提高《食品营养学》教学质量的方法

《食品营养学》是运用现代营养学的基础理论研究食品的营养价值、选料搭配及烹饪加工过程中的营养问题的综合应用课。教授此门课程,不仅要使学生掌握有关营养学的基础理论,更重要的是使学生在学习中得到创新能力的培养,为解决烹饪工作中的实际问题奠定良好的基础。     

小议《烹饪营养与卫生》课改

<烹饪营养与卫生>是现代营养卫生学与烹饪工艺学密切结合的产物,是中职烹饪管理专业学生的必修课程,也是重要的专业基础课.它包含既有区别又密切联系的两门学科,即营养学与食品安全学.该课程的教学目的是使学生掌握有关营养学的基础理论,运用现代营养学、食品安全学的基础理论与基本方法来研究食品营养价值、食品卫生与人体健康的关系以及加工过程中各种营养素生化变化情况,使学生懂得如何在加工过程中保护和提高营养,并掌握保证食品卫生质量的基本要求与基本方法,以维护人们的健康,并为学生今后解决烹饪工作中实际的营养问题、更科学地进行合理膳食奠定良好的基础.     

中职烹饪营养与卫生课程教学改革的实践探讨

在中职学校有效开展烹饪营养与卫生课堂教学,可让学生不仅掌握有关营养及卫生学基础理论知识,培养分析和创新能力。也可为今后更好地解决烹饪实践操作中遇到的营养和卫生问题,进而更科学地进行饮食搭配和卫生安全操作奠定良好的基础。为此,笔者总结并设计了配套的三部分实验课：综合性实验、常用烹饪操作技能的培养实验和结合具体实例对课程的重要理论进行课外实践。烹饪营养与卫生配套实验课课程的开设主要有以下几个要求：以直观的实验吸引学生、专业老师要有熟练的操作技能、课前精心准备、与实习企业加强联系、鼓励学生自己动手。     

研究性学习在《烹饪营养与卫生》教学中的应用

《烹饪营养与卫生》是中等职业学校烹饪专业的一门专业基础理论课。在教学中,学生的学习热情相对较低,对有些理论知识,如各类营养素的营养价值、蛋白质互补、热能需要等基本原理和概念,由于概念、原理的看不     

螺旋课程理论在烹饪专业刀工课程教学中的应用

随着餐饮业对烹饪专业高素质技术技能人才需求的增加,提高学生的技能水平,尤其是刀工水平,成为高等职业学校烹饪专业的重要教学目标。目前的高等职业学校烹饪专业刀工课程的教学存在诸多问题。在刀工课程教学中应用螺旋课程理论,并构建刀工教学体系,以稳步提升学生的刀工水平,为学生更好地适应餐饮企业生产需要打下坚实的基础。     

技工学校餐饮服务专业饮食营养学教学浅论

饮食营养学知识是餐饮服务专业的一项重要基础知识。在人们生活水平不断提高,不再满足于吃饱层次,更多地要求怎样吃好的大环境下,饮食营养学就更具有十分重要的意义。目前的餐饮服务专业教学中,一般将饮食营养与卫生学知识的教学合并为一门课程,一共安排80个课时左右,具体分到饮食营养教学上就不到40课时,同时,目前技     

职高烹饪专业勺工技能训练教学实践与探索

技能训练课在职高教学中尤为重要。学生对专业操作课兴趣浓厚,良好的教学方法和策略能使学生精神饱满,在整个教学过程中充满激情,为学生走向工作岗位打下扎实的基础。笔者从烹饪教学背景、教学理念、勺工训练知识应用和如何激发学生学习兴趣几个方面着手,阐述职高烹饪专业勺工训练教学的方法和合理运用。一、教学背景职高学生文化基础普遍较差,对理论课不感兴趣,但往往偏好专业课学习。专业课、操作课成为最受职高学生欢迎的课程,作为将来在社会上更好地谋生立命打基础的课程,不但他们自己对专业实践课程充满了较高的期待,就连学生家长也十分关注。因此,学生一开始便对专业操作课颇有兴趣、信心十足,这为专业教师开展操作教学提     

中职烹饪概论课程教法探究

烹饪概论是中餐烹饪专业的理论基础课之一,中职学校开设的课时较少,教学中被很多老师忽视,教学方式简单,教学效果较差.而在实际的课程设置中,该门课程占据极为重要的地位,是中华饮食文化博大精深的体现,学好这门专业课会带给学生很多益处.本文着重从教师本身、教学过程进行研究,实施行之有效的教学方法,从而激发学生专业学习的兴趣,使其更加热爱专业,成为新时代的厨师.     

浅谈中职学生电子技术基础课程学习兴趣的培养

理论指导实训，没有理论指导，学生做不好实训，动手能力更不可能提高；学生的基础理论来自于课本。学习的主动性决定了学生的学习效果，学习兴趣决定了电子技术基础课程的教学效果。本文结合实践教学，从电子技术基础课教学的角度说明如何培养学生的学习兴趣。     

浅谈《基础会计》教学效果的提高

<基础会计>课程是经济管理类专业的一门基础课程,尤其是会计学科的一门重要基础课程.<基础会计>所讲授的内容是会计原理、会计要素、会计核算程序等基础理论,而这些基础又决定着对会计其它课程的理解."基础决定上层建筑",对<基础会计>课程掌握程度的好坏直接影响到对会计实务、管理会计、成本会计、审计等会计专业课程的掌握程度,甚至影响到对整个会计体系的理解、掌握与运用程度.那么,教师在教学过程中应该如何提高这一课程的教学效果呢?在中职类学校从事会计教学十几年来,笔者发现学生存在的共同问题是:<基础会计>难学,理论性太强、枯燥无味、没有吸引力:教师在教学中表现的问题是:教学内容、教学手段陈旧、滞后,不能有效地激发学生的兴趣,更不能很好地锁定学生的兴趣.那么教师在教学中如何有效地运用教学方法、教学手段,提高学生学习兴趣、锁住学生兴趣,以提高教学效果呢?在十几年的会计专业教学中,笔者主要从下方面来开展<基础会计>教学工作,以提高教学效果.     

分析基础音乐理论在学前音乐教育课程设置中的重要性

基础音乐理论是音乐学习的首要步骤,完整的音乐基础理论对于学生顺利开展音乐活动,掌握高级音乐知识,灵活运用音乐尤为重要。本文以学前音乐课程设置中基础音乐理论的重要性为着眼点,在此基础上进一步探讨了学前音乐教育中音乐基础理论教学的优化对策。     

中职计算机基础类课程教研教法研究

计算机基础类的课程是计算机专业学生进入学校以后首先要学习的课程,也是一些非计算机专业的学生必须学习的基础类课程.这类课程主要包括:计算机文化基础知识、Windows操作知识、办公软件的应用、常见办公设备的使用和网络基础的相关知识.学习这些知识的主要目的是为了使专业学生熟练掌握计算机基础理论和操作,为今后学习打下坚实的基础;让非专业的学生掌握今后工作中常用的办公的技能技巧,为工作做好准备.由于计算机基础类课程的独特地位和作用,以及专业学生和非专业学生在这方面零基础的现状,在日常的教学过程中,教师应格外注重教研教法的研究和应用,以提高教学质量,促进学生主动学习,增强教学效果.     

艺术设计课程教学基于网络背景的改革研究

网络在学习、工作等各个方面的重要性越来越凸显,艺术设计课程在网络的推动作用下有了进一步的发展。但实际应用的过程中,也需要结合学生的实际情况,"因材施教"灵活地运用网络资源,注重学生的动手实践能力的培养,更要鼓励学生积极主动学习,提高主观能动性,更充分地利用网络资源推动艺术设计课程教学。本文主要从艺术设计课程教学在网络背景下的改革措施进行研究和论述。     

模具CAD/CAM技术课程中的素质教育模式研究

通过分析传统教学模式中存在的问题,针对该课程实践性强的特点,在查阅国内外文献资料的基础上,结合我校教学的实际情况、探索了在该课程中实施素质教育的具体方案.将课堂教学,课堂实践与课外素质拓展三者有机结合,以启发学生学习自主性和创造性为重要内容,以全面提高学生素质为目的素质教育模式,为高职院校模具类课程教学的改革提供了新的实践经验.     

做中学、做中教模式在高职基础理论课程中的应用

目前高职专业课程中普遍流行项目化教学及做中学、做中教的教学模式,以边做边学的方式强化学习效果,锻炼学生的实际动手能力,但在基础理论课程上的应用较为少见。如何将该理念有效融入基础理论课程,探索出适合学生的教学方法,笔者以电工学课堂教学为例,结合多年来的教学实践,就如何把做中学、做中教模式引入课堂介绍自己的经验与做法。     

职业院校《Illustrator平面设计》案例化教学探析

职业院校Illustrator矢量图形软件课程的使用,对教学水平提高以及学生学习效果起着重要的作用。本文从《Illustrtor平面设计》教学任务和特点出发,把知识结构划分为基础理论、案例剖析,采用常见的市场案例组织教学。实践证明,该方法对培养学生的学习兴趣和动手能力效果明显。     

技工院校烹饪专业(中式烹调方向)基本功实训教学的工学一体化设计

烹饪基本功是烹调师一项重要的基本技能.技工院校烹饪专业(中式烹调方向)的烹饪基本功实训是一门基础技能课程,在今后菜品制作中起到重要的支撑作用.但受各种条件限制,授课者对基本功训练的目的认识不清,致使教学设计过于简单、枯燥,也导致学生满意度不高,教学水平不明显,教学成效欠佳.因此,本文提出,调整教学思路,转变教学观念,积极探索新方法,优化教学内容,夯实技能基础和提高学生满意度是当务之急.     

基于应用型人才培养模式下烹饪工艺与营养专业的专业主干课程教学改革探讨

随着我国经济的发展和社会的进步,烹饪行业迅速发展,烹饪工艺与营养专业也成为了当前十分受欢迎的专业。应用型人才培养模式下的烹饪工艺与营养专业主要是以专业技术为基础,通过理论与实践的结合,培养有文化、有素质、有技术的厨师。烹饪工艺与营养专业的专业主干课程作为专业培养的重点,是推动专业发展的重要因素,因此要创新教学改革思路和模式,积极解决当前烹饪工艺与营养专业教学中存在的问题。本文分析了当前我国烹饪工艺与营业专业教学问题,并对专业主干课程的教学改革进行了探讨,以供参考。     

中职企业财务会计课程教学改革的探索

中职会计专业共有三门专业主干课程。其中,基础会计是为学生步入会计殿堂打基础的。通过学习,学生初步认识了会计工作的工具——会计科目,基本掌握了会计工作方法——借贷记账法,并学会处理简单的经济业务。而企业财务会计是继基础会计之后开设的一门专业核心课程,通过本课程的学习,学生才能系统、全面地理解会计的理论、知识和方法,学会处理企业日常经济业务,在学习中培养和提高学生正确分析和解决会计处理中遇到的各种问题的能力,为财务管理等后续课程的学习打下基础。但事与愿违,笔者在近十年的企业财务会计教学实践中,明显感觉到学生在学习该课程时的内心恐惧感;而     

五步教学法在烹饪实训课中的运用

随着餐饮业的快速发展,烹饪专业毕业生的需求日益增加.但是,笔者通过调查这些学生的工作情况,发现一些学生的技能并不能马上适应岗位的需要.究其原因,是学生缺乏稳定扎实、高质量的烹饪技能.因此,如何让学生在有限的学习时间内提高实训质量是摆在我们烹饪专业教师面前的一个重要问题.通过近几年实训课教学的实践与研究,笔者认为在烹饪实训课教学中实施"五步教学法"易于巩固学生所学,有利于提高实训教学质量.