论饭店经营的人本本质

饭店经营无论从主体,还是从客体而言,均离不开人。从人的本质出发进行饭店的经营管理,通过满足人的需求来实现饭店的经营目标,是饭店经营通向成功的基本保障。一、饭店经营的人本本质饭店通过为社会提供餐饮、住宿及娱乐服务来实现自身的社会价值,进而获取自身的经济效益。能否争取并保持一定的客源是饭店持续成功经营的关键,因此饭店经营首先在于经营消费者。此外,作为饭店经营实践的主体,饭店一切经营活动都是在员工的具体参与下进行的,员工队伍素质直接关系到饭店经营的成败。由此,我们又可得出另一基本结论,即饭店经营关键在…     

如何提高旅游饭店的经济效益

<正> 旅游饭店是为旅行、游览提供服务的行业,是以经营客房出租,餐饮服务为主,并兼营商品零售、理发、洗衣、康乐、汽车出租以及其它服务业务的一种综合性的服务企业。为了便利旅客,在服务上应有尽有,犹如一个小社会,故国外对饭店有“家外之家”,“城市中的城市”、“世界中的世界”之称。旅游在未来的社会经济中不仅具有重要的作用,而且在     

饭店的可持续发展与生态文明

可持续发展观和饭店的经营特点要求饭店的企业行为符合整个社会与经济长期持续发展的需求,因此饭店企业在经营过程中应对社会生态文明建设承担应有的责任,减少能耗,降低成本,开发绿色产品,加强绿色沟通,对社会生态文明建设做出贡献.     

“舌尖上的浪费”

餐桌上杯盘狼藉。满桌剩饭剩菜,很多人已经对中国式“舌尖上的浪费”司空见惯。不论是高校食堂还是各类餐馆、饭店,每天产生的餐厨垃圾中不乏好食物。餐饮浪费触目惊心、发人深省。专家指出。倡导文明、理性就餐的生活方式。消除“面子”隐忧。杜绝中国式“剩宴”,减少浪费,需要各方共同努力。     

饭店餐饮员工满意度及其影响因素实证研究——以厦门、泉州为例

饭店业是劳动密集型行业,饭店餐饮部门是饭店用工人数最多、员工流失率最高的部门之一。以泉州和厦门为调查对象,选择四星级及四星级以上的饭店为典型样本,对影响饭店餐饮员工满意度的主要因素进行实证研究。重点就工作内容、工作回报、工作环境、工作群体、饭店背景等五项关键因素对饭店餐饮员工满意度有无影响及各自的影响程度进行了全面剖析和比较,并提出提高员工的工作回报、注重员工的个人发展、为员工创造良好的工作环境、增强员工的归属感和自豪感的对策建议。     

靠香味制胜的餐馆

<正>想让食物更加美味,也许你会说得在食物的味道上做文章,让人吃起来更加可口。不过加拿大有家餐馆却独辟蹊径,从气味上入手,发明了一种凭借香味增进食欲的新方法,能使菜肴的美味度提升2倍以上,引领一股饮食时尚新潮流。丹尼斯是加拿大一家连锁餐馆,以丰富的菜品种类、美味实惠等特点,颇受顾客喜爱。几年前,丹尼斯在温哥华西百老汇街开了一家分店。不过由于西百老汇街是一条繁华的商业街,大牌餐馆林立,竞争相当激烈,因此丹尼斯经营得不甚理想。约翰是这家丹尼斯餐馆     

试论高校后勤餐饮的全成本核算

高校的餐饮经营一直是高校后勤工作的重点.高校后勤社会化改革后,餐饮如何降低成本,是后勤实体管理层一直在思考的课题.本文认为实行全成本核算是高校餐饮向企业转型的关键,高校餐饮与社会餐饮的全成本核算有明显的区别,要做好全成本核算中的餐饮成本控制,必须在集中采购、减少浪费、实行财务集中管理几个方面下功夫,才能使高校后勤经济效益与社会效益兼顾.     

试论中西方饮食文化的差异及其意义

饮食是人类生存与发展的第一需要,也是社会生活的基本形式之一。然而在不同的文化背景下,会有不同的饮食观念和饮食方式,最终形成不同的饮食需求。了解这种差异,对汲取西方饮食文化的精华,弘扬中华饮食文化,特别对我国旅游饭店餐饮产品的开发与经营,具有非常重要的指导意义。     

北京市农村女性流动人口状况的调查与研究(续)

由家庭服务员、餐馆服务员和售货员组成的被调查群体,我们称之为服务员群体,这一群体大约形成于七十年代末、八十年代初.七十年代末期,中国改革开放的步伐首先从农村迈出,广大农村开始推行家庭联产承包责任制等一系列经济政策.这种新的劳动制度调动了农民的生产积极性,使生产率大幅度提高,农业劳动力开始出现剩余.许多年轻的农村妇女离开家乡,离开父母亲人,来到都市,进入都市的百姓家中,进入都市的餐馆、饭店和百货店,担当家庭服务员、餐馆服务员和售货员的角色.这部分报告是对172名家庭服务员、66名餐馆服务员和91名售货员的一些基本情况的描述.     

影响我国旅游饭店服务水平诸因素剖析

我国现阶段相当一部分旅游饭店的服务质量与国际水平相比尚有较大差距,这一事实,已被认明为我国国际旅游业发展初期重设施建设、轻人才培养倾向所导致的必然结果.增加饭店数量以扩大接待能力,无疑是80年代初我国发展国际旅游事业的必要措施,但不足的是,国家未能在增建饭店的同时,培养出足够数量的合格的饭店经营管理人才以保证高水平的饭店服务.因此,在我国旅游饭店设施建设已取得长足进展的今天,尽早在提高服务水平方面有所突破已成为增强我国旅游饭店竞争能力、促进我国国际旅游事业健康发展的关键之一.