土家饮食“三绝”与民族地区旅游建设

集中分布于湘鄂川黔毗邻地区的土家族具有悠久的历史,他们在长期的生产、生活过程中,逐渐形成了独具特色的饮食习俗和文化传统。随着西部大开发战略的实施和旅游业的纵深发展,极具民族个性、内涵丰富的土家饮食文化日益显现出重要的人文魅力和旅游开发价值。挖掘、整理、探讨土家饮食文化中的精华,不仅富有历史文化意义,而且对于民族地区的旅游建设无疑有重大促进作用。　　土家族传统的“饮”和“食”表现出鲜明的特色。本文着重探讨土家传统饮食文化精华所在,即号称“土家饮食三绝”的土腊肉、咂酒和罐罐茶。（一）土腊肉制作的程序…     

青海藏族饮食文化

青海藏族饮食文化青海藏族，由于居住地域、生活环境及从业性质的不同，形成了独具特色而又丰富多彩的饮食文化。牧业区的饮食以肉乳为主，辅以面食、大米及茯茶等。肉食，主要食用牛、羊肉。食用法有煮“手抓”、做香肠及储干肉等。“手抓”是将大块生肉放进冷水锅里，加...     

中国饮食文化的发展和特点

一、中国饮食文化的历史发展过程关于中国饮食文化的起源,国内学者一致认为是从使用火时开始的。火的使用促使人们脱离了“生吞活剥”、“茹毛饮血”的阶段,一方面为人类烹调技术多样化创造了可能,另一方面使人类产生了釜甑等烹任工具,从而饮食文化也就初现睨端。据考古发掘,中国早在“山顶洞人”时就已能人工取火,说明中国饮食文化的发端较早。其发展大致分为原始社会。先秦、秦唐、宋元明清等四个阶段。（－）原始社会时期原始社会时期是中国饮食文化初始阶段。当时人们（以新石器时代的裴李岗、仰韶、河姆渡等文化为代表）已学会种…     

远行的“油香根”

油香在回族人的生命中不仅仅是物质载体,而且被回族人注入复杂含义,在家庭、社会、宗教活动中充当特有意义的象征,成为一种典型的文化符号。油香以其“先入为主”的姿态,游走于回族人的重大节日及任何一个人生礼仪,油香在每个回族人的生命中有了“迎来送往”和“生死与共”的意义。本文以人类学传统的田野方式为基点,结合文学与学术的叙述方法,描述了中国回族饮食文化中颇为重要的一种食物———油香,并阐述了其作为一种文化符号在中国回族饮食文化中的重要意义,以期为饮食人类学在饮食文化研究中提供一些线索及思考。     

民主改革前四川藏族政治生活的基本特征

文章针对学术界对民主改革前四川藏区政治和宗教关系的不同界定和争论,以较为典型的个案表述了作者的一家之言。认为,在康区的某些地区,称“政教合一”更好;在安多藏区的一些地区,则可视为“政教联盟”。“合一”和“联盟”,都分别典型地体现了民主改革前四川各地藏族政治生活的基本特征。而统而论之,还是宜称“政教合一”。     

齿颊留香的民族食文化

中国是举世公认的美食之国,其饮食文化古老悠久,博大精深。以中国古代饮食文化为例,从宫廷到民间,从内地到边疆,从王公贵族到平民百姓,食风之盛、雅,烹技之精、奇,形式之完美以及内容之广博无不得到了最极致的张扬。尤其是作为中国饮食文化有机组成部分的各民族食文化,更是风格林立,流派众多,食艺不胜枚举,风味千变万化。清代著名文学家、美食家袁枚曾说,中国饮食文化既是一门须“先知而先行”的高深的“学问之道”;又是一门包含了饮食、美器、礼仪、食享与食用等多重文化内涵的“综合艺术”,不仅追求美食、美味和美器的浑然一体,更追求饮食…     

苗族传统饮食文化族内与族际传播模式研究——以贵州苗族为例

贵州省是多民族聚居省份,其苗族人口在贵州少数民族人口中占首位。在长期的生产生活实践中,贵州苗族人民创造了属于自己的饮食文化。从研究现状来看,国内外的学术界对"贵州苗族饮食文化"的探讨与研究已有了较丰富的研究成果,但是这些研究成果多是从历史学、文化学、文化人类学、民族学、社会学、文化产业资源开发等角度进行的分析与研究。本文则主要从苗族饮食文化族内与族际传播模式入手,具体阐释贵州苗族饮食文化的传播状况,大力弘扬苗族传统饮食文化,进一步推动少数民族地区经济的发展。     

青海饮食文化五题

一、引言 一个地区饮食文化的形成,与该地区的人文历史、人文地理和历代经济基础的嬗变和发展紧密联系在一起的。即便是一个多民族地区,在上述综合因素制约下,饮食文化及其辐射诸方面,脱离不了乡土文化的范畴,而在很多方面有着同一性。也就是说,对多民族地区的饮食文化运用“异中求同”的方法研究,共性大于个性的趋势非常明显的,而个性的形成,往往由宗教信仰的特殊性所派生出来的,当然也有风俗习惯的传承和导向。饮食文化,是人类文化总体中一项很重要的方面。《祖记·礼运篇》早就指出:“饮食男女,人之大欲存焉”。在我国古老的虞夏商周四朝政论文献《尚书·洪范篇》中,把饮食列为“八政”中     

唐五代敦煌的"饮食胡风"

本文依据敦煌文献和敦煌壁画的资料,从食物原料、饮食品种、饮食器具、饮食礼仪、“胡姬酒肆”、饮食结构等方面检讨了唐五代敦煌地区饮食中的“胡风”现象,进而讨论了敦煌地区“饮食胡风”浓重的原因和特点,以及其在中西饮食文化传播中的作用。     

傈僳族漆油饮食文化论

漆树及其漆制品——生漆与漆油食品往往被外界谈“漆”色变,但却被称为“三江主人”的傈僳族所喜爱,成为傈僳传统饮食文化的重要组成部分与文化符号。本文探讨滇西北以傈僳为文化主体的漆油饮食文化圈所产生的自然与社会环境,并揭示漆油饮食文化所蕴含的社会文化功能,重点探讨傈僳族通过漆油的跨区域、跨民族与跨国界的流动所建构的社会关系网络意义。     

回族“清真文化”论

“清真文化”作为一种独特的文化现象,是伊斯兰教中国化的产物,具有丰富的文化内涵和精神品质。本文是从狭义上提出这一概念,也就是回族“清真文化”,体现了回族文化内在特质。我们认为发现和挖掘回族“清真文化”,是全球化背景下回族文化发展所应具有的一种“自知之明”。当代回族“清真文化”的“美人之美”对于回族文化的可持续发展有着特殊的意义和价值。     

回回民族二元一体的文化结构

伊斯兰文化是回回民族精神文化的另一方面,它是回回人的精神支柱。伊斯兰文化是一个没有中断过的世界性的大文化,它包含着认一论的信仰、伦理道德、价值观念、生活方式、人文科学、自然科学诸多方面,它是一个庞大的文化综合体。同时,中华民族养育了回回民族,使回回民族具有了儒学文化与伊斯兰文化二元一体的文化结构。这二元一体的文化结构,构建了回回民族的精神世界。     

中国伊斯兰文化节约理念及当代意义

俭而不吝是中国伊斯兰文化节约理念的重要内容。节俭为本是中国穆斯林的行为准则,伊儒相通是中国伊斯兰文化节约理念的理论来源。中国穆斯林的节约习惯是一种文化自觉行为,也是一种道德涵养。在我国政府高度重视并强调"资源节约型与环境友好型社会"之际,中国伊斯兰文化节约理念有着积极意义。     

信仰变异与民族特征--卡力岗回族民族特征浅议

化隆卡力岗山区的藏族由于改奉了伊斯兰教而随了回族,因此其民族特征发生了根本性的交化,使他们重新确立了以伊斯兰文化为主导的价值取向和终极目标,形成了新的思维方式、行为规范、生活方式和风俗习惯,支撑着这个民族生活大厦的过去、现在和未来,而伊斯兰文化则成为他们赖以共同奋斗的精神纽带。     

当代"蕃坊"的崛起——义乌穆斯林社区发展历程的初步调查

唐宋时期,在当时的杭州、明州(宁波)等地,建立了有外国侨民居住的“蕃坊”。随着中国对外开放的进行,大量的中外穆斯林到浙江义乌来经商贸易,定居生活,使义乌成为新的“蕃坊”。通过对义乌穆斯林的人口变迁,义乌的清真寺、寺管会、阿洪和墓地,义乌穆斯林的职业构成,义乌穆斯林的婚姻家庭与子女就学情况,义乌穆斯林的精神生活状况等方面的论述,使人们对这一新的“蕃坊”有一个较全面的了解。浙江义乌新的“蕃坊”的出现,也反映了伊斯兰文化与中华文化均重视和谐与和平的共同价值取向。     

论伊斯兰哲学与美学

伊斯兰的世界统一性原理是伊斯兰文化的核心和精髓。由于它强调在人与神、人与人、人与自然的三大对应关系上,以及在人自身内部的物质性和精神性两大关系上建立起一种和谐统一的均衡状态,因此能够有效地协调个人、群体和社会的方方面面,将宗教信仰和现实生活紧密地联系起来。伊斯兰所倡导的和谐美、中正美、人性美是建立在"认主独一"信仰上的审美观。它是宗教和现世、宗教和美学结合的典范。三种美相辅相成,构成互动关联、欢愉向上的美学共相。伊斯兰美学所研究的对象之广、范围之宽、基础之厚实及目的论、方法论之科学往往是其他美学所不及的。     

浅谈伊斯兰文化的研究方法

所谓伊斯兰文化的研究方法,是指正确地进行伊斯兰文化研究所应遵循的一套原则、手段、程序和技巧。研究方法在伊斯兰文化的发展过程中承担着特别重要的职能,它在一定程度上制约、规范着伊斯兰文化发展的水平和风格。没有成熟、科学的研究方法,就不会产生成熟、发达的伊斯兰文化。就伊斯兰文化的研究方法,我们有两点拙见,把它说出来,以求教学人。 首先,摆正伊斯兰与伊斯兰文化的关系。伊斯兰文化作为一种宗教文化实体,与伊斯兰密不可分,互为依托。按照伊斯兰的基本教义,伊斯兰是安拉的意志,通过《古兰经》和圣训得以具体体现。两者是伊斯兰教的基础和最基本的经典,是伊斯兰国家信仰原则、哲学思想、政治经济、法律创制和司法实践的权威准则和第一源泉。而伊斯兰文化是由阿拉伯民族和穆斯林各民族在社会历史实践中共同参与创造     

试析回族清真寺"清真"嵌字联对"清真"的文化阐释

对于一种文化而言,文化的主体始终肩负着对自己文化的认知与表述。回族清真寺“清真”嵌字联对于清真二字的文化表述,就是回族人对自己文化的自我认知与阐释,是文化适融与创新的表现,值得我们作进一步的探讨。本文在大量回族清真寺清真嵌字联的基础上,从十个方面分析与归纳了清真嵌字联对清真的文化阐释,是对清真文化认识的深化。     

Religion-based cultural identity and conflicts of migrant Muslim students in Northwest China

The Hui (10.6 million) is one of the largest ethnic minority groups in China. Almost 100% of them, along with the Dongxiang, are Islamic, and are migrating from rural to urban areas in Northwest China. After moving to the urban environment conflicts between rural–urban differences, ethnic identity, and religion beliefs and practices frequently occur. This study found that Islam has strong influences on migrant Hui and Dongxiang students’ identity, and cause some notable conflicts with the urban and school cultures. These conflicts penetrate many aspects of their lives such as clothing, dietary restrictions, religious practice and literacy, and schooling. This study also examines the conflict between Islamic culture and modern secular culture, and identify some implications for schooling.     

阿拉伯伦理学

伊斯兰教前阿拉伯人的伦理道德是由他们生活的自然条件和沙漠社会所决定的 ,是一种不自觉的自然状态 ;阿拉伯人接受伊斯兰教信仰后 ,在人生观、宇宙观、生死观等诸多意识形态领域内的认识发生了重大的变化 ,发生了质的飞跃 ,这时候的伦理道德是一种自觉的理性表现。伊斯兰的基本信仰———确信真主及其使者———就成了伊斯兰道德的基础 ,一切言行都要按照真主的命令认真去做。阿拉伯伊斯兰伦理在道德与行为 (工作、弃恶从善、履行诺言等 )、道德与修养 (容忍、宽恕、平等、民主等 )、主张男女平等、维护妇女权益以及与现代文明关系诸多方面 ,都表现出了它独有的特征