鲫鱼三吃

家常鲫鱼 原料:鲫鱼2条(约500克),泡青菜100克,泡辣椒40克,糖1茶匙,葱末2汤匙,蒜末1汤匙,姜未1汤匙,绍酒1茶匙,酱油半汤匙,醋半茶匙,高汤(或1茶匙鸡精溶于400毫升水中)400克,水淀粉1汤匙,盐少许。     

特色佳肴一款

鸡包鱼翅 主料:活母鸡1只(1500克左右),水发鱼翅500克。 配料:熟火腿片(连皮)4片(10克),鸡清汤2000克。 调料:绍酒4克,葱结2个,姜4片,精盐4克,味精0.2克,虾籽0.2克。 制法 1.用刀将鱼翅批成大片,排放碗中,加鸡汤15克、葱结1个、姜2片、绍酒1.5克、虾籽0.2克,上笼旺火蒸半小时取出。     

治呕吐方

1.广藿香12克,紫苏10克,生姜15克.水煎,每日分2次服. 2.法半夏15克,丁香、生甘草各6克,朱砂30克(水飞,即与水共研,反复研磨制成极细腻粉末),冰片0.9克(研细).前三味研极细末,拌入后二味.饭前服,每日服2次,每次服3克.     

生活一点通

菜籽油有一股异味,很多人都不喜欢食用。用我介绍的方法可使其变香,您不妨试一试。 将菜籽油2500克(5斤)放在热锅中,烧热后改为中火,投入拍碎的生姜和蒜瓣各50克(1两)以     

两晋赋税制度的若干问题

<正> 两晋的赋税制度,主要有户调和田租两大项。由于资料简缺,要说清楚这两项制度的内容,并非轻而易举的事。户调制正式创立于曹魏建安九年(204年),那时规定“户出绢二匹、绵二斤”。魏末晋初,增加为“绢三匹、绵三斤”。及至太康元年(280年)西晋政府统一全国以后,又颁布了形式完整的户调制度。《晋书》卷二六《食货志》称: 丁男之户岁输绢三匹、绵三斤,女及次丁男为户者半输。其诸边郡或三分之二,远者三分之一。夷人输賨布户一匹,远者或一丈。     

干煸土豆条

用料:土豆2个(约400克),干辣椒30克,大葱5克,老姜2块(约5克),大蒜3瓣,生抽15毫升,花椒5克,孜然籽3克,辣椒粉5克,油500毫升(实耗20毫升)。做法:     

豆类菜肴

豆煮猪肉原料(2人份):肾豆水煮罐头1罐(430克装),猪肩胛里脊肉250克。辅料(2人份):盐适量,胡椒少许,洋葱1/4个,大蒜半瓣,蘑菇1包,番茄200克,柠檬汁适量,色拉油1大匙,白酒2大匙,香叶1片。做法:1.将猪肉切成约2×3厘米的小块,加入盐、胡椒抓拌。将洋葱、大蒜分别切成碎末。蘑菇去蒂,对半纵切,淋上柠檬汁。番茄切碎。     

美味家肴

宫保蹄筋用料:新鲜牛蹄筋300克．干辣椒50克,花椒1茶匙(5克),大蒜2瓣,大葱1段,老姜3片,酱油1汤匙(15毫升),白砂糖1茶匙(5克),水淀粉20毫升,带皮花生仁100克,绍酒     

金七洗剂治疗皮下脓肿

治疗方法金银花20克,赤芍15克,黄柏15克,川椒15克,艾叶20克,红花15克,桃仁15克,生水煎制成半糊半干状。用纱布包裹,趁热外敷于脓肿处,每日3次,每剂中药可外敷3次(第二三次用药锅温热即用)。一般外敷1～3日,脓液即可排除干净,继续外敷则创面很快痊愈,不留瘢痕。早期脓肿全面吸收,中晚期脓肿脓液多自行排净。     

清蒸海鲜四味

川菜的清蒸技法是将经过余水处理的原料加调料、鲜汤、入笼用旺火或小火蒸制成莱。清蒸在川菜中多用于猪、鸡、鸭、鱼等,而笔者闲于烹调海鲜,味道同样细嫩鲜美。现介绍如下,供参考。 清蒸青鳝 原料:青鳝1条(约重500克),鸡腿1个,精盐2克,味精1克,胡椒粉1克,料酒10克,姜片20克、葱段20克,化鸡油50克,水淀粉30克,鲜汤500克。 做法:1.将青鳝宰杀后,去鳃、内脏,入开水中汆一下,捞出擦尽白膜,放菜墩上,从头到尾直剞花刀(刀距半厘米),卷成团放入盘中。2.鸡腿去骨,取净肉斩成3厘米见方的块,入开水中氽去血水,盖在青鳝上,放入姜片,葱段、精盐、料酒、味精、胡椒粉,加入鲜汤。3.将盘放入笼中蒸约35     

江苏松花蛋制法

原料配方(腌制法)鸡蛋10千克、清水9千克、生石灰块2.5千克。碱粉600克(鸭蛋需加30克)、食盐450克、鲜松叶300克(鸭蛋加100克)、黄大茶100克(鸭蛋再加30克),黄丹粉50克(鸭蛋再加10克)。     

纸包鸡

原料: 1500克以下仔鸡1只,清油1500克,20厘米见方消毒纸30张。 葱白60克(切3厘米长),生姜70克(切丝),料酒100克,白糖100克,花椒粉20克,精盐30克,胡椒粉50克,味精适量,香油70克。 制作 1.将拔毛洗净去掉内脏的仔鸡,用刀背轻轻捶松,切成5     

治虚寒头痛验方

正方一药材:香白正75克(炒),川芎(炒)、甘草(炒)、川乌头(半生半熟)各30克。制法:共研为末。用法:每日服3克,用细茶薄荷汤调下。功效:截头风,治偏正头风,百药不效,一服便愈。(赵学敏)方二药材:川草乌各6克(病重者生用,轻者用制品),白芷18克,僵蚕18克,生甘草9克。     

香豆腐烤制技术

烧烤豆腐独具风味,在闹市、街头、校园旁、公园 外现烤现卖,有利可图。 一、香料配制 原料比例:红薯淀粉500克,辣椒粉60克,花椒粉 20克,干牛肉粉30克,八角30克,小茴香20克,鸡精30 克,甘草精4克(可选),孜然15克,鲜香葱30克(可 选),干生姜粉20克,味精270克,特鲜1号2包,白糖15 克,甘松2克,食盐1650克,橘皮粉(天然着色剂)200     

五色糯米饭

材料(4人份): 主料: 糯米约450克 配料 猪肉150克 干香菇5个 胡萝卜半个 竹笋80克 小白菜120克 调味料: 白酒2大汤匙 酱油2大汤匙 香油1大汤匙 配料的调味料: 白酒1大汤匙 酱油1/3汤匙 胡椒粉少许     

验方拾贝

一、神曲15克,山楂15克,炒麦芽15克,法半夏6克,茯苓8克,陈皮5克,炙甘草4克,楠木香2.5克,以上为2～6岁患儿一日量,分两次煎,浓缩成250毫升,分三次饭后半小时内服。 二、生黄芪6克,白术6克,白茯苓6克,木瓜6克,石斛5克,谷芽5克,神曲3克,冰糖8克,水煎服,7剂为一疗程。     

家常菜

逍遥猪尾 原料:猪尾500克,菜油(或花生油)500克(约耗200克),干辣椒50克,花椒10克,酥花生仁50克,老卤水2000毫升,料酒15克,姜片、大葱各10克,香菜15克,白糖10克,香油5克,熟芝麻15克,精盐、味     

回乳验方

笔者近年以花椒、莱菔子水煎服,用于回乳(断 奶),效果非常显著,屡用屡验。 治疗方法花椒15克,莱菔子30克(打碎),加水     

口口香豆腐烤制技术

烧烤豆腐独具风味,在闹市、街头、校园旁、公园外现烤现卖,有利可图. 　　一、香料配制 　　原料比例:红薯淀粉500克,辣椒粉60克,花椒粉20克,干牛肉粉30克,八角30克,小茴香20克,鸡精30克,甘草精4克(可选),孜然15克,鲜香葱30克(可选),干生姜粉20克,味精270克,特鲜1号2包,白糖15克,甘松2克,食盐1650克,橘皮粉(天然着色剂)200克,增香剂3克(选用肉香型或虾味等数十种,也可用十三香或麻辣臭干料320克代替).大量制作时,可按此比例增减. 　　……     

柴陈泽泻汤治眩晕

正柴陈泽泻汤为小柴胡汤、二陈汤、泽泻汤、六君子汤之合方。据大量临床病例验证,此方一般仅服2~4剂,多能迅速息止眩晕之急性发作,可为高效验方。应用案例一主方:柴胡10克,黄芩6~10克,法夏10克,党参12~15克,甘草3~5克,大枣10~12克,生姜6~10克,陈皮10克,茯苓15克,白术10~15克,泽泻10~15克,天麻10克(轧细吞服),钩藤12克(后下),菊花10克。