒。现介绍两种治疗风热感冒的中成药,银翘解毒丸与 桑菊感冒片。     

烹调技法之：油爆

油爆是先将主料用热油快速加热至熟，再加入调味料的一种做法。操作时间是所有烹调技法中最短的一种。     

烹调中的刀工刀法

刀工是根据烹调和食用的要求,运用不同的刀法将多种多样的原料加工成大小一致、厚薄均匀的各种形状,使之便于烹调和食用。刀工从某种意义上来说,影响着菜的色、味、形、质地,是烹调技术的重要组成部分。 刀工是为烹调做准备,以使原料达到一定的特点要求。如用“氽”、“爆”等烹调方法烹制菜肴,一般以旺火短时间速成,原料以薄小一些为宜。采取炖、焖等烹调方法的,火力较小,烹制时间长,原料以厚大一些适宜。因此,刀工应根据原料的不同性质和烹调的不同需要进行加工。刀的种类很多,有