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红薯营养丰富,味甜可口,除直接食用外,还可加工成各种食品。(一)红薯果酱:将选好的鲜红薯切块磨成浆,倒入锅中加热到60一70℃,保温20分钟,升温到70℃,逐渐浓缩浆液,去渣后,加入食用果味香精,甜味剂和果胶,再继 相似文献
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(一)腊香兔肉。(1)选料:选膘肥肉满、健康无病、1.5公斤以上家兔,宰杀剥皮、开膛去脏,且斩断脚爪。用竹片撑开成板状。(2)配料:每100公斤兔肉用食盐5公斤、黄酒2公斤、食糖4.2公斤、酱油3.2公斤、硝酸钠50克。(3)腌制:将辅料混匀,抹擦兔体内外,也可用冷水15公斤溶解辅料湿腌。入缸腌制3天,每天翻缸1次。3天后出缸将兔子放在案板上,面部朝下,前腿扭转到背上,将背和腿按平后撑开成板形,经挂晒风干或烘烤,即成腊香十足、不咸不淡、食 相似文献
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出口党参对鲜参质量要求较高,加工技术要求也较为严格。其流程为:1,鲜参采挖。我县地处鄂西北山区,栽培党参集中于海拔1300-1500米的高寒地带。采挖一般在移栽后1-2年秋季8月中下旬至9月上旬。先清除地表,然后抢晴天土壤适应时用钗角锄从一侧开挖,注意不可将根条挖破、挖断。挖起后抖去泥土,符合要求的运回加工。新鲜党参以根条较长,粗1厘米以上,无支根、尾根少、浆气足、无损伤者为佳。2、摊晒。将新鲜党参及时薄摊于地面晾晒,使根条柔软。3、倒胚。党参晒至根条发软,折弯不断时,趁热在地上顺势旋转揉搓3-5分钟,使根条更柔软,并脱除部分根毛、泥土,就地继续晾晒。4、闷晒。倒胚后,晒至根条温热(约30-40℃),然后上堆,覆盖塑料薄膜继续闷晒,提高 相似文献
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烘干、轧壳:漂除霉烂果、僵果,晾干后进行烘烤、轧壳。一般在70℃—75%烘房中需12—16小时;在65℃—70℃烘房中需18—22小时。烘干后果实水分下降至40%以下。除去硬壳。去内衣:将去壳的白果放入水中,加温到95℃—100℃,保持10—15分钟,使内种皮松裂。再在40℃—45℃的热水中反复冲洗,将内皮去净。迅速在自来水中漂洗除去残留的果壳、内衣。处理好的银杏种仁用1%食盐、0.2%柠檬酸的溶液护色,以防褐变。粗磨:处理过的银杏种仁放人砂轮磨中粗磨。加水量为种仁的3—5倍,浆汁立即送人胶体磨。细磨:粗浆汁在胶体磨中细磨时加入1%的精盐和0.2%的柠檬酸护色,防止褐变。细磨5— 相似文献
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(1)选料:选用无病虫、无冻害的新鲜胡萝卜。(2)清洗切片:将胡萝卜洗净,削去次劣部分,然后切成1—2毫米厚的片。弃去破碎和不整齐的胡萝卜。(3)漂洗:将胡萝卜片放入0.3%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡2小时。捞出后用清水冲洗数次。(4)烫煮:将漂洗后的胡萝卜片放入开水中煮沸15分钟,捞出清 相似文献
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即食葛粉。葛粉:白砂糖=1:1.5。将白砂糖捣成粉,加入葛粉,搅匀。必要时加入适量柠檬酸。将调配好的成品,按每小袋25克包装,再以10-20小袋装一大袋即为成品。食用时每小袋用少许凉开水溶解,冲入150毫升沸水,搅拌,冷却,即为质感滑腻、甜酸爽口的高级滋补饮品。二、薯粉果冻。按葛粉:白砂 相似文献
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利用残次水果作原料,制成苹果醋或果醋饮料,可增加果农收人,繁荣农村经济。其技术如下:将残次落果用流动的清水漂洗一遍后,剔除果实中发霉、腐烂等变质部分,用清水冲洗干净。用破碎机或手工将苹果破碎成1—2厘米的小块,再用螺旋榨汁机压榨取汁,可在榨出的汁液中加入适量的维生素C, 相似文献