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1.
金明晓 《吉林工程技术师范学院学报》2005,(12)
HACCP(Hazard analysis and Critical Control Point),即危害分析与关键控制点,它是一种比传统检验更经济、更能有效控制食品安全的预防性管理系统,它对酸乳从原料到成品的各个环节进行危害分析,确定关键控制点,制订原料、生产工艺及环境卫生的控制标准和措施。本文主要介绍了HACCP的定义、基本原则、基本内容及其优缺点,并对实验室自制酸乳过程中可能出现的危害进行分析,结合关键控制点决定树和流行病资料,最终确定酸乳生产过程中的各个关键控制点。 相似文献
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问:酸奶以其独特的口感和保健作用受到不少人的喜爱,可眼下随着天气转凉,一杯冰凉的酸奶下肚肠胃很不舒服,想把酸奶加热后饮用,但又有人说酸奶不宜加热饮用。那么,酸奶到底可不可以加热喝呢?答:酸奶不宜加热,因为加热的过程会杀死酸奶中最有价值的 相似文献
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南瓜具有营养和保健作用,豆渣粉中含有丰富的纤维素,可促进人体对食物的消化吸收。本文主要介绍了高纤维南瓜酥的加工工艺过程,以南瓜,豆渣粉为主要原料,可制作同高纤维南瓜酥。通过单因素实验及正交实验,优选出该产品的最佳配方为:面粉100 g、豆渣粉25 g、南瓜60 g、植物油60 g、糖40 g、鸡蛋37 g、小苏打2.5 g、食用碳酸氢氨2.5 g。高纤维南瓜酥集营养、保健、休闲与一体,是一种适应现代人生活节奏的理想食品。 相似文献
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南瓜具有营养和保健作用,豆渣粉中含有丰富的纤维素,可促进人体对食物的消化吸收.本文主要介绍了高纤维南瓜酥的加工工艺过程,以南瓜,豆渣粉为主要原料,可制作同高纤维南瓜酥.通过单因素实验及正交实验,优选出该产品的最佳配方为面粉i00 g、豆渣粉25 g、南瓜60 g、植物油60 g、糖40 g、鸡蛋37 g、小苏打2.5 g,食用碳酸氢氨2.5 g.高纤维南瓜酥集营养、保健、休闲与一体,是一种适应现代人生活节奏的理想食品.关键宇南瓜;纤维素;生产工艺 相似文献
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南瓜粉系列食品是当前较为流行的一种女士减肥、美容保健,糖尿病患者辅助治疗的食疗食品。食用鲜南瓜由于受储藏期的限制,不能长期或全年食用,因而将鲜南瓜制成南瓜干粉,可使这一问题得以解决,同时也为食品厂或保健品厂解决了原料长期储存全年生产南瓜粉系列产品的难题, 相似文献
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张箭 《烟台大学学报(哲学社会科学版)》2010,23(1)
现代汉语中,狭义的南瓜指中国南瓜(Cucurbita moschata).南瓜起源于美洲墨西哥地区,9000年前已开始被驯化.到地理大发现前夕,印第安人的南瓜栽培和利用已达到较高的水平.南瓜种子可能于1494年传入欧洲,16世纪伊始在园圃、温室里栽培.大概在16世纪初,罗马一座别墅里的壁画就逼真地画出了南瓜.1542年起,欧洲文献始有对南瓜的明确记载.16世纪中叶以后,南瓜在欧洲逐渐从园圃、温室走向农田,从观赏、研究走向餐桌.南瓜于16世纪初由欧人传入亚洲后,16世纪中叶经东南亚传入中国东南沿海,然后传遍中国内地.在中国的文献中,<本草纲目>始有明确的较详细的关于南瓜的记载,入清后<红楼梦>也曾提及南瓜,<本草纲目拾遗>又补充了其药用功能,吴其浚则较早画出了逼真的南瓜图.中国人对南瓜的栽培、开发、利用(包括药用)等都有贡献,由于从乾隆时代起中国人口剧增,南瓜在用作蔬菜的同时,有时也成为粮食的代用品. 相似文献
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四川省青神县翠微食品饮料厂成功地研制出了通过乳酸菌(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)发酵生产花生酸奶的新技术.这种花生酸奶能促进消化、抑制肠道有害细菌,具有营养价值高和保质期长的特点.便于运输和销售一现将生产技术要点介绍如下: 相似文献
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《山西农业大学学报(社会科学版)》2017,(1):56-61
南瓜在中国的引种和本土化进程对传统医学的影响深远,作为中药材价值颇高。历史上医书对南瓜的记载不单涉及其基本性状和相食相忌,南瓜在中医上的具体应用更是值得大书特书,在历史时期留下了浓墨重彩的一笔。南瓜肉、南瓜藤、南瓜蒂、南瓜花等均有妙用。 相似文献
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林松毅 《吉林工程技术师范学院学报》2003,(6)
本试验主要研究以优质南瓜和鲜牛乳为原料,以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌按1:1比例的固体发酵剂进行乳酸发酵的生产工艺。经L9(34)正交试验方法得出制备南瓜酸乳的最佳工艺条件为:南瓜汁5%,鲜牛乳25%,蜂蜜2%,蔗糖6%,发酵剂4%,发酵温度42℃,发酵时间6小时。 相似文献
12.
韩明 《广州市财贸管理干部学院学报》2008,(4):29-32
通过单因素试验和正交试验,考察超声波提取南瓜色素的工艺参数和提取效果,实验结果表明超声波提取南瓜色素的最佳工艺条件为:提取温度70℃,料液比25:1,超声时间35min,超声功率300W。 相似文献
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乳品加工企业与原料奶供应商合作效率分析 总被引:2,自引:0,他引:2
在构建乳品加工企业与原料奶供应商合作效率评价指标体系的基础上,运用层次分析法和实地调查资料,对乳品产业链中三种不同类型的原料奶供应商与加工企业之间的合作效率进行了实证考察。分析结果表明:在散养农户、奶牛小区和牧场三类原奶供应商中,牧场与乳品加工企业的合作效率最高,奶牛小区次之,农户最低;影响乳品加工企业与其供应商之间合作效率的最主要因素是双方的合作能力与条件以及合作收益。 相似文献
15.
张晓东 《福建农林大学学报(哲学社会科学版)》2014,(2):67-70
2010年开始国外液态奶开始快速进入中国市场,其进口量呈现急速增长的趋势,在分析其原因的基础上,指出洋牛奶的迅速进入打破了中国牛奶市场的原有格局,国内奶企应予以关注并在自身安全标准体系的建设、国产牛奶的关键宣传卖点、产业链条的安全建设以及持续的价格竞争策略等方面予以应对。 相似文献
16.
李忠萍 《安徽大学学报(哲学社会科学版)》2010,(3):106-113
与近代中国特定的历史情境相契合,近代牛乳广告在陈述牛乳性能、促进销售的文字背后,隐含着丰富而独特的社会文化意蕴。它反映和投射了其时社会精英的现代民族国家想象、政府的卫生现代化实践、市民的现代健康生活向往,可以说,从多个面相呈现了近代中国社会的现代性。另一方面,作为一种大众文化形式,牛乳广告在反复陈述和传播中,又从相关维度促进了中国现代性因子的成长。 相似文献
17.
周清杰 《北京工商大学学报(社会科学版)》2008,23(6):28-32
2008年9月爆发的三鹿奶粉事件向人们昭示,我国的食品安全形势不容乐观。通过梳理我国当前多部门共同负责的食品安全监管制度,可以发现其中存在的一些主要问题,包括法律制度建设滞后,监管职责不固定,食品药品监管部门定位不清,分段监管体制弊端明显,食用农产品初级生产阶段监管失控等。尽快出台构造科学的食品安全法是解决当前制度困境的一个重要条件。另外,强化问责制,理顺监管体制,强化食品链源头和终端的监管等也是完善监管体制的有效措施。 相似文献
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为了保持我国UHT纯牛奶市场中的竞争优势,本文调查了我国27家UHT纯牛奶企业持续质量改进现状,分析了问题的原因。针对我国UHT纯牛奶企业特点,首次提出了UHT纯牛奶质量持续改进模型,建立了模型中UHT纯牛奶质量持续改进平台,同时选择了适合UHT纯牛奶质量持续改进的方法,并给出了应用该方法的思路,而且指出应用该方法时应该注意的问题。该模型对UHT纯牛奶质量持续改进具有很大的实际意义。 相似文献