规模化与多元化——华天集团的发展战略

华天集团起步于长沙华天大酒店,1995年开始走酒店业集团化之路,并成立了酒店管理公司。近几年来,酒店连锁发展获得了突破性的跨越,已实现由省内城市向全国中心城市发展的战略转移。目前酒店管理公司已拥有连锁店18家,托管酒店总资产达50亿元,成为中南地区最早输出品牌管理的酒店,成为我国饭店业集团20强和全球饭店业前300强。除了对酒店业的经营外,华天集团相继成立多家子公司,涉及房地产、高科技、娱乐、化工等多个行业。华天酒店业的扩张从1995年12月华天国际酒店管理公司成立开始。1996年5月8目,华天大酒店第一家连锁店——株洲华天大酒…     

苏州旅游星级饭店发展研究及对策

旅游饭店的结构、档次、空间结构特征、效益是衡量旅游饭店业和地区旅游业的重要指标,本文根据1996—2006年《苏州统计年鉴》、苏州“十五”旅游发展公报对全国重要旅游城市-苏州,从地区结构、档次结构、空间供给结构和效益结构四个方面分析了苏州旅游饭店的发展现状,发现苏州旅游饭店的数量在持续增长的同时,在规模、结构、档次等方面存在一定的不合理性,并为苏州星级饭店的未来发展提出了相应的对策,为苏州旅游饭店业和旅游业的规划提供依据。     

论宜宾市饭店人才流失及对策

饭店业是组成旅游业吃住行游购娱六大要素中的不可缺少的重要部分。然而,饭店员工的高流失现象已成为饭店业的人力资源管理面临的重要挑战。如何提高员工的稳定性一直是饭店人力资源管理的重要难题。一般饭店人员流动率保持在8%有利于企业激活,但整个饭店业的员工流动率超过25%,这种流动速度,特别是骨干队伍的不稳定,极不利于饭店人才的培养和饭店的发展,会导致饭店严重的经济损失。本文根据宜宾市的饭店业的经营管理状况和人力资源管理现状,试图分析并找出宜宾饭店业人才流失的本质原因,并结合现代人力资源管理理论,以期得到解决宜宾市饭店业人才流失的对策。     

城市星级饭店空间分布的影响机制——以嘉兴市为例

饭店的空间布局是衡量一个国家或地区饭店业发展状况的一个主要指标,也是衡量区域旅游业发展水平的重要因素之一。本文试图在对商业设施和饭店的区位因素进行比较的基础上,通过对嘉兴市饭店空间布局特征的分析,探讨星级饭店空间分布的影响机制。     

拉萨市星级饭店员工培训满意度研究

拉萨作为我国重要的旅游城市,近年来随着旅游业的发展,饭店业也得到了迅速的发展,但是拉萨的饭店也同全国一样,面临着严重的员工流失现象。其主要因素是员工的满意度不高,尤其是员工职业培训的满意度方面存在着较多问题。本文通过拉萨星级饭店业员工培训现状及满意度的调查,分析了拉萨星级饭店员工培训存在的不足。     

浅析全面预算管理在星级酒店中的应用

近年来中国酒店业蓬勃发展,星级饭店数量日益增加,为了提高酒店竞争力,酒店管理人员尤其是星级酒店的管理人员对酒店管理的现代化科学化的要求越来越迫切,全面预算管理做为现代化的管理办法,对提高酒店经营管理水平,增加酒店效益具有十分重要意义,本文通过对酒店推行全面预算管理的内容、原则、方法的解析,解决实施过程中的具体问题。     

成都市经济型酒店产业组织的SCP范式分析

经过8年发展,成都市经济型酒店正处于爆发式增长的前期。本文运用产业组织理论的主流研究范式SCP框架对成都市经济型酒店的市场结构、市场行为和市场绩效进行梳理和研究,归纳出该行业的产业组织演进逻辑,进而推演出产业组织的未来发展趋势,并由此对目前成都市饭店的主体——低星级酒店的转型提出建议。     

我国饭店业绿色营销的SWOT分析

随着国际饭店业掀起绿色浪潮,我国的饭店业也出现了绿色营销的呼声。但是,在我国饭店业中,真正实施绿色营销的饭店并不多,主要原因在于我国饭店业并没有将绿色营销的理念同自身的发展结合起来。因此,我国饭店业在参与国际竞争时,实际上在这方面已经处于落后的位置。所以,我国饭店业从自身发展的角度考虑,实施绿色营销是有必要的。SWOT分析能够使企业将内部的优劣势与外部的机会和威胁结合起来,从而关注自身的发展。全面客观地分析饭店绿色营销的优势和劣势,机会和机遇,能够使饭店自身认识到实施绿色营销所带来的效益。总之,将SWOT分析应用到饭店的绿色营销,有利于我国饭店业真正意义上开展绿色营销。     

酒店网上预订价格离差实证研究——以北京、上海和广州三地为例

本文跟踪收集了2005年6月9日到2006年7月31日中国北京、上海和广州三地11个网站、23家不同星级酒店网上预订的相关数据,分别从房型、酒店星级、地域和时间四个维度进行了分析.结果表明:房型、酒店星级、地域和时间对网上酒店预订价格离差具有显著的影响,其中酒店星级的影响最大,而且房型、酒店星级和地域三个因素其影响并不随时间发生变化;北京、上海和广州三地在网上酒店预订价格离差上存在差异,上海的网上酒店预订价格离差最大,而北京与广州的差别不显著.     

星级饭店人力资源管理

案例: 2002年底,应某一五星级饭店之邀,笔者学校部分师生对其管理和业务流程进行了调研、审查和分析,目的是:通过调研发现和查找其经营管理与业务操作方面的不足之处,分析原因,共同论证和制定改进措施,以期提高该酒店的整体管理水平和核心竞争力.笔者本人参与了人力资源管理小组的调研工作.在调研中发现该酒店人力资源部组织结构(见附图1)存在一些问题,现有的这种组织架构远不能适应该饭店发展战略的要求.     

综合评价模式在餐饮服务课程中的应用

餐饮服务是饭店管理专业的专业基础课程,是一门专用性强、适用性强、可操作性强的学科.随着社会经济的发展,越来越多的星级饭店更希望职业学校培训的学生不仅仅是掌握专业理论和熟悉的技能,还能在毕业以后能自我发展、提升并且具备能培训别人的能力.因此,作为酒店班的专业课,餐饮服务课程更应首先改变学生学业成绩的单一总结性的考试,应着眼于充分全面了解酒店班学生综合发展,帮助学生认识自我,建立自信,关注个别差异,了解学生发展中的需求.基于酒店专业综合能力的考核评价,发现和发展学生的专业、方法、社会能力,促进学生在已有水平上的自我提升,发挥评价的教育功能.     

浅谈改善我国饭店职业经理人职业化能力的途径

随着我国饭店行业的快速发展,面对"入世"和经济全球化格局的形成,在中国打造一支适应我国饭店业发展需要的职业经理人队伍是一项重要而紧迫的任务。本文对饭店业职业经理人的职业行为和职业能力进行了探讨,通过分析饭店职业人在向职业经理人质变中的各种表现行为,对我国饭店业职业经理人职业行为及职业化能力进行综合研究,最终提出了我国饭店业职业经理人职业化能力的改善途径。     

高星级酒店淡季经营对策研究——以北京为例

淡季经营问题一直困扰着酒店业的健康发展。近年来关于旅游业淡季经营问题受到学术界的关注,但是专门针对高星级酒店淡季经营问题的研究却较少,这与我国高星级酒店改善淡季经营困境的需求存在一定的差距,势必影响我国高星级酒店的健康发展。本文在分析了国内高星级酒店淡季经营问题的基础上,以北京市为例,重点探讨了高星级酒店淡季经营的现状与成因,并就北京市高星级的酒店改进淡季经营提出相应的对策。     

饭店员工流动的原因与控制方法

雇员流动频繁是近年来困扰我国旅游业,特别是饭店业的主要问题之一。我国饭店雇员流动情况大致可分为两类,一是雇员在饭店业内的横向流动,二是雇员向薪水高、待遇好的旅游业以外的大公司流动。这两种流动均给饭店带来巨大的经济损失和服务质量方面的影响。饭店业员工流动比例大,特别是高素质人才流动性高是目前存在于许多饭店的普遍现象。据我国旅游协会人力资源开发培训中心的调查,2000～2004年饭店业员工流动率平均为23.95%。外语好、学历高、能力强、年龄不大,且处于管理岗位和专业技术岗位的员工流动频繁。饭店员工流动性高的基本影响因…     

浅析高星级饭店中知识型员工的流失

近年来饭店人力资源危机问题日趋严重,在高星级饭店中,人才资源更是匮乏,许多高星级饭店都陷入了"招不来、用不好、留不住"的人才怪圈,这俨然成为制约高星级饭店更上一层楼的瓶颈。本文以我国高星级饭店知识型员工作的流失作为探讨的主题,在揭示现象和探究原因的同时,也提出一些管理方案以期对人才管理有一定帮助。     

高星级酒店管理中服务补救的构建

随着服务行业的快速发展,服务失败是在所难免的,因此服务补救越来越受到学者和实业者的关注。服务补救能从根本上提升客户满意度和忠诚度,从而增强高星级酒店的竞争力。本文对服务补救的产生背景进行深入分析,并提出服务补救在高星级酒店管理中的必要性。最后对服务补救的构建提出切实可行的方案,旨在提高我国高星级酒店的服务水平、竞争能力和业务拓宽。     

差异化服务是饭店业提升服务质量的战略选择

本文从饭店同质化出发,分析了在我国饭店业实施差异化服务战略的原因。阐述了差异化服务战略的内涵、构建差异化服务体系的基本思路以及饭店实现差异化服务的途径,指出差异化服务战略是提升我国饭店业服务质量的有效途径。     

餐厅员工流动性调查——以湛江市星级酒店为例

根据中国旅游协会人力资源开发培训中心对中国23个城市的部分星级酒店的调查统计,近5年来,酒店服务业员工平均流动率超过了25。在广州、上海、北京等地更高达30,甚至有的地方超过60。酒店餐饮部的流动率也与之相当。     

浙江省星级饭店餐饮培训现状、问题与对策

随着餐饮市场竞争日益激烈,星级饭店餐饮的经营空间越来越狭小,面临巨大的生存挑战。近年来,浙江省星级饭店数量持续快速增长,高素质专业人才的缺乏成为制约饭店发展的瓶颈。在这种背景下,旨在不断提高企业文化综合实力的各种培训也越来越成为饭店管理者们非常关注的课题。看似红红火火的培训表象下,仍存在着不少尚未被充分认知或悬而未决的问题。本文基于对星级饭店培训组织管理的实践与思考,就浙江省星级饭店餐饮培训的现状进行调查,整理出培训中普遍存在的规律性问题,并根据这些问题产生的原因,提出了相应的解决措施。     

谈中、低档旅游饭店的市场定位策略

近年来,我国的旅游业蓬勃发展,作为旅游业发展的物质基础和接待服务基地的饭店业也呈现出前所未有的飞速发展势头。随着饭店数量的扩张,饭店之间的竞争更趋激烈。