开屏武昌鱼的做法

正原料:武昌鱼一条,姜5片,醋30克,料酒15克,盐1小勺,鸡精半小勺,白胡椒粉适量,姜末10克,蒜末10克,葱末20克,小红尖椒2个,蒸鱼豉油20克,麻油20克。做法:1.活武昌鱼一条,打鳞剜鳃;2.鱼身头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出;3.中段用刀切成片(可切断也可不切断,切断更便于腌渍,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连);4.将切好的鱼片置     

冬季食疗方盘点

正1.白果萝卜粥配料:白果6粒,白萝卜100克,糯米100克,白糖50克。做法:萝卜洗净切丝,放入热水焯熟备用。先将白果洗净与糯米同煮,待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟,拌入萝卜丝即可出锅食之。功效:固肾补肺,止咳平喘。2.清蒸人参鸡配料:人参15克,母鸡1只,火腿10克,水发玉兰片10克,水发香菇15克,精盐、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。做法:1.将母鸡宰杀后,退毛去净内脏,放入开水锅里     

益寿延年“十五粥”

我是一名退休干部,休闲之余,查阅有关资料,从中辑录了《十五粥》,操作方便、简单易行。老年人可根据自身情况选择食用,有强身健体、除病益寿之功效。 鹿肾粥 功效:益肾填精、补骨壮阳。 用料:鹿肾1对,粳米100克,姜、葱、食盐少许。 制法:将鹿肾剖开去脂膜,切细与米共煮粥,并入姜、葱、盐等调料,空腹食之,长期食用效佳。 红枣羊骨糯米粥 功效:健脾养血益气,补肾壮骨固齿。 用料与制法:羊胚骨1～2根,敲碎,红枣(去皮)20～30个,糯米适量,加清水煮成稀粥,调味服食,一天内分2～3次服完。     

药粥伴君度盛夏

药粥是我国人民的传统粥食,盛夏服食药粥,不但能祛暑、健身,特别是对病后的调理也有良好的效果。家庭制作药粥可根据实际情况选择,下面推荐六种:一、芦根粥取鲜芦根100克,加水煎熬,取汁与粳米100克     

夏令药粥能御暑

祖国医学认为, “暑为夏之主气”。在赤日炎炎的盛夏, 经常选食一些药粥, 对防暑降温、祛病延年、强身壮体、保健益寿大有裨益。现介绍几种常用的药粥: 1.红枣绿豆粥。取红枣100 克, 绿豆300克, 加水1.5 升, 明火煮沸后再改文火炖熬,使绿豆酥烂为止, 然后加白糖100 克调匀晾凉食用。有清热解毒、祛暑止渴、利尿消肿之功效。2.莲子粥。将莲子20 克用温水浸泡去皮、去心磨成粉状, 与淘净的粳米100 克同煮成粥。此粥有祛热解烦、安神养心、益肾固精、健脾敛肠之功效。3.杏仁粥。取去皮尖扁杏仁60 克, 碾碎同粳米300 克加水煮粥服用。有祛痰止…     

夏季养心护心三药膳

正竹叶粥原料:鲜竹叶30克,生石膏20克,粳米50克,白砂糖适量。做法:先将竹叶洗净,与生石膏一同入水煎15分钟左右,去渣取汁,再入粳米熬粥,待粥成后调入白糖,不拘时食用。功效:清心泻火。适用于心火炽盛,高热心烦,口舌生疮,小便短赤,以及小便时尿道灼热涩痛者。竹叶蒲公英绿豆粥原料:淡竹叶10克,蒲公英10克,绿豆30克,粳米30克,冰糖适量。做法:先将蒲公英、淡竹叶水煎取汁,再将绿豆、粳米共煮成粥,调入药汁、冰糖即成。食粥,每     

四款粥软化血管

正紫薯麦片粥紫薯100克,燕麦片60克。紫薯洗净后切丁和燕麦片一同放入锅中,熬煮成粥。大蒜粥紫皮大蒜30～50克,粳米100克。将大蒜放水沸煮1分钟左右后捞出,再将粳米放入煮蒜的水中煮粥,八成熟时,将蒜捣成泥放入,熬煮为粥即可食用。苦瓜黑木耳粥苦瓜100克,黑木耳四五朵,粳米100克。将苦瓜去瓤,切成小块,黑木耳水发后切末,粳米洗净后和黑木耳放入锅中,大火煮开后,用文火煲成粥,调味后食用。海带粥干海带20克,粳米100克。将干海带浸透、洗     

家菜两款

锅茄盒 主料:长茄子两个,肉馅150克,鸡蛋1个,发好的海米10克,香菜末10克。 辅料:植物油50克,香油15克,精盐4克,味精2克,花椒面10克,面粉适量,葱末5克,姜末5克。 制法:①将茄子去皮,切成3毫米厚的片,海米切成碎末。②肉馅内放入葱、姜末、精盐、味精、花椒面、香油搅匀和好。③两片茄子     

防治中暑有药粥

夏季气候炎热,若能经常食用一些清热防暑、利尿通淋的药粥,可有效地防治中暑。1.竹叶粥:鲜竹叶50克(干者30克),芦根30克,生石膏、大米各60克,白糖适量。将竹叶、芦根、生石膏水煎取汁,加大米煮为稀粥,待熟时调入白糖,再煮一、二沸即可,每日     

男性补肾壮阳粥

正韭菜粥韭菜150克,大米100克。将大米淘净,加清水适量煮至粥成,加入韭菜,两次煮沸后即成,每日1剂。功效:可温肾壮阳。炒核桃仁核桃仁10克,炒香嚼食。功效:有补肾温肺、润肠通便的作用。适用于肾虚腰痛脚弱,或虚寒咳喘及便秘等症     

醉鸡加工技术(外一条)

醉鸡,味道香醇可口,略带酒味,肉质松脆,不沾牙,特别受老年人欢迎。(一)原料及用具:鸡(主料)、酒糟、坛子、白纱布、香菇、葱、味精、大蒜、精盐。(二)配料:1只1～2.5公斤重的鸡需要香菇150克、大蒜100克、葱50克、精盐150克、味精2克。酒糟一般取自制酒厂板框压滤机中的糟料,以湿度60%为准(表面有湿漉漉的感觉,如不够湿,加烹制的黄酒,直至达     

那眼神真可怜

他点的粥端上来的时候,雪白的粥里赫然有那么一大勺葱末,他可是专门跟店员讲"走青"的。这个事情要是放在从前,他是一定要找经理出来理论一番的,可是今天他却静静地什么都没说,自己拿了一个小碟子,把葱细心地一点点拨了出来。我看得纳闷,问他今天的脾气怎么这么的好,他笑了笑,说:"你看这个店员比我女儿也大不了几岁。"     

荠菜丸子豆腐汤

原料:荠菜200克,豆腐200克,猪肉馅300克,淀粉100克,盐、葱、姜、蒜、料酒、鸡蛋液、香油适量。制作方法:1.将荠菜洗净,用开水焯一下,捞出过凉水,挤掉荠菜中的水分;2.将猪肉馅中加入剁碎的姜、葱、蒜,再加入盐、料酒、鸡蛋液、香油,顺一个方向将肉馅搅打上劲;     

消暑粥三款

麦冬竹叶粥原料： 麦冬30克,甘草10克,竹叶15克,粳米100克,去核红枣6枚。 做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬,取汁,加入粳米、去核红枣一起煮成粥。     

感谢“大脑三友”

俗语说:常吃葱、蒜、姜,大脑得健康。以我多年的食用体会,在饮食中适量增食这大脑三友,不仅大脑健康不衰,还可增智益寿呢!洋葱(大葱)在欧美被称为菜中的皇后,它含有不少对人体结缔组织有益和舒张血管的元素。我坚持每天至少吃半个葱头,有     

鱼香茄子

主料:长茄子1个、郫县豆瓣15克、葱1段、姜1块、蒜2瓣。辅料:盐4克、醋20毫升、料酒5毫升、糖10克、水淀粉20毫升。制作:1.茄子洗净,切成滚刀块,郫县豆瓣、葱、姜、蒜分别切碎,所有辅料混合成汁;2.锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸;3.不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出;4.锅中倒入少许油,倒入切碎的郫县豆瓣,炒出红油,注意别炒糊了;此时再放入姜、一半葱、     

葫芦鸡

用料:肥母鸡一只(重约750克)、葱段15克、生姜10克、酱油100克、绍酒25克、圆桂5克、八角5克、食盐10克、炒花椒盐面25克、菜籽油1500克(实耗150克)。     

补气偏方

偏方一豆浆200克,粳米59克,白糖适量。豆浆加水与米同煮为粥,或粳米如常法煮粥,临熟时加入豆浆,继续煮至粥成,以白糖调味,每日2次。     

降脂的验方与药膳

控制高血脂症,除了必要的药物、调理饮食之外,中医单方及药膳有良好的效果。兹介绍几则:柴胡降脂粥——柴胡10克,白芍10克,泽泻10克,茯苓10克,粳米25克。前4味煎取药液750毫升,     

肉片烧水萝卜

主料:水萝卜750克,青蒜25克,肥瘦小肉片50克。 辅料:植物油500克(实耗75克),酱油20克,白糖5克,米醋3克,精盐5克,味精3克,料酒3克,葱末3克,水淀粉20克,水200克。 制法:①把青蒜切成2厘米长的段,水萝卜切滚