西味鸭排五款

原料:鸭里脊肉175克,葱头50克,空心粉50克,西红柿100克,小茴香0.1克,番茄酱25克,白葡萄酒25克,面粉10克,盐、胡椒粉、黄油、芜荽、大蒜茸、鸭清汤、奶酪末等各适量。     

美味家肴

爆沙花椒鸡用料:仔鸡500克,青辣椒250克,鲜红辣椒50克,莴笋250克,青花椒(新鲜花椒)200克,老姜片4片,大葱段5段,大料(八角)5个,桂皮3克,鸡精5克,盐5克,白砂糖5克,料酒10毫升,油30毫升。     

美味家肴

腐竹凤爪煲原料: 凤爪(即鸡爪)5只,腐竹100克,干香菇50克,蒜茸1 茶匙,蚝油、绍酒、酱油各15毫升,姜2片,盐1茶匙,油 500毫升(实耗30毫升)。做法: 1．凤爪洗净,剁去指甲,再从中间剁开,放入锅中用中火煮30分钟,再捞出沥干水分。 2．将腐竹掰成5厘米长的小段待用。于香菇用温水泡发,再斜刀切成薄片。     

蒜茸墨鱼仔

用料:墨鱼仔500克．香葱1棵,生抽15毫升,大蒜5瓣,绍酒20毫升,白胡椒粉2克,盐5克,老姜1块(约5克),红菜椒10克．油20毫升。做法: 1．将墨鱼仔的内脏清除干净,头部去除不用,再洗净沥干水分。2．大蒜拍破,剁成蒜茸。老姜削去外皮切碎。香葱     

七彩鳝鱼丝

用料:鳝鱼肉250克,红菜椒30克,黄菜椒30克,绿菜椒30克,绿豆芽30克,胡萝卜30克,洋葱30克．鲜姜30克,酱油20毫升,白砂糖10克,干淀粉10克,盐5克,水30毫升,油300毫升(实耗20毫升)。     

魔芋豆腐制法

原料:魔芋粉10克,米粉60克,磷酸二氢钾50毫升,氢氧化钙悬浮液50毫升,水600毫升,鸡蛋1个。制法:将50毫升0．03％磷酸二氢钾溶液加入600毫升水中,边搅拌边加入由10克魔芋粉和60克米粉组成的混合物,放置1．5小时让其膨胀。加入50毫升氢氧化钙悬浮液制成凝胶。将1个打散的鸡     

美味家肴

洋烧排骨用料:猪肋排500克,老姜2片,大葱1段,白芝麻5克,鸡蛋1枚,面粉100克,盐5克,清水100毫升,番茄酱80克,白砂糖30克,白醋15毫升,油500毫升(实耗30毫升),生菜叶50克,鸡精5克。做法: 1．将猪肋排洗净,剁成8厘米长的小段,再放入锅中,加入大葱段,老姜片和适量水,大火烧沸后转小火     

美味家肴

茨菰红烧肉用料:五花肉250克,茨菰150克,大葱1段,鲜姜2片。八角1枚,料酒10毫升,老抽15毫升,生抽5毫升,白砂糖5克,芝麻香油5毫升,盐5克,油10毫升。做法:1.洗净五花肉和茨菰,五花肉切成2厘米见方的     

美味家肴

香酥炸芋艿 用料 小芋艿200克，面粉50克，鸡蛋2枚，面包糠150克，盐5克，番茄辣椒酱100克，白砂糖5克，水淀粉15克，鸡汤50毫升，油300毫升（实耗20毫升）：     

酸菜烧鸡

用料:仔鸡1只．泡酸菜250克．豆瓣辣酱15克,干辣椒10克,香葱1棵．姜3片,绍酒15毫升,鸡精5克,油30毫升,盐5克,水400毫升。做法: 1．仔鸡宰杀干净．剁去头、爪和屁股,再带骨切成3厘米大小的块。     

美味家肴

牛里脊200克，苦瓜、胡萝卜各1根，绍酒15毫升，生抽30毫升，广东阳江豆豉20克，蒜茸、姜末、白砂糖各5克，水淀粉30毫升，油200毫升（实耗20毫升）。     

微波食谱

蟹肉豆腐汤 原料: 螃蟹1只(约250克),豆腐1块(约300克),葱2根,姜3片,水800毫升,高汤400毫升,酱油、糖、盐、淀粉、料酒各适量,香菜少许。 做法: 1.螃蟹洗净,加入葱、姜、酒,包上胶膜,以强火煮4分钟,待凉,将蟹肉挖出。 2.豆腐切小丁。 3.高汤加水,盖上盖子,以强火煮6分钟;加入豆腐、蟹肉、酱油、糖、盐,盖上盖子,再以强火煮3分钟后取出;迅速调入水淀粉,加盖再煮1分钟,撒上香菜即可。     

美味家肴

苦鸭鸳鸯豆腐煲用料:光鸭半只,苦瓜500克,鸭血半盒,白豆腐4块,冻豆腐4块,油豆腐泡100克,香菜50克,枸杞50克,水发黑木耳50克,香油、胡椒粉、料酒、白醋、盐、姜片、葱段、桂皮各适量。做法:1．将光鸭洗净剁成核桃块,苦瓜洗净去蒂、     

团圆小点

四喜烧麦 特色:不但名字喜庆吉祥、寓意深远,而且颜色鲜 艳丰富。以饺子演变而来的四喜烧麦,充分发挥了想像 力,给春节的年夜大餐增色不少。 用料:面粉250克,沸水120毫升,猪肉馅200克, 大葱花15克,姜末5克,生抽15毫升,淀粉15克,料 酒15毫升,盐5克,鸡蛋1个,胡萝卜1个,干香菇6 朵,香芹100克,油15毫升。     

五彩鸡球

用料 鸡腿肉120克，香菇20克，绿菜椒20克，红菜椒20克，黄菜椒20克，鲜姜2片，料酒10毫升，干淀粉10克，水淀粉15毫升，鸡汤50毫升，盐5克，胡椒粉3克，白砂糖3克，芝麻香油3毫升，油30毫升。     

快餐炒饭三例

快餐炒饭和当今社会餐饮潮流所要求的“快节奏”、“经济”、“讲究营养”、“风味独特”是极相适应的。现介绍快餐炒饭三例。 鱼香鸡茸炒饭 用料:米饭800克,鸡茸100克,鱼香调料少许,葱少许,木耳、玉兰片各少许,花生油50克,盐、水豆粉各适     

虾丸鸡皮汤

用料 鲜虾仁300克，干淀粉50克，马蹄4枚，绍酒15毫升，盐5克，老姜1块（约5克），大鸡腿1只，紫菜5克，蛋清1／2只，水淀粉30毫升，鸡精3克，香葱1棵。     

经方膏方三首

正炙甘草膏处方:生晒参、桂枝、炙甘草、干姜各100克,麦冬、阿胶、红枣500克,生地、枸杞、桂圆肉各250克,肉桂50克。辅料:核桃肉、黑芝麻、冰糖各250克,黄酒200毫升。制作:核桃肉、黑芝麻炒熟后研粉,生晒参研粉,阿胶加黄酒炖化。其他药水煎3次,过滤去渣,文火浓缩后加入核桃肉、芝麻、生晒参粉,与阿胶、冰糖一起收膏。服用方法:每次服用15克,1日2次,开水冲服。     

蜂蜜大枣茶

特色：春季气温逐渐转暖,为了让人体逐渐适应乍暖还寒的天气,此时适合饮用一些温性食材制成的饮品,来帮助补充元气、增加热量。用料：干红枣150克,冰糖50克,蜂蜜250毫升,水350毫升。     

自制花样啤酒

酷暑盛夏,正是饮用啤酒的好时节。如果您想喝出趣味,增添解暑散热的效果,试试将啤酒与其他饮料按一定的比例进行调配,将会产生出新的色泽和味道,喝一口清凉爽快,干一杯妙不可言。 牛奶啤酒 先将50毫升啤酒、150毫升牛奶冰凉,然后将牛奶、鸡蛋(1个)、白糖(40克)一齐放入装有啤酒的杯中,充分搅拌均匀,待泛起很多泡沫时即可饮用。