西北民族民俗剪影——甘肃回族饮食民俗“小吃”一瞥

甘肃省素有“小麦加”——临夏(即河州)和兰州市“金城关”这类回民集聚的地方,从而使这里的回族人更具地方性的民族特征.这其中的特色之一便是他们所经营的“小吃”了.本来往昔城市回民的经济状况,就是以当时北方流传的一句俗语作为生动写照的:“回回两把刀,一把卖牛肉,一把卖切糕”.然而在这种共性中,甘肃回民的饮食业却更多具有地方风味的多彩特色.兰州的“清汤牛肉面”以它的一清二白三红四黄五绿的独特风味,不仅占领西北地区饮食业“小吃”阵地,而且打向了广州,“走向了世界”.这就是以兰州回民马保子的首创而誉传四方的(见封二图1、2).显然伊斯兰教的信仰,牛羊肉作为主食之(图5),在一定程度上决定了回族小吃的主干食品,“手抓”肉是其一;而在兰州俗称“烂着香”的“羊杂碎”(下水)也吸引着相当一群好吃者(见图6、4).来自新疆、中亚的“烤羊肉”(羊肉串)自然又为甘肃回民小吃业增加了收益颇佳的品种(图6).     

《元咸阳王赛典赤·赡思丁世家》绪论

回回民族简称回族。早在 1941年延安解放社出版的《回回民族问题》一书中就指出 :“中国的回回 ,原来是元时波斯等地的回回人迁移到中国来的。”这个结论无疑基本上是正确的。据李松茂教授《回族研究史四十年》介绍 ,《回回民族问题》一书 ,是根据中共中央书记处讨论 ,由毛主席批示“中央书记处原则通过”的《回回民族问题提纲》编写 ,并经中央宣传部审查同意出版发行的。回回一词曾泛指中亚、西亚信仰伊斯兰教的各民族 ,并不是说凡中亚、西亚信仰伊斯兰教的民族都是回族。研究回族的历史 ,往往和丝绸之路联系起来。远在唐宋时期 ,即有不少…     

历史的透视:回族商业经济与回族社会地位的关系

回族的社会地位始终与经济生活紧密地联系在一起,并通过经济生活的变迁为载体充分展现出来。唐宋时期,以外向型经济为特点的社会生活,决定了回族先民在中国得到生存和发展的机会。元代回回人经济的多元化和特殊重要性,使其社会地位得以空前提高,并促进了回族共同体的逐步形成。到了明清以后,随着回族经济的变迁和衰退,造成回族社会地位的不断下降和民族危机感的日益增长。历史证明,回族商业经济始终伴随着社会发展而不断变迁,并同回族的荣辱成败密切相连。     

回族史学研究中的一块基石——读杨怀中先生的《回族史论稿》

这是一本“用纯粹传统史学的方法,尝试表达了多少年来压郁在回族人民心头的那种情感”的书。为了表达这种对回回民族挚爱的心灵感受,早在1954年,书的作者就以青年人特有的情感,从偏僻的甘肃靖远一所学校里上书回族史学家白寿彝教授,“讨论回族史的问题”。从那以后的30多年间,     

明代后期的回民起义与回族农民英雄马守应

明末农民大起义中绰号“老回回”的马守应,是杰出的回族农民起义领袖,在回族人民反压迫斗争史上占有重要的地位。本文试对明代后期的回民起义,特别是关于马守应的战斗活动,作一简略的叙述。     

回族研究论文、资料目录索引（1993年）

回族研究论文、资料目录索引（１９９３年）孙俊萍一、回族历史关于“回回”，最早出现于西夏问题的补证。汤开建《民族研究》第１期第７４页回回人的东来和分布杨志玖《回族研究》第１期第１２页回回人的东来和分布（续）杨志玖《回族研究》第２期第４页萨都刺早年经商考...     

回族谚语简释

回族谚语约定俗成，具有深刻的内涵与闪光的哲理，长期在回族社会生活中广泛流传，对于塑造回回民族的心理素质，曾产生不小的作用。时至今日，随着时间的推移，在现实生活中仍具一定生命力，不失为回族文化的一个组成部分     

知识荟萃

回族为何马姓多“十个回回九个马,不姓马来也姓尕”.那么,为什么回族人姓“马”的多呢? 回族不是“外来民族”,但血统中有某些“海外关系”.回回人在形成民族之前,他们以波斯语或阿拉伯语命名,但有名而无姓.回回人在与汉族和其他民族长期相处的过程中,也发生了姓氏方面的交融.     

一本展示回族学实绩的好书——读杨怀中《回族史论稿》

由于历朝历代对回回民族的历史缺乏专史的跟踪,使得现代回族史研究的宏伟意向,与专家们从唐以后各代“国史”及私家著述中钩稽的单薄史料,形成非常鲜明的反差,不言而喻,这种情况会使有关回族史许多专题的研究经历意想不到的艰难,加上我国回回民族风雨连绵的历史命运,就尤其会使一些严肃的回族史著作带上一种悲壮的批判性格。史学历来是     

选择与嬗变:运河回商与伊斯兰文化中国化

元代京杭大运河初通,元明清三朝运河成为南北交通主道,原主要聚居于江南城市的回回以及西北各地回回向运河沿岸迁移。清真寺在运河沿岸的商业城镇相继建起,回族成为运河商业的重要经营者,运河回回商圈应运而生,运河伊斯兰文化复兴运动也随之兴起。     

关于回族文化教育二三问题的思考

关于回族文化教育二三问题的思考喇秉德面对充满激烈竞争的当今世界，作为中华民族一员的回回民族如何繁荣发展脐身先进民族之林而不落伍，事关民族前途命运，每个回回人不能不慎思之。一、从回族文化发育的“三板块”情形说起在中国回族和伊斯兰教的发展历史上，其文化发...     

明代泉州回族杂考

一中国现在有五十几个少数民族,回族是其中之一。他们人口较多,与其他少数民族集中居住在特定的地区不同,他们广泛分散于中国各地,与汉族杂居,我亲眼,目睹在北京、天津、太原、西安、开封、南京、泉州、昆明等城市都有回族居住区,天津南郊还有回族自治县。回族这一名称由来于“回回”一词。田坂兴道认为,回回一词来源于唐代的回纥、回鹘。     

崇尚团结友善的回回民族

我是回族,我研究回族历史,也关心回族的现状。人们叫我们回回,我们也以回回自称。回回有很多优点。比如说,善于经营、富于开拓进取精神;回回喜爱清洁、崇尚武术,这些都一直为人们称道。我想说的是我们回回人团结友善的精神。回族有7百多万人口,散居全国各地,处处都有回回,只是人数多少不同。早在元代就有     

回族为何多商贾

一位汉族朋友告诉我:有位回族商人去上海开饭馆,一下子招徕了不少顾客。他感叹说:“你们回族真不简单,敢去上海做生意。”朋友的话一点不假,回族经商的能力很强。他们既能去商品竞争激烈的上海、深圳、广州,也能去西藏、新疆、内蒙古。不少人为此还学会藏语、维吾尔语等兄弟民族语言,几乎全国各地都留有回族商人的足迹。有人说,有回族的地方,就一定有商人。其实,回族在历史上也是以善商著称的。元代时,“回回商人持玺书,佩虎符、乘驿马”理直气壮地在中国各地经商。那时就有了“回回商人遍中国”的说法。到了明代,回人更是“无人不商,亦无人不农……其俗重商善贾。”同时,当时的回回识宝能力也相当突     

山东夏思泉同志认为,民族地区尽快致富,要——注意发挥民族特长

鲁西南菏泽地区,是回族聚居区,有回民45,000多人。1984年回族群众总收入2,500万元,人均收入500多元,改变了长期以来的贫穷落后状态,走上了致富道路。那么,他们念的哪一本致富经呢? 过去流传着一首民谣:占街头,皮毛行,卖零食,宰牛羊,当经纪,贩米粮。就是说,除去务农之外,兼营工商,是回族的一大特点。三中全会以来的搞活经济的政策,使回族人民如鱼得水。     

回族学研究的新成果——《回族与伊斯兰文化》序

读了回族青年学者李建彪同志的学术文集《执著岁月———回族与伊斯兰文化》 ,使我好像再一次走进了回回民族古老而年青的历史 ,看到了回回民族的形成、发展以及对祖国母亲所做出的杰出贡献 ,感到了回回民族以鲜血和生命捍卫起来的民族性格 ,体会到了博大精深的伊斯兰文化对回回民族潜移默化的巨大影响……作者怀着对回回民族的赤子之心 ,以严谨的治学态度对回族史和伊斯兰文化进行了多方位、多侧面、多角度的审视和研究 ,读后使人耳目一新 ,起到了促进各民族相互了解 ,加强民族团结的现实作用。回族是中华民族大家庭的一员 ,勤劳聪慧 ,刚毅…     

邵阳回族婚姻构成的个案调查——以苏楚繁家族为例

<正> 回族是我国统一的多民族大家庭中人口较多、地域分布最广的一个民族,全国各省、市、自治区均有回族居住,自元代以来就有“回回民族遍天下”的俗称。回族迁居湖南已有六百多年的历史。邵阳地区是湖南回族主要聚居地区之一,人口占全省回民总     

走进回回心灵世界--读《回族心理素质和行为方式》

“昼理耕耘事,夜品书墨香”是读书人的一大乐趣。读罢马平先生所著的《回族心理素质和行为方式》(以下简称《方式》)一书,觉得有一种“此种有真意,欲辩已忘言”的感觉。回回民族的灵魂就在于她丰富的精神世界,而《方式》则是对回回民族心灵世界进行探索的学术力作。我读《方式》,以下四个方面的印象是最深刻的:一、选题恰当,准确理解和把握了民族特点我们知道,“回族的民族心理素质不仅是回族形成的重要因素,而且也是回族生存与凝聚的前提条件,是支持与推动回族发展的重要精神力量”。因此,在回族研究中,对回族心理素质的研究,就显得比较突…     

中国回族民间文学和苏联东干人民间文学穆斯林成分之比较

回族在中国是一个不同于其他民族的文化人类的群体。尽管在历史上曾被研究者们一次又一次地讨论,但是它仍是一个民族。实事求是地说,生活在中国西北部的回回人,是一个内聚力很强的文化人类的群体,与其他民族有着明显的区别,他们被称作回回民族。当然,在大范围内也有不同的看法,如生活在今广东沿海一带的、生活习俗已经汉化了的“回族”,以及今海南岛仍然操独特语言的“回族”,是否电属于回族的范围?对这个问题,我认为应该从民族学方面去寻求答案。     

《元代回族史稿》绪言

杨志玖老先生,回族。现任南开大学历史系教授、博士生导师,兼任《中国历史大辞典》主编、《历史教学》副主编。杨老先生平生致力隋唐史、元史、回族史、中西交通史,中国土地制度史等领域的研究和教学,著作甚多,在国内外学术界享有盛誉。应本刊邀请,杨老先生撰写《元代回族史稿》,全书初步拟订有绪言和正文10章,即:回回一词的起源和演变,回回人的东来和分布,回回人的社会地位,回回人与元代政治,回回人的经济活动,回回人在文化上的贡献,回回人的华化及其成就,回回人的社会生活,回回人与各族人的关系、结语。以上各章由杨老先生陆续撰写,本刊陆续发表,请读者注意收读。全书完稿之后,争取单印成册,以飨读者。