江苏松花蛋制法

原料配方(腌制法)鸡蛋10千克、清水9千克、生石灰块2.5千克。碱粉600克(鸭蛋需加30克)、食盐450克、鲜松叶300克(鸭蛋加100克)、黄大茶100克(鸭蛋再加30克),黄丹粉50克(鸭蛋再加10克)。     

美味家肴

宫保蹄筋用料:新鲜牛蹄筋300克．干辣椒50克,花椒1茶匙(5克),大蒜2瓣,大葱1段,老姜3片,酱油1汤匙(15毫升),白砂糖1茶匙(5克),水淀粉20毫升,带皮花生仁100克,绍酒     

几种美味花生米的制作

1.奶油花生米 原料:花生米10公斤,食盐300克,糖蜜素15克,五香粉200克,奶油200克,热开水3公斤。 制法:(1)将花生米放在沸水中浸一下,立即捞起,放入缸中。(2)将食盐、糖蜜素、五香粉、奶油等,冲入开     

西洋美食牛仔骨

牛仔骨是西餐主餐的菜式。下面介绍两种制法,供参考: (一)香煎牛仔骨 材料:①牛仔骨8块(约300克),牛油5克;②蒜茸24克,黑椒粉6克,辣椒粉3克,生粉5克,盐     

香酥糯米鸭

原料:糯米500克,樟茶鸭子(去骨)300克,冬笋50克,火腿60克,油酥花生仁100克,花生酱20克,精盐5克,味精5克,香油5克,胡椒末3克,化猪油15克,鸡蛋2个,豆粉30克,面包糠、威化纸各适量。 制法: 1、将糯米洗净,加少量水上笼蒸热(微软一些),取出晾凉;鸭子、火腿、冬笋分别切成小粒;冬笋用水氽透,捞出压碎。     

蜂蜜花生米生产技术

一、原料配方 花生米50公斤、淀粉(细)3公斤、标准面粉35公斤、白砂糖9公斤、蜂蜜1.5公斤、盐0.5公斤、辣椒粉40克、大料(即八角)粉20克、酱油1公斤、花椒粉20克、胡椒粉10克、姜粉10克、食用苏打300克。 二、原料要求 1.花生 最好选用短型小粒     

七彩鳝鱼丝

用料:鳝鱼肉250克,红菜椒30克,黄菜椒30克,绿菜椒30克,绿豆芽30克,胡萝卜30克,洋葱30克．鲜姜30克,酱油20毫升,白砂糖10克,干淀粉10克,盐5克,水30毫升,油300毫升(实耗20毫升)。     

南瓜煲海鲜

主料:海蟹2只(约750克),南瓜300克,葱、姜各少许。 调料:香时3片,盐、米酒、鸡精各适量,上汤1500克。 做法:1.把海蟹去掉内脏和腮,切成4等份,蟹钳     

豆芽菜饼的制作

豆芽菜饼清香软嫩,制作容易,在市场上很受欢迎。 1.原料:豆芽菜(黄豆芽、绿豆芽均可,以新鲜的为好)500克,面粉300克,食盐、味精、胡椒粉各少许(还可自行加佐料),食用油3000克(约耗300克)。 2.制法:(1)将豆芽菜洗净沥干水,加面粉、食盐、味精等佐料充分搅拌均匀待用。(2)锅置火上,倒入食用油,烧至七成热,依次将拌好的豆芽面舀入模具内,用竹筷扒平,然后入锅炸制,炸一会饼坯会自动脱出模具,再炸几分钟夹起,沥去油即可。     

怪味花生仁制作技术

原料:花生仁1000克,白糖500克,饴糖120克甜面酱80克,熟芝麻30克,辣椒粉、花椒粉各10克精盐12克,植物油300克,五香粉和味精适量。     

巧主妇家常茄子玩花样

一、菊花茄子 主料：长茄子300克。 配料：胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。 调料：番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱、姜末各3克。     

清热化痰平喘药膳两款

绿波马蹄 主料:鲜马蹄(荸荠)250克。 辅料:鲜玉米150克,青菜叶20克,桑白皮6克,杏仁15克,白糖适量,冬瓜子30克,杏仁汁5克,水300克。 做法:1.马蹄去皮,洗净,用开水焯好备用。 2.鲜玉米上屉蒸30分钟;青菜叶洗净,捣碎后包     

美味家肴

用料:三黄鸡1只(约2000克),土豆2个(约300克),干辣椒80克,花椒10克,青辣椒1个,红辣椒1个,桂皮1片,八角3枚,草果1枚,酱油45毫升．大葱1根,姜1块(约20克)。大蒜8瓣,盐5克．白砂糖20克,油30毫升。做法: 1．将三黄鸡洗净,去掉头、爪和屁股,剁成3厘米左右的小块。大葱切成斜段．姜切薄片。干辣椒用剪刀剪成小段。     

油焖野山菌

主料::野山菌(如老人头)500克,油菜心300克,葱、姜少许。 调料:盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、料酒、酱油、香油各适量。 做法:1.老人头放在清水中浸泡8—10分钟,取     

咳嗽自治良方

1、取陈醋500克,放入冰糖(捣碎)250克使之溶解,饱和为止。每日服3—5次,每次1—2汤匙,或每日3餐当佐料佐餐,勿间断约1个月即可见效。 2、取红糖30克、鲜姜15克、红枣30克。用300—500毫升水煎服,每日1次,出汗即愈。对治伤风咳嗽、胃寒     

灭癣膏治疗神经性皮炎

自1998年2月—2001年5月,笔者用自拟中药灭癣膏外用治疗神经性皮炎150例,取得了较满意的疗效。 一般资料 150例中属局限性者102例,泛发性者48例;中医辨证为风热湿蕴型者98例,血虚风燥型者52例。 治疗方法 灭癣膏方药组成:樟脑300克,冰片250克,白花蛇100克,苦参150克,水杨酸200克,枯矾250克,水飞雄黄250克,硼砂300克;上药共研细末,每50克药粉加凡士林120克调匀,外涂患处,每日3次,15天为1个疗程,一般治疗1—3个疗程。但应注意糜烂(溃疡)处禁用本品。     

XO酱爆墨鱼仔

主料:墨鱼仔500克,青、红椒各10克,洋葱、葱、姜各少许,西兰花300克。 调料:李锦记XO酱、蚝油、白糖、味精、料酒各适     

隆冬的滋味

油面筋塞肉特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香滑适口,韵味十足。原料:油面筋10个,猪肉馅300克,干淀粉30克,老抽、生抽各15毫升,白砂糖15克,大葱花5克,姜末5克,盐5克,油菜心100克,香菇100克,冬笋50克,蚝油15毫升,清水300毫升,黄酒、油各15毫升。做法:1.油菜心切去根部洗净,香菇去蒂切成4瓣,冬笋切成梳子片。     

学做韩国料理

韩式泡菜豆腐汤 原料:五花肉200克,木棉豆腐2盒,香菇20克,韩式泡菜300克,葱3根,酱油1/2大匙,糖1/2大匙. 做法:(1)五花肉切薄片,豆腐切块,香菇泡软切丝,葱洗净后也切丝备用.     

柴胡山甲饮治疗乳腺增生

1998—2000年,笔者从舒肝理气、滋阴清热、消症散结入手,自拟柴胡山甲饮治疗乳腺增生300例,收到良好效果。 治疗方法 药物组成;柴胡75克,丹参90克,穿山甲75克,黄芪90克,陈皮45克,半夏30克,泽泻45