家菜两款

炸葱卷 原料:净猪肉100克,大葱白。鸡蛋清3个,面粉15克。精盐、味精、绍酒、淀粉、花椒面、姜末、清油、香油。 做法:①将猪肉剁成细馅加点汤搅匀,放入精盐、酱油、味精、绍酒、花椒面、姜末、鸡蛋清(半个)、香油调匀。将大葱白(选一样粗细的)切成3.5厘米长的段8段,再顺着用刀划一道口,将葱一层一层地剥下来,每段剥二层。把肉馅抹入葱白段内,蘸上面粉。②将鸡蛋清打在汤盘内,用筷子打成糊加淀粉搅匀。③勺内放清     

醉鸡加工技术(外一条)

醉鸡,味道香醇可口,略带酒味,肉质松脆,不沾牙,特别受老年人欢迎。(一)原料及用具:鸡(主料)、酒糟、坛子、白纱布、香菇、葱、味精、大蒜、精盐。(二)配料:1只1～2.5公斤重的鸡需要香菇150克、大蒜100克、葱50克、精盐150克、味精2克。酒糟一般取自制酒厂板框压滤机中的糟料,以湿度60%为准(表面有湿漉漉的感觉,如不够湿,加烹制的黄酒,直至达     

家菜两款

锅茄盒 主料:长茄子两个,肉馅150克,鸡蛋1个,发好的海米10克,香菜末10克。 辅料:植物油50克,香油15克,精盐4克,味精2克,花椒面10克,面粉适量,葱末5克,姜末5克。 制法:①将茄子去皮,切成3毫米厚的片,海米切成碎末。②肉馅内放入葱、姜末、精盐、味精、花椒面、香油搅匀和好。③两片茄子     

国外十种促进奶牛高产法

(一)饲喂粥料法。有资料表明,喂给奶牛粥料比喂干湿料可提高产奶量13%。加工粥料可先把粉状精料加少许食盐用少量水冲稀搅匀,待锅内水沸腾时倒人,搅拌5-10分钟即成。(二)头部冷热法。把热水袋固定在奶牛两角之间,冬天灌满热水,夏天灌满冰凉水,使奶牛感到舒适,冷热应激小,产奶量随之增加。(三)修整牛蹄法。每季度修整牛蹄一次,特别在春初秋末尤为重要。把不正     

最新魔芋豆腐生产技术

魔芋豆腐风味独特,存放数月不变质、不掉秤,可随卖随取,投入市场很受欢迎。(一)配方:魔芋精粉1kg,水40kg,纯碱0.15kg,硼碱0.02(二)制法(1)溶粉:先把水烧开凉至95℃,把粉子徐徐倒入搅拌5—10分钟。盖上锅盖保温10—15分钟,再次搅拌至完全溶解。(2)放碱:把纯碱用适量热水化开和硼碱一起按比例放入料液中充分搅拌均匀。(此时粉液温度不能低于85℃)     

带鱼两吃

油炸带鱼 原辅料:带鱼500克,菜油(或化猪油)250克,鸡蛋1个,干淀粉100克,料酒15克,葱段、姜末各25克,花椒(去核)5克,精盐、味精各适量。 制法一:将带鱼剖腹去内脏,用温热水洗净,沥干水分,剁成     

厨房里的偏方

味精止牙痛牙痛时，用筷子沾一点味精，放到疼痛的牙齿上，疼痛即好转并很快消失。醋治神经性皮炎用鸡蛋３只置瓶内，加醋一市斤浸没，浸７～１０天后取出，去蛋壳，将鸡蛋与醋搅匀，装入有盖容器内，每天用此液涂擦患处２～３次，坚持一个疗程（７～１０天）出神效。生姜...     

家菜两款

原料:莴笋500克,精盐15克,香油15克,干辣椒5克,白糖20克,味精少许。 制法:①将莴笋去叶,去皮,洗净,切成细丝放碗内,加入精盐腌十分钟。②将莴笋中的盐水滗掉,加入白糖、     

家常食谱二则

一、红白豆腐。原料:豆腐一块半,鸡血100克,火腿70克,花生油、酱油、精盐、花椒、淀粉、香菜、味精、高汤适量。做法:(1)把豆腐和鸡血切成小四方丁,用开水烫一下,火腿切薄片,香菜切半厘米小段,(2)锅内放油,油熟后用花椒、酱油炸锅、捞出花椒,加入三勺高汤,放入火腿片和适量的盐。(3)汤煮开,再放入豆腐及鸡血丁,烧开     

五香豆腐干制作法

豆腐干含水率为豆腐的40%-50%。其制作方法如下:(1)备料。上等黄豆3公斤,精盐600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克、味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。(3)煮浆。将     

名厨料理：家常夏令时鲜

材料：新鲜大河虾（青虾）一斤三两，嫩蚕豆三两，鸡蛋清二个，细干淀粉三钱，料酒三钱，精盐六分，味精三分，猪油半斤（实耗一两二钱），麻油二钱。做法：将新鲜大河虾剥壳出虾仁，漂洗干净，滤干水，取鸡蛋清放一豌中，打散，将虾仁放入，用手向一个方向搅拌片刻，加入三分精盐拌匀，再加入细干淀粉拌匀，使虾仁上浆。把嫩蚕豆剥去外衣，取出豆瓣，用开水烫过，再用凉水漂凉，滤去水。将炒锅置火上烧热，用少许油涮锅后，加入猪油烧至四成热，放人虾仁，用炒铲将其轻轻滑散，至虾仁变成乳白色时，捞出，控去油。炒锅上火，略留底油，倒入虾仁、豆瓣、加入料酒快速翻炒，再加入精盐三分、味精、麻油（香油）少许，翻炒后出锅装盘即成。     

植物茎、叶、果实可制成杀虫剂

(一)桃叶液杀虫剂:每公斤鲜桃叶加水3公斤,揉搓取汁,过滤后每公斤再加水1公斤,搅匀喷雾,能防治作物上的蚜虫、臭虫。(二)臭椿叶液杀虫剂:用1公斤臭椿叶加3公斤水浸泡1小时后,取滤液喷洒,可防治蚜虫。将臭椿树皮、根晒干碾粉撒施、可防治菜青虫、蚜虫和棉花红蛉虫。(三)橘皮液杀虫剂:取1公斤甘橘皮,加水2公斤密封浸泡25小时左右后,     

家菜两款

原料:新鲜青椒一百五十克,鸡蛋三个。油六十克,精盐、味精、香醋、葱花各适量。 做法:把青椒用水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。勺内放油(四十克)烧热,将蛋汁倒在勺中,炒好倒出。往勺内倒入余油,烧热,放     

两项简易加工技术

(一)米糠酿白酒。米糠、每百公斤可酿制47度的白酒7—8公斤。其生产工艺为:(1)拌料:米糠100公斤,拌入稻谷皮20公斤,加清水110公斤,水温要在35℃左右。将上述原料搅拌均匀后,堆一个半钟头让其吸饱水分。拌料时要求不能结团块。(2)蒸熟:把拌好的料     

家菜两款

香辣五丝 <主料>卷心菜250克,青、红椒各2个,水发香菇4朵,冬笋25克。 <辅料>香油20克,精盐7克,味精3克,红辣椒(或辣椒面)少许。 <制法>①将卷心菜洗净切成细丝,青红椒择去籽、蒂,洗净后也切成细丝,水发香菇、冬笋切成丝,将以上“五丝”用开水烫一下待用。②炒锅上火,烧热后倒入香油,热后投入红辣椒或辣椒面,用微火将油炸出辣味待用。③将“五丝”放入大碗内,加入精盐、味精拌匀,再加入辣椒油稍拌即成。     

家庭之友

[原料]水发鱿鱼、玉兰片(或冬笋)、青椒。 [调料]少许鸡汤、猪油、料酒、酱油、盐、糖葱、姜、胡粉、水淀粉、醋、香油、味精。 [作法]鱿鱼打上麦穗花刀,切成长一寸宽6分的块;玉兰片、青椒切象眼块;葱、姜切片。 (2)将酱油、料酒、盐、糖、醋、水淀粉、葱、胡粉、姜、少许香油、味精、鸡汤兑成芡汁。 (3)猪油下锅烧沸,鱿鱼清炸一下即倒出控油。另起油锅,将玉兰片、青椒片,爆炒片刻。随将鱿鱼卷倒入锅内,翻炒几下,速以兑好的芡汁冲入,搅匀,起锅盛于盘中即成。     

咸鱼蒸猪肉

原料：咸鱼、猪腩肉各100克。 辅料：花生油、姜茸、英国黑醋、白糖、味精、生粉、精盐适量。     

地鳖虫的主要病害及其防治

(一)大肚子病,又叫腹胀病、肠胃病。(1)病因:池内过于潮湿,饲料含水量较大,地鳖虫暴食脂肪性饲料后,体内水分营养积累过多引起。(2)防治:发现地鳖虫患此病,立即拣出病虫进行处理,并采取以下措施:一是打开门窗通风换气,以降低养殖土湿度;二是取出表层养殖土,更换新土;三是停喂青料,投喂干料;四是药物治疗,按每0.5公斤饲料加入氯霉粉4克、酵母片6片(研末)的比例搅拌均匀,连续投喂3-4次。     

休闲娱乐岛

猪肉150克。 辅料 猪油40克,花椒油10克,酱油30克,精盐4克,料酒5克,面酱3克,味精2克,水淀粉15克,葱末3克,高汤少许。 制法 (1)将肉切成6厘米左右长的“帘子棍”丝。莴笋去根、叶,削去皮,去筋,也切成“帘子棍”丝。(2)将炒锅置于火上,放入油,然后下入肉丝煸炒变色,下入葱末、面酱,待面酱炒熟,将莴笋丝下锅,翻炒两下,加入料酒、酱油、少许汤,再加入味精、精盐找口,勾芡,淋入花椒油炒拌均匀出锅即成。 制作关键 在煸炒肉丝后,加入面酱时火不要太旺,以免将面酱炸糊,影响整个菜的味道。     

万事如意

材料:鸡蛋4个,肉末100克,黄酒、精盐、味精少许。做法:将鸡蛋打匀摊成大蛋皮,然后把拌好调料的肉末摊在蛋皮上,两边对卷成如意样,隔水蒸熟,切片装盘即成。本品具有补肾益精之作用。万事如意@刘林