有关食品科学与营养关系探讨

介绍了食物、食品、营养的概念,论述了食品(食物)与营养的意义及食品与营养的关系。     

浅谈食品营养标签与食品安全

通过学习了解食品营养标签的标识内容,使消费者掌握更多的食品营养和食品安全知识,在购买食物时读懂食品营养标签,把安全风险降到最低。     

试论食品营养与卫生课程的教学改革

食品营养与卫生课程是食品科学与工程及食品质量与安全专业的一门专业必修课,与国计民生关系密切,改革食品营养与卫生课程,对提高教学质量,为社会培养食品营养与卫生学高素质专业人才非常重要。本文结合作者教学实践,分析了食品营养与卫生课程改革的必要性,并分别从课程观念、教学大纲、教材、教学方法及课程考核体系等方面对食品营养与卫生课程的教学改革进行了探索。     

米饭“混搭”更营养

吃米饭，我们可用大米与其他食物“混搭”，这样做出来的米饭，既营养又能治病，且方法简单，不妨一试。 绿豆米饭清热毒。绿豆性凉，味甘，有清热、解毒、祛火的功效。     

《食品营养与卫生》课程教学中诚信教育的探讨

诚信是中华民族几千年来形成的道德传统和文明成果,诚信教育是大学生道德建设的主题.诚信教育不但是政治理论课的教学任务,也是各专业基础课及专业课的教学任务.文章就食品营养与卫生课的特点、校园文化环境及教师自身探讨了大学生的诚信教育.     

营养教育对广铁大学老年学员知—信—行的影响

[目的]了解广铁老年大学学员营养知识、态度、行为现状及营养教育的效果,为更好地开展营养教育提供依据。[方法]选取广铁老年人40名学员进行营养教育。教育前后分别进行营养知识、态度及膳食行为问卷调查,通过统计学检验,确定教育产生的效果。[结果]教育后,营养知识、态度提高(P<0.001),受教育程度影响营养知识水平。营养行为无明显改变(P>0.05)。营养知识与态度呈正相关(P<0.001)。[结论]对该校开展营养教育是必要的,对低学历老年人应加强营养教育。营养教育对提高老人营养知识、态度、行为有重要作用。要转变营养行为,教育应保持长期性与有效性。     

促进型与防御型功能声称对消费者购买意愿的影响：营养知识的调节作用

尚未有相关研究深入探索功能声称与消费者购买意愿的关系。基于动机目标层面,将功能声称分为促进型功能声称和防御型功能声称两种形式。依据详尽可能性模型,将消费者营养知识作为调节变量。 根据研究内容,设计两组实验探究促进型声称与防御型声称对消费者购买意愿的影响差异,通过为消费者提供具体的购物情景测量消费者的购买意愿。研究1检验功能声称对消费者购买意愿的影响,研究2测试促进型功能声称与防御型功能声称对消费者购买意愿的影响差异。 研究结果表明,功能声称对消费者购买意愿具有积极影响;营养知识能够增强功能声称对消费者购买意愿的影响;相对于防御型声称,促进型声称对消费者购买意愿的积极影响更强;相对于标注防御型声称的食品,消费者拥有的营养知识越多,越会倾向于选择标注促进型声称的食品。 依据研究结论,建议食品生产商可以为食品标注促进型声称,此举在提升消费者福祉的同时,能够提升自身食品销量;营养知识作为提升消费者认知水平的一个重要衡量因素,国家和企业可以通过各种社会媒体进行知识传播,从而提升居民营养知识水平。     

绿色食品与农业发展

"民以食为天,食以绿为优"。随着社会经济的发展与科学技术的进步,人们的生活水平不断提高。从过去的"温饱型"生活水平发展为现在的"品质型"生活水平,人们更加关注自己饮食的卫生、安全、营养和品质。《中国居民营养与健康现状》(2004)指出,"最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善,营养不良和营养缺乏患病率继续下降,同时我国仍面临着营养缺乏与营养过度的双重挑战",这说明我们的食物结构仍然存在问题,食品依然是我们关心的重点。     

美国穷人与中国穷人

负责"营养补充援助计划(SNAP)"的美国农业部发布报告称,将近4600万美国民众目前不得不依靠政府发放的食物券购买食物。这意味着七分之一的美国人揭不开锅。七分之一美国人吃救济说明啥?当咱们还很穷很穷的时候,《人民日报》就在西方过圣诞节     

陈德长 打造营养食品百年老店

一头浓密的头发，一丝不苟地向后整齐地排列，永远是一身深色西服的四川省旌晶食品有限责任公司董事长陈德长出现在旌晶食品董事长办公室。明年旌晶食品将迎来30周年的纪念，今年60岁的陈德长脸上的笑容似春目的阳光般灿烂。他正在谋划着明年如何庆祝30周年的大庆。在他心目中，他想的是将旌晶食品建成一个百年老店，永远致力于人类营养健康事业。     

高校饮食营养卫生管理对策

大学生的营养与饮食卫生知识比较贫乏,自我保护意识不够。而随着营养事业的发展,高校应当把学校的饮食营养、卫生安全作为重要工作来抓,通过强化膳食科饮食营养的管理规范,提高饮食服务质量,以确保学生在校期间的饮食卫生安全和身体健康。     

中国耕地警戒值的测算

把食品需求结构分解为饲料粮消费量和口粮需求量,口粮食物需求量通过预测的城乡人民的人均需求量结构得到,饲料粮的消费量通过饲料粮与肉蛋奶的关系预测,通过饲料粮消费量与口粮需求量计算出农产品需求的播种面积,结合食物作物单位面积产量得到食物作物播种面积,再结合食物作物播耕强度指数计算出人均耕地警戒值。     

食品安全监督抽检工作中抽样常见问题及解决方案

食品安全问题是一个重要的民生问题。随着生活质量的提高,各种便捷的食物出现,食物在加工的过程中都会添加一些食品添加剂,一些化学用品经过加工成为了食品添加剂。由于之前食品检测机构的不完善,使得很多不合格的产品流入到市场上来。近些年来,食品安全事故越来越多,损害人民群众的身体健康,扰乱安定的社会环境。为了避免更多的食品安全事故的发生,国家食品药品监督总局出台了相关政策,用食品抽样检测对食品的安全性进行保障。     

加强学生营养健康教育,提高国民整体素质

随着社会的发展,人民生活水平不断提高,人类的健康问题已成为大家关注的焦点之一.而营养是影响健康的重要因素之一.提高人们对营养与健康的认识极为重要.营养健康教育是现代国民素质基础教育的重要内客.学生是未来社会建设的中坚力量,是未来社会营养健康宣传教育的生力军,加强学生营养健康教育,有利于国民整体的素质提高.     

转基因争论的实质是商业信誉缺失

正农业部批准三项转基因食品进口,再次引发对于转基因食品的关注。支持者和反对者吵得不可开交。你可以讲一大堆转基因的好处:解决粮食短缺问题;减少农药使用,避免环境污染;节省生产成本,降低食物售价;增加食物种类,提升食物品质。但是,我也可以讲一大堆的坏处:可能对蝴蝶等昆虫造成伤害;可     

饱腹感标签对“眼大肚小”餐余浪费的影响及机制研究

全球正面临巨大的食物浪费问题,随着《中华人民共和国反食品浪费法》颁布,减少食物浪费成为中国可持续发展的重大战略目标之一。然而,已有研究主要关注消费者食物选择的类别,对于消费者的食物选择量这一影响食物浪费的关键问题鲜有研究进行深入探讨。基于锚定理论探究消费者“眼大肚小”的内部锚偏差对其餐饮情景中食品浪费行为的内在影响机理。结合正当化理论设计饱腹感标签,构建饱腹感标签对消费者食物选择量约束效应的研究模型,运用实验方法,通过Spss软件中的Anova分析和bootstrap中介效应分析,检验饱腹感标签对助推消费者控制食物选择量的影响机理,揭示食物控制动机的中介作用和自我监控水平的调节作用。实验1的结果表明,通过对比消费者理性状态与自然状态下的食量选择,证实消费者存在“眼大肚小”的偏差性内部锚,即在选餐时高估自己所需食物摄入量的非理性选择倾向,是致使消费者在餐饮情景下产生食物浪费的关键原因。实验2的结果表明,通过对比饱腹感标签组与重量标签组的消费者在食物选择量上的差异,证实饱腹感标签在促进消费者食物选择量控制合理化方面更有效。实验3在实验室中模拟真实就餐情景,研究结果验证了食物控制动机对饱腹感...     

食品系统理论研究综述

随着经济的发展和社会分工的细化,围绕着饮食的供需环境日趋复杂化。因此有必要站在国家粮食和食物供给安全的战略高度从整体的视角对食物的供需变化进行系统的研究。食品系统理论以其独特的研究视角在国际学术界日益受到广泛的关注。本文将食品系统理论的相关文献进行了系统的研究,追溯了食品系统研究的起源,明晰了其理论框架和思想背景,探讨了研究热点和研究现状,并指出研究中存在的不足及今后的研究重点。     

现代生物技术在食品安全管理中的应用

当前,食品安全问题已成为人们关注的焦点。近年来,工业技术的进步在显著提高食品产量的同时,也给食品的安全性带来了隐患。如大量使用化肥、农药、催熟剂等化学品,导致食品的营养成分减少和营养比例不平衡,给人们的身体健康     

现代生活离不了添加剂

工业时代的到来,打破了食品生产的原有模式,食物成为商品,开始大范围跨区域交易,食材到餐桌之间的旅程变长。妇女走出家庭参加工作,城市通勤时间加长,劳动时间增加,食物的消费模式也发生了变化。在这样的背景下,食品工业形成了四个基本环节：机械化生产、保藏、运输、零售（批发）。     

食物会影响遗传吗?

遗传与变异一直是科学家们研究的热点。通常很少有人会将食物与遗传紧密联系起来,但是据来自《新科学家》的消息,美国科学家近来发现母亲所摄取的食物可能会对后代的某些基因的活性产生影响。这种观点起源于一项对老鼠进行的研究,科学家们发现通过给雌性老鼠添加4种普通的营养剂(包括叶酸和维生素)可以改变老鼠后代皮毛的颜色,并且这些后代与没有添加上述营养剂的普通老鼠的后