特色经济莫要念歪经

5月中旬,正是华东地区蒜薹迅猛上市的季节,几个主产区到处弥漫着大蒜馥郁的香气,可蒜农的脸上却少了些往年欢乐的笑靥,多了点今日郁闷的愁容。连日来,蒜薹价格一路走低,已经逼进亏本的底线。大蒜原本是这些地方特色经济的一张王牌,曾经风光一时,是当地干部的脸面,如今却景象黯淡,十分悲凉。     

永年毒蒜调查

生活在大都市的人们通常认为,在超市里购买的无公害蔬菜是放心菜。然而,这种思维定势有可能被一些质量事件所颠覆。素有“大蒜之乡”美称的河北省永年县,大蒜种植面积达到了15万亩,年产蒜头2亿公斤,产蒜薹1亿公斤。早在2000年,永年县就被命名为“全国无公害蔬菜生产示范基地县”。然而,记者近日在该县暗访时发现,部分菜农使用了国家明令禁止的剧毒农药3911、1605等给大蒜灌根。而这些有毒蒜薹和蒜头正销往全国除台湾和西藏外的其他省、市、自治区,尤其可能对北京、天津、上海等大都市的食品安全构成威胁。专家警告,消费者如果食用了剧毒农药…     

乐都紫皮大蒜可溶性糖含量的动态研究

为探讨乐都紫皮大蒜全生育期可溶性糖的含量变化,以青海乐都紫皮蒜为材料,研究了萌芽期至成熟期大蒜植株鳞茎、假茎、叶片、蒜薹等器官的可溶性糖含量的动态变化.结果表明:在不同生育期,大蒜植株各器官中可溶性糖含量的变化趋势不同,全生育期鳞茎部位可溶性糖含量呈现下降—上升—下降—上升趋势,假茎部位可溶性总糖含量变化趋势呈先上升后下降的;根、叶中可溶性糖含量均呈上升—下降—上升—下降的变化趋势.在同一生育期内,大蒜植株各器官可溶性糖的分配比例也有所不同,就大蒜植株同一生育器官来说,不同生育期,其可溶性糖的分配比例也不尽相同.     

编辑部的故事

舌尖上的腌蒜薹随着《舌尖上的中国2》的热播,钟爱此节目的各位小编每次吃饭前,都要深情怀念节目中的各种美食一番,小编孙鲁宁已经到了走火入魔的地步,有所做文章《舌尖上的腌蒜薹》为证——蒜薹从来是一种张扬的食物。从嫩绿的田间出发,以优异的春分时节入市,每一根都带着饱满的香。     

宣威板桥镇引进大蒜种植获成功

云南省宣威市板桥镇从四川引进大蒜优良品种“一季早和二季早”种植,实现亩产值2000元,亩纯收入近1500元,经济效益明显。宣威市板桥镇农业技术推广服务中心围绕“农民增收”的工作思路,以市场为导向,科技为支撑,产业结构调整为主线,积极发挥土壤、气候、人力、技术等优势条件,充分开发和利用冬季水热条件和耕地资源,开发冬季农业,逐步稳妥地拓宽农民增收路子。2004年从四川引进集蒜头和蒜薹兼用的大蒜优良品种“一季早和二季早”种植,镇农业技术服务中心从产前和产中及产后进行跟踪服务指导,产前帮助农民做好种子的调运和种子病菌防治及处理…     

大蒜根尖细胞有丝分裂周期性研究

由于材料易得、染色体数少（2n=16）、易于观察，大蒜常用于有丝分裂制片及观察。通过实验教学过程中的不断探索，发现只要选择最佳的采根时间，如8时至14时（凌晨2时大蒜根尖的有丝分裂也较旺盛），尤其是上午8时至10时，就能获得大量的有丝分裂中后期分裂相细胞。从而省去了用秋水仙素等试剂处理大蒜根尖的步骤，降低了实验费用，缩短了操作时间。     

德国人生吃大蒜抗衰老

大蒜既可调味，又能防病健身，被德国人誉为“天然抗生素”。在德国，几乎人人都喜欢吃大蒜，年消耗量在8000吨以上。世界上最古老的大蒜节和首家大蒜研究所也诞生在这里。     

8种癌症的“免死金牌”

1，胃癌“免死金牌”：大蒜。常吃生大蒜的人，胃癌发病率非常低，因为大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，而这正是胃癌非常重要的诱因。经常吃洋葱的人，胃癌发病率也比少吃或不吃洋葱的人要低25％。此外，少吃腌渍食品、熏鱼烤鱼也是预防胃癌的好方法。     

大蒜饮料制作技术

大蒜气味难闻，加工饮料前要脱臭。脱臭方法有二：1、固体大蒜脱臭法。将去皮的大蒜浸于36℃的饱和碳酸溶液中3-10天，再浸入同样温度的醋酸中7—30天，即可除去臭味和辣味。2、大蒜液脱臭法。蒜头用榨油机加压榨汁，除     

大蒜片加工技术

把大蒜加工成脱水蒜片，既保持了大蒜特殊风味，又贮运、食用方便。加工方法：(一)选料。选无腐烂、无病虫害、无严重损伤及疤痕的白皮瓣、无干瘪的大蒜头。(二)清理。清水清洗蒜头，然后切除蒜蒂，剥出蒜瓣，去净蒜衣膜，剔除瘪瓣及病虫蛀瓣。     

巨型基因大蒜栽培要点

该品种是我国农业专家进行一项题为“863”高科技研究计划中的优秀成果之一。是采用苦瓜和大葱中优良的抗癌杀菌基因与普通大蒜基因进行重组后，诱使大蒜基因突变而育成的一种多倍体“巨型基因大蒜”新品种。其单个蒜头一般重300克左右，最大的可达600克，是世界上最大的蒜王。其蒜苗株高60—160厘米，     

16个健康隐患一吃了之

1．感冒是你的家常便饭 处方：多吃大蒜 当你发现喉咙痒痒的，有感冒的前兆时，赶紧吃一些蒜蓉面包和蒜味明虾。大蒜有很强的抗病毒功效，用以抵御病毒感染，仅仅把一两瓣蒜添加在食物中，就能明显增强你的免疫力。不要担心不敢“开尊口”，吃完蒜味很重的食物后，喝一杯番茄汁，就会使你口气变清新。因为番茄中的酸性能对大蒜起到中和作用。     

大蒜泡水更易剥

把大蒜掰开，用刀切去根部的硬结，放入碗中倒入清水，浸泡5分钟后，用手轻轻捻去大蒜外皮即可，非常方便。     

高材生勇做“大蒜郎”

15年前,他毕业于哈尔滨工业大学微电子专业,在毅然放弃了三家用人单位伸来的橄榄枝后,出身书香门第的他竟“不可理喻”地骑着三轮车卖起了大蒜。如今,他已经不再是昔日那个满身蒜味的“大蒜郎”,而是国内一家知名大蒜出口企业的总经理。在他的努力下,公司首开先河,成为中国第一家对美反倾销案胜诉的大蒜企业,从此,他们的大蒜产品遍布全世界……     

天天吃蒜身体健

大蒜性温味辛，入脾、胃、肺三经，可行气、温胃、消积、解毒、杀虫，治疗积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等疾病。现代医学研究表明，大蒜含蛋白质4．4％，含较多的维生素c、胡萝卜紊、钙、磷、铁等，其中尤以大蒜辣素、芳樟醇等有益成分较特殊。     

用宝贝换更金贵的宝贝

一千多年前,中国有个商人骑着骆驼,驮着两袋大蒜,长途跋涉来到阿拉伯。阿拉伯当地酋长热睛地招待了这位来自遥远东方的中国客商。客商把两袋大蒜作为见面礼,送给阿拉伯的当地酋长。此前,在阿拉伯地区居住的人从未见过大蒜,更没有吃过大蒜。酋长尝过大蒜,感觉这东西味道非常不错,是他从来都没有吃过的美味。高兴之余,酋长把一袋金子作为回赠的礼物,送给了中国商人。     

看专家斗嘴

一位学富五车的老教授,听北京一位著名保健医生说吃大蒜能抗癌,他便大吃特吃起来。反正上了年纪,味觉迟钝,不怕辣了,面对学生,也无须再担心嘴里的大蒜味。没过多久,癌是没得上,眼睛却坏了。同样著名的眼科医生说,是     

风味蒜薹脯的制作

一、原料的选择与处理。(一)选择粗细均匀,品质脆嫩,颜色鲜绿的蒜薹及褐色、无污染、无机械损伤的冬虫夏草。(二)用清水冲洗蒜薹2～3次,洗去污物,再用浓度为0.05%的高锰酸钾溶液清洗,最后用清水冲洗2～3     

大蒜产业链技术进步的动力机制研究

针对目前我国大蒜产业链各环节技术应用水平普遍较低的问题,文章在技术进步理论研究的基础上,根据社会行为科学的一般机理,运用系统分析方法对大蒜产业链技术进步的动力机制进行了研究,并将大蒜产业链技术进步主体界定为大蒜种植农户、加工企业及经销商。在此基础上,通过对大蒜产业链各环节主体技术进步动力的构成及相互作用关系的分析,构建了大蒜产业链技术进步动力机制系统模型,并讨论了机制的运行机理。研究表明:大蒜产业链技术进步动力包括主体内在需要动力和外部环境驱动力两种,其中内在需要动力分为利益需要动力和自身发展需要动力,而外部环境驱动力则包括技术推力、市场推力和政府推力;产生这些动力的动力源———大蒜种植农户、加工企业、经销商、农业科研推广机构、地方政府及大蒜产品市场之间的相互作用促使各种动力能够协同作用,激励大蒜产业链技术进步。     

芹菜叶，翡翠汤

1烹制将毕时放盐：烹制爆肉片、回锅肉、炒白装、炒蒜薹、妙芹莱时，在旺火、热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“啪”的响声为好，全部煽炒透时适量放盐，炒出来的菜香嫩而不老，养分损失较少。