家电的最佳搭档

用冷冻法保存食品,可以最大限度地保持食品的原有风味、营养价值、色泽、外形及新鲜程度。这是因为在低温条件下,微生物如细菌等丧失活力,酶的作用受到抑制,从而使食品的腐败作用减轻。故家用电冰箱已成为现代家庭必备之物。 但是,细菌等在电冰箱冷冻范围内,只是丧失活     

食物解冻后还能再冷冻吗

正主妇们经常遇到一个问题:冷冻的肉只用得了一半,剩下的一半还得放回冰箱继续冷冻。不少人疑惑:解过冻的食物还能放入冰箱吗?美国农业部食品安全检验局的专家蒂娜·哈尼斯表示,任何食物不管是生的还是熟的,只要解冻方式正确、没有变质,就可以将其再次冷冻,营养价值不会减少。肉类、鱼类和海鲜解冻时不要放入温水中。一旦接触到温暖的环境,细菌滋生的     

怎样烹调冷冻食品

冻鱼、冻肉、冻鸡、冻鸭是市场上常见的食品。怎样处理和烹调才能保其原来的鲜味呢? 合理解冻。可在15℃的自然空气中解冻,也可用15℃的自来水喷淋解冻,或放在10℃的流动水中解冻。忌把食品放入热水或静水中浸泡,因为这样会导致冷冻食品中已溶解的组织液不能迅速被细胞吸收而流失,使     

速冻食品解冻时加些盐和醋

速冻食品如果解冻不当,不仅口味变差,还会导致营养素的流失。对于大多数速冻食品,只要记住一个原则:缓慢解冻,温度均匀适当,就可保持食品原有的色、香、味、形。对于水产类、鲜肉类速冻食品,在前一晚放     

怎样烹调冷冻食品

冻鱼、冻肉、冻鸡、冻鸭、冰蛋是市场上常见的冷冻食品,但不少人认为冷冻食品不如新鲜食品味道好、营养高。其实,如果烹调方法得当,冷冻食品仍可以保持原来的色、香、味,营养素也不会损失。当然,假如烹调不合理,也会使食物中的蛋白质、维生素和无机盐等营养素有不同程度的丧失。那么,烹调冷冻食品应注意哪些方法呢?     

家用电冰箱少用—7℃低温

生鲜食品存放在冰箱里,能有效地延长贮藏期。因而有人认为,冰箱的温度越低越好,于是常常把冰箱温度调到零下很低的低温。其实,存放生鲜食品所要求的温度,并非越低越好,一般生鲜食品存放的最宜温度是—6～3℃,这段温度国外称为“冰温带”。食品存放在这段温度里,既能保鲜,又能省电。 众所周知,食品在常温下,容易腐败、氧化、变质,但如置于过低的低温下,例如-18℃以下的低     

电冰箱选购——老家电有新学问

强大的冷冻能力 没有强大的冷冻能力作为保证,冷冻箱的制冷速度缓慢,那么再大的冷冻室也只能是一个大的储藏室,只可以大量存放却不能保证冷冻食品的质量。国内市场上冰箱的冷冻能力差别很大,从2.5公斤左右到18公斤的都有,最好的产品已经达到22公斤。消费者一定要仔细看产品介绍,按需选购。 冰箱的保鲜性能     

超市简装食品悠着吃

随着超市越开越多,竞争也愈来愈烈。为了赢得市场占有率,许多超市纷纷推出自己加工的简易包装食品。由于此类食品方便、实惠,受到了消费者的普遍欢迎。 然而,超市的简易包装食品卫生情况存在明显问题。超市经营的各种冷冻小包装分割肉、禽、鱼虾及     

长生不老菜——豆腐炖海带

现代医学研究证明:豆腐中所含的维生素E有利于人体的生长发育,保持青春活力,改善血液循环,促进毛细血管增生,延缓动脉硬化。海带也是营养价值极高的食品,含有大量的碘、磷、锰、锌、铁、镁、钴等元素,还     

冷冻箱与低温箱的区别

目前,市场上销售的各类低温箱、冷柜、冷冻箱是有一定区别的。 低温箱、冷柜均属于冷冻食品储藏箱,制冷能力可达三星级,一般用于冷冻后食品的储藏,但不具备将常温下25℃左右的食品速冻到-18℃以下的保鲜功能。对于肉类食品,只能是短时间贮藏,否则食品内部组织将受到破坏,使之变质。     

重新认识食品保质期

正众所周知,每种食品都有保质期,但你知道食品保质期是如何制定出来的吗?过了保质期的食品该怎么处理呢?食品保质期并不仅仅是日期根据《食品安全法》和有关标准规定,食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。保质期由厂家根据所生产的食品特性、加速实验或测试结果确定,相当于企业针对其所生产的食品对消费者给出的承诺——在此期限内,食品的风味、口感、安全性等方面都有保证,可以放心食用。     

飞机餐为什么不香

常坐飞机的人往往会发现飞机上的食品吃起来不香.是不是因为飞机上没有大厨施展的空间,只能准备简单的快餐食品?没错,航空公司的食物都是在地面厨房里煮熟,包装好后冷冻储存.飞行途中,乘务员用烤箱加热后发给旅客.这样的操作程序很难保持食物的原汁原味.但这还不是全部原因.     

购买储存速冻食品六要五不要

选购六要 1.要把大厂生产或名牌的产品作为首选。2.要就近选择到有低温冷柜的商店购买。3.要选择包装完好,标识明确,有效保存期长的产品。4.要注意包装内的产品是否呈自然色泽;若附有斑点或变色,即表示已变质。5.要注意是否有解冻现象,良好的速冻食品应坚硬。6.每次采购都尽量要在最后才取速冻食品,以尽可能保持食品的新鲜度。 储存五不要 1.不要将速冻食品放在冰箱冷藏室内,而应放在     

城市消费者安全食品认知及其对安全果蔬消费偏好和敏感性分析——基于杭州市消费者的调查

安全食品消费者的消费决策是以他们对安全食品的认识水平为基础的。本文根据认知心理理论的基本原理,根据对杭州市消费者的抽样调查,实证分析了消费者对安全食品认识的认知过程、情感过程和意志过程,分析发现,消费者的安全食品认知在概念上是基本明确的,但尚不能自觉地主动去获取有关安全食品的知识;消费者对安全食品的认知水平与消费者的个人特征相关,特别是与他们的年龄和婚姻特征正相关,说明消费者的责任和对家人健康的关注是让他们关注食品安全的重要动力;基于其安全认知水平,消费者对安全食品有较强的消费倾向,能够接受安全食品有相对较高的价格水平。但消费者的消费偏好对价格仍然具有敏感性,他们能接受的提价幅度有限,其消费决策会综合考虑质量安全性和价格。     

帮您挑选电冰箱

目前,我国冰箱市场品牌繁多,性能、功能差异都很大,而消费者怎样选择一台符合自己要求的电冰箱呢? 下面,先从分类上介绍冰箱的结构特点。 一、从功能上分类,可以将冰箱分成冷藏箱、冷冻箱和冷藏冷冻箱三类。根据国家标准规定,冷藏温度为0≤t≤10℃,温度过高,会缩短冷藏食品的保质时间,温度过低,又会将食品冻坏;冷冻温度根据冷冻箱所示星级确定,一星级应     

论食品安全监管中信息披露制度的完善

近年来,食品安全事件频频发生,给中国食品行业带来严重的负面影响.完善食品安全监管中信息披露制度是解决食品安全问题的基础和关键.面对国内食品安全监管中信息不对称现象造成的消费者权益受到侵害、安全食品的供需失衡以及政府监管成本增加等问题.企业、政府、第三方组织有义务通过信息发布平台规范食品安全信息的内容,有责任通过建立食品溯源制度保证食品在流通环节中信息的公开、透明,有必要通过修改信息披露相关法律制度更好地协调消费者和企业之间的关系,建立统一高效的监管机制.     

水产品的冷冻玻璃化保存

食品的冷冻玻璃化保存是近年来快速发展的一门新学科。本文针对水产品的特点，运用其理论，着重分析了水产品在冷冻玻璃化保存中的问题，展望了应用前景。     

食品企业社会责任表现与消费者响应——基于江苏消费者的问卷调查

文章通过情境模拟实验,考察消费者对食品企业社会责任表现的评价,并研究消费者对食品企业社会责任表现的响应及影响因素。结果显示,消费者对于食品安全与慈善捐赠等不同的社会责任表现有着明显不同的评价,食品安全和慈善捐赠对消费者评价有显著的交互效应。不同类型的消费者对食品企业社会责任的响应程度有明显差异,消费者的受教育程度、个人月收入、地区差异对消费者响应程度具有调节作用。食品企业应处理好不同社会责任行为的关系,积极关注消费者对社会责任做出的响应,结合消费者特点和类型,合理开展社会责任活动。     

食品市场诚信缺失问题探究——基于政府、企业和消费者三方博弈关系

食品市场诚信是我国各界人士主要关注的问题之一.政府监管力度、食品企业文化定位、消费者维权意识等是我国出现市场经济诚信缺失现象严重,消费者对市场信心严重不足,政府诚信受到挑战等现状的主要因素.文章基于政府监管部门、食品企业和消费者三方视角探索三方经济利益的博弈关系,提出政府将执法权与监督权分离,以改变食品企业和政府监管部门、消费者的监管信息不对称等现状,进一步研究各方相应的行为策略并提出政策建议.     

如何挑选虾蟹类食品

虾蟹贝类食品,营养价值高、味道鲜美,深受人们的青睐。但是,此类食品如保鲜措施不当,极易腐败变质,人食后会引起中毒,轻者造成胃肠疾病,重者危及生命。那么,作为家庭消费,应该如何挑选虾蟹贝类食品呢?