药食两性话芹菜

芹菜是人们餐桌上的家常菜。它含各种丰富的营养素,每100克芹菜含铁量高达8.5毫克,可用来治疗缺铁性贫血;每100克芹菜含钙量约160毫克,也是补钙的佳蔬。大多数人吃芹菜时把菜叶丢掉,只食用杆茎,这是很可惜的。据有关部门测定,芹菜叶子和杆茎相比,叶的蛋白质高45％、脂肪高约1.7倍、胡萝卜素高28倍、维生素B_1高4倍、维生素B_2高4.5倍、尼克酸高3倍、维生素C高约5倍。 利用芹菜可以做出多种味鲜色美的菜肴。将其在沸水中焯过,可以单独或与其它菜类拌成凉菜;可以     

开水煮饭营养佳

在日常生活中人们常用冷水煮饭,这并不符合饮食营养学的要求。谷类食物中含有丰富的B族维生素,如维生素B_1、B_2、烟酸以及无机盐类等,这是人体从膳食中摄取维生素的重要来源。谷类食物所含B族维生素对高温的耐受力比较差,冷水反复淘洗又经高温长时间蒸煮。使B族维生素大受损失。试验结果表明:大米经4～5次冷水中搓洗,再用冷水烧煮,其中维生素B_1的损失约70％左右。如事先拣清米中杂     

常吃香蕉益处多

香蕉古称甘蕉。它质地柔软,清甜芳香,口感糯滑,食用方便,是老幼皆宜的水果。祖国医学认为:香蕉具有清热润肺、利尿消肿、润肠通便、益血脉、增精髓等功效。据分析,在100克香蕉果肉中,含有碳水化合物19.5克,蛋白质1.2克,脂肪0.6克,粗纤维0.9克,钙9毫克,磷31毫克,铁0.6克,钾472毫克,维生素B_10.02毫克,维生素即B_20.05毫克,维生素C0.6毫克。此外还含有5—羟色胺和去甲肾上腺素等化学物质。可见香蕉营养丰富,并含有多种食疗物质。     

春采马兰克顽疾

马兰为菊科植物马兰(Aster indicus Linn)的全草,又名田边菊、螃蜞菊、下田菊、鱼鳅串、毛蜞菜、马兰头等。多年生草本,高30～60厘米,茎圆柱形,带紫红色。单叶互生,叶片倒卵形,绿色。花淡紫兰色,中心黄色。多长在河堤壁、溪边、路旁、田野、沟边等潮湿地带,分布在南方各地,北方湿地亦有生长。 春天采摘马兰嫩茎叶作菜,每百克含蛋白质2.4克,脂肪0.4克,纤维素1.6克,糖3.0克,胡萝卜素2.04毫克,维生素B_1 0.06毫克,维生素B_2 0.13毫克,维生素C26毫克,维生素E0.72毫克,钾285毫     

保持食品营养的方法

精米、精面由于加工碾磨精细,含B族维生素所剩无几,就连微量元素铁、锌、锰、铬也不能幸存。据实验,大米经过一般淘洗,维生素B_1损失率达40％—60％,维生素B_2和尼克酸为23％—25％、矿物质70％、蛋白质15％、脂肪43％等。煮的时候大量营养素能溶入汤中,如果食用时去汤(如去面汤、捞米饭去米汤)则会大量损失营养素,就维生素B_1、B_2     

服用避孕药应注意哪些营养问题

因口服避孕药方便、可靠,服用避孕药的妇女越来越多。但是,服用避孕药的妇女在营养方面应注意如下问题。 目前已知避孕药可降低血中维生素B_6的水平。这主要是由于避孕药中的雌性激素可提高肝脏色氨酸氧化酶的活性,使色氨酸代谢增强,而维生素B_6是色氨酸代     

维生素B6新功效

国外医学专家新近研究指出,膳食中缺乏维生素B_6是导致心血管疾病的基本原因。食物中的动物蛋白质中含有丰富的甲硫氨基酸(一种必需氨基酸)。在维生素B_6不足的情况下,甲硫氨基酸在代谢过程中产生较多的胱氨     

冬季要预防口烂

冬季寒冷干燥,有的人嘴唇会出现干裂,严重者可发生口角炎、唇炎等。其原因主要是体内缺少维生素B_2所致,故在冬季应注意多吃一些富含维生素B_2的食物。 维生素B_2亦称核黄素,它参与人体内生物氧化酶的代射过程.缺乏维生素B_2会影响生物氧化,易患口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎、角膜炎等以及脂溢性     

男性佳品——桑椹

桑椹性味甘、平,含葡萄糖、蔗糖、苹果酸、酒石酸、琥珀酸、亚油酸、维生素B_1、维生素B_2、维生素C、锌、锰、胡萝卜素、烟酸和色素等。 桑椹具有滋阴补血、滋养肝肾、平肝熄风、生津止渴、润肠通便、利尿、降压等功效,常用于治疗贫血、高血压、神经衰弱、糖尿病、风湿性关节炎等。桑椹油的主要成分为亚油酸,是不饱和脂肪酸,有降低胆固醇、防止动脉粥样硬化的作用。桑椹100％煎液有激发淋巴细胞转化的作用,可提高人的抵抗力。桑椹可增强性功     

营养课堂

泥鳅 泥鳅,又名鳅鱼,肉质细嫩鲜美,营养价值很高,既是美味佳肴,又是益寿食品,被人们誉为"冰中人参". 功效:泥鳅每100克可食部分含蛋白质18.4～22.6克,脂肪2.9克,碳水化合物1.7克,灰分1.8克,以及丰富的维生素和微量元素.其中维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高,维生素A、维生素C也较其他鱼类高.     

老人应吃点发酵食品

维生素B_(12)对维护人体神经细胞的正常功能十分重要,老年人体内缺乏维生素B_(12)会影响大脑的新陈代谢,导致记忆力下胯,思维迟钝,甚至精神异常,国外最新的研究发现,体内维生素B_(12)不足,是老年性痴呆的一个诱发因素。 自然界中的维生素B_(12)都是微生物制造的,动物机体可以贮存维生素B_(12),故肉、蛋、乳都含有丰富的     

家庭适用养蝎技术(续)

(三)放养密度 根据蝎子的龄期而定。每平方米放养2～3龄仔蝎8000条;4～5龄青年蝎4500条;成蝎为3000条;种孕蝎为1000条。 (四)温度 温度对蝎子的生长发育和繁殖起着决定性的作用。在自然界中,温度在8～10℃时蝎开始入蜇冬眠,10～12℃时开始起蜇活动;     

哪些人最宜喝牛奶

1.吸烟者 专家们研究发现由于牛奶中所含有的维生素A及其它一些成分具有保护人体气管壁、使之免于发炎的功能,经常喝牛奶可有效地预防支气管炎疾病的发生。 2.饮酒者 因为牛奶可在胃粘膜表面形成一个很厚的疏水层,可以用来抵抗酒精等各种外来因子对胃壁的侵蚀作用,同时牛奶中所含有的半胱氨酸、维生素B_1、B_2及矿物     

日粮中不同配比棉仁饼对种用太湖母鹅饲用价值的研究

选用175羽8月龄健康太湖种鹅,对日粮中不同配比棉仁饼的饲用价值进行了试验。结果表明,不含棉仁饼的组1孵化率极显著高于含11%棉仁饼的组5(p<0.01),显著高于含棉仁饼9%的组4(p<0.05),高于含棉仁饼5%的组2和7%的组3,但差异不显著(p>0.05)。棉仁饼比例占日粮5%～11%时对产蛋量和饲料利用率均未见不良影响。器官组织中 FG 含量随棉仁饼用量增加而升高。含棉仁饼11%的组5血清中 GOT 活性极显著高于其它组(p<0.01)。     

荸荠果脯的加工技术

荸荠俗称“马蹄”,富含淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素和磷、钙、铁等矿物质。可制成色鲜味美的荸荠果脯,其加工技术如下。 1.选料与洗涤 选皮溥肉厚、脆嫩、淀粉含量低、形态扁圆端正、单个重15克以上的新鲜荸荠。用流动清水淘洗,清除杂质,去掉泥沙,减少带菌量。 2.去皮 配制20％浓度的氢氧化钠溶液,加热至沸腾后投入荸荠处理4～5分钟。然后捞出荸荠在清水中搓擦,并放入2％盐酸液中泡5分钟,再用清水淘洗和搓擦,即可去掉果皮。     

发酵酒糟在蛋鸡饲养中应用的试验

对发酵酒糟在蛋鸡全价配合饲料中的应用进行了试验分析。结果表明:发酵酒糟较自然风干酒糟粗脂肪提高了298%,粗蛋白提高了39%,磷提高了384%。在基础日粮几乎不变的蛋鸡配合饲料中添加4%～8%发酵洒糟后,产蛋率提高9.2%～18.8%,料肉比降低0.35～0.53,综合经济效益提高81.6%～134.8%。发酵酒糟在蛋鸡配合料中的添加比例以6%～8%较好。     

差多少才算缺斤少两

国家有关部门颁布的《零售商品称重计量监督规定》规定,称重误差超过下述范围为缺斤少两。 (一)粮食、蔬菜、水果或每公斤不离于6元的食品,称重范围等于或小于1公斤的,其负偏差不能超过20克。大于1公斤,等于或小于2公斤的,40克;大于2公斤,等于或小于4公斤的,80克;大于4公斤,等于或小于25公斤的,100克。 (二)肉、蛋、禽、水产品、糕点、糖果、调味品,或每公斤高于6元但不高于30元的食品,称重范围等于或小于2.5公斤,其负偏差不能超过5克;大于2.5公斤,等于或小于10公斤的,10克;大于10公斤,等于或小于15公斤的,15克。     

治干燥性脱皮秘方

正1.较严重或反复发作者,可服用六味地黄丸或六味地黄汤加减:熟地20克,山药、茯苓、防风各15克,山茱萸、丹皮、泽泻各10克,蒺藜30克,水煎服。一般情况下服3~5剂即可见效。2.用维生素C注射液搽涂患处,每日2次,3日为一个疗程。对皮损的恢复有较好的效果。方法:先将手洗干净,待稍干后,将维生素C注射液倒入手掌内,然后双掌将药液搽匀,待药液千后发白时洗掉。每日2次,每次2毫升。疗效:有报告用维生素C治疗手脱皮患者,轻者1次显效,重者3次显     

兔肉佳肴三款

兔肉是我国的传统食品,在国外称之为“保健食品”、“美容肉”,其原因是兔肉含高蛋白。低脂肪,低胆固醇。食兔肉既能满足人体对优质蛋白质的需要,又不致发胖。兔肉还含有较多维生素,卵磷脂等。因此,兔肉是肥胖症、心血管症、糖尿病患者以及年轻妇女理想的食品。兔肉质地细嫩,结缔组织较少,易消化,味道鲜香,用不同的烹调方法可烹制多种风味菜。下面介绍几种风味不同的兔肉菜肴,以飨读者。 1.香辣兔腿 主料:兔腿12只(约800克)。 配料:大葱20克,姜片10克,葱花lO克,姜末5克,冬笋丁5克,干辣椒丁、蒜茸、猪肉末各5克,花椒3克,大茴香、丁香、桂皮各5克。 调料:酱油20克,料酒10克,精盐6克,味精8克,粉芡20克,蛋清2个,白糖5克,香醋3克,胡椒粉5克。香油30克,鲜汤100克,花生油1000克(约耗80克)。     

清热降压的马蹄

马蹄,又名荸荠、地栗、乌芋、尾梨、凫茈、黑三棱等,原产我国南部。它的特点是体美、皮薄、肉质嫩脆、清甜爽口。既可生食、煮食,又可用于烹调,炒、烧、煨、炸,配素、配荤、成食、甜食均可,还可制罐头、榨汁等。马蹄还可加工制成粉和用于酿酒、醋。 荸荠的营养很好,所含碳水化合物高达86％以上,并含有蛋白质、多种维生素(A、B_1、B_2、C)和钙、磷、铁等矿物质,并可药用。