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西兰花蒸5分钟抗癌效果最好 西兰花是公认的抗癌明星，因为它含有大量的天然抗癌化合物——萝卜硫素，但是一旦西兰花中的黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也不会起到抗癌作用。跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。     

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熬小米粥有几个诀窍：第一，熬的时间一定要够，至少也要半个小时以上；第二，熬粥时不能偷懒，要随时搅一下锅，防止糊底，一旦糊了底，这一锅粥可就不能要了。简单做法：将新鲜小米洗净，不要超过3次，防止养分流失，之后在锅中放足量水烧开，注意中途不可加水，加入小米，熬至半个小时以上后，加入一点点食用碱，增加黏稠度，也更容易熬熟，待米成花状时，就可以出锅了。     

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进口乳酪留意保鲜期进口超市里有各种各样的乳酪,虽然看着很馋,但不知道该怎么挑选?乳酪的封套上有保存期限,无论是购买哪一品种的乳酪,都要先检查是否过期。白霉乳酪以表面的白霉分布均匀细密者为佳,可以在中间轻压一下,感觉里面柔软的表示已经进入了成熟期。蓝莓乳酪可选择蓝莓纹路均匀、质地滑腻如霜状的,尤其蓝白颜色对比清晰的     

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巧吃干馒头馒头放久了会又干又硬,弃之可惜,吃着困难。怎么办?一是将干硬馒头切成片,在盐水中浸一浸,然后放入热油锅中炸,便会变成香脆可口的美食。二是将干硬馒头剁成碎末,根据自己的口味加入盐、酱油、葱、姜、蒜末或五香粉等各种作料,加适量水和匀,揉成丸子,或蒸或炸。     

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和面加点盐筋道筋道的面条人人爱吃,可做起来却不容易。要从面粉的选择与和面上下足功夫。中华名厨辛尧介绍,首先,制作面条要选择面筋含量较高的面粉。其次,和面时要注意水温。一般冬天用温水,其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃,此时面粉中的蛋白质吸水性最好,面条弹性大。     

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用水果去除腥味 肉类或鱼类从冰箱拿出来解冻时会有难闻的腥味，如何去除呢？其实，将食材从冰箱中取出开始解冻的时候，可以往食材上挤一些柠檬汁，然后再撒一些盐，这样等到食材解冻好之后，就会恢复自然清香了。在烹饪这些肉食的时候，可以适当放入一些菠萝。菠萝中的菠萝酵素可以使肉类纤维起到软化的作用，制作出来的肉食会更加有细嫩柔滑的感觉。     

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熬小米粥的诀窍熬小米粥有几个诀窍:第一,熬的时间一定要够,至少也要半个小时以上;第二,熬粥时不能偷懒,要随时搅一下锅,防止糊底,一旦糊了底,这一锅粥可就不能要了。简单做法:将新鲜小米洗净,不要超过3次,防止养分流失,     

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怎样去掉蔬菜上的农药通常去除蔬菜上的农药最好用流动的水冲,如果在冲之前再泡一会效果会更好。用什么水泡蔬菜很重要。最好是在自来水中加入一匙小苏打,然后把蔬菜完全浸泡在小苏打水里,泡10分钟左右。之后再用流动的水冲洗。小苏打具有降解蔬菜上残留农药和化肥的作用。     

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干香菇晒一晒再泡干香菇因其储存方便、口感独特深受人们的青睐。但如果过度浸泡或清洗,会损失香菇的营养成分。有些人为了让香菇尽快泡发,选择用开水浸泡,这样会使香菇一些水溶性成分,如珍贵的多糖、维生素、优良的     

瓯菜厨艺

虎年将近,家家户户都在准备分岁酒和新年酒了。这当中自然少不了各式菜肴,而唱主角的应该还是温州本地历史悠久的瓯菜。可您知道瓯菜是怎么逐渐形成,又是如何演变的呢?本文就来和您说说瓯菜的前世今生。     

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氽丸子要冷水下锅 想做出美味的丸子，需要一定的技巧。     

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预防火锅汤汁发黑、发稠的措施导致火锅汤汁出现这些问题的原因是:1.郫县豆瓣或干辣椒炒焦了;2.香料的比例和数量不恰当;3.绿叶蔬菜或涮料煮得太久;4.涮料粘在锅底烧煳或汤汁中放得酱油太多;5.淀粉含     

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虾头、虾壳可用来熬虾油 平时做虾球,会把虾头剪下虾壳剥下,如果直接扔了觉得可惜,可以利用这些虾头和虾壳熬出美味的虾油。用虾油炒蔬菜或者凉拌菜特别鲜美,而熬好的虾头也是很不错的零食和下酒菜。做法如下：首先将虾头、虾壳洗净,但注意不要把虾头中的虾膏洗掉了;其次油入锅烧至二成热,放入姜片、大葱、香叶、八角茴香、花椒、小茴香慢慢炒香;     

幸福的祖孙切磋

家有乖孙,啁啾膝下,颇解笑颜,为退休养老增添了无限乐趣。和孙子学语言就是其中的一大乐事。首先是教孙子背儿歌,进而就是读唐诗,再进一步就是用游戏的方式,教他学拼音四声以及一些简单的音律知识。     

HR与HR切磋

<正>http://snowdrop.goiee.com昨天五点多钟,接到一个电话,一个很好听的女声,本城市某知名的传媒公司的人力资源总监,希望与我再面谈一次。边应答,边记录时间。挂了电话就回忆关于首次在这家公司的面试情况。     

做一个厨艺传承者

我的厨艺是跟爷爷公(丈夫的爷爷)学的,爷爷公年轻时是北京南城首屈一指的厨师,亲自搭灶,亲自下单,亲自掌勺,制作的饭菜香喷喷众口称赞.公公、婆婆和丈夫都是行家里手,嫁入这样的美食之家,耳濡目染,学到不少厨艺.     

勤杂工苦练厨艺杀入吉尼斯

一个饭店小小的勤杂工，为了追到心仪的女孩，一路打拼为厨师，但未来的岳父母却嫌他厨艺一般不愿嫁女，他做了一个惊人的举动，看着生命危险，开始练习空中抛菜刀、肚皮切肉等绝活。     

邻里展厨艺 舌尖品和谐

“我宣布，烧菜红烧狮子头、蒸菜‘年年有鱼’、凉菜‘幸福大团圆’获得本轮比赛前三名!”9月12日中午，重庆能源集团石壕煤矿社区在1号楼、2号楼院坝里举办了“和谐一家亲厨艺大幂’，活动现场热闹非凡，居民们用自己的拿手菜展示了3000多个矿工家庭对美好生活的向往。     

《新闻信息学》的切磋教学法

自从美国科学家申农在40年代对信息进行了定量分析以后,信息的研究,已从前科学阶段进入了科学阶段。信息的一些功能,已陆续被发掘出来,它可以替代资本、劳力和物质材料而成为“强大的生产力”。新闻就是信息的一种,是传播新近信息的重要载体。可是,《新闻信息学》作为一种自然科学与人文科学的交叉学科,它的研究刚起步,还存在着好些难题。信息论原属通讯工程,属自然科学,因此,它的一些概念、定义、原理,往往沿用自然科学名词。如信息的定义,申农简称之为负“熵”。“熵”,便是热力学中的一个名词。作为人文科学的新闻学研究生,要想弄懂它,就有一定的难度,特别是信息的计     

淮扬菜集团厨艺代表团美国之行满载而归

正为响应国侨办推动的八大惠侨工程之一的"中餐繁荣计划",进一步宣传推广淮扬菜品牌,提升淮安城市知名度和美誉度,8月2日至5日,美国中餐联盟(ACCF)联合美国首都华盛顿市长亚太事务办公室(MOAPIA)、江苏省政府侨务办公室、淮安市政府外事侨务办公室、马里兰州乔治王子社区大学(PGCC)烹饪艺术学院、淮扬菜集团,共同举办以"文化中国、淮扬美食"为主题的首届美国淮扬文化开放日、第二届美国淮扬菜研习班及首届淮扬菜国际品鉴