浅谈县级食品质量安全检测现状及对策

常有朋友问,“现在吃什么放心？”。是啊,吃什么放心呢？猪肉中含瘦肉精,蔬菜农药残留超标,鸡蛋黄有色素,喂奶粉吃出大头娃娃,喝白酒丢了性命……一种种假冒伪劣食品不断被揭露,被曝光;一起起触目惊心的制假售劣案件被查处,被打击。广大群众不禁要问：“究竟,我们还能吃什么？”这从一个侧面反映出我国食品安全的问题已到亟需下大决心,用大措施,凭铁手段,予以彻底解决的时候了。     

那些事

武汉首设食品警察3月2日,武汉市称,将在全国率先组建食品警察,快速、高效侦破食品安全重大案件,助力武汉在未来4年建成全国食品最安全城市。该市在全市设立500个食品安全风险监测点,推行放心早餐工程,打造放心市场,开展餐厨垃圾治理     

生产日期“被推迟”？

在超市购买食品时，市民一般会留意生产日期。而如果生产日期被做了假，那市民购买的食品还会有安全保证吗？一位自称是洪湖威城食品有限公司南京办事处的现任员工自曝内幕：该公司发往南京的皮蛋产品中，有一部分生产日期“被推迟”。并且，这种情况以往多有发生，不光食品，其他产品也有类似情况。     

重典治乱 常抓不懈 石家庄市构筑食品安全“钢铁防线”

近年来，石家庄市委、市政府高度重视食品安全工作，紧紧围绕打造食品安全最放心城市，不断加大食品安全监管力度，深入开展食品安全专项整治，严厉打击制售假冒伪劣食品违法犯罪行为。近期又召开了全市食品安全工作电视电话会议，     

争先提质 建全国最佳食品安全放心城市

<正>近年来,在市委市政府和省局的正确领导下,宜昌市食品药品监督管理局以科学发展观为指导,以保障公众饮食用药安全为核心价值,坚持"抓监管、保安全,强服务、促发展",认真履行监管职责,提高队伍素质,转变行业作风,稳步推进全国最佳食品安全放心城市建设。我局先后被表彰为"湖北省食品药品监管工作先进单位"、"宜昌市创先争优先进基层党组织"、"三万工作先进单位",2013年再次荣获"湖北省最佳文明单位"称号,群众食品药品安全满意率全     

供应链安全管理、食品认证和绩效的关系

食品质量安全问题并不是一个部门或一个单位的责任,涉及到从农田到餐桌所有环节的安全控制,如果其中任何一个环节的食品源发生污染或出现不安全问题,不安全的食品都可能随着大范围流通而扩散。因此,要保障食品质量安全应从整个供应链的角度考虑。大部分农产食品具有信任和经验属性,购买或者消费前无法观测到其质量。高质量(或安全)产品或服务的提供者为了将其产品或服务与其他低质量产品或服务区分开,采用信号战略。 识别供应链安全管理的内部供应链安全管理和外部供应链安全管理两个关键维度,从供应链安全管理的视角出发,整合交易成本理论和信号理论,以能力-信号-绩效为理论框架,构建以食品质量安全认证为中介的食品企业的(内部和外部)供应链安全管理与(国内和国际)销售绩效之间的关系模型。为验证假设,选择中国西部地区食品行业企业作为研究对象,从各个地区绿色食品发展中心和乡镇企业局收集2010年至2014年240家食品企业的二手数据,采用多元回归分析的逐步回归预测模型。 研究结果表明,内部供应链安全管理对食品企业的国内销售绩效具有直接积极影响,但作为食品质量安全信号的食品质量安全认证和外部供应链安全管理对国内销售绩效没有显著影响;内部供应链安全管理和外部供应链安全管理均对食品企业国际销售绩效具有直接积极影响,也以食品质量安全认证作为完全中介对食品企业国际销售绩效产生间接影响。 内部供应链安全管理促进了食品企业的国内销售绩效,但是能实现国际销售绩效的食品企业,不仅需要良好的内部供应链安全管理,更需要形成外部供应链安全能力,并且获得食品认证。由此,从供应链安全管理的投资和建设的视角,为改善中国食品质量安全提供了启示和解决途径。     

构建食品质量安全保障体系的六项举措

食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件,近年来,政府机关、新闻媒体、普通百姓都对食品安全问题给予了相当的关注,并投入巨大的人力物力来应对食品质量安全越来越严峻的形势。如何构建食品安全保障体系,已成为抓好食品安全工作的关键一环。笔者认为以下几点应予以重视。一、健全完善食品法律体系食品安全工作是一项系统工程,需要强大的法律体系支撑,需要涵盖从原材料、生产加工、运输、储藏、销售的每一环节,形成统一、完整的法律体系。质量标准、技术规范和管理准则。笔者认为,可以建立一个关于食品添加剂的公开数据库,进行动态更新,既方便相关使用对象的查阅,又能使这方面的新产品、新技术更快地进入生产领域,促进食品行业的健     

食品供应链质量安全管理模式研究——三鹿奶粉事件案例分析北大核心CSSCI

食品安全直接影响到人们的身体健康和生活质量,因此食品供应链应以保障安全为首要目标。本文基于供应链管理的基本思想,结合食品供应链的特点,探讨了如何建立有效的质量安全管理模式,提出了包含追溯性、透明性、检测性、时效性和信任性五个要素在内的质量安全管理模型框架。其中,追溯性和透明性是对供应链信息流建设的要求,检测性和时效性是对物流建设的要求,信任性则是供应链上下游企业合作关系的基础保障。最后,文章通过对"三鹿奶粉事件"案例的分析,说明了这五个要素在食品供应链安全管理中的重要作用。     

试论食品营养与卫生课程的教学改革

食品营养与卫生课程是食品科学与工程及食品质量与安全专业的一门专业必修课,与国计民生关系密切,改革食品营养与卫生课程,对提高教学质量,为社会培养食品营养与卫生学高素质专业人才非常重要。本文结合作者教学实践,分析了食品营养与卫生课程改革的必要性,并分别从课程观念、教学大纲、教材、教学方法及课程考核体系等方面对食品营养与卫生课程的教学改革进行了探索。     

食品添加剂课堂教学模式的研究与实践

近年来由于频繁出现食品添加剂用量超标、乱用等安全问题,食品添加剂问题成为讨论的焦点,同样也让我们必须对这门课程进行反思和探讨。现在的食品添加剂教学面临着两大问题:不能适应食品工业发展需要;教学本身的方式与课程目标不适应。本文从食品添加剂课堂教学内容、教学方法、教学模式、课程考核形式进行了研究和实践,通过采用多种自主互动式教学模式,理论联系实践,使学生能够感受到学有所用,从而提高食品添加剂课程的教学品质,又使学生能够更趋向实用性进行了深入分析。     

基于物联网的食品供应链业务流程追溯研究

目前在物联网的基础上,将RFID技术用于食品供应链追溯的研究主要侧重于RFID技术在食品安全信息跟踪与溯源、质量管控和生产过程优化等方面,对于如何将RFID技术运用到食品供应链的每个环节并没有相关的研究。文章主要介绍了RFID在食品供应链业务流程的应用设计,使供应链在进行追溯时更加清晰,同时实现了对食品供应链中反映食品质量安全的信息的有效溯源与跟踪。     

快餐面条的现状及发展前景

面条起源于中国,已有四千多年的历史。随着人们生活节奏的加快,快餐面条应运而生并且快速蓬勃起来。目前快餐面条存在营养价值较低、食品添加剂不安全等问题,随着人们生活水平的提高,快餐面条的发展应该向着安全、营养、美味、方便的方向迈进。     

建立食品安全通道－封闭式供应链

本文针对最近发生的三鹿问题引发的人们对食品质量安全的质疑，基于食品供应链管理的安全问题分析，提出从供应链管理角度，解决食品安全问题的科学方法-封闭供应链的管理理念和相关技术方法。     

不同供需关系下的食品安全与政府监管策略分析

供需物流不平衡是引发食品安全的问题的一个重要因素,本文从最基本的物流平衡出发,构建一个从原材料供应到消费者最终消费完整过程的食品风险传播模型,采用计算实验方法探讨不同供需关系对食品安全以及供应链成员策略选择的影响。研究发现,不同的供需关系会导致不同的食品安全情况,供需关系越紧张,食品安全事故发生的可能性越大,从物流平衡的角度解释了一些食品安全事故发生的必然性。在供需极度失衡的情况下,政府监管能在一定程度上控制有害物质的恶性传播,但不能从根本上保证食品的安全。政府监管策略方面,与静态的监管策略相比,弹性、动态的监管策略能更有效的控制食品安全。此外,物流供需关系、监管策略对食品供应链的上游影响较大,对下游影响相对较小。     

顺应绿色潮流——我国食品出口贸易的现实选择

绿色壁垒——我国食品出口贸易的最大障碍 1．国际食品贸易中绿色壁垒 高筑绿色壁垒是近几年国际上出现的一种新的非关税壁垒。由于WTO限制利用关税来保护本国或本地区的商品和市场，各进口方便纷纷以环保和安全等为由，限制或禁止进口方商品进入，致使国际贸易中的绿色壁垒大大增加。绿色技术标准、绿色标签、绿色认证等都属于绿色壁垒的范畴。     

食品冷链物流发展现状及成本优化研究

食品冷链物流是保障水果蔬菜等食品新鲜可口的重要途径,并且随着社会的快速发展,人们对食品质量安全的要求越来越高。因此,必须要提高食品冷链物流的发展水平,并加强对食品冷链物流的重视,才能有效地发挥冷链物流的作用和价值。但是,由于冷链物流是一个比较系统的工作项目,且对各项技术和指标的要求非常高。所以,我国目前的食品冷链物流发展面临着技术、管理等各方面的问题。本文主要通过对食品冷链物流进行简要分析,探讨其发展现状和存在的问题及有效地解决对策。     

被诬陷的食品添加剂

在很多食品安全事件中,食品添加剂与非法添加物被混为一谈,食品添加剂成了“替罪羊”。公众谈食品添加剂色变,更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念,把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。 一、认识食品添加剂 （一）什么是食品添加剂 食品添加剂是指食品在生产、加工、贮存过程中,为了改变食品品质及其色、香、味,改变食品结构,防止食品氧化、腐败、变质和为了加工工艺需要而加入到食品中的化学合成物质或天然物质,同时还应该具有增进食品的感官性状或提高食品质量的作用。     

就业是致富之源

昨天，投资10亿元的中国汇源集团宿迂汇源食品饮料有限公司项目在宿迁经济开发区开工奠基。在热闹非凡的现场，北京汇源饮料食品集团有限公司董事长朱新礼身边围着很多抱着小孩的妇女，。有人问道，我们能不能到你们工厂上班啊？朱董事长笑眯眯地说，那当然可以。她们又问，那年龄有什么限制？朱董事长还是笑眯眯地说，50岁以下的都有机会。说得这些妇女开心地笑起来。     

10省区市联手打击非法滥用食品添加剂

为加强生产加工环节食品监管,江西、福建、湖南、广东、广西、海南、四川、贵州、云南和重庆10省区市将合作严打食品非法添加和滥用食品添加剂等违法行为,将重点查处生产不符合食品安全标准的食品、食品添加剂及食品包装材料,使用非食品原料、滥用食品添加剂生产加工食品等行为,并将严厉打击通过提供伪造合格证明文件、虚假无效证照和骗取检验报告、标签标识造假等逃避监管和进行商业欺诈的行为。     

基于生物芯片技术的食品安全管理

本文通过分析生物芯片的相关原理,并讨论其在食品企业安全管理中的应用,认为生物芯片在食品安全管理方面具有很大的应用价值。