《食品营养学》教学方法与改革的初探

食品营养学是食品专业的重要基础课之一，提高食品营养学教学质量是食品专业教师的必然目标。本文就改进食品营养学教学方法，实施教学改革，使用先进的教学手段，建立完整配套的适用课程体系进行了初探。     

坚持六查六看严格食品监管

近日，安阳市北关工商分局坚持“六查六看”，整顿食品经营行为。一查经营资格，看食品经营者证照是否齐全，是否超范围经营。二查进货查验和记录制度，看食品经营者进货时是否索取了供货方相关证照、发货票等。三查经销食品，看是否有质量合格证明、检验检疫证明，是否经销国家明令淘汰、失效、变质的食品。四查包装标识，看食品标识是否有产品名称、厂名、厂址、成分和含量、生产日期和有效期限。     

那些事

广东新政，或破城管与“走鬼”猫鼠困局 ——日前，《广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例（草案）》进入人大审议阶段、草案规定，食品摊贩仅需按规定免费办理食品摊贩登记卡后，便可在划定区域和时段从事食品经营活动，无须再进行工商登记。广东以立法形式创新管理制度，对流动摊贩由“堵”到“疏”，体现了执政理念的巨大进步。     

民以食为天 企为德为先——食品安全乱象

各种食品从蔬菜到肉类，从饮品到调料，从主食到配菜，无一不经过那些“食品艺术大师”的毒手，摧残，改制，包装，于是花样繁多的有毒食品就流入了国人的餐桌     

基于EOQ模型的非瞬时变质食品提前支付订货策略研究

基于小微食品企业难以从金融机构获得合理贷款的现实背景，本研究将食品供应商至食品零售商，食品零售商至购买者纳入二级贸易信贷体系，并在折扣因子内生及外生共存背景下探究非瞬时变质食品的提前支付订货策略。研究结果表明，非瞬时变质设定下的企业策略往往优于忽略非变质时长得出的企业决策；内生决定的提前支付折扣因子可使得企业更好地利用外界条件，制定市场分割价格，提高供应链决策效率；较高的食品变质率将降低零售商进货量，提高其折扣力度，信贷周期及资本成本均对零售商决策产生重大影响，随供应商所提供信贷周期的延长及其所要求利息费用的降低，食品零售商整体倾向于增加进货量以获取更多贸易信贷来源，而此时主营业务收益占比显著下降，资本收益占比提高。由此，食品零售企业应根据外在信贷条件变化及时调整信贷策略以丰富自身收益来源。     

食品添加剂使用中的“带入原则”值得尊重和执行

尽管GB2760—2007《食品添加剂使用卫生标准》已实施一年多了，但根据自己在食品QS实地核查的所见所闻及所接触的相关检验报告的情况表明：食品添加剂“带入原则”的规定尚未得到切实执行，其较为常见的具体表现之一是只要在受检产品中检出该食品含有不得使用的添加剂，无论其含量寡众，就立即在检验报告中直接了当地判定该批食品为不合格品，     

生产日期“被推迟”？

在超市购买食品时，市民一般会留意生产日期。而如果生产日期被做了假，那市民购买的食品还会有安全保证吗？一位自称是洪湖威城食品有限公司南京办事处的现任员工自曝内幕：该公司发往南京的皮蛋产品中，有一部分生产日期“被推迟”。并且，这种情况以往多有发生，不光食品，其他产品也有类似情况。     

我国将全面清理整合现行食品标准

卫生部近日发布的《食品安全国家标准“十二五”规划》提出，依据风险评估，2015年年底前将婴幼儿食品、乳品、保健食品、肉类、酒类、植物油、调味品等主要大类食品及食品添加剂产品标准作为食品产品安全标准制定的优先领域。     

新希望目光瞄准包装领域

近日，新希望食品分别与日本国际纸浆纸张公司、富士特殊纸业株式会社两家公司签订了合作协议，宣布正式进军食品收缩薄膜包装行业，三方将共同投资成立新公司。据了解，新公司在满足新希望食品自身包材需求外。     

应规范同一功能食品添加剂的混合使用

因工作关系，看过一些生产企业食品产品的检验报告，包括涉及混合使用了同一功能食品添加剂的产品检验报告。在这些检验报告中，只是逐项列出食品添加剂的检测值和GB2760的允许添加值，并根据两数据比较的结果判断其含量合格与否。我对这些检验报告仅这样反映同一功能食品添加剂的添加量情况感到不安。     

陈德长 打造营养食品百年老店

一头浓密的头发，一丝不苟地向后整齐地排列，永远是一身深色西服的四川省旌晶食品有限责任公司董事长陈德长出现在旌晶食品董事长办公室。明年旌晶食品将迎来30周年的纪念，今年60岁的陈德长脸上的笑容似春目的阳光般灿烂。他正在谋划着明年如何庆祝30周年的大庆。在他心目中，他想的是将旌晶食品建成一个百年老店，永远致力于人类营养健康事业。     

构建我国食品安全绿色贸易壁垒的必要性

随着经济全球化的发展和人们对食品安全问题的日益关注，各国都加强了对国际贸易中食品的检验检疫，以保证民众的生活健康。我国现行立法对食品安全的贸易监管存在诸多问题，而我国食品被其他国家以不符合标准等理由而禁止进口的事件也时有发生。建立我国食品安全绿色贸易壁垒立法体系不仅能够提高我国食品生产的标准，还可以有力地保障我国进口食品的安全，减少食品安全问题的发生。     

安全食品与食品安全——食品安全成为国内外关注的热点问题

主持人语： 民以食为天，食以安为先。不论在发达国家还是在发展中国家，来自中国的食品原都是价廉物关的代名词。“物关”二字不单说其口味：营养、外型、包装均招人喜爱，也包括其所达到的较高的卫生标准。总之，在世人眼中，中国的食品是安全食品。可不知怎地，     

蓬勃发展的山东伟龙食品有限公司

山东伟龙食品有限公司位于济宁市任城区南张镇工业园区，是一家专业化、综合性的食品生产企业，是济宁市农业产业化龙头企业、济宁市民营百强企业。公司占地120亩．总投资7600万元，建有饼干、面包、威化食品生产线24条．员工1000余人。2006年销售额3．5亿元。重庆伟龙食品有限公司位于长寿晏家工业园．是山东伟龙的全资子公司．一期投入3500万元，建有饼干生产线6条、面包生产线4条．已竣工投产，预计年销售额达8000万元。     

浅谈本科生食品感官评定能力的培养

根据现代食品感官评定技术的应用要求，对本科生食品感官评定技术的培养内容、方法和手段等内容进行了论述与探索研究，以期提高学生实践技能，综合设计与创新、从事食品感官评定等方面工作的能力，为学生今后从事生产第一线工作或相关科研工作奠定坚实的基础。     

提高学生《食品工程原理》学习兴趣的研究

《食品工程原理》是高校中食品科学与工程专业较难学的一门学科基础理论课，以提高学生学习《食品工程原理》的积极主动性为出发点，本文概括总结了理论和实验教学改革在我校《食品工程原理》教学中的实施情况，有效地激发了学生的学习兴趣。     

我国食品安全态势

国务院成立产品质量和食品安全领导小组、发布关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定、建立严密的食品监管网络、出台食品召回制度……中国各级政府正在积极行动，为群众构筑起一道道食品安全防线。     

安全食品博士吴文良

苏丹红、注水肉、地沟油、毒海货、吊白块……越来越多的假冒伪劣食品被曝光于天下，令消费者心惊胆颤。难怪有人质疑：现在什么样的食品才安全？谁能为我们带来真正放心的食品？民以食为天。没有安全的有质量保证的食品。百姓能吃得放心吗？     

正视食品安全的“标准焦虑”

近日，速冻食品名牌企业思念、三全、湾仔码头相继“露馅”：抽验食品内含危害健康的金黄色葡萄球菌。     

夏日喝啤酒“六不宜”

不宜同时吃腌熏食品。腌肉、香肠等腌熏食品中含有机胶，且在加工过程中因烹调而产生多环芳烃类苯并芘，饮啤酒过量时使血铅含量增高，此时上述物质与其结合，即可诱发消化道疾病。