维吾尔族民间用果品降低高血压

取桃干、绿葡萄干各100克,红枣50克,备柠檬酸2克。将桃、绿葡萄干、红枣洗净,开水浸泡,微火煮1小时,加入柠檬酸后过滤,每日服100至500毫升。本方有清热解毒、凉血通脉、降低高血压及滋阴作用。     

蒙医草药止咳

挑选沙棘30克、甘草15克、葡萄干20克、栀子10克、广木香15克、冰糖25克，均研成细粉末，过筛、混匀。每天3-4次，每次2—4克，温开水送服。主治肺热痰多，久咳喘促，具有清热、化痰、止咳、消喘作用。对急慢性气管炎、痰多均有特效。蒙医草药止咳@祖秘全     

教你做炒笋鸡

用料：笋鸡１只（约５００克）香油１００克葱段３０克酱油５０克姜片１０克青椒２个料酒２０克大料瓣１个盐５克味精少许鸡汤２５０克做法： １、将笋鸡宰杀后去毛,开膛,去掉内脏,洗净。将鸡肉剁成小骨牌块状,沥干。将青椒切成斜块。 ２、取香油５０克在炒勺中烧热,放入大料瓣、葱段、姜片煸炒片刻,放入鸡块同炒,当鸡块呈焦黄色时,再点入料酒、酱油稍作煸炒,后放入鸡汤爆炖。当鸡块呈金黄色时,放入青椒块,入味后加入另５０克香油即可出勺食用。教你做炒笋鸡     

美酒飘香话民俗——少数民族酒文化一瞥

在汉文化创造天上酒星掌酒、人间神农制酒、仪狄造酒、杜康酿酒等传说的时候,各少数民族也开始以种种神话传说来诠释酒的起源。在柯尔克孜族中流传着这样一个传说:很早以前,有一个正在迁移的小部落,经过一天奔波以后,傍晚来到一个山口,就在草地上住了下来。人们又渴又饿,争先恐后地从马背上取下大块的肉和羊皮袋中的马奶食用。当其中一个人打开他装有半袋马奶的羊皮袋时,一股清香迅速散溢开来。他惊异地叫来了伙伴,把马奶倒在几只木碗中,大家小心翼翼地品尝着,只觉得香甜爽口,于是,他们就大口大口地喝了起来。喝完之后,人们感到浑身的疲劳和…     

哈尼族民间用草药消炎

取番木瓜根鲜品50克、川谷根100克,洗净切段,水煎内服,每日1剂,分3次服,有利尿、消炎作用。此方还可治疗急性肾小球肾炎、尿路感染及血尿等症。哈尼族民间用草药消炎@祖秘全     

教你做蛋皮鸡

备鸡蛋5个,鸡肉馅1斤,淀粉1两,葱末4两。将适量精盐、料酒、姜末、香油、味精及葱末放入鸡肉馅中拌匀,取鸡蛋磕入碗内加入精盐、湿淀粉打匀。用植物油擦炒勺,勺热后把鸡蛋分两次倒入,摊成约3毫米厚的蛋皮各两张。将蛋皮铺平,抹匀一层鸡蛋液或面糊,放上鸡肉馅摊平并卷成卷,入锅蒸熟。取出晾凉后即可食用。(责编:增林)教你做蛋皮鸡@丁可     

白族烤茶

大理白族最爱烤茶。做法是:把点苍山上产的绿茶采来,放进予先干烤到一定热度的小砂罐里,再放在火上焙烤。边烤边摇动,待烤得酥脆、略黄而不焦时,乘热端开,立即把煮沸的全村公认最好的泉水冲入罐内少许,于是罐中热泡翻腾,香气四溢。热泡消后,再把开水冲满。稍煨一下,把茶水     

烤羊肉串史话

烤羊肉串,顾名思义,是用烤的方法制作的。烤又叫炙,是最古老的烹调法。自从人类掌握了火,由“茹毛饮血”,开始转变为烹调熟食,最先用的烹调法就是烤。随着烹调技艺的发展,烤法也由简到繁,由粗到精。《礼记·礼运》篇根据烧炙     

教你做酱汁鲤鱼

用料:鲤鱼1尾(约700克),甜面酱40克,白糖25克,花生油1000克(实耗50克),香油50克,料酒10克,米醋10克,酱油15克,大料2粒,葱段,姜片,蒜片共50克,味精2克。做法:将鲤鱼两面剖成1厘米宽的斜刀,放入油锅稍炸取出。换炒勺加底油,投入大料、葱段、姜片、蒜片,片刻捞出佐料,再放入甜面酱、料酒、米醋、酱油、白糖炒至颜色稍浓,加入开水调匀,放入鱼炖透至浓汁,加入味精、香油即可。教你做酱汁鲤鱼@丁可     

景宁香菇

在浙江省景宁畲族自治县,生产一种香气浓郁、鲜美可口、营养价值很高的菌类食物,这就是我国著名的山珍——景宁香菇。景宁香菇产自浙南山区景宁、庆元、龙泉一带,相传远在明初就被列为宫廷宴席佳品。它原系野生,人工栽培为上述三县各族农民所首创。长期以来,当地群众都把培育香菇作为立业谋生的一项绝技,传子不传婿;传媳不传女。直到新中国成立以后,这种育菇技术才公之于世,如今全国已有20多个省、区能够利用本地资源培育香菇了。香菇,又名香蕈,属伞菌科,是食用菌中广受欢迎的一种。不仅香味独特,味道鲜美,且有较高的营养和药用价值。据测,每百克厚冬菇中,含有蛋白质13克,同鸡蛋相仿,含碳水化合物62克,是鲜乳的10倍;含脂肪只有1.7克,比猪肉低16倍;含热量319卡,是鸡肉的3倍。此外,它还含有钙、磷、铁和多     

教你炒芙蓉海参

用料:取水发海参250克、鸡里脊50克、鸡蛋清200克、鸡油500克(实用100克)、料酒、淀粉、葱段、姜片、大料、牛奶、鸡汤及盐、味精适量。做法:将海参切成斜片,放入开水中焯透。鸡里脊去筋砸成细茸,加入牛奶、鸡蛋清调匀。炒勺放入鸡油烧热,放入大料、葱、姜片煸香,加料酒、盐、鸡汤烧开,捞出佐料放海参,微火火靠入味,捞出盛盘。炒勺加热,倒入鸡油至五成热,将鸡茸加入晃动,倒出沥油。将鸡汤、料酒、盐、海参、鸡茸片入勺炒匀,调入味精、水淀粉、鸡油出勺即成。C教你炒芙蓉海参@丁可     

藏医用中草药治疗肺炎

用茜草30克、藏紫草30克、紫草茸26克,共研为粗粉,混匀备用。每日2—3次,每次1小匙(约2—3克),煎汤内服。此方可用于肺炎、咳嗽、背胀痛、音哑、口干及肺气肿等症,具有清热、消炎、止咳之功效。藏医用中草药治疗肺炎@祖秘全     

瞬间铸就的永恒——记摄影家徐肖冰、侯波夫妇

《毛主席接见库尔班》这幅摄影作品在60年代传遍了大江南北,在新疆更是家喻户晓。照片背后的故事同样令人感动。 1958年,维吾尔族农民库尔班大叔出于对伟大领袖毛主席的无限热爱,执意要骑着毛驴去见毛主席。他带着葡萄干等土特产,从和田骑到乌鲁木     

朝鲜族饮食习俗

一、日常饮食 朝鲜族饮食以米饭为主,汤和泡菜及其他菜肴辅之。 主食。以米饭为主食的习俗是朝鲜族的饮食特点。最早的米饭是由笼屉蒸,后来有了铁锅,就开始用锅煮,从此米饭就成了朝鲜族先民普遍的常用主食。 米饭含有丰富的植物性蛋白质。米谷所含蛋白100克可以酿出人体所需蛋白88克。如果说     

民族团结一家亲鄂疆同胞心连心(一)

开展国家通用语言培训 促新疆同胞更好融入 "烧烤,烤羊肉串、烤牛排、烤韭菜……"近日,武汉市武昌区紫阳街起义门社区,传来琅琅诵读声.不同的是,这里的学生主要是新疆籍务工经商人员. 湖北现有新疆籍人员近3万人,包括学生、务工经商人员等群体,其中少数民族1.3万多人,国家通用语言文字表达运用水平相对较低是他们融入城市的首要...     

教你做爆糊和中餐牛肉扒

爆糊 爆糊是北京风味的清真菜,其特点是肉质鲜嫩,香味浓厚,是北京地区广大回族群众冬季喜欢食用的节令菜肴。用料：羊肉后腿 500克 大蒜 3瓣 酱油 50克 大葱 250 克 香油 80克 姜汁 20克 米醋 20克做法： 1.取洗净羊肉,用干布把水搌净,切成薄片;大葱取葱白,切斜丝,蒜瓣拍碎剁末。 2 .将50克香油放炒勺中烧至8成热,再放入羊肉片干煸约5分钟,当肉片爆成焦黄色时,放入葱丝、蒜末、姜汁煸炒,再加入米醋、酱油,直至肉片爆焦,临出勺时浇上30克香油即可 。(注：爆焦是指肉片都呈焦黄色,掌握火候很关键,切忌糊锅,以免影响食用效果…     

白族殊礼——三道茶

客来献茶,是我国人民的传统习俗;而云南省白族人民款待嘉宾的“三道茶”,却尤具有民族特色。在白族人家,每幢房屋内部一般分为三间,左右两间作为卧室,中间为客厅。客厅里备有一个铁火盆,上面支着一个三条腿的铁架子。客人来了,不管到哪一家,都会受到点火煨水、烤茶敬客的礼遇。白族烤茶,风格独特。主人架好火,将一只专作烤茶用的小砂罐放在炭火上预热后,再放人适量纯净的绿茶,用手不停地抖动砂罐,待茶叶的颜色呈微黄并冒出焦香的气味时,立即冲入少量沸水,便可献客,俗称“一道茶”。白族人民献茶的礼节也很讲究。自古以来“一     

瑶族的菜式与食疗

在广东省连南瑶族自治县，瑶族同胞都比较长寿，除了当地气候、水土等因素外，我想这与他们的菜式食疗也有很大关系。瑶族同胞炒菜无需味精、白糖、酱油、豆豉、糊椒等作佐料，而是利用当地资源，以物配物，可配出多种美味可口的菜肴来。他们不但讲究好吃，更讲究营养和健康。 炕烤猪肉 炕烤猪肉是瑶家的家常菜式。制法是把用盐腌好的猪肉块，并排吊进做过饭的灶膛里，然后把锅头反盖灶上，利用灶膛的余热，炕烤７—１０个晚上，猪肉干后，将其包裹好，吊在厨房里，长年不会变质。做菜时，切块煮熟吃。味醇、皮脆肉嫩，肥肉爽口，没有腥味，…     

彝医用草药治疗肺炎肺结核

取射干20克,以根入药,水煎服。每日3次,每日1剂。本药具有行气化滞、止痛、清肺热、止咳化痰之功能。药理实验证明还有抗菌、消炎作用。也可用果上叶15至30克,切碎水煎服,每日3剂次,每日1剂,对肺结核亦有一定疗效。彝医用草药治疗肺炎肺结核@祖秘全     

教你做卷果

卷果是北京地区回族群众喜欢食用的传统清真菜。因做法为干炸，又称“炸卷果”。卷果香酥焦嫩，做法简便，易于烹制。用料：瘦牛肉馅 500克 熟土豆泥 250克花生油 600克 油皮 2张淀粉 200克 盐、姜末、味精、花椒面、葱花、花椒盐各少许。做法：1.拌馅：将淀粉分为３:1份，取多的一份加50克清水调开，并与土豆泥拌匀，再放入牛肉馅和适量盐、花椒面、葱花、姜末一起拌匀，分成２份备用。2.将一块洁净餐布平铺在案板上，取一张油皮铺在餐布上，取刚才留下的一份淀粉加水调成糊状，均匀地洒在油皮上。先取一份牛肉馅沿油皮的一边捋开码好，卷…