做菜，葱姜蒜椒可以这样放

正做菜时,添加葱、姜、蒜、椒这些调味料,不仅能够增加食物鲜味,还对人体健康大有裨益。不过,这些调味料的使用也有讲究。红肉多放花椒花椒是土生土长的中国原产香料,味辛、性热,有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。花椒气味芳香,能促进唾液分泌,增加食欲,还能使血管扩张,从而起到降低血压的作用。烧肉时宜多放一些花椒,有助暖作用,牛肉、羊肉更应多放,     

生活小窍门

油炸食品怎样防外溅油炸是人们常用的一种烹调方法,可是旺火热油容易起爆,不仅浪费油,而且还会伤人。为了避免这种现象,可在油锅里放些盐,油就不会起爆。但若投入水分大的原料,热油还可能外溅,这时需要用手持锅盖遮挡一下,这样更安全些。煮鱼不宜早放姜一般家庭煮鱼时习惯待油烧沸后立即把生姜和鱼同时放入锅内爆炸,其实这样煮鱼效果不一定好。因为,鱼被加热后,浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以,下油后应先放鱼,待鱼被加热,蛋白质凝固后再放入生姜。这样,生姜就能充分发挥去腥作用了。两种萝卜不能同吃许多餐厅喜欢把胡萝卜和白…     

生姜甜酒减轻肩周炎

给大家推荐一个辅助治疗寒性肩周炎的偏方：生姜1000克、葱白500克、甜酒250毫升，生姜、葱白捣烂，和甜酒一起炒热，取出，用纱布包裹后热敷患处。该方主要原理在于生姜能使血管扩张，血液循环加快，这样不但能把多余的热气带走，同时，还能把体内的寒气一同带出。葱白具有通阳宣窍的功效。两者与甜酒同用，有助于疏通经络、活血化瘀。热敷的具体时间和频率可因病情轻重和个人体质而定。     

冬至,跟名医学道药膳吧!

正周晓红:砂仁猪肚汤食材:猪肚一个。药膳包:砂仁10克、花椒5克。猪肚去掉油脂,洗净切块备用。砂仁、花椒分别洗净,高良姜和生姜磨成蓉,与猪肚一起放进炖盅,加清水适量,炖盅加盖,用文火隔水炖2个小时,调味后即可饮用。专家点评:中国人在食补的时候讲究以形补形,猪肚也就是猪胃,其主要的作用就是健脾胃。砂仁能化寒祛湿,有较好的疏肝解郁、行气宽胸的功效,还能增强免疫力。对于怀孕的准妈妈们来     

去鱼腥味,你只知道放酒?

正鱼肉营养丰富,但鱼肉中的腥味常常令人头痛不已,去不好腥,肉也变得不好吃了。一般我们会用料酒、黄酒或白酒等给鱼去腥,其实除此之外还有很多别的办法。在此和大家分享一下。食糖去味法:在烹鱼时放适量糖,即可去除鱼的腥味。橘皮去味法:烧鱼时放一点橘皮可去掉鱼腥味。白酒去味法:鱼洗净后,用白酒涂遍全身,1分钟后用水洗去,能除去腥味。     

怎样腌蛋出油多

将新鲜的鸭蛋洗净、晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐。再按５０只鸭蛋４公斤水的比例，往锅中加水，并将适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐１公斤、少许白糖及白酒５０克。等卤水完全冷却后，倒入放有鲜鸭蛋的坛罐，以没过蛋面为宜。最后，将坛加盖密封，存放２０天左右即可启封食用。放白酒是咸蛋多出油的关键。适量的白酒，可以加速鸭蛋的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。怎样腌蛋出油多@周向前     

干姜粉能散寒止咳

正风寒感冒咳嗽,可以用干姜粉6克,加开水适量,温热饮用,能起到温肺、化痰止咳的功效。专家点评:生姜味辛性温,长于发散风寒、化痰止咳,又能温中止呕、解毒,临床上常用于治疗外感风寒及胃寒等病症。干姜味辛、性热,不仅能化痰止咳,还可以止腹痛。如果受寒肚子痛,家里有干姜粉,可以冲服一点,能起到暖中的作用。干姜和生姜不同,生姜具有发汗的作用,是外寒侵袭     

柠檬皮:清洁厨具十大妙用

◆用过餐的碗有异味?洗碗水中放几片柠檬皮(还可再加点橘子皮,或滴几滴醋),能消除碗碟餐具上的腥膻等异味。同时,它还能使硬水软化,同时增加瓷器的光泽。同样,切过鱼的菜刀,用柠檬皮擦一擦就能去腥;锅里的腥味,放点柠檬皮用水煮     

贮藏鲜蛋

1、油脂防“哈味”：在油脂中放入适量的花椒末．就可防止油脂变哈味。 2、食品防蝇：在食品旁边和肉上放一些花椒，苍蝇就不会爬：     

夏季防暑驱寒妙用生姜

夏季是细菌滋生最为活跃的季节,所以一不小心就很容易引起肠炎或胃炎,适当喝一杯姜汤,或用生姜泡茶就能预防细菌侵害。生姜不仅具有抑制病菌侵害的作用,还可以消灭口腔细菌和肠道细菌,经常用姜水漱口还可以消除口腔异味,治疗牙周炎。但吃姜也有需要注意的地方:1.连皮吃有些人吃姜喜欢去皮,只吃里面的部分,其实这种吃法并不好,不能将生姜的功效充分发挥出来。通常将生姜清洗干净后就可以直接切成丝或片。2.患肺炎的人不能吃姜     

与花椒断交

遇见那个四川男人之前,她没想到自己会爱上花椒这种调料。第一次尝试时,不适应的感觉太强烈了。辣子鸡里面一座花椒山,一口下去,发麻的感觉,从齿间蔓延到舌苔。对面其貌不扬的男人,倒吃得一脸满足。吃完饭和男人一前一后走,她看着他矮小的背影,心想自己怎么可能接受这个男人。可是后来,和那个以为不可能走到一起的男人结了婚。婚后她主厨,菜里的花椒越放越多。开始是为了迁就对方,后来是自己也依赖上这种调料。做鱼汤放几颗去腥气,烧家常菜不放花椒总感觉缺了点味道。两个人一起去买了精致的玻璃调料瓶,里面装上满满的花椒。厨房里日日出现…     

常吃五辣有益健康

生姜排汗降温 生姜性温味辣，能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化、健胃、增进食欲。吃姜还可以起到排汗降温、提神的作用，并缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等。生姜虽好，但阴虚内热以及痔疮患者要忌食。     

街边小吃大揭秘

海鲜排档 罪状揭露：1．在各种鲜活的海鲜体内潜藏着多种致病细菌和寄生虫。有关资料显示．我国沿海鱼、虾、蟹的体内含有多达86种寄生虫．一些贝类还含有有害病毒．如甲型肝炎病毒等。2．大虾、鱿鱼、白毛肚用双氧水发制，福尔马林保鲜。     

康寿文摘

青光眼患者别吃胡椒等辛辣食物青光眼患者在日常饮食中除了不能一次性大量饮水外,还需要注意不要吃胡椒、花椒、辣椒之类的辛辣食物。中医认为,辛辣刺激食物和肥甘厚味之品皆能损伤脾胃,使脾胃升降失常,还可聚湿、生痰、化热或变生他病,以致加重青光眼的病情。花椒、辣椒、胡椒、茴香等辛辣     

花椒泡脚

花椒气味芳香,外国人认识中国菜是从麻婆豆腐开始的。麻婆豆腐中的重要调味料就是花椒。它是中国特有的香料,因而花椒有＂中国调料＂之称。中医认为,花椒有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效。日本医生研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。     

川芎白芷水煮活鱼

川芎白芷水煮活鱼用料：活编鱼１条７５０克，川芎６克，白芷１０克，生姜３片，盐、味精少许。制法：（１）将活鱼去鳞、鳃，从腹部切口去内脏洗净沥干水，起油锅下鱼煎至微黄，铲起；川芎、白芷、生姜分别用清水洗净。（２）将全部用料一齐放入砂锅内，加开水适量，砂锅...     

腰痛用花椒黄沙热敷

正不少老年人常感到腰部酸疼,医生多诊断为腰椎骨质增生或慢性腰肌劳损,属退化性疾患,无根治方法。采用下方治疗,颇有疗效。取细黄沙1000克,洗净晒干,加入捣碎的中药花椒250克,粗盐250克,生姜(切成碎末)150克,混合一起入锅中炒热,装进布袋中将口扎紧,热敷患处,每晚睡前1次。注意温度太高即暂     

健康资讯看台

．多吃鱼可降低前列腺癌死亡率路透社最近报道，一项新的医学文献回顾证实，食用大量鱼类可能无法减少前列腺癌的发生，但可减少这种疾病的死亡风险，鱼油的消炎作用或许能帮助对抗癌症的进展。此外，研究者还补充说，吃鱼有许多已知的益处，包括降低患心脏病和中风的风险，因此鼓励人们多吃鱼或许能对公共健康产生重大影响。     

巧腌鸭蛋多出油

取鸭蛋50个，洗净凉干入坛。再取生姜、大料、花椒适量放入锅中，用4～5公斤水煮出香味，并加入1公斤盐，用旺火烧开。将白糖100克，味精15克，白酒15克倒入锅中，制成料水。待料水冷却后，倒入坛内，没过鸭蛋。然后密封坛口，腌过20天后，即可食用。用此方法腌鸭蛋，不仅鸭蛋出油多，而且味道鲜美。     

失眠时闻闻洋葱和生姜味

老年朋友也许想不到，厨房中的洋葱和生姜还有治疗失眠的作用，主要是其气味可使大脑皮层受到抑制，从而能安神助眠，闻着这些气味就能很快入睡。生姜性味辛、微温，入肺、脾、胃经，具有发汗解表、温中止呕、散寒止咳的功效。现代药理研究表明，生姜含姜醇、姜烯、柠檬酸等多种成分，具有缓解疲劳、改善睡眠等作用。洋葱性味辛、温，入肺、胃经，具有发表散寒、通阳、芳香开窍的作用。现代药理研究表明，洋葱中含有糖、蛋白质、维生素及多种微量元素，还含有大蒜素和植物杀菌素，可缓解人体疲劳。洋葱特有的辛辣气味，能发挥镇静神经、诱人入眠的功效，可治疗失眠、多梦等症。