快餐市场 谁主沉浮——中国快餐市场透视

<正> “快餐”以制售快捷、服务简便、价格低廉的大众化饮食打开中国市场,并迅速得到发展。至1995年底,我国已有快餐网点28万个,专业快餐公司400家,加盟连锁店超过2000家,年营业额300亿元。然而近年来,中国快餐业受到前所未有的冲击。中国这一世界最大的快餐市场将由谁主宰,中式快餐出路何在,如何发展,这一问题已越来越引起人们的关注。 “洋快餐”风潮汹涌 八十年代后期,随着我国改革开放的深入和人们消     

中式快餐VS西式快餐:有容乃真大

“江南三月,莺飞草长,杂树生花。”据说,这几句美文曾引起北方游牧民族对江南美景的渴望,发动了入侵中原的战争。而这一次,“莺飞草长”的是中国快餐市场——伴随肯德基、麦当劳、必胜客等国际大型连锁快餐业的大举入侵,以“锅舞勺飞,明火旺灶”为传统形象的中式快餐业,如何在工业化的惶惑中崛起?中华饮食,如何以其千年文化底蕴、千万种产品魅力,辟土开疆?     

中式快餐连锁店营销战略策略分析

对于一个中式快餐餐饮企业而言,准确的营销战略是企业生存与发展的关键,中式快餐企业的定位,产品策略、促销策略、服务策略及服务的有形展示策略等营销策略组合,对于中式快餐餐饮企业实现利润增长有着无比巨大的现实操作意义。本文从市场营销管理的角度,对我国当前中式快餐连锁店营销战略问题进行探讨,并给出几点策略建议。     

论连锁经营与中式快餐的结合

本文深入分析了快餐业与连锁经营结合的竞争优势,由于我国中式快餐的连锁经营起步较晚,尚处于初始阶段,在实际经营过程中还存在诸多问题和不足,本文针对这些问题提出相应的对策和建议。     

促政府“高效行为”——南宁“放心快餐”给人们的启示

媒体引发快餐业卫生秩序“自我整治运动”今年6月27日，南方某报一篇“肉摊菜市藏‘黑道’，快餐肉菜难放心”的报道，无意中引发了南宁市以“放心快餐”为口号的快餐业卫生秩序“自我整治运动”。说它是“自我整治运动”，是因为自始至终．市场的自发调节作用均远大于政府部门的行政执法作用。这个“运动”大致经历了三个阶段：     

中式快餐经营战略分析

通过对中式快餐目标市场的分析,对中式快餐进行了分类,指出了中式快餐企业选择目标市场时应注意的事项,并进一步探索中式快餐在发展中亟待解决的问题以及基于SWOT分析给中式餐饮企业提出了可供选择的四种竞争战略组合.     

千万别学麦当劳

<正>走自己的路,民族快餐业一定会大放异彩。目前,在世界各国,几乎所有从事饮食连锁业的酒楼、餐厅、小吃店、火锅店,不论是否与快餐有关,无不将麦当劳、肯特基等洋快餐作为学习的榜样。即便这样,在当今世界上也没有出现更多的像麦当劳这样规模巨大,打遍世界的餐饮企业。就是日本这样一个善于模仿学习的国家,也没有出现世界性的餐饮企     

日本快餐业扫描

<正> 日本的快餐业非常发达,各种快餐店和家庭便餐店随处可见,一般分布在繁华街面、大商场内、办公楼区、居民住宅区和沿公路两侧,店内外装修不一定豪华高贵,但基本是各有特色,明亮醒目,整洁卫生,干净实惠,服务热情周到,操作简捷快速,设备整齐,讲求品种的合理搭配与品质优良。 日本的快餐市场主要包括日式快餐、中式快餐和西式快餐三种。日式快餐店主要有传统的荞麦店、寿司店、     

适应时代节奏的香港快餐业

<正> 香港人快节奏的工作方式和作风,使得快餐业在香港如鱼得水,大行其道。 在香港著名游览地浅水湾的入口处,左边由“麦当劳”盘踞,右边归“肯德基家乡鸡”把持,扯开旗帜唱起了对台戏。除了“麦当劳”“肯德基家乡鸡”这两个世界快餐业超霸集团在香港设有多家分店之外,在港九的快餐连锁店集团还有“大快活”、“大家乐”、“美心”、“意粉屋”、“必胜客”、“阿二亲汤”等。     

百胜押宝中式快餐

<正>“东方既白”亮相沪上全球餐饮巨头百胜集团经过一年的试验,4月27日在上海徐家汇美罗城推出首家中式快餐——“东方既白”,这是百胜继肯德基、必胜客欢乐餐厅、必胜宅急送、塔可钟墨西哥风情餐厅之后,在中国推出的第五大餐饮品牌。百胜由此正式进入中式快餐市场。百胜大中国区总裁苏敬轼表示,“东方既白”主张将西式快餐的供应体系与中国人最喜欢的本国饮食相结合,打造出“中国餐饮的精华,肯德基般的环境”。     

中式快餐的发展问题

中式快餐的大力发展令我国广大居民的用餐模式实现从"菜篮子工程"精细化到"菜盘子工程",不仅可以减少菜市场的零售需求,还可以从源头改良日常生活垃圾的形态及排放途径。但当前中式快餐已经进入发展瓶颈,中式快餐该如何发挥自身特色走向良性发展之路,本文将会就中式快餐的特点进行讨论。     

"中为洋用"的启示

“盖交饭”是我国的“土特产”，谈不上什么神奇和奥妙。但是，肯德基在我国的６０家连锁店推出中式快餐“寒稻香蘑饭”却引起了我国食客的极大兴趣。首次推出“香蘑饭”的北京前门肯德基店出现了顾客排长队“等饭吃”的壮观场面。所谓“寒稻香蘑饭”就是米饭浇上蘑菇和蔬菜汁。因其新鲜、美味，经济实惠，颇受青睐。其实，麦当劳早就尝试着推出具有中国特色的“榨菜肉丝汤”、“五香牛肉”、“橙香排骨”及“盐酥鸡翅”等菜肴，而“薯条摇摇乐”则是借用了维吾尔烤肉的调料和意韵，着实耐人寻味。这些中式菜品出自洋人之手更显得别具特色，…     

温迪的“全面质量等式”

<正> “温迪”是和“麦当劳”、“汉堡包王”齐名的美国三大快餐业巨头之一。它的成功在很大程度上归功于推行的“全面质量等式”。 “全面质量等式”来源于温迪对市场消费的全面调查。调查表明消费者对其快餐品质及就餐环境十分满意,但普遍认为价格偏高,经营上缺乏一致性、连贯性。并且就餐欠方便。为此温迪决定改进经营,形成了今天的全面质量等式。所谓“全面质量等式”是指:全面质量=优质+品种多样性+良好就餐环境+方便性。     

美国快餐业成功de秘诀

<正> 进餐本来是人生的一种悠闲享受和社交乐趣。但是,越来越多的美国人感到,没有必要把时间过多地消耗在家庭的食品烹调上,许多人都已习惯在外面就餐。美国人用餐方式的变化,直接推动了快餐业的发展,形形色色的快餐店遍布城镇大小街道、大学、医院、机场、码头和高速公路,各式各样的快餐食品已成为人们生活中不可缺少的一部分。应运而生的美国快餐业日益兴旺发达,它们的成功秘诀在于遵循以下8个“F”:     

一九九四年十大热门服务业

<正> 1、保姆业。现在城乡人口中,老年人和婴幼儿占了相当大的比重,在今后若干年里,对保姆的需求都将有增无减; 2、“陪老”业。随着城镇住房条件的改善,子女们分开居住。这些“失去”子女的老年人不甘于孤独的晚年生活,很想出些钱,聘请具有一定文化修养的青年人陪其聊天、娱乐及上街购物等。 3、快餐业。目前全国专业快餐公司已有300多家,1992年营业额近     

福喜事件再敲舌尖上的警钟

正据东方卫视7月20日披露,记者卧底两个多月发现,麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商,美资企业、上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。事件一经曝光随即引发舆情高度关注,同时有关部门迅速展开调查,并及时对涉案企业进行了严肃处理。国际知名洋快餐在食品安全领域的"沦陷",发人深思,如何保卫舌尖上的安全任重道远。     

中式快餐标准化研究

快餐是城市人口增多、工作节奏加快、家庭走向社会化的必然产物.快餐业已成为我国的朝阳产业.以标准化、工厂化为目标,以连锁规模化为途径,以管理科学化为基础,结合快餐自身特点和运用知识经济现代手段发展现代快餐已成为行业发展的主流,但在政府给与足够重视、业内人士积极研发、社会各界大量投入的情况之下.     

中式快餐为何不快?

<正> 今日都市餐饮业,洋快餐可谓独树一帜:醒目的招牌,别具一格的门面装修,干净、优雅的环境,规范现代的服务方式等等,总叫人产生走进去体验一下个中滋味的冲动。若细考洋快餐在中国市场上一炮打响的所谓要诀,盖在靠标准化制作,工厂化生产,连锁化经营等现代快餐的发展方式。如麦当劳规定,所有位品烹调后10分钟(其     

点击中国快餐业

我国已有快餐网点近50万家,专业快餐公司1400多个,连锁店5000多家,年营业额800多亿元,从业人员300多万。专家预测,21世纪的中国将是世界最大的快餐市场,尽管中式快餐离世界品牌还有一段路,但曙光在前。     

温迪的全面质量等式

温迪是和“麦当劳”、“肯德基”等齐名的美国10大快餐业巨头之一。它的成功在很大程度上归功于推行“全面质量等式”全面质量等式是:全面质量=优质+品种多样化+良好的就餐环境+有竞争力的价格+经营的一致性连贯性+方便性。全面质量等式来源于“温迪”公司对市场的全面调查。调查表明消费者对温迪快餐品质及就餐环境表示满意,但普遍认为价格偏高。经营上缺乏一致性连贯性,就餐也欠方便。为此温迪公司决意改善经营。他们认为当消费者来到“温迪”就餐,合理的价格,优质的食品及服务满足了消费者的需求,同时也产生了股本的价值。因为这两者是密…