金针菇酸乳的研制

本试验力在研发一种新型的酸乳制品,以酸乳为主要原料,通过添加金针菇汁等其他辅料,经混合、均质等过程制成具有特殊清香味的金针菇酸乳。通过正交试验,确定金针菇酸乳最佳工艺条件为:金针菇汁添加量为10%,最佳复合稳定剂为CMC:卡拉胶=0.2%:0.2%。     

双花杏仁复合保健饮料研制

采用对比试验和正交试验法,对以金银花、菊花、苦杏仁和蜂蜜等为主要原料制作的复合保健饮料进行了研究.结果表明:该饮料的最佳配方为金银花汁10%、菊花汁10%、苦杏仁乳50%、蜂蜜6%、蛋白糖0.03%、复合乳化稳定剂0.2%、香精0.01%,并经均质、脱气、灌装,在125℃下杀菌5min后可得该饮料.该饮料具有金银花、菊花的天然清香及苦杏仁的天然果香,各项指标均符合同类产品的要求.     

小球藻豆腐的研究

用小球藻和大豆为原料,以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂,采用四因素三水平的正交试验,确定了小球藻豆腐的最佳生产工艺条件小球藻泥添加量为8%,葡萄糖酸-δ-内酯的添加量为0.2%,加热温度为85℃,加热时间为30 min.     

南瓜保健酸乳的研制

本试验主要研究以优质南瓜和鲜牛乳为原料,以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌按1:1比例的固体发酵剂进行乳酸发酵的生产工艺。经L9(34)正交试验方法得出制备南瓜酸乳的最佳工艺条件为:南瓜汁5％,鲜牛乳25％,蜂蜜2％,蔗糖6％,发酵剂4％,发酵温度42℃,发酵时间6小时。     

咖啡泡腾片加工工艺研制

实验旨在开发咖啡泡腾片。以咖啡粉、木糖醇、柠檬酸和碳酸钠为原料,通过单因素试验和正交试验的方法研究咖啡泡腾片最佳配方。最佳配方：咖啡粉添加量30%、木糖醇添加量20%、酸碱质量比1∶1、麦芽糊精添加量3%、PEG6000添加量3%。1片泡腾片中咖啡因的含量为45.1±2.3 mg,剂量安全。制备的泡腾片崩解速度快,具有咖啡香气,口感佳且质量稳定。     

增稠剂在砂囊广柑汁饮料中的用量探讨

为了解决砂囊广柑汁饮料存在的汁胞在果汁中悬浮不均,久置分层的质量问题,我们通过正交试验确定增稠剂的最佳用量,结果是加入0.15%的冰籽果胶和0.1%的琼脂,制得的产品达到较为满意的效果。     

壳聚糖对香瓜汁澄清效果的研究

文章研究了壳聚糖对香瓜汁的澄清效果,确定了最佳的工艺参数,并在单因素试验的基础上,通过该多因素正交试验,获得澄清香瓜汁的最适工艺条件为：壳聚糖用量0．5g／L、果汁pH为4、温度40℃,此时香瓜汁的透光率能达到98．6％。     

米曲霉固体发酵物对肉仔鸡日粮消化与直肠菌群作用效果的研究

采用单因子完全随机试验评价由动科院畜牧微生物实验室制作的米曲霉固体发酵物(Aspergillus oryzae solid culture)的使用效果,设0.1%,0.2%,0.3%三个添加水平,用硫酸粘杆茵素+黄霉素作对比,选用1日龄健康艾雏茵肉仔鸡720只.分成6组,每组3个重复,每重复40只鸡,试验期为49天.试验结果表明:①对直肠微生物茵群的研究表明,0.1%和0.3%A.oryzaeSC显著降低了肉仔鸡14日龄和35日龄大肠杆茼的CFU数,与其他各处理组显著极显著(P<0.01).各A.oryzaeSC添加水平极显著增加了肠道内米曲霉茼的CFU值(P<0.01).②0.01%A.oryzae SC显著提高了脂肪消化丰,0.1%和0.2%A. oryzae提高表现代谢率.     

本地金针菇F.V.H-I和四个高产菌株的比较试验

用分离的本地金针菇菌株 F.V.H—1,和4个高产菌株作栽培试验,本地菌株的生物学效率为75.1%,其经济性状较好,表明地方种明显优于其它菌株。     

钙锌在鸡腿菇菌丝体中的富集及其生长的影响

分析了钙锌在鸡腿菇菌丝体中的富集及其生长的影响.试验表明鸡腿菇菌丝体对钙锌等矿质元素有不同程度的富集作用.在培养基中添加0.2%的钙或600mg/L的锌,鸡腿菇菌丝体中钙、锌的含量最高分别为55.27mg/100g干重和96.8mg/100g干重;在培养基中添加0.1%的钙或100mg/L的锌,鸡腿菇菌丝体吸收钙、锌的效率最高分别为21.4%和14.9%;培养基钙、锌含量分别为0.1%和400mg/L时能明显促进菌丝体的生长.