最有益于人体健康的食物

(1)大蒜：含有抗氧化物质，可以抗菌、抗病毒、降低胆固醇、降血压，还含有抗癌成分的物质，可预防癌症。(2)豆类：豆类富含高品质蛋白质、低量饱和脂肪酸、大量不饱和脂肪酸，可降低胆固醇、预防心脏病及癌症。(3)木瓜木瓜是含有丰富成份的水果，尤其是含有大量的维生素A和维生素C。木瓜亦富含抗过敏、抗病菌之元素。     

2006，健康时尚五谈

一、私人医生成健康管家 “明天我不过去了，我的私人医生要来……”这样的话现在听起来还算蛮新鲜的，不过2006年这有可能成为一种流行趋势。     

营养与健康:抗炎食物金字塔

正炎症是人体免疫系统的正常反应,但若无法得到有效控制,不但会损害身体健康,还可能增加肥胖、心脏病和癌症的风险。美国亚利桑那大学整体医学中心主任、医学教授安德鲁·威尔博士研究出了抗炎食物金字塔。该金字塔(如图)共分12层,由塔尖至塔底各层食物的抗炎功效及详细建议如下:塔尖:健康甜品。代表食物:不加糖的干果、黑巧克力等。黑巧克力富     

另类搭配让豆浆更营养

豆浆+谷类豆类含有多种人体必需的氨基酸,尤其是赖氨酸的含量多,而稻谷色氨酸含量非常高,弥补了豆浆中色氨酸不足的缺点。因此豆类和谷类同食是不二的营养选择。如:喝     

老年人多吃异地食物

新加坡人常吃世界各地的食物,很少有发生营养缺乏的现象,这与他们广摄博取不无关系。其实我国古人早就提倡,饮食要多样,广摄博取更营养,取食远离家乡处,异地补充更健康。人体的营养特别是矿物质的摄入受地理因素影响很大,尤其是微量元素受地理分布影响更大。有的地区土壤     

巧除藏在食物中的有害物

有些植物性食品中除含有营养成分外,还含一些影响消化吸收、对身体有害或可引起中毒的特殊成分。如烹调得法,饮食搭配合理,便可以巧妙地除去这些有害物质,植酸植酸是一种有机酸,植物性食品中大都含有,其中谷类、豆类和坚果中含量较高。植酸在人体内能与蛋白质、     

论人体中的化学元素

本文论及了人体中的诸种化学元素,讨论了他们与周期律以及人体健康的相互关系。希望能从元素的角度去认识生命,并对揭开生命之谜有所裨益。     

哪些食物不宜同吃

绝大多数食物配伍同吃可相互补充所含营养素的不足,更好满足人体需要。然而,有些食物同吃却有可能相互抵销其营养价值,甚至产生一种有损人体健康的物质。所以,应重视膳食中食物的科学搭配,留意哪些食物不宜同吃。     

全球最健康10大长寿食物排行榜

苹果 每目吃一个苹果可以大幅降低患老年痴呆症的风险。苹果含有的栎精不仅具有消炎作用,还能阻止癌细胞发展。苹果同时富含维生素和矿物质,能够提高人体免疫力,改善心血管功能。     

食物历史中的灾难时刻

近期,反式脂肪酸危害健康的报道引起了强烈关注。除此之外,我们身边究竟还有多少食物正威胁着健康？据英国《每日邮报》报道,英国《维特罗斯食品画报》邀请多位名厨、美食评论家和历史学家,在食物历史中评选出10个灾难时刻,本刊特选登部分供读者参阅——     

蔬菜怎样吃更营养

正《2013年北京市卫生与人群健康状况报告》指出,10年来人们的膳食模式比过去更健康,深色蔬菜人均每日摄入量为89.5克,较2002年增加了92.8%,但与150~250克的推荐量相比,还有很大差距。国人在吃菜方面,除了吃得太少外,在选择、保存、烹调等环节还存在诸多误区,让蔬菜的营养价值大打折扣。怎样吃菜更营养呢?这里为你作些解答。问:有虫眼的蔬菜没打农药吗?答:有没有虫眼不能作为判断蔬菜是否安全的标准。虫眼只能说明蔬菜受过虫害,但     

生吃蔬菜未必营养

天气热了,追求健康的人们喜欢将五颜六色的新鲜蔬菜切一切,加点调味品食用,既简单又营养。其实,蔬菜生着吃未必是最营养的方法,熟着吃会摄入蔬菜的营养成分。     

既营养又解暑的食物

暑季里，火辣辣的太阳不仅会让你精神不振，也使食欲一落千丈。冰水解渴但容易伤胃，雪糕凉快热量却不小……有没有既营养又解暑的食物呢？以下8种食物，大家不妨多吃。     

提个醒

下馆子少吃三素菜“洗过‘油锅澡’,再健康的素菜也变得不健康了。”北京朝阳医院副院长沈雁英教授说,地三鲜、干煸豆角、过油茄子,虽是素菜,但一过油,热量比肉还高。     

好吃也要少吃点

澳大利亚科学家公布的最新研究显示,少吃20％就能让你的寿命增加20％,这能否让你放下手中的筷子,向健康投降？     

春季排毒必吃12种食物（四）

牛奶很多人认为喝牛奶会加重“上火”,引起烦躁,其实,牛奶不仅不会“上火”,还能解热毒、去肝火。中医认为牛奶性微寒,可以通过滋阴、解热毒来发挥“去火”功效,而且牛奶中含有多达70%%左右的水分,还能补充人体因大量出汗而损失的水分。需要注意的是不要把牛奶冻成冰块食用,否则很多营养成分都将被破坏。     

烹饪刀工制约营养

刀工是根据烹饪与食用的需要,将各种原料加工成一定的形状。刀工不仅是烹饪的需要,也是营养的需要。合理运用刀工,巧妙搭配原料,才能最大限度地保持原料所含的营养素,帮助人体吸收营养成分。     

硒与人体健康

硒为人体微量营养素之一 ,与人体健康密切相关。在一定浓度范围 ,硒具许多重要生物学作用。如保护细胞膜的完整性 ,维持细胞正常的生理生化功能 ,促进细胞 DNA、RDA的合成 ,参与泛醌的合成及促进抗体的产生 ,影响机体的内分泌机能等。硒与许多疾病有关 ,硒与癌症、心血管病、骨关节病等研究较深入 ;硒与爱滋病关系的研究也有了新的进展 ;还发现硒与甲状腺疾病等也有一定的关系     

食以营养为要

“食以味为先。”这样的观念很久以来都影响着我们的饮食质量。很多厨师和主妇在烹饪的时候往往会关注食物的色、香、味，而忽略了食物的营养成分是否最大限度地得到保留。然而，人们应该意识到，食物在满足我们口腹之欲后，它们在我们身体中发挥的作用才是更重要的。